Stolové rúry, sporáky ...

[Alexander]

Alexanderaká nádhera! Môže recept

Alexander, aká nádhera! Môže recept

Poďakovať!

Recept nie je príliš jednoduchý, skôr pre fanúšikov pekárstva

Opara
Ražné kysnuté cesto, živé, dobre najedené. Tri polievkové lyžice.
Lúpaná ražná múka - 120 gr
Voda - 150 ml
Mieša sa, nechá sa niekoľko hodín (aspoň 3-4, aby sa dobre hralo, a je lepšie nechať to večer cez noc)

Zváranie
Sladový kvasený slad - 3 zaoblené polievkové lyžice
Lúpaná ražná múka - 50 gr
Mletý koriander (zvyčajne si ho sám zomeliem, vyjde voňavejší) - 1 polievková lyžica. lyžička so šmýkačkou. Alebo môžete koriander nahradiť rascou.
Vriaca voda je strmá - 150-200 mililitrov.
Suroviny som zmiešala, poliala čerstvou prevarenou vodou, znova poriadne premiešala, na vrchu zakryla alobalom, aby kôra nevyschla - a do rúry (robím to na vzduchovači). Sacharifikácia infúzie trvá 2,5 - 3 hodiny pri teplote 60 - 65 stupňov. Na konci som to vychladol.

Cesto.
400 gr. lúpaná ražná múka
2-3 lyžice hnedého cukru (mám rada, že je sladší, môžete sa obmedziť na jednu lyžicu)
1 ČL soli
1 polievková lyžica. l olivového oleja
Všetko cesto
Celé varenie
A 150-200 ml teplej vody. Množstvo vody upravujem počas hnetenia, okom. Ak je vodová, pridám trochu múky.

Pre krásu môžete pridať kopcovú lyžičku mletej kávy (alebo instantnú, ja pridávam mletú). Jeho chuť nie je prakticky cítiť, ale dodáva krásny odtieň s červenohnedým odtieňom.

Miesim buď v kombajne, alebo v pekárni, ale v obidvoch prípadoch si musím pomôcť špachtľou, keďže časť cesta je natretá na stenách. Konzistencia cesta pripomína hustú pastu, nemalo by sa však valiť do žemle. Žitná guľa sa nezvýši, cesto je príliš husté.

Formu vymastím rastlinným olejom, vytvarujem bochník. Posypte múkou alebo koriandrom alebo rascou - ako chcete. Niekedy pečiem v guľatom tvare - bochník.

Proofing. Pri izbovej teplote sú to väčšinou 2 - 3 hodiny, dnes sa nechalo stáť v rúre na 40 stupňov, oddelilo sa to za hodinu. Môžete ho nechať dlhšie, kysnuté cesto nebude ísť moc dole, len trošku. Čím dlhšie odíde, tým výraznejšia je kyslosť. Cesto je ťažké, ale po vykysnutí sa približne zdvojnásobí.

Pečiem to teraz opatrne. Predtým som dal len prvých 10 minút 230, aby sa strecha chytila, a potom som ju upiekla na 170 - 180. V novej rúre som nastavil nižšiu teplotu, všetko pečie oveľa rýchlejšie. Domáca pekáreň pečie hodinu a pol. Lepšie je však spoľahnúť sa na čuch, zrak a teplomer.

Niečo také.

[selenа]

selenа, vnútorný náter - kov.

Tu rozširujem recepty, ospravedlňujem sa za neprehľadnosť témy. Len som si začal zvykať na fórum. Pravdepodobne je správnejšie umiestniť ich niekde do príslušnej sekcie a tu uviesť odkaz. Zistím to, prepáč.

Pred rokom som kúpil mini-rúru Elektrická rúra ROLSEN KW-3526. Záruka končí 26. decembra. Všetko funguje dobre. Ale potom bola vo vnútri pokrytá hrdzou. Po stranách a hlavne zadnej stene.

