Žemle so škoricou, lieskou a hrozienkami

A dnes tu máme opäť buchty. Špeciálne sme sa na ne napojili. Už doma došla všetka škorica, ktorá sa skladovala veľmi dlho.

[Zubár]

Môžem mať otázku?

Zubár, Napísali ste, že musíte nastaviť režim „cesta“. Mám ale niekoľko režimov cesta na bavlne: na francúzsky chlieb, na raž, na bežné a diétne.

Podľa pokynov musí byť cesto na žemle pripravené v „diétnom“ režime.
Ale možno je lepšie vyskúšať „francúzštinu“ alebo inú?

Čo radíš?

Prepáč za tú hlúpu otázku

Pre 255. model je vhodný režim „knedle“

Nerozumiem, ale cesto sa nezmestí do pekárne?

Len som chcel zajtra večer všetko dať do rúry a zbaliť veci pre dačo, kým sa bude chystať cesto. Nebudem pracovať?

V recepte sa uvádza, že po vymiesení musí byť na vykysnutie stanovené, takže som napísal, že na miesenie je vhodný režim „knedľa“.
„Cesto“ môžete samozrejme použiť aj v „základných“, „diétnych“ programoch, potom na konci programu bude možné pokračovať priamo v krájaní

Vie niekto, či sa dá také cesto zmraziť?
A ak áno, v ktorom okamihu? hneď po miesení alebo kedy sa to zmestí?

Neviem ako cesto, ale hotové žemle som zamrazila. Dokonale. Po rozmrazení, ako čerstvo upečené

Akékoľvek kvasnicové cesto je možné ihneď po uvarení zamraziť, potom po rozmrazení nechať kysnúť dlho. Je lepšie ho v noci vytiahnuť, zakryť uterákom a ... ráno večer je múdrejšie

Vážený zubár, ponáhľam sa ešte raz poďakovať za recept.

Tieto buchty som sa dnes pokúsila upiecť. Moje šťastie nemá hraníc !!!
Výsledkom je nádherné plastové, vzdušné, nelepivé cesto.
A buchty boli upečené jednoducho vynikajúco, možno nie veľmi rovnomerne (toto je moja druhá úspešná skúsenosť s domácim pečením z kvasnicového cesta v rúre), ale chutia ako unavené, úžasne jemné, jemné a vonia !! !

Rozhodol som sa uverejniť recept na žemle od Dentistu, preložený do gramov na meranie prísad na váhe. Dúfam, že je všetko správne, urobil som to!

Škoricové buchty.

Cesto:

Vajce - 1 ks. + voda = 1,25 šálky (šálka - 230 ml)
Pšeničná múka - 4,25 šálky = 570g
Cukor - 0,5 šálky = 95g
Soľ - 2 lyžičky.
Sušené mlieko - 2 lyžice. lži.
Rastlinný olej - 5 lyžice. lži.
Kvasinky - 2,5 lyžičky.

Náplň:

Zmäknuté maslo - 0,5 šálky = 100 gr
Cukor - 0,5 šálky = 95g
Škorica - 3 lyžice lóže
Orech - 0,3 šálky
Hrozienka - 0,3 šálky = 50g

Kropenie:

Cukor v prášku - 0,7 šálky = 120g
Mlieko - 0,25 šálky = 60g
Maslo - 1 polievková lyžica. lži. = 20 gr
Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička = 5 g

A myslím, že každý má odmerné lyžice!

Som pri vás s otázkou.
Bohužiaľ neznášam škoricu, ani vôňu, tým menej chuť. Poraďte, čo ho môže nahradiť v náplni, aby tiež chutilo zaujímavo?

Som pri vás s otázkou.
Bohužiaľ neznášam škoricu, ani vôňu, tým menej chuť. Poraďte, čo ho môže nahradiť v náplni, aby tiež chutilo zaujímavo?

