|
 „Stravujte sa zdravo!“ - Toto želanie je tak rozšírené v našom každodennom živote! Ošetrujeme dieťa obrovskou tabuľkou čokolády a pri sledovaní toho, ako to dieťa zožiera, sa usmievame: „Na vaše zdravie!“ Usadíme hostí za stôl plný jedla a úprimne ponúkame: „Stravujte sa zdravo!“ Trpíme ďalšou „módnou“ stravou a snažíme sa žartovať: „Nielen kvôli chudnutiu, ale zdravie pre ...“.
A ak odniekiaľ príde varovanie: „Škodlivé!“, Buď ho oprášime, alebo sa ohradíme konvenčným argumentom: „Organizmus sám vie, čo potrebuje. Ak naozaj chcete, znamená to, že je to užitočné. ““
Majú tieto slová svoju vlastnú pravdu? Ľudské telo je skutočne jedinečný samoregulačný systém. Iba to je problém. Každý z nás bol v priebehu rokov veľmi úspešný v prehĺbení a narušil podstatu tejto schopnosti samoregulácie. Preto je naša „túžba“ často ďaleko od skutočných potrieb tela. A na základe neregulovaných túžob páchame na sebe násilie, ktorého výsledky nemusíme nevyhnutne pociťovať okamžite.
Odborníci na výživu majú taký výraz: vyvážená výživa, to znamená druh výživy, ktorý človek potrebuje pre normálny život, dobré sebauvedomenie a dokonca - na predĺženie života. (Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie môže vyvážená strava predĺžiť náš život asi o 7 rokov!)
Čo to je - vyvážená, racionálna strava? Akademik IP Pavlov povedal: „Ak je nadmernou a výlučnou vášňou pre jedlo život zvierat, potom je akákoľvek nepozornosť k jedlu nerozvážnosťou. A pravda tu, rovnako ako inde, leží uprostred. ““
Podľa moderných vedcov potrebuje priemerný dospelý človek viac ako 600 rôznych látok denne, najmä: 1900 ml tekutiny (v nápojoch, jedlách a v „suchých“ potravinách), 90 g bielkovín, 90 g tuku. 450 g sacharidov, 0,1 g vitamínov, 20 g minerálov, stopových prvkov a ultra stopových prvkov.
Ale vy a ja nie sme „priemerní“, ale celkom konkrétni ľudia s rôznym životným štýlom, fyzickou aktivitou a zdravím. To znamená, že aj naše potreby sú odlišné, navyše sa pravidelne menia pre každú jednotlivú osobu. Napríklad energetické výdavky detí od jedného do troch rokov sú asi o 1 700 kcal nižšie ako u dospievajúcich.
A mladí ľudia vo veku od 28 do 39 rokov by mali - za predpokladu, že sú všetky ostatné veci rovnaké - dostať do stravy viac o 200 kcal ako v prípade 40-60-ročných.
Mimochodom, po štyridsaťročnom míľniku by podľa niektorých vedcov mal človek svoju stravu trochu prehodnotiť. Nakoniec, aj toto je prechodný vek - od mladosti po zrelosť. Ak ste prakticky zdraví a fyzicky aktívni, nepotrebujete žiadnu špeciálnu výživu. Sú v ňom však potrebné určité zmeny. Predovšetkým si dávajte pozor na občasné, ale ťažké jedlá, popoludňajší spánok a ťažké večere. Najlepšie je jesť s mierou 4 - 5 krát denne. Znížte množstvo kuchynskej soli v strave (nemalo by to byť viac ako 10 g), sladkých a tučných jedál.
S pribúdajúcim vekom si telo vytvára podmienky, ktoré aspoň nezabraňujú výskytu takzvaných bežných neprenosných chorôb, najmä obezity.
Príčiny obezity sú všeobecne známe takmer každému: prejedanie sa, nesprávna strava (zriedka, ale veľa), nevyvážená strava, v ktorej je príliš veľa ľahko stráviteľných sacharidov, vysokoenergetických potravín obsahujúcich tuky, tabuľka soľ a sedavý životný štýl .. Nadváha zase znižuje odolnosť tela voči mnohým závažným chorobám.Francúzsky onkológ A. Joayot verí: „Päťdesiat percent všetkých dnes prítomných druhov rakoviny, ktoré sa objavia pred rokom 2000, je výsledkom nesprávnej výživy. Týka sa to štyroch typov rakoviny: rakoviny prsníka u žien, rakoviny prostaty u mužov, rakoviny žalúdka a čriev u oboch. ““
Obezita a nevyvážená výživa sa často stávajú príčinami aterosklerózy a jej hrozných následkov - srdcového infarktu, mozgovej príhody. Teraz sa dokázalo, že čím vyššia je hladina cholesterolu v krvi, tým vyššia je pravdepodobnosť ochorenia. Táto látka je pre telo nevyhnutná, produkuje ju pečeň. Nadbytočné množstvo cholesterolu pochádza z potravy. Americký Národný ústav pre srdce, pľúca a krv sa domnieva, že množstvo „prichádzajúceho“ cholesterolu by nemalo presiahnuť 300 mg (jeden vaječný žĺtok obsahuje 272 mg látky, 85 g hovädzej pečene - 331 mg). Nasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú v mäse, mliečnych výrobkoch a niektorých rastlinných potravinách, stimulujú produkciu cholesterolu v pečeni, čo vysvetľuje škodlivosť nadmernej konzumácie bielkovín a potravín obsahujúcich tuky. Ako profylaxia a liečba aterosklerózy, ktorá už vznikla, navrhujú americkí vedci predovšetkým obmedziť množstvo „prichádzajúceho“ cholesterolu, znížiť jeho hladinu pomocou fyzickej námahy a vo veľkej miere zahrnúť do stravy potraviny, ktoré odstraňujú nadbytok tejto látky z tkanív. Takéto vlastnosti majú najmä ovsené a ryžové vločky. Údaje od D. Andersena, profesora na univerzite v Kentucky, ukazujú, že strava v množstve 85 gramov ovsených vločiek denne môže znížiť hladinu cholesterolu o 23%.