Wow. Mám tiež Rolsena, iba 3026. Hrdzu som predtým nevidel. Pozrel som sa na šek, bol udržiavaný v perfektnom stave. V tento deň je dátum nákupu 16.9.2014, to znamená, že záruka skončila a cena je 2990 rubľov. (Pri neskoršej kontrole z mlynčeka na mäso, ktorý je starý iba šesť mesiacov, atrament už na niektorých miestach vybledol, akoby sa zotrel). Vzala lupu a sústredene hľadala hrdzu, kým ju našla.

Väčšinou píšu tú nehrdzavejúcu oceľ, ako si to napísal ty

Prebehol som návod a nenašiel som ani slovo o nehrdzavejúcej oceli. Ale ak sa pozriete na sklenenú zárubňu dverí a ich rukoväť, vyzerajú aspoň ako nehrdzavejúca oceľ (hoci naše kohútiky svietia ako nehrdzavejúca oceľ, ale to neznamená všetky ...) A na stenách samotného puzdra je vo vnútri strieborný povlak. Logicky, keby to bola nehrdzavejúca oceľ, tak prečo to zakrývať čímkoľvek vo vnútri, dá sa to dobre umyť a bez poťahov. Povrchová úprava (farba) na vonkajšej strane telesa kachle je estetická.

[Marína]

vnútorný povlak - kov.

Len nie je uvedené, z čoho je tento kov.
Marína, pretože to s najväčšou pravdepodobnosťou nebolo pri umývadle? V takom prípade môže dôjsť pri konštantnom odparovaní vody, analogicky so stenami sprchovacieho kúta (po kúpaní sú steny miestnosti po určitý čas mokré), k podobnému efektu kovovej korózie. No, alebo rýchlovarná kanvica (nie elektrická) dlho varí a jej výtok je zapnutý na sporáku. Toto je iba nahlas premýšľanie hypotetické z ríše fantázie.

Ale potom bola vo vnútri pokrytá hrdzou. Po stranách a hlavne zadnej stene.

Áno, musíme to urgentne vziať skôr, ako skončí záruka. Keby bola iba zadná stena hrdzavá, potom by sa dala v službe zmeniť. A tak si myslím, že sa to nedá opraviť. ...

[Alexander,]

Alexander,dakujem pekne za recept! Určite skúsim, taký chlieb som chcela už dávno.

[Alexander]

Výsledkom dnešného (už včerajšieho) chleba je čerstvo kúpená rúra. Výsledok ma veľmi teší.

Alexander, a opäť očarujúci chlieb. Niet divu, že ste fanúšikom pečenia.

[Mila56]

Mila56, vyzerá to, že kov je pozinkovaný alebo pseudo. Možno dávka takýchto pecí - rozhodli sa ušetriť peniaze. Zajtra idem do služby.

Ak nikto neodpovie o spoločnosti Kumtel, môže niekto odpovedať o ústredí KB 27? Má podsvietenie. Čo sa tam zmestí? Veľkosť je jednoducho označená ako 20 litrov. Neviem si predstaviť ...

vyzerá to, že kov je pozinkovaný alebo pseudo

Áno, kov pripomína pozinkované lopaty.

Výsledok dnešného poľného testu mojich kachlí.

Vlastná úroda tekvice.



Pečený



A zároveň plnené bravčovým mäsom s kyslou smotanovo-hubovou omáčkou a zeleným čajom.



Bol pečený dlho, 2 hodiny. Ale bál som sa to spáliť, nastavil som nízku teplotu. Všetko sa nakoniec podarilo. Bez falošnej skromnosti poviem: zomrieť neznamená vstávať, aké je to chutné.

[Príroda]

Príroda,

[Príroda]

Príroda, krásne a veľmi chutné)

[Alexander]

Alexander, Pozerám sa na prvú a druhú fotografiu a myslím si, že asi so sladkou plnkou, s medom. ... Sledujem nasledujúce a som prekvapený. Aká neobvyklá náplň.

zomrieť neznamená vstávať, aké je to vynikajúce. [/ citát
Nezomrieme, ale už pri pohľade na fotografie je to vynikajúce, prehltnete jazyk. Zvádzate nás a každý deň. A pri akej teplote ste to robili? A to, že 2 hodiny sú normálne.

