Pšenično-pohánková bageta

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	350gr.
Pohánková múka	150gr.
prevarená voda	320 g
droždie	1h l.
soľ	1,5 h l.

Metóda varenia

Rozpustite droždie vo vode a nechajte niekoľko minút rozptýliť.
Preosiať múku a zmiešať so soľou.
Naliať múku do kvasinkovej vody. Miešajte a mieste cesto (ja som to robila pomocou pekárničky) asi 12-15 minút.
Cesto sformujte do tvaru gule, vložte do vymastenej misy a utiahnite igelitom. Nechajte kysnúť 1 hodinu. Počas tejto doby cesto zväčší objem o 1,5-krát.
Po 1 hodine cesto niekoľkokrát preložte, do 10 minút.
Cesto zozbierajte do gule a nechajte pôsobiť znova 1 hodinu.
Po hodine cesto premiesime a necháme 10-15 minút odpočívať.
Cesto rozdelíme na 3 časti.
Každý kúsok vyvaľkáme na obdĺžnik, rozdelíme plnku (strúhaný syr, cesnak, kocky slaniny, sušené paradajky) Dal som sušené paradajky a posypané talianskymi bylinkami.
Cesto stočíme do rolády, zovrieme švík a konce.
Bagety položte švom nadol na pergamen.
Nechajte vzdialenosť pod filmom asi hodinu.
Rúru predhrejte na 190 ° C. 5 minút pred zasadením chleba do rúry postriekajte rúru vodou.
Na bagetách urobte rezne a vložte ich do rúry.Pečte 25 minút.

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Úprimne povedané, pohánkový chlieb mi nechutil. Ale pretože múka bola kúpená (dobre, nestrácajte dobré!), A tento recept ma zaujal, túžba piecť sa ukázala byť silnejšia. Chuť bagety predčila všetky moje očakávania! S neuveriteľnou notou sušených paradajok! A pohánková múka túto chuť iba umocnila a zdôraznila!
Budem tieto bagety ešte piecť? Určite áno! A múku bude treba kúpiť.

Zdroj 🔗

Galina S

a všetko milujem s pohánkovou múkou! do záložiek. poďakovať

Natali06

Po tejto bagete som prehodnotil aj svoj postoj k pohánkovej múke Galina S, vyskúšajte, na svoje zdravie!

Natali06

Merri, Akosi som si nevšimol, toto mi nenapadlo. Škoda, že sa rýchlo najedli, nie je čo prefotiť

Lomarga

Natali06 Zaujímavý recept, vďaka !!!! Často pridávam pohánkovú múku, aj keď sa mi viac páči zelená pohánková múka, je jemnejšia ... ale s plnkou - skvelý nápad !!!! poďakovať!!! Určite sa pokúsim piecť !!!!

Twist

Natašaaký originálny recept na bagetu! Môžete napísať koľko náplne?

Natali06

Citácia: Twist

Natašaaký originálny recept na bagetu! Môžete napísať koľko náplne?

Marish, poďakovať! Množstvo náplne je voliteľné. Iba som to rovnomerne rozdelil.

Citácia: Lomarga

Natali06 Zaujímavý recept, vďaka !!!! Často pridávam pohánkovú múku, aj keď sa mi viac páči zelená pohánková múka, je jemnejšia ... ale s plnkou - skvelý nápad !!!! poďakovať!!! Určite sa pokúsim piecť !!!!

Lomarga , vďaka, skús svoje zdravie! Jednoduchý si u nás nemôžete kúpiť všade. Ale kúpil som si zelenú pohánku, skúsim ju zomlieť.

Lomarga

Natali06 Zelenú pohánku zomeliem v mlynčeku na kávu ... zrno je mäkké a rýchlo sa zomelie .... veľmi sa mi páči! Budem rada, ak to skúsite tiež !!!!

Natali06

Lomarga, dakujem, skusim to!

Vasilisa VV

Dá sa tento recept prispôsobiť pekárni?

Natali06

Vasilisa, úprimne povedané, neskúšal som to, ale na našom fóre je veľa dobrých receptov s pohánkovou múkou pre pekárnu. Paradajky je možné pridať do dávkovača.

Kasanko

úžasné bagety so zvláštnou chuťou, chuť pohánky ako takej sa necíti. pečené 3x, zistilo sa, že rodina má radšej bagety so syrom a cesnakom, ale s olivami a sušenými paradajkami zostávajú podvyživené. manžel miluje horúce navrchu s nátierkou z mäkkého syra (aj keď je plnka syrová)
Vyrábam bagety takto: miesim v HP celý cyklus, potom pokrčím, nechám ďalšiu hodinu v teplom HP. potom znova premiesim, rozdelim na 3 casti, potom podla receptu. Dala som to na formu na bagety, sú tam len 3 priehradky (kupované z moymiru)
Vždy sa obávam, keď HP miesi cesto: je to ako plastelína. Pomáham špachtľou. prvé 2 krát doliať vodou, zdalo sa, že je málo, cesto sa ukázalo ako veľmi lepivé. tretíkrát som nič nepridával, všetko dopadlo dobre
POĎAKOVAŤ

Natali06

najradšej má bagety so syrom a cesnakom

No, samozrejme, predpokladám, že sa môžeš udusiť iba zápachom?
Často pomáham aj pri miesení, a to v sporáku aj v kombajne. Takto je to spoľahlivejšie.
Kasanko, ďakujem za tip! rád, že recept nesklamal
Šťastný nový rok! A veľa šťastia pri pečení chleba!

Ovelini

Natalya, dnes som upiekla chlieb podľa Tvojho receptu (toto bolo moje prvé zoznámenie sa s pohánkovou múkou). Prišiel som poďakovať.Výsledok je veľmi dobrý. potešený. Chrumkavé, chutné - plnené, pravdepodobne len odletíte

Tu som ho ešte teplé prerezal - nemohol som odolať: