Ostriežik šťukovitý

Ostriežik šťukovitý

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Zander	1 kg
Želatína	10 - 12 g
Zeler	1 koreň
Petržlen	1 koreň
Mrkva	1 ks.
Žiarovka	1 ks.
bobkový list	1 ks.
Mletá červená paprika
Soľ	ochutnať
Kôprová zelenina

Metóda varenia

• Rybu ošúpeme, nakrájame na kúsky (ja som urobila filé). Vložte kosti, hlavu bez žiabrov do hrnca, pridajte mrkvu, zeler a petržlenovú vňať, cibuľu, soľ, bobkový list, korenie.
• Podlejeme vodou a povaríme na strednom ohni. Po 15-20 minútach vložte kúsky šťuky do toho istého hrnca. Keď je ryba pripravená, vyberte ju štrbinovou lyžicou, položte na misku a odložte na chladné miesto.
• Vývar, v ktorom sa ryby a zelenina varili, preceďte a zalejte vopred namočenou želatínou. (Poznámka - keďže nemám rád želatínu, kúpil som si namiesto nej sumcovú hlavu a uvaril som ju, zamrzla aj bez želatíny ) Priveďte do varu (nevarte!), Znova preceďte cez gázu. Rozložte šťuku v tvare celej ryby, medzi kúsky ryby vložte kruhy mrkvy. Nalejte candáta so želé.

Poznámka

Recept testovaný mnou osobne, bohužiaľ nie je žiadna fotografia.

Ďakujeme za podrobný popis celého procesu! Prezentoval som, aké je to krásne!