Pečeli ste to na silikónovej podložke? A potom je sklenený tovar ťažký. Podľa mojich pokynov najviac 3 kg. hmotnosť pripraveného jedla.

[selenа]

selenа, Nadežda, mám rovnaké emócie. Odletieť.

A pri akej teplote ste to robili? A to, že 2 hodiny sú normálne.

Pečeli ste to na silikónovej podložke? A potom je sklenený tovar ťažký. Podľa mojich pokynov najviac 3 kg. hmotnosť pripraveného jedla.

Najskôr som tekvicu dala na silikónovú podložku, ale potom som si uvedomila, že keď bude upečená, môže zmäknúť a vytekať. Preto som to dal do sklenenej formy a nemýlil som sa, vytečie trochu šťavy. Tento tvar je vynikajúci, kupovaný v staroveku, vyrobený vo Francúzsku, obstojí. Prvé ihrisko na 150 s prúdením. Zdalo sa to málo, dať niekde okolo 175 s prúdením.

Ďakujem všetkým za spätnú väzbu, veľmi pekné. Chuť je veľmi harmonická kombinácia sladkej tekvicovej dužiny a slanej náplne. Počas podávania som pridal kvapku sójovej omáčky, na môj vkus sa to ešte zlepšilo. Z korenia som pridala sušený majorán a sušený koriander (nebol čerstvý - koriander jednoducho milujem).

[Alexander!]

Alexander! Som potešený !!!! : bravo: Kombináciu tekvice a mäsa s hubami si ťažko viem predstaviť ... ale ... ak sa nad tým zamyslíš, milujem kombináciu mäsa a ananásu!
A zdá sa, že huby sú lesné ... Takéto bohužiaľ nemáme ... takže si vystačíme so šampiňónmi a hlivou ustricovou. Ako sa hovorí: Ryby pre bez ryby a rakovinu!

[Alexander]

Prvé ihrisko na 150 s prúdením. Zdalo sa to málo, dať niekde okolo 175 s prúdením.

Áno,Alexander, a mäsové jedlá pečiem v stolnej rúre na 175 stupňov. Aj keď 90% pečiva varím v stolovej rúre, vzal som to za to. A najradšej mám mäsové jedlá vo veľkej rúre alebo dokonca v rúre Miracle.

[Ľudmila]

Ľudmila, a okrem pečenia v Zázraku som nevaril nič.
Čo v nej varíte z mäsa? A ako?

[Vika]

Vika, k problematike varenia v Zázraku odpoviem v téme „elektrická panvica“.

[Mila56]

Mila56, Miláčik! Mnohokrat dakujem!

[Vika]

Vika, ano zdraviu. Tieto jedlá sa osvedčili nie roky, ale desaťročia. ...

Dobrý večer, vážení členovia fóra! Preto som sa tiež rozhodol podeliť o svoje skúsenosti s výberom stolovej elektrickej rúry. Pred výberom som si prečítal veľa fór, vrátane vašich 108 stránok)))) Ďakujem pekne za vašu spätnú väzbu a rady! Žijem na Ukrajine, takže tieto informácie môžu byť užitočné pre obyvateľov Ukrajiny.
Po dlhom hľadaní som sa usadil na modeli VIMAR VEO 4629:
Výkon, W: 2000
Objem, l: 46
Teplotný rozsah, 100 - 250 ° C
Časovač, 60 min
Špíz
Podsvietenie
Konvekcia
Prevádzkové režimy:
- horné kúrenie
prvok (gril)
- spodný ohrev
prvok
- horný a dolný ohrev
prvok
- horné kúrenie
prvok + konvekcia
- spodný ohrev
prvok + konvekcia
- horný a dolný ohrev
prvok + konvekcia
- pľuvať.

Už varené: pizza, buchty a fašírky!
Výsledok ma veľmi teší !!! Nastavil som teplotu ako je uvedené v recepte, nič sa nepripálilo! Pizza upečená za 20 minút, závitky za 25!

