Ryby dusené v mlieku (multivarke DEX-50)

Ryby dusené v mlieku (multivarke DEX-50)

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Ryby	2-3 kg
Cibuľa	500 g
Syr	300 g
Mlieko	0,5-1 l

Metóda varenia

• Berieme ryby, akékoľvek veľké. Varil som šťuku a strieborného kapra a pelengy. Očistíme, oddelíme plutvy a hlavu a nakrájame na porcie veľkosti asi 5 cm a cibuľu nakrájame na kolieska.
• Akýkoľvek tvrdý syr, nejako som mal solený domáci syr - ukázalo sa, že bol super pridaný namiesto soli. Nakrájame na veľké kúsky, aj tak sa roztopí.
• Natrieme: 1 vrstvu - cibuľu, potom ryby, syr, opakujeme, kým nie je všetko vyložené. Horná vrstva cibule. Naplňte mlieko, len rybu zakryte. Soľ korenie. A HASILO 5 hodín. Všetky kosti zmäknú, zostanú len veľké kosti a vyvýšenina. Preto môžete ryby brať ako pražmu. Syr zhnedne od dlhého dusenia, cibuľa je jemná, jemná. Vyskúšajte - nebudete ľutovať.

Poznámka

Zdá sa, že tvrdia, že ryby a mlieko sú nezlučiteľné. A môj recept je navyše jeden k druhému. Milujem jesť ryby, varil som v rúre, ale v pomalom hrnci je to oveľa pohodlnejšie.

Foto SuperkoW

Podobné recepty

Riečne ryby dusené so zeleninou v tlakovom hrnci Comfort Fy 500 (Sandy)

Dusené pokuty za ryby (Panasonic SR-TMH 18) (Správca)

Treska dusená v kyslej smotanovo-majonézovej plnke (multivarnica Stadler Form) (Irman)

Nemôžem upravovať svoj príspevok, tak ho sem pridám.

Mnoho ľudí sa pýta: dusenie alebo ochabovanie?
Venovať pozornosť - HASENIE. V Dex 4 + 1 hod.

HASILO 5 hodín.

lesik_l
Predstavujem si, že chutí výborne

nedávno objavila možnosť dusiť a piecť jedlo na mlieku, varenom kuracom a králičom mäse, je to jednoducho super.

Neviem, kedy sa naskytne príležitosť na varenie rýb, ale budem to mať na pamäti.

Snažil som sa variť to isté s vodou - úplne iný výsledok a v omáčke nie je taká jemnosť. Mlieko

Stretol som sa s týmto receptom a spomenul som si, že som v rúre už dlho robil šťuku v mlieku, bolo to dokonca veľmi kompatibilné, pretože šťuka je suchá ryba, mlieko túto nuansu napravilo veľmi chutne !!

Alena, ďakujem, pripomenula - úplne som zabudla na takúto chutnú možnosť, teraz je veľa rôznych rybích filé - je to super, hlavne v MV

Existuje taký úžasný recept „kapor v kyslej smotane.“ .... technológia je podobná tejto. Podľa môjho názoru chutí kombinácia syra a mlieka chutnejšie ako kyslá smotana, najmä ak si dáte pikantný syr.
Môžete sa pokúsiť cibuľu uložiť iba múkou, aby bola omáčka hustá
A 5 hodín pre ryby nie je príliš veľa, ak vezmeme do úvahy, že je to zvyčajne 15 minút? Prepáčte, ak sa niečo pokazí ...

A 5 hodín pre ryby nie je príliš veľa, ak vezmeme do úvahy, že je to zvyčajne 15 minút? Prepáčte, ak sa niečo pokazí ...

Celá soľ je v dlhej malátnosti. Chute rýb, syrov, cibule sú zmiešané a mlieko skutočne dodáva jemnosť. Pohodlné pre veľké, kostnaté ryby - vďaka tomu zostane iba chrbtica a rebrá.

Aký úžasný recept si myslím, že na pomalý hrniec, ešte vhodnejší ...

Dokázal som to, veľmi sa nám to páčilo. Boli to dve veľké ryby - kapor a pražma, ukázalo sa to iba jedna vrstva rýb, syr - väčšinou tiež domáci solený syr. Dusilo sa 3 hodiny, pretože to netrvalo dlhšie. Ďalšia hodina (na také množstvo rýb si myslím, že by stačili 4 hodiny). Ale aj za 3 hodiny - šialene chutné a jemné!
Poďakovať!

Som veľmi rád, že mi jedlo chutilo

a do troch hodín mali kosti čas zmäknúť? Obe vaše ryby mali kostenú štruktúru - ako sa to stalo?

