Bieloruský chlieb (pec)

[GOST]

Bieloruský chlieb (pec)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Recept na bieloruský chlieb, (GOST 12792-67)
Pšeničná múka prvého stupňa	100,00
Lisované pekárske droždie	2,0
Stolová soľ	1,5
Kryštálový cukor	2,0
Stolový margarín	2,0
Sušené odstredené mlieko	6,0
Celkom:	113,5
Voda	(65,0-75,0).
Cesto:
Múka 1. stupňa	60 g
Čerstvé droždie	5 g
Teplá voda	120 g
Cesto:
Múka 1. stupňa	190 g
Soľ	4 g
Cukor	5 g
Margarín	5 g
Sušené mlieko	15 g
Voda	60 g

Metóda varenia

• Autor: GOSTBieloruský chlieb je ružová mäkká žemľa s jemnou kyslou chuťou.
  
• Okrúhly chlieb s priemerom 16 cm a hmotnosťou 400 g
  
• alebo tvarovaný chlieb s hmotnosťou 700 g. Cesto sa pripravuje z tekutého cesta.
  
• Recept na 1 chlieb s hmotnosťou 400 g
  
• Čas zrenia cesta 4 hodiny 20 minút pri 28 ° С. 40 minút konečnej fermentácie pri 28 ° С.
  
• Po vykvasení vymiesime.
  
• Ešte 20 minút kysnutia.
  
• Medzi valcovaním cesta na guľku a zaguľatením dvakrát zaokrúhliť 10 - 15 minút. Korektúra 30-50 min.
  
• Pec 35 minút pri 210 ° C. Ochladzujte tradične na mriežke
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Zdroj : 🔗
Veľmi príjemný chlieb, jemný, jemný a uspokojujúci.

Aký úžasný chlieb, super
Ďakujem vám za potešenie, že ste videli svoj chlieb

[AXIOMA]

AXIOMA
Ďakujem mnohokrát ! Veľmi, veľmi zaujímavý recept! Na vyjadrenie potešenia z chleba, ktorý ste upiekli, nemám dosť slov a výrazov ... skúsim to gestami ... niečo také ...
Rád by som skúsil upiecť taký kúsok chleba, ale máme taký kmeň s lisovaným droždím, že beda a ach ... zostáva len obdivovať tvoj chlieb ...

Chlieb som upiekol podľa vášho receptu v Kh. P. Výrobky som spočítal na jednu a pol normy a 15 gramov sušeného mlieka som nahradil múkou a namiesto 60 gramov vody som vzal mlieko. Teraz budem tento chlieb piecť často. Ďakujem za recept!

[ikko4ka]

ikko4ka
Aký roztomilý chlieb! Fuzzy a kupola je veľmi krásna! Prosím, povedzte mi, pečeli ste s čerstvým droždím?

Strúhanka, všetko pečiem iba čerstvé. : :) Nemám rada suchú vôňu.

[ikko4ka]

ikko4ka
Poďakovať . Pečiem na suchu, jednoducho mi nezostáva nič iné ... Len čo sa naskytne príležitosť (a stále dúfam, že budeme mať v predaji lisované droždie), budem piecť na „živom“!

Baby, v poslednej dobe chovám čerstvé droždie v dobre uzavretej sklenenej nádobe v chladničke. Stoja mesiac a nezhoršili sa.

[Admin]

Aký úžasný chlieb, super
Ďakujem vám za potešenie, že ste videli svoj chlieb

Ahoj drahý Admin!
Veľký Vďaka za podporu!

Pri čítaní vašich štedrých slov chvály som nemohol ovládnuť svoje pocity!
Sú také príjemné pre dušu, že moji blízki nechápu, ako som hrdý, že srším pýchou - všimla si ma samotná správkyňa Admin taká slávna stránka, ktorá sa stala mojím domovom!
Vaša autorita je pre mňa neoceniteľná!
Dobré zdravie a poklona vám, Admin!

[AXIOMA]

AXIOMA v bieloruskom chlebe sa mi zdá, že si celkom správne nekopíroval recept z LJ. Tam to platí pre 1 kg múky a vy určíte 100 gramov. A uveďte množstvo vody v plnom rozsahu. Zdá sa mi, že to môže byť zavádzajúce, nedokázal som pochopiť, prečo sa chlieb pečie zo 100 kg múky. A samotný chlieb je nad pochvalu.

[AXIOMA]

AXIOMA
Ďakujem mnohokrát ! Veľmi, veľmi zaujímavý recept! Na vyjadrenie potešenia z chleba, ktorý ste upiekli, nemám dosť slov a výrazov ... skúsim to gestami ... niečo také ...
Rád by som skúsil upiecť taký kúsok chleba, ale máme taký kmeň s lisovaným droždím, že beda a ach

Stojan nebol vyrobený v košíku, ale priamo na silikónovej podložke:



Šťastný nový rok!

Ahoj!
Páčila sa mi krása vášho chleba, chcem ho upiecť. Čítal som to, čítal som to a len nerozumiem, v ktorej chvíli si vymiesiť samotné cesto?
„Doba zrenia cesta 4 hodiny 20 minút pri 28 ° С. 40 minút konečnej fermentácie pri 28 ° С.“ - potrebuješ s ňou niečo urobiť medzi týmito časovými intervalmi?
„Po vykvasení hniesť.“ - ZRUŠIŤ OPARU ALEBO UŽ ZMIEŠANÝ HROBOK?
A tiež nemám čerstvé droždie, koľko rýchlo účinkujúcich „Saf-momentov“ mám dať do cesta?
Prepáčte, ak sa pýtam hlúpe otázky.

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheck, Som opäť jedlom s potešením a tentoraz z tvojho bieloruského jazyka som pripravený sa na teba opäť vrhnúť bozkami (v starobe som bol úplne hlúpy)
Všeobecne som tiež upadol do strnulosti ako predchádzajúci rečník, ale ...
keď bolo cesto hotové, cesto vypracujte, odpočívajte 20 minút, potom ho dvakrát zaokrúhľujte v intervaloch 10-15 minút. potom dokazovanie a vysledok Tok, hned som urobil dvojnasobok

Tak nežné, vzdušné! Stlačíte ho a opäť sa nafúkne do všetkých strán
Ďakujem mnohokrát!!!

AXIOMA, mám ešte jednu otázku, ale môžem nechať cesto nie na 4-20, ale na 6-7 hodín? Nie vždy sa to podarí včas, ale teraz chcem tento chlieb často upiecť ...

Spýtal som sa sám seba - a odpovedám: môžete. Je pravda, že chlieb sa ukáže byť trochu iný, ale tiež veľmi chutný. Pravda je, aký je rozdiel, ktorý ani neviem sformulovať (možno v tom, čo som dokončoval z ospalých dní?) Ešte raz ďakujem za recept