Pšenično-kukuričný chlieb s ražnou múkou

Pšenično-kukuričný chlieb s ražnou múkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	440 g
ražná múka	30 g
Kukuričná múka	90 g
Kefír + mlieko	180 ml 200 ml = 380 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Med	1 polievková lyžica. l.
Maslo	50 g
Suché droždie	2 lyžičky

Metóda varenia

• Do teplého mlieka som pridala maslo.
  
• Režim - základný - 4 hodiny, Crust - tmavý, veľkosť -XL.
  
• 
  

Chlieb som upiekla podľa Tvojho receptu, voňavý, dobre sa zdvihol, ale vrch úplne spadol, už neviem, dobre, na vrchy nemám šťastie, drdol bol elastický, nelepil sa a zdalo sa, že je nie veľa droždia, piekla som na francúzsky režim, treba menej droždia alebo múky, aby to bolo úplne v pohode, prečítala som si tému o žemli, všetko sa zdá byť v poriadku, pomôž.

Ako dlho trvá francúzsky režim? Autor receptu navrhuje rúru na hlavný režim, približne v čase 3,50. To je postačujúce pre bezlepkovú raž a kukuričnú múku.

Je možné, že vaše cesto bude prehnané, ak sa predĺži čas pečenia.

Správca ďakuje za rýchlu odpoveď! Času je ešte menej, 3,24, chlieb je krásny, ružovo upečený, možno budete potrebovať menej droždia, môj chlieb vždy stúpa po okraje vedra (na základe výrobkov na 1 kg bochníka) a potom spadne vrch. Aj keď počas rozladenia pomaly stúpa, po začiatku pečenia sa zdvihne a vrchol spadne. Správca, povedzte mi, v tomto prípade, podľa vášho názoru, čo sa deje? Opäť dnes večer alebo zajtra chcem zopakovať ten istý chlieb, nuž, nakoniec sa nenasávam krivou rukou, s rukami si vždy poradím s cestom, ale je to tam, kde to cítim rukami, ale Chcem dosiahnuť výsledok v pekárni, pretože je to tak pohodlné, len som si ju kúpil, začal som tomu rozumieť. Kúpila som si rôzne druhy múky (kukuričnú, ražnú, celozrnnú) ovsenú múku). A tento chlieb mi tak chutil. Vopred ďakujem.

Skúste začať od tejto sumy:
Pšeničná múka 440 g
Ražná múka 30 g
Kukuričná múka 30 g
múka spolu 500 gramov
Kefír + mlieko 180 ml 150 ml = 330 ml
Soľ 10 gramov
Med 1 polievková lyžica. l.
Maslo 30 g
Suché droždie 1,5-1,7 lyžičky

Sledujte žemľu, maslo sa roztopí a dá trochu viac tekutiny.

Ak dostanete chlieb, pridajte viac kukuričnej múky a postupne.

Veľa štastia! Napíš, čo sa stane

Pozrel som sa podrobne na autorský recept:
suché a múka 440 + 30 + 90 = 560 gramov
tekutina 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. PRIBLIŽNE rýchlosťou 380, poprsím asi 60 ml., A to je 3-4 lyžice. l.
A na môj vkus a skúsenosť sa dá maslo mierne odpočítať, môže to mať vplyv aj na cesto.

Autor receptu má vždy pravdu! Možno bola múka suchá, vyžadovala veľa tekutín atď. - Nepredpokladám, že budem súdiť autora

Ale venujte pozornosť tomuto okamihu, najskôr pridajte tekutinu v množstve, ktoré potom skutočne upravte a pridajte trochu vody, alebo urobte záložku „múka vo vode“, potom to s najväčšou pravdepodobnosťou budete hádať s múkou.

Ďakujem, pokúsim sa o to a potom odhlásim, čo sa stalo.

[Admin]

Včera som piekla chlieb s prihliadnutím na rady. Celá tekutina s mliekom sa doplnila po značku 200 ml. potom odmeralo 180 ml. kefír, už nie je potrebné pridávať múku, žemľa sa ukázala byť dosť hustá, chlieb sa ukázal byť hustejší ako otvory, nie tak vzdušný, kôrka bola hrubšia a chrumkavá, vrch vyšiel oveľa lepšie, ale stále s tuberkulózami , a nie konvexné a krásne ako na fotografii. Pred posledným pretlačením som vybral miešadlá, vytvoril som „klobásu“ a cesto vložil späť do formy a pred pečením som vrch jemne namazal trochou vody, vôňa chleba je samozrejme úžasná a chuť pripomína skôr rožok alebo pečivo, ráno so smotanou a čajom: girl_love: Ale chlieb sa drobí, takže tento recept som ešte stále úplne nezvládla.Admin Dakujem pekne za radu Keď som znova uvidel nie takú kupolu, ako som chcel, bol som veľmi rozrušený, ale stále mi to neubúda a myslím si, že to dokážem.

Admin Takže som práve videl príspevok s navrhovaným množstvom ingrediencií, skúsim to znova.

Chlieb sa môže drobiť viac z múky - kukuričná múka dáva chlebu drobenie, v recepte je ho veľa

Ďakujem za recept!
Piekla som, ukázalo sa, že je to príliš veľa tekutín, musela som pridať 3 lyžice. l. múka.
Chlieb je vynikajúci, domáci s hodnotením 5+