Som veľmi rád, že mi jedlo chutilo

a do troch hodín mali kosti čas zmäknúť? Obe vaše ryby mali kostenú štruktúru - ako sa to stalo?

Najmenší - áno, strední a veľkí zostali.

[lesik_l,]

lesik_l, a ukázalo sa, že ryba s omáčkou? alebo zmizne vsetko mlieko?

Pravdepodobnejšie nie omáčka, ale omáčka. Ale pokrm ním zalievam iba mierne - všetko je už dostatočne šťavnaté.

Som potešený!
varené v pomalom sporáku. dopadlo to super. a bez toho, aby tie nepríjemné kosti vypadli !!! Vždy som sníval o tom, že budem normálne hrýzť kapra alebo strieborného kapra ... hrýzť a prežúvať, nie pľuvať ... konečne sa mi splnil sen.

Som veľmi rád, že sa vám páčilo. Milujem túto rybu.

ale po 5 hodinách strádania kosti v karase nezmäkli, syr bol gumový, mlieko sa rozpadlo na vodu a kravské bielkoviny, vynikajúce, ale s kosťami. Zvyšok som vyskúšal ďalších 5 hodín strádania, ale kosti sa neroztopili, nejaká hrôza, nie karas, toto nie je staré hovädzie mäso, karasy nemôžu byť staré. Paradox !!!

ale po 5 hodinách strádania kosti v karase nezmäkli, syr bol gumový, mlieko sa rozpadlo na vodu a kravské bielkoviny, vynikajúce, ale s kosťami. Zvyšok som vyskúšal ďalších 5 hodín strádania, ale kosti sa neroztopili, nejaká hrôza, nie karas, toto nie je staré hovädzie mäso, karasy nemôžu byť staré. Paradox !!!

A kde si sa dočítala o malátnosti? Táto ryba sa v skutočnosti varí na dusenom mäse. Mala by variť pomaly a nemeniť. S kosťami sa samozrejme 5 hodín nič zvláštne nestane.

Špeciálne som zvýraznil slovo „HASIŤ“ veľkými písmenami, neviem, poprosím moderátora, aby ho zvýraznil červenou farbou.

ale v Dexe je dusenie 4 hodiny a 5 hodín už chradne. Musíte teda dať hasenie na 4 hodiny + ďalšiu 1 hodinu hasenia (mám Dex50). Skúsim znova. Poďakovať.

ale v Dexe je dusenie 4 hodiny a 5 hodín už chradne. Musíte teda dať hasenie na 4 hodiny + ďalšiu 1 hodinu hasenia (mám Dex50). Skúsim znova. Poďakovať.

Presne tak. Tam je to v prvom komentári zvýraznené veľkými písmenami! Mám tiež Dax 50, urobil som to na hasiacom prístroji. Veľa štastia!

Povedzte mi, zostávajú ryby po 5 hodinách dusenia na kúsky alebo sa všetky rozpadajú na homogénnu hmotu?
Recept ma zaujal .... ale včera som na guláši varila kuracie stehná 55 minút a potom sa ohrievali 3 hodiny. Takže pri prenose na tanier sa škorica rozpadla a kosti boli mäkké ... Preto ma ryba zaujíma ...

Ryba je veľmi jemná, takže ju musíte opatrne dostať von. Môže sa rozpadnúť

Alena, chápem, vďaka!
Dúfam, že sem čoskoro prídem so správou ...

[lesik_l]

lesik_l a aká je teplota na hasenie vo vašej karikatúre? Mám multivarku Yammy-505, automaticky sa tam nastaví hasenie-125 a languor-105. Ktorý program mi môžete odporučiť?

Toto jedlo som varil v rúre, takže je vhodnejšia vyššia teplota. Budete však musieť sledovať vyvarenie sa kvapaliny. Za štyri až päť hodín sa mlieko môže úplne odpariť.

lesik_l, tak aká je teplota na tvojej karikatúre v hasiacom programe? Chcem porovnávať.

Mám asi 98-100 stupňov, to znamená, že je tam neustále pomalý var.

Poďakovať!
Aha, teraz sa vyjasňuje! V mojej je táto teplota pre polievku a dusenú, potom budem musieť sledovať čas ... prispôsobím sa!

Veľmi pekne ďakujem za recept na ryby v mlieku. Vyrobil som makrelu. Varil som v multivarke DEKH-55. Bol pridaný True Time, teda celkovo 8 hodín. Ryba dopadla ako v konzerve, dokonca aj hrebeň bol mäkký. A prekvapivo cibuľa zostala neporušená a dokonca trochu chrumkavá.

Som veľmi rád, že sa vám páčilo.