Nadmerná konzumácia mäsa, rýb, šampiňónov vyprážaných druhý chod, prvý chod na silnom mäse, rybách, hubový vývar sa môže podľa väčšiny odborníkov stať „spúšťačom“ mnohých chorôb centrálneho nervového systému či dokonca duševných porúch.
Starostlivosť o svoje vlastné stravovacie návyky sa stará aj o vaše deti. Nielen preto, že máme spoločný stôl a že pohoda dieťaťa závisí od zdravia rodičov. Deti po nás dedia nielen distribúciu podkožného tuku, počet a objem tukových buniek, ale aj schopnosť týchto buniek akumulovať a ukladať samotný tuk. Inými slovami, čisto dedičné vlastnosti a obezita, ktorú rodičia získajú prejedaním, prispievajú k detskej obezite. Ale dnes je dobre známe: nie menej ako štvrtina obyvateľov v produktívnom veku v krajine má takú telesnú hmotnosť, že tento stav možno považovať za chorobu. Navyše: obezita sa stáva bežnou metabolickou chorobou detstva, trpí ňou 10% detí a dospievajúcich.
Lekárska výživa (tj. Špeciálne diéty) pomáha nielen predchádzať, ale aj liečiť mnoho nevyliečených chorôb. Samoliečba diétami je prirodzene neprijateľná rovnako ako samoliečba drogami. Keď však dôjde na tú či onú „módnu“ stravu, niekedy sa necháme tak uniesť sľubovaným konečným výsledkom, napríklad rýchlym chudnutím, že zabudneme, okrem kladov, vziať do úvahy aj nevýhody navrhovaná strava. Na také záľuby dospievajúcich musíte byť obzvlášť opatrní: pre rastúce telo sa každé vážne porušenie správnej výživy môže zmeniť na katastrofu.
Poďme sa v krátkosti pozrieť na klady a zápory diét obzvlášť populárnych v posledných rokoch. Výživový poradca 3. M. Evenstein nám s tým pomôže.
Najstaršou stravou je vegetariánstvo. Vyhýbanie sa živočíšnym potravinám na krátky čas je určite prospešné pre určité zdravotné ťažkosti. Je však možné nazvať „nezabíjajúcu“ výživu užitočnou po celý život? Počas 70 rokov sú bielkoviny ľudského tela úplne nahradené 200-krát.Vegetariáni, brániaci svoju doktrínu, neberú do úvahy dôležitý faktor: nedostatok základných látok - aminokyselín v mlieku, mliečnych výrobkoch, a ešte viac v rastlinných výrobkoch. Moderný človek je jednoducho zbavený možnosti jesť každý deň veľa kilogramov zeleniny a ovocia, takže ich telo potom „spracuje“ na svoje vlastné bielkoviny. A naše telo už dávno zabudlo na to, ako syntetizovať množstvo esenciálnych kyselín, ktorých je v bielkovinách rastlinných produktov veľmi málo. Okrem toho prebytok vlákniny v strave, voľných organických kyselín, minerálov a stopových prvkov vyčerpáva niektoré enzýmové systémy a núti ostatných k nečinnosti. Pre ľudský organizmus to nie je ľahká skúška.
Prudké obmedzenie alebo úplné odmietnutie sacharidov (predovšetkým pečiva, zemiakov atď.) - existuje taká strava - vedie k rýchlej strate hmotnosti v dôsledku intenzívne uvoľňovanej vody. Len čo ich ale telo začne opäť prijímať, telesná hmotnosť sa rýchlo zvyšuje, často presahuje tú „počiatočnú“. Okrem toho dlhodobá výživa bez sacharidov narúša metabolizmus vody, solí, bielkovín a vitamínov, zvyšuje sa koncentrácia močoviny v krvi a soli kyseliny močovej v tkanivách.
O výhodách naklíčeného pšeničného zrna sa vytvorili skutočné legendy. Má to veľa dôvodov: pšeničné klíčky majú vysoké biologické, výživové a teda aj stravovacie vlastnosti. Diétna terapia so zahrnutím naklíčeného pšeničného zrna prispieva k úspešnejšej liečbe pacientov s určitými chorobami gastrointestinálneho traktu. Získanie čistého embrya však predstavuje určitú ťažkosť. Preto je vhodnejšie hovoriť o výhodách čerstvých, benígnych otrúb.
„Jesť Shelton“ znamená pre fajnšmekrov: dodržiavať kompatibilitu a nekompatibilitu potravinových výrobkov. Americký odborník na výživu tvrdí, že ľudské telo nie je prispôsobené na to, aby súčasne trávilo napríklad mäso s cestovinami alebo kašu s mliekom. Niektorí sovietski špecialisti nesúhlasia s názorom svojho kolegu, pretože nenachádza vedecké dôkazy. Ďalšie odporúčania Sheltona nespôsobujú pochybnosti: konzumujte zeleninu s tukmi častejšie - lepšie sa tak vstrebáva; zaviesť do stravy viac mlieka, ovocia, zeleniny, nezabudnúť na neuro-emocionálny faktor v procese stravovania ... Ale tieto tipy nie sú novinkou.
Lekár z Austrálie P. K. Bragg