Robia to moje mamičky:
keď je vyvaľkaný "koláč" na vyvaľovanie žemle, tak to musí byť
1. tuk s rastlinným olejom
2 posypeme makom (suchý, nevaríme)
3 keď bola žemľa „zaslepená“ - potom vrch namažte vajíčkom a posypte cukrom

buchty sa ukážu ako veľmi „reliéfne“ a krásne (dobre, chutné - veľmi saboy)

Nepochopil si ma...
Myslím tým, že v TOMTO plnke (s vlašskými orechmi) môžete dať namiesto škorice kardamón? zázvor? malý muškátový oriešok? aby tam boli koreniny, ale aby to nepokazilo chut

A zase moja rúra miesi cesto na buchty!
Dnes sú na programe tri druhy buchiet:
- mak, cukor, vlašské orechy;
- škorica, cukor, hrozienka;
- cukor, muškátový oriešok, kandizovaný ananás.

Ani buchty mi tak nechutilo jesť (veľa škodí) ako ich piecť !!!

No, sú pripravení!
So škoricou a hrozienkami - ako vždy navrch!
S makom - nie ohromený, dobre, mak a mak, nič nadprirodzené.
S kandizovaným ovocím - neobvyklé, kandizované ovocie je sladké a muškátový oriešok taký voňavý! Rovné „karibské“ buchty!

To je také krásne !!!
Aj moja rodina má rada tieto buchty. Mali by ste tiež vyskúšať experimentovať s plnivami.

No, sú pripravení!
So škoricou a hrozienkami - ako vždy navrch!
S makom - nie ohromený, dobre, mak a mak, nič nadprirodzené.
S kandizovaným ovocím - neobvyklé, kandizované ovocie je sladké a muškátový oriešok taký voňavý! Rovné „karibské“ buchty!

Krása je priama, ako som videla ten obrázok, voňal ako drdoly

Moje buchty Veľmi sa mi páčilo ako cesto, tak aj samotné buchty, ale nemám rada škoricu, takže náplň sú nadrobno nakrájané sušené marhule + hrozienka + cukor.

Cesto sa mi nepodarilo, vôbec mi nesadlo, a preto sa žemle ukázali ako tvrdé, nechápem, čo je dôvodom? Všetko som robil striktne podľa receptu.

Zlé droždie (ak si ho pamätáte)

Vložil som droždie, „Saf - moment“, množstvo - podľa receptu, podľa čerstvosti - iba zakúpené, pozrel som si dátum - čerstvé.

Moment bezpečia je fingovaný, takže dátum exspirácie môže byť dobrý, ale sami nefungovali

Ľudia! Nijako dobre nechápem, po celý život, ako by si mohol získať cesto. Ak na 570g. múka - ide 288 ml tekutiny.

Tu je Linka prekladajúca gramy
Cesto:

Vajce - 1 ks. + voda = 1,25 šálky (šálka - 230 ml)
Pšeničná múka - 4,25 šálky = 570g
Cukor - 0,5 šálky = 95g
Soľ - 2 lyžičky.
Sušené mlieko - 2 lyžice. lži.
Rastlinný olej - 5 lyžice. lži.
Kvasinky - 2,5 lyžičky.

Počas miesenia som sa pozrel dovnútra a moja zlá špachtľa prekáža suchým kúskom cesta, v dôsledku čoho som musel pridať ešte asi 60 ml vody. Výsledok zatiaľ neviem povedať.
Ako miesite cesto? Nie je niečo v poriadku s mojimi strešnými plsťami?

[Lyuska]

LyuskaSám som kedysi preložil tento recept na gramy a dostal som tiež 570 gramov múky a 290 ml vody a vajce. Cesto sa ukáže. Tieto buchty pečiem často.

Ľudia! Nijako dobre nechápem, po celý život, ako by si mohol získať cesto. Ak na 570g. múka - ide 288 ml tekutiny.

+ Rastlinný olej - 5 lyžice. lži.

Namiesto škorice som urobila makovú plnku.
Pravda, mám 570g. múka 350 ml tekutiny
Možno mám nejakú múku. Rovnaký pomer múky a vody sa používa na chlieb.
Chutné buchty, za recept ďakujem autorke. A vďaka omáčke je to superpotravina.
Stalo sa toto:

Veľmi pekné!

Včera som cesto opäť dala na buchty. Je to 570 g múky a vody s vajíčkom - 290 ml (na váhe táto voda s vajíčkom ťahá 240 g), cesto výborné, žemľa dobrá.