Povedzte mi viac, prosím, ako začiatočník, kde sa dočítate, aké režimy musíte variť v elektrickej rúre, inak som mal iba plynovú rúru a stále pečiem náhodne. Vopred ďakujem)))

Hurá !!! Ukázalo sa, že je potrebné vložiť fotografiu !!!
Tu je ďalšia fotka mojich buchiet:

[IrishaA]

IrishaA„Úžasné buchty

[IrishaA]

IrishaA, gratulujeme k zakúpeniu takého krásneho pomocníka! A buchty sú jednoducho úžasné!

[IrishaA]

IrishaA, gratulujeme k dobrému nákupu. Okrem toho je objem veľký až 46 litrov. Tento zväzok je veľkým plusom. A buchty dopadli výborne. Takže s výberom režimu všetko dopadlo správne. Skúste si len zapamätať alebo zapísať prvý týždeň, dva týždne, pri akej teplote sa varilo to či ono jedlo. Prečo? Pretože ak všetci nastavíme teplotu v kachliach na 175 stupňov, v našich kachliach v skutočnom živote budú mať niektoré vyššiu teplotu. Napríklad v mojom, keby som dal 175 stupňov. , potom v skutočnom živote to bude viac, asi o 20 stupňov. Preto pečiem sladké pečivo na 150 stupňov. Maximálne 160 stupňov. Akú teplotu však v reálnom živote vydávajú kachle niekoho iného, ​​nikto nevie. Preto vám nemôžem odporučiť piecť žemle na 150 gr. Možno váš sporák nemá nadmernú teplotu. Mimochodom, piekli ste buchty pri nejakej teplote?

A povedzte mi viac, prosím, keď je potrebné použiť iba spodok, vrch a spolu spodok a vrch, aj na kysnuté cesto? A v akých prípadoch použiť konvekciu?

Mila, ďakujem za odpoveď! Žemle sa piekli pri teplote 180.

[IrishaA]

IrishaA, Všimol som si, že keď je napríklad zapnutá konvekcia, žemle sa vyprážajú rovnomerne. A bez nej sa môžu boky drdolov ukázať miestami bledé, teda bez opaľovania. Ale nie sú surové. Aj keď to je vlastnosť môjho sporáka. Ale nie vždy zapnem konvekciu. Pečieme vždy na hornom + spodnom režime, s prúdením je to možné aj bez neho.Ak je vrchná časť veľmi vyprážaná (veľmi tvrdá) a pečenie nie je pripravené, potom musíte vypnúť vrchné odtiene (alebo znížiť teplotu). Iba spodné tiene zostanú funkčné. Tieto prepínače je možné vykonať počas pečenia.

Mila, ďakujem za podrobnú odpoveď! Beriem to do úvahy pri ďalšom pečení, ktoré budem experimentovať!

[IrishaA]

IrishaA, je možné zapnúť horné odtiene bez spodných, napríklad piecť jedlá z rýb alebo jednej ryby. Ale tu bude možno treba jedlo s jedlom dávať na hornú úroveň, hoci som ich dával na strednú. Závisí to ale od vyrobenej teploty a tiež od požadovaného stupňa zapečeného vrchu. Aj keď spočiatku ho môžete držať na strednej úrovni a potom znova usporiadať (bez odpojenia) na vyššiu úroveň. Ale vo svojej rúre robím 90% pečiva, preto som si ho kúpil. Aj keď aj chlieb je pre mňa v pekárni ľahší. A mäso a ryby pripravujem v rúre alebo v rúre Miracle.

Žemle sa piekli pri teplote 180.

Uvidíte, vaše buchty boli pečené na 180 stupňov. Žiadna konvekcia? Ich opálenie je úžasné, ale pri tejto teplote to neprekvapuje.

Ďakujem, Mila))) Piekla som buchty bez konvekcie.

Žemle sa piekli bez konvekcie.

Od konvekcie sa teda dá upustiť.

