Izraelský chlieb

Izraelský chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celá ražná múka	150 g
Celozrnná múka	240 g
Krupica	50 g
Soľ	1,5 lyžičky.
Mlieko v prášku	1 polievková lyžica. l.
Med	1 polievková lyžica. l.
Olivový olej	3 lyžice. l.
Kvass (čierne pivo)	320 ml
Ocot (alebo citrónová šťava)	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	1,5 lyžičky

Metóda varenia

• Zijem v izraeli. Recepty z fóra musia byť prispôsobené našim produktom. Vyzývam Izraelčanov, aby sa podelili o svoje najlepšie postupy. Na začiatok moja verzia kváskového chleba:
• V mojom pekárni (Breville) nie je režim ražného chleba, dávam „celú múku“ („celozrnná“)
• No do dávkovača som pridala semienka.
• Stalo sa toto (podarilo sa mi vyfotografovať až piatykrát - predtým moja rodina všetko zmietla pred prinesením fotoaparátu):
• 

Musí to byť vynikajúce

A tyčinka pre 750 gramov sa ukáže, dobre som to pochopil?

Skontrolujte písanie receptu:
- nedostatok kvasiniek?
- na 440 gramov sušiny (múka a krupica) sa odoberie približne 425 ml. všetky tekutiny! S týmto receptom sa chlieb rozpadne na samé dno a bude vlhký.

Fotografia drobčeka ukazuje, že je veľa tekutiny, je príliš mokrá. A možno chlieb nesmel úplne vychladnúť, bol krájaný horúci.
V recepte si zapíšeme množstvo prísad, ktoré je v skutočnosti obsiahnuté v dávke.

K vášmu videu o miesení koloboku som už urobil svoj komentár - cesto sa ukáže ako vodnaté, čo je zrejmé zo skutočnosti, že pod cestom je kaša z múky a cesto sa čiarkou drží na stenách vedra.

A tyčinka pre 750 gramov sa ukáže, dobre som to pochopil?

Áno, na výsledkovej tabuli by malo byť zobrazených AKO 700-750 gramov

nedostatok kvasiniek?

Ojoj - pridané

o vašom videu o miesení koloboku

Po tvojom komentári som zmenil recept - pridal múku. Potom už nie je pozorovaná žiadna kaša a cesto sa nelepí.
Teraz som skontroloval svoju odmerku na váhe a zistil som, že „leží“ a vlastne 320 ml kvasu.

Prečo sa chlieb tak volá? Tiež žijem v Izraeli.
Pečiem často chlieb, ale v rúre a podľa izraelských receptov
pekári. Ale nelíšia sa od receptov
pekári iných krajín.