Cmarové žemle so škoricou, hrozienkami a orechmi

Cmarové žemle so škoricou, hrozienkami a orechmi

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	600 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	4 lyžice. l.
Rast. maslo	100 g
Suché droždie (to sa viac blíži realite)	4 lyžičky
Soda	0,5 lyžičky
Cmar	370 g
Na plnenie:
hnedý cukor	1,5 lyžice.
Maslo	100 g
Hrozienka	0,5 lyžice.
Vlašské orechy	0,5 lyžice.
Mletá škorica	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Režim - bežné cesto. Hotové cesto dajte na stôl, vytlačte, vytvarujte do tvaru obdĺžnika 20 x 40 cm, nechajte ho odpočívať ďalších 30 minút. Prísady na plnenie zmiešame, dáme na cesto, pričom na jednej strane necháme 1 cm voľného okraja (aby sa okraj zovrel), dlhú rolku pevne zvinieme, okraj zovrieme, nakrájame na krúžky s hrúbkou 3 cm.
• Dajte na plech a nechajte tam ďalších 30 minút.

Čas na prípravu:

15-20 minút

Program varenia:

Pečieme na 220 stupňov.

Poznámka

Ukazuje sa to iba 5 plus.

Nakoniec som našiel taký super recept v časopise Gastronom! Hľadala som niečo sladké na cmare, vraj, strašne užitočnú vec. Je však pekné jesť rožky a myslieť si, že robíte dobre svojmu telu! Ale stále som tento recept nepočítal v gramoch tak, ako by mal, preto si vyžaduje zlepšenie a pozornosť! Výsledok je však úžasný. Najjemnejšie a najjemnejšie cesto ... Ani neviem, s čím mám porovnávať. Manžel požaduje tieto rožky každý víkend! Jedného z týchto dní to bez náhlenia urobím znova a pokúsim sa všetko preložiť do gramov. A urobte fotografiu ... Prečo je ale fotka ... tučná, v Afrike je tuk, ako sa hovorí!
Áno, stále existuje niečo také - tieto buchty sa na pekáči nezvýšia ani dvakrát, takže berte do úvahy tento bod a odložte ich ďalej od seba, inak dostaneme koláč, ako to bolo u mňa v skutočnosti prvýkrát.
Všetko sa zdá byť! Veľa šťastia všetkým!

Áno, o plnke ... Iba som skúsila cesto natrieť mäkkým maslom, potom posypať hrozienkami, orechmi, zmiešaným cukrom so škoricou - tiež som to posypala len tak, na vrch orechov. Dojmy: dopadlo to lepšie, presnejšie, nič z toho nebolo. ale chuť je rovnaká. A fotografie dopadli takto.

Podobné recepty

Maslové žemle v bagetovači (Merri)

Krakatuki buchty (Gaša)

Bonbónové kučery s orechmi (ľahké lepivé buchty) (MariS)

Všetko sa hneď nezmestilo, dopĺňam to.

Špeciálne poďakovanie za gramy! Zajtra to upečiem. Mimochodom, veľmi často pečiem mliečny chlieb podľa pokynov spoločnosti Panasonic a v poslednej dobe nahrádzam mlieko srvátkou - ukázalo sa to super!

Pre tvoje zdravie! :) Pravda, cesto je super a kolieska sú to, čo potrebujete.
Ale chlieb z cmaru sa piekol aj v Panasonicu ... recept je však základný, obyčajný, kde bola voda nahradená cmarom. Vychádza to výborne.

[Cmar]

Medzitým sú PAKH a WHEY úplne odlišné veci.

Cmar
Z Wikipédie, voľnej encyklopédie

Cmar je tuk bez tuku, ktorý sa získava ako vedľajší produkt pri mútení masla.

Cmar je koncentrát biologicky aktívnych a deficitných látok.
Obsahuje až 9% sušiny (vrátane 4,5-5% mliečneho cukru, 3,2-3,5% bielkovín, 0,5-0,7% minerálov, 0,2-0,5% tuku), vitamínov (A, B, D, E, biotín, PP, cholín ), fosfatidy (vrátane lecitínu, ktorý reguluje metabolizmus cholesterolu).
Jeho kalorický obsah je 330 - 440 kcal na 1 kg (1 kcal = 4,19 kJ).

Konzumuje sa v prírodnej forme alebo sa spracováva na fermentované mliečne výrobky, nápoje a je súčasťou niektorých druhov diétnych syrov.
Suché a kondenzované cmar sa používa v cukrárenskom a pekárskom priemysle.
Cmar (a acidofilné a acidofilné mlieko z neho pripravené) sa kŕmia mladými hospodárskymi zvieratami.