[IrishaA]

IrishaA, prijmite moje blahoželanie k zakúpeniu takého skvelého pomocníka!
A prezradím vám tajomstvo, že som si dnes objednal aj úplne rovnaký model Vimar. Môj sporák mi bude dodaný až v utorok, takže čakám a nadšený.
Moja plynová rúra robí s pečením zlú prácu, večný problém - spodok horí a vrch je stále vlhký, položil som kameň (dlaždicu), trochu sa to zlepšilo. Ale zatiaľ čo sa rúra ohrieva a plyn je v dnešnej dobe drahý a objavil sa ešte jeden problém - prísun plynu sa výrazne znížil a moja regulácia plynu rúru jednoducho vypne. Nie pečenie, ale nejaké muky ((((((keď pečiem paletu koláčov, 3-4 krát musím zapnúť rúru.
Už dávno som sníval o stolnej elektrickej rúre, ale večné problémy neboli na nej. A tohto sa vzdal dokonca aj môj manžel, ktorý videl moje muky a niekedy pokazené pečivo.
Tiež som si vyberal veľmi dlho, študoval viac ako jedno fórum, recenzoval a prečítal si všetky stránky, ktoré máme, ale nevedel som sa rozhodnúť. Vyberal som medzi Dexom a Wimarom. Včera som sa už rozhodol objednať si Dex, páči sa mi jeho dizajn a to, že jeho vnútorná komora je vysoká (je vhodné piecť koláče), ale konvekcia, ktorá sa vôbec nevypne, bola rozpačitá. Včera som išiel do postele s tým, že vstanem a objednám si Dexa, ale zobudil som sa s rozhodnutím ešte objednať Vimar. Rozhodol som sa vziať len veľký objem, aby som vyrovnal výšku.
Myslela som si, že konvekcia pri pečení nebude bolieť, ale v lete si budem musieť čajy vysušiť a potom konvekcia nebola vôbec potrebná. A je lepšie piecť sušienky bez konvekcie. A keď som zavolal na stránku, zistil som cenu za 46 litrov Vimaru a keďže poznám cenu Dexu za 42 litrov, rozdiel je pôsobivý, viac ako 400 gramov, rozhodol som sa, že Dex stále odmietnem.
poďakovať Mila56, pre mňa veľmi užitočné tipy prečítané v jej posledných príspevkoch. Pre mňa je elektrická rúra tiež tmavý les a konvekcia je oveľa dlhšia. Teším sa, až to vyskúšam!

[IrishaA]

IrishaA, ak chcete mäso piecť v rúre pod kožuchom, nezabudnite, že teplota mäsových jedál by mala byť vyššia. A čím viac má mäsový pokrm váhu, tým dlhšie sa bude piecť. Stačí dať 60 minút na časovač. Prvýkrát sa postarajte o 40-45 minút. Ak 60 minút nestačí. potom môžete kedykoľvek pridať. Mimochodom, čas je možné pridať v ktorúkoľvek minútu varenia. Povedzme, že sme si ho prišli pozrieť o 10 minút. až do konca a uvidíte, že do 10 zvyšných minút nestihnete mäso uvariť pod kožuchom. A okamžite presuňte časovač z 10-minútovej značky na 20-minútovú (t. J. Doba varenia v tomto prípade nebude 60 minút, ale 60 +10). Mäsové jedlo sa niekedy varí aj 2 hodiny, napríklad v plynovej rúre. Ale opäť to závisí od objemu (hmotnosti) misky a samozrejme od nastavenej teploty. Vyššie uvidíte, ako a koľko Alexander piekol tekvicu s mäsom.To však neznamená, že vo vašej rúre je rovnaké jedlo a zároveň bude pripravené za rovnaký čas. Pripravenosť akejkoľvek misky na mäso sa dá určiť aj podľa priehľadnosti vývaru. Ak je vývar stále s krvou (takpovediac akékoľvek mäso vylučuje tekutinu), potom sa pokrm stále pripravuje a varí. Tu je všetko ako v plynovej rúre, čas a teplotu je možné meniť počas procesu varenia vrátane vypnutia horného alebo dolného času. Podľa niektorých recenzií konvekcia vysušuje jedlo. Možno je to tak, ak je doba varenia dlhá. Zapnem ho, aby bolo opálenie rovnomernejšie, a počas toho ho vypnem. A častejšie varím bez toho. Princíp činnosti akýchkoľvek stolových sporákov je rovnaký. Zoberte preto do úvahy túto tému a zoberte ako základ prípravu akéhokoľvek jedla. Stačí len upraviť teplotu, ako napríklad u buchiet.