Cesto rozdelíme na dve časti. Z prvej som krájala žemle (podľa receptu). A druhá časť cesta sa jednoducho vyvaľkala, natrela marhuľovým džemom a vyvaľkala sa na valček. Na vrch rolády pomazané žĺtkom a posypané trochou cukru a kokosom. Rolka sa piekla podľa mňa o 5 minút dlhšie ako buchty. A zjedli to prvé ešte teplé s mliekom, ani som sa nestihol odfotiť!

Ľudia, ako potom môžem vysvetliť taký pomer múky a vody so mnou? Mám Panas-255, často sa musia prispôsobiť iné recepty. Ale prečo?

Akú máš múku? Možno niečo neobvyklé? čo vyžaduje viac tekutiny.

Ľudia, ako potom môžem vysvetliť taký pomer múky a vody so mnou? Mám Panas-255, často sa musia prispôsobiť iné recepty. Ale prečo?

Nenechajte sa odradiť - napríklad aj mne sa pri týchto žemliach vzťah podľa receptu nesčítava - cesto presne podľa receptu môj Panasonic 253 nedokáže miesiť - je príliš husté. Napísal som o tom hneď na prvej stránke.Myslel som, že som sa mýlil, meranie s pohármi. Potom som to robil znova a znova, už som meral všetko na váhe. A napriek tomu sa ukázalo, že je husté a kachle sa nemiesili. A potom začala cesto rednúť a nič, všetko začalo fungovať dobre. Všetko sedí a všetko sa vyvalí. Takže urobte pomer, ktorý potrebujete, všetko vyjde!

Moja nová variácia na tému Drdoly. Už bez škorice a ešte radšej tvarohový koláč.
S cestom som sa nemaznal - nevyvaľkal som ho. Iba som odtrhla kúsok cesta, urobila som z neho guľku a na plech. Potom bola každá guľa v strede vyrazená pomocou dna malého pohárika. Do drážky som rozložila náplne: polovičky marhúľ a sliviek z lekváru - na fotografii. Nechýbali ani tvarohové koláče s tvarohom, ale nestihol som sa odfotiť. Tvaroh bol zmiešaný s cukrom, bielkovinami a drvenými vlašskými orechmi.
Potom sa pristúpilo k tvarohovým koláčom, ktoré boli potreté žĺtkom a boli upečené - ako obvykle. Zjedli to za jeden večer. Skús to!

Fórum zamrzlo v najdôležitejšom okamihu, tak som podľa receptu nahodil všetko do HP a nastavil Základný režim - Cesto. Neskôr som čítal, že na miesenie sa oplatilo nastaviť režim Pelmeni
Rozumiem tomu správne, že po Basic už len nemusím čakať na korekciu a môžem hneď vyvaľkať cesto na prírezy? Keď robím prvýkrát cesto v HP, bojím sa, že sa zraním;)

Fórum zamrzlo v najdôležitejšom okamihu, tak som podľa receptu nahodil všetko do HP a nastavil Základný režim - Cesto. Neskôr som čítal, že na miesenie sa oplatilo nastaviť režim Pelmeni
Rozumiem tomu správne, že po Basic už len nemusím čakať na kontrolu a môžem hneď vyvaľkať cesto na prírezy? Keď robím prvýkrát cesto v HP, bojím sa, že sa zraním;)

Spravili ste všetko dobre. Program na cesto je základný, prečítajte si recept od zubára na 1 strane.

Spravili ste všetko dobre. Program na cesto je základný, prečítajte si recept od zubára na 1 strane.

Je to len tak, že na strane 4 od Bello4ky je správa ako táto: „Recept hovorí, že po miesení musí byť rozložený na kyprenie, preto som napísal, že na miesenie je vhodný režim„ knedle “.
„Cesto“ môžete samozrejme použiť v programoch „základné“, „diétne“ a potom na konci programu môžete začať priamo krájať. “
Bol som teda zmätený ... Ukázalo sa - nasadili sme hlavný, počkali na 2–20 a potom ďalšie dve korektúry?

[lastochka]

lastochka, stačí po ukončení programu a krájaní, jednej kontroly a do rúry.