V minulosti bola tekutina cmar, ktorá zostala po tom, čo bolo maslo vyliate zo smotany. V obchode sa teraz predáva cmar vyrobené zo špeciálnych kultúr baktérií pridávaných do nízkotučného mlieka, ktoré premieňajú prírodný mliečny cukor na kyselinu, čo vedie k vzniku hustejšieho mlieka s korenistou chuťou. Je to podobné ako odstredené mlieko a obsahuje najmenej 0,5% tuku, ako aj bielkoviny, mliečny cukor, vitamíny, minerálne soli, lecitín. Chutí ako jogurt.

Cmar je tradičnou zložkou írskeho sódového chleba a často sa používa do muffinov. Reakciou kyseliny s práškom do pečiva a sódou bikarbónou sa uvoľní oxid uhličitý, chlieb stúpa a je nadýchaný. Vďaka použitiu cmaru sú chlebové placky, koláče a palacinky najjemnejšie. Cmar sa dá pridať aj do studených polievok a šalátových dresingov a môže ľahko nahradiť mastnú kyslú smotanu.

Cmar môže byť nahradený jogurtom alebo mliekom, ktoré je kyslé po pridaní citrónu alebo octu.
Náhrada cmaru
Ak nemáte cmar, príprava vlastného „kyslého“ mlieka je celkom jednoduchá a v každom recepte nahradí cmar. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. Lyžicu citrónovej šťavy alebo octu do sklenenej odmerky a potom pridajte mlieko, aby ste pripravili 225 ml tekutiny. Premiešame a necháme 5 minút stáť, kým nezhustne.

Mliečna srvátka

CHARAKTERISTIKA SÉRA MLIEKA
Srvátka je vedľajším produktom pri výrobe syra, tvarohu a kazeínu. V závislosti od vyrobeného produktu sa získava syr, tvaroh a kazeínová srvátka. Pri výrobe týchto výrobkov sa v priemere 50% mliečnej sušiny, vrátane väčšiny laktózy a minerálov, premení na srvátku. Zloženie srvátky je nasledujúce

Hlavnou zložkou srvátkovej sušiny je laktóza, ktorej hmotnostný podiel je viac ako 70 ° / v sušiny srvátky. Rysom laktózy je jej pomalá hydrolýza v čreve, v súvislosti s ktorou sú obmedzené fermentačné procesy, normalizuje sa vitálna aktivita užitočnej črevnej mikroflóry, hnilobné procesy a tvorba plynov sa spomaľuje. Okrem toho je laktóza najmenej používaná v tele na tvorbu tukov.
Srvátka a srvátkové výrobky sú teda nevyhnutné pri výžive starších ľudí s nadváhou a osôb s nízkou fyzickou námahou.
Obsah bielkovín v mliečnej srvátke závisí od spôsobu zrážania mliečnych bielkovín prijatého pri prijatí hlavného produktu. Srvátkové bielkoviny obsahujú viac esenciálnych aminokyselín ako kazeín, sú to kompletné bielkoviny, ktoré telo využíva na štrukturálny metabolizmus, hlavne na syntézu pečeňových bielkovín, tvorbu hemoglobínu a krvnej plazmy.
Zloženie srvátkových bielkovín je viac v súlade so zložením bielkovín v ľudskom mlieku ako zloženie bielkovín v kravskom mlieku, čo umožňuje použitie srvátkových bielkovín pri výrobe detských mliečnych výrobkov. Srvátkovým mliečnym tukom sa vyznačuje vyšší stupeň disperzie ako v mlieku, čo má pozitívny vplyv na jeho stráviteľnosť.
Takmer všetky soli a mikroelementy mlieka, ako aj vitamíny rozpustné vo vode, prechádzajú do mliečnej srvátky a v syrovej srvátke je ich oveľa viac ako v tvarohu.
Obsah zložiek mlieka a biologické vlastnosti srvátky umožňujú klasifikovať ju ako hodnotnú priemyselnú surovinu, ktorú je možné spracovať na rôzne potraviny a krmivá.
Sérum obsahuje veľké množstvo vody (93,7%). To výrazne obmedzuje použitie prírodnej srvátky.Preto je v podnikoch srvátka podrobená rôznemu spracovaniu s cieľom izolovať jednotlivé zložky (tuk, bielkoviny, mliečny cukor) alebo zvýšiť obsah sušiny v nej.

Baba Dusya, ĎAKUJEME!
Srvátkové cesto z domáceho tvarohu je vynikajúce, pečivo je neobvykle vzdušné a jemné. Je pravda, že na poslednom, treťom plechu na pečenie bolo všetko mierne rozmazané a vyzeralo to ako obyčajný koláč - tu je fotografia.