Rustikálne bagety

Rustikálne bagety

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
OPARA
Chlebová múka	1 šálka
Teplá voda	1 šálka
Suché droždie	1 polievková lyžica. l.
HUBY
Chlebová múka (1 šálku môžete nahradiť celozrnným)	4 - 4,5 pohára
Teplá voda	1 1/4 šálky
Soľ	1 polievková lyžica. l.
Med	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Najskôr napíšem celý recept a potom svoje komentáre.
  
• Šálka ​​= 240 ml
  
• - Droždie zriedime v teplej vode, pridáme múku, dôkladne premiešame, prikryjeme a odložíme na teplé miesto na 1 hodinu (dlhšie)
  
• - Po uplynutí tejto doby by malo byť cesto pokryté bublinami.
  
• - Pridajte do cesta med a zvyšnú vodu, dôkladne ho premiešajte
  
• - Múku preosievajte po častiach, vypracujte elastické cesto a na konci pridajte soľ
  
• - Dôkladne premiešajte (10 - 15 minút), stočte do guľky a vložte do vymastenej misky.
  
• - Prikryte a nechajte kysnúť 40 - 60 minút (kým sa cesto nezdvojnásobí)
  
• - Vypracujte zhmotnené cesto a rozdeľte ho na 3 časti.
  
• Formujte 3 bagety, dajte na papier posypaný múkou z kukuričnej múky, zhora posypte bagetami, zakryte a nechajte kysnúť 40 minút
  
• • Rúru vyhrejeme s plechom na pečenie na 240 ° C, na dno dáme nádobu s vodou
  
• • Na bagetách urobte ostrý nôž alebo žiletku šikmé rezy pod uhlom 75 stupňov
  
• • Rúru postriekajte studenou vodou a položte bagety
  
• • Pečte prvých 7 minút pri vysokej teplote, rúru ešte dvakrát pokropte vodou, potom znížte teplotu na 210 ° C a pečte 25 minút.
  
• • Posudzovať bagety na mriežke
  
• Všetko som robil v pekárni na režim „bezlepkový chlieb“. V tomto programe sa miesenie začína okamžite, trvá 15 minút (vedro je lepšie zakryť papierovou utierkou, pretože poletujú postriekaním), potom hodinu zdvíhania.
  
• Potom som program resetoval, pridal do cesta všetky ostatné výrobky a znova som zapol tento režim. Keď bolo cesto hotové, sformovala som tri malé bagety (asi 35-40 cm), ešte tam bolo cesto, z ktorého som nalepila 8 žemlí a zamrazila pre budúcnosť (dočítala som sa, že cesto dokonale zamrzne).
  
• Dnes som bagety rezal ostrým nožom šikmo dostatočne hlboko, ale nie úplne, a potrel som ich rozpusteným maslom, do ktorého som do jednej časti pridal kôpor a cesnak, a do druhej - korenie zelenou cibuľkou a „cibuľovou drťou“ .
  
• Výsledkom sú dva druhy bagiet - cesnak a cibuľa. Chrumkavá a jemná drvina. Je nemožné sa odtrhnúť.
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Recept na rustikálne bagety som našla na carina-fóre. Včera večer som to piekla. Všetko som robila presne podľa receptu, hoci to nebolo na pekárničku.

Iba voda, droždie a soľ sú tak pórovité. Nepotrebujete ani rastlinný olej?

Áno, je to tak, žiaden olej. Podľa receptu musí byť cesto vložené do vymastenej misy, aby kyslo. Ale keďže celý môj proces prebiehal v pekárni, nebolo maslo. A napriek tomu sa ukázalo, že to bol veľmi vzdušný drobček. Chutí veľmi neutrálne, ak nie nevýrazne. Ale odvtedy som rezne natrela cesnakovým a cibuľovým olejom, chuť sa stala veľmi výraznou
Na fóre dievčatá nič nerozmazali, napriek tomu sú tieto bagety obsiahnuté v superreceptoch. A musím povedať, úplne zaslúžene.