[Nelya]

Pre mňa je elektrická rúra tiež tmavý les a konvekcia je oveľa dlhšia. Teším sa, až to vyskúšam!

Nelya, nič zložité, rovnaká plynová rúra, pribudli iba horné odtiene a konvekcia. Konvekcia je v podstate malý zabudovaný ventilátor a jeho úlohou je poháňať horúci vzduch cez komoru. Platí to najmä vtedy, ak sa pečivo pečie na dvoch plechoch naraz. Áno, áno, môžete piecť na dvoch plechoch na pečenie naraz a tu je žiaduce zapnúť konvekciu. A tí, ktorí ho vôbec nemajú, možno budú musieť počas procesu pečenia na niektorých miestach usporiadať plechy na pečenie.

[Nila]

Nila, Myslím, že budete s výberom spokojní !!!

[Mila56]

Mila56, ďakujem pekne za vašu reakciu !!!

[IrishaA]

Mimochodom, na druhý plech ...
Všetky modely pecí Vimar sa dodávajú s jedným plechom na pečenie, ale môžete si objednať druhý za samostatnú cenu. Druhý plech som si neobjednal, myslím, že to urobím. Mám 2 malé plechy na pečenie, jeden zo starej plynovej rúry a jeden z rúry Stoneline. K dispozícii sú tiež hlboké podnosy rôznych veľkostí. Áno, a s mnohými zásahmi, je v dnešnej dobe veľmi ťažké prideliť koľko z rodinného rozpočtu na váš zoznam želaní.
Dnes som vytiahol svoje podnosy a začal pochybovať. Obávam sa, že ani plech na pečenie Stoneline nebude mať dĺžku.
IrishaA, môžete požiadať, aby ste zmerali šírku rúry na pečenie od steny k stene.
Do utorka je ešte čas na rozmyslenie, či potrebujem 2 plechy na pečenie alebo či to zvládnem.

Všetky modely pecí Vimar sa dodávajú s jedným plechom na pečenie, ale môžete si objednať druhý za samostatnú cenu. Druhý plech som si neobjednal, myslím, že to urobím.

Je v cene gril? V podobnej situácii používam iba silikónovú podložku 40 ku 30, ktorá sa zmestí bez prerezania, ale ak je príliš veľká, môžete ju prerezať. Na rošt som dal koberec, na koberec som dal koláče, zákusky a pod.

Áno, gril je súčasťou balenia. V zásade si vystačíte so silikónovou podložkou na pečenie. Čo však v prípade, že potrebujete sušiť viac čaju? Tu už budete potrebovať 2 plechy na pečenie

[Nila]

Nila, veľkosť plechu na pečenie je 41 * 30 a veľkosť medzi stenami asi 40 cm.Brala som ho aj s jedným plechom na pečenie, ale uvažujem o objednaní druhého.

Ira, ďakujem ti, že si stál.
Hurá, zdá sa, že moje tácky zapadajú
Plech na pečenie Stoneline 40 x 25,5 cm, môžete ho položiť na mriežku, ale pri starej rúre ešte nerozumiete, 41 x 30 cm, ale drážky sú tam úplne iné.
Takže ušetrím nejaké peniaze a zatiaľ sa zdržím objednávania 2 plechov na pečenie.
Ira, ako môže byť dĺžka plechu na pečenie 41 cm a vzdialenosť medzi stenami 40 cm?

[Nila]

Nila, plech na pečenie je zahrnutý v drážkach.