[lastochka]

lastochka, stačí po ukončení programu a krájaní, jednej kontroly a do rúry.

Poďakovať! Dúfam, že všetko bude pre-cha-tel-ale!

Poďakovať! Dúfam, že všetko bude pre-cha-tel-ale!

Ani o tom nepochybujem! Veľa štastia!

Takže moja správa. Nebudú žiadne fotografie. Prečo - viac o tom nižšie
Cesto sa ukázalo - super. Je potrebné poznamenať, že v zásade nie som s kvasinkovým cestom zvlášť priateľský. Vždy to mám buď príliš ťažké, alebo príliš ľahké, aby to vyšlo ... A zdá sa mi, že robím všetko podľa receptu, ale nedokážem pochopiť, ako z takmer tekutého cesta vyformovať ľahké vzdušné koláče. Pridám múku a vo výsledku suché suché pečivo. No keďže to s kvasnicovým cestom nefunguje, nikdy som nezvládla najrôznejšie kučery, buchty (myslím proces tvarovania).
Tu. Buchty som preto bral s nedôverou. Ale cesto sa ukázalo ako nad pochvalu - jediné, čo som počas miesenia pridala, bolo asi 10 ml vody - sa mi akosi zdalo, že to dopadne husto.
Vytiahla cesto (vôbec sa mi nelepí na ruky! Hľa!), Vyvaľkala ho (problémy sa už začali, ale stále zle manipulujem s valčekom a stále nemôžem dosiahnuť ani obdĺžniky), vyložila plnku, stočila do rolády (asi som ju mala užšie skrútiť) a nakrájala. Všeobecne som robila všetko podľa receptu, jediné „ale“ - nedostatok skúseností a druhý plech na pečenie zabránili tomu, aby boli buchty nielen chutné, ale aj krásne. Prirodzene, na plechu na pečenie nebolo dosť miesta pre všetky žemle, takže počas kontroly sa všetko trochu „plazilo“ a stratilo tvar. Drdoly akoby sa „otvorili“. Preto neexistujú ani fotografie
Ale verte mi (apelujem na tých, ktorí si ešte netrúfli na výrobu týchto nádherných buchiet) - všetko sa ukázalo VEĽMI chutné a ľahké :)

Gratulujeme lastochke k vynikajúcim buchtám !!!
Aj ja som pred kúpou HP a "obreniya" toto fórum prakticky nepripravoval kvasnicové cesto a pečivo z neho. Pretože „jeden preklad výrobkov“, cesto je vždy niečo iné, pečenie nezvyšuje, potom sa nevyvaľuje atď.
A po vyskúšaní tohto receptu som si uvedomila, aké cesto môže byť príjemné, elastické a vôbec nie lepivé. A aj keď stále mám problémy so vzhľadom žemlí, všetci moji príbuzní ďakujú a hltajú čerstvé chutné pečivo!

Tento recept som piekla mnohokrát a vždy, keď to dopadne perfektne. Ďakujem za recept.

Recept, ako sa hovorí, „závislý“ ... Tu už je len pár otázok, ktoré sa pýtajú tých, ktorí už testovali. Prosím, povedzte mi, nie je v náplni príliš veľa škorice, všetky rovnaké 3 lyžice. l.? A ďalšie ... A hotové žemle nie sú príliš sladké, možno znížiť obsah cukru?

Drobček, cukor v recepte je normálny, nelepivý, pretože toto je sladké pečivo do čaju. A škoricu je samozrejme možné podľa chuti zredukovať. A vo všeobecnosti platí, že ak si celú tému o buchtách prečítate úplne, uvidíte, že náplní môže byť veľa variácií, pretože niektorí ľudia škoricu všeobecne neznášajú, ale buchty chcú.

Pomôžte nováčikovi

Rozhodol som sa uverejniť recept na žemle od Dentistu, preložený do gramov na meranie prísad na váhe. Dúfam, že je všetko správne, urobil som to!

Škoricové buchty.

Cesto:

Vajce - 1 ks. + voda = 1,25 šálky (šálka - 230 ml)
Pšeničná múka - 4,25 šálky = 570g
Cukor - 0,5 šálky = 95g
Soľ - 2 lyžičky.
Sušené mlieko - 2 lyžice. lži.
Rastlinný olej - 5 lyžice. lži.
Kvasinky - 2,5 lyžičky.

Náplň:

Zmäknuté maslo - 0,5 šálky = 100 gr
Cukor - 0,5 šálky = 95g
Škorica - 3 lyžice lóže
Orech - 0,3 šálky
Hrozienka - 0,3 šálky = 50g

Kropenie:

Cukor v prášku - 0,7 šálky = 120g
Mlieko - 0,25 šálky = 60g
Maslo - 1 polievková lyžica. lži. = 20 gr
Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička = 5 g

A myslím, že každý má odmerné lyžice!

Koľko gramov vody?

Ako zistím, koľko je môj pohár?
Na jednej strane je maximálna hodnota 300 ml, na druhej strane, kde sú šálky potom max. hodnota 1 1 \ 2 a hneď v oz max. hodnota 12. Ide ale o to, že oz a hrnčeky sú na rovnakej úrovni a ml je nižší.
Váhy ukazujú:
1/2 hrnčeka cukru = 115g
1 1/4 šálky vody = 295g

všetky výrobky sú už na stole a slintajú
vopred ďakujem

Ako zistím, koľko je môj pohár?

Na váhu položte prázdnu misku. Nulová hmotnosť pohára. Zalejeme vodou. Koľko gramov sa to ukázalo? Toľko mililitrov vo vašej šálke.

Upiekla som aj tieto úžasné buchty !!! Ale samozrejme to nebolo bez incidentu))), zabudol som do cesta dať tekutinu (vajcia a mlieko), po hodine som išiel skontrolovať, aké mám cesto, našiel som dobre vymiešanú suchú šmýkačku. Panika začala striedavým nadávaním na seba. Pridal som tekutinu, ale bál som sa ju vrátiť späť do hlavného režimu, miesil som ju v režime Pizza, potom som ju dal do kúpeľne, zapol horúcu vodu a zavrel dvere. V takej parnej miestnosti stálo cesto hodinu, dobre sa zdvihlo, potom bolo všetko podľa receptu))), len namiesto hrozienok som nakrájal sušené marhule na kocky. Lahodne neobvyklé, ale prišiel som na to, že škorice s cukrom je na plnku dosť, nič iné sa tam neoplatí dávať.

späť do hlavného režimu, zamiesilo sa na režim Pizza, potom ho vložilo do kúpeľne, zaplo horúcu vodu a zatvorilo dvere. V takej parnej miestnosti cesto stálo hodinu, dobre sa zdvihlo, potom bolo všetko podľa receptu))), len namiesto hrozienok som nakrájal sušené marhule na kocky.

Nabudúce ju nemôžete pretiahnuť do kúpeľne. A tak stúpa, cesto dokonca teplé vytiahnite. Režim Pizza a je navrhnutý tak, aby sa do neho cesto zmestilo

Ďakujem pekne za recept, včera som ho piekla, veľmi chutný. Namiesto hrozienok som pridala na kocky nakrájanú marmeládu ... ukázalo sa to vynikajúce. Všetko zjedli na jeden šup.

apelovať na kolektívnu myseľ
Dnes som robila buchty, v zásade to nevyšlo zle, ale pár bodov to mätie
Mám Panasonic 255, cesto som dal do hlavného režimu (2 hodiny 20 minút) po vytiahnutí cesta, v ceste boli dobre viditeľné zrnká droždia. čo by to znamenalo ??
vyvaľkali cesto, natreli ho plnkou, nechali odstáť, za pol hodiny veľkosť buchiet, ak sa zmenili, tak vôbec nie výrazne. Pri pečení samozrejme trochu vyrástli, ale pri porovnaní s obrázkami drdolov rozložených v téme moje rástli veľmi málo.
Žemle sú vynikajúce, ale chcela by som ich jemnejšie.
Posypané posýpkou a držané v rúre ďalších 5 minút
kvások a múka - normálne, včera piekli chlieb z rovnakých balíčkov, dobre to dopadlo
vo všeobecnosti všetko zmätené

Ak po 2 hodinách uvidíte v ceste droždie, je to s najväčšou pravdepodobnosťou aj dôvod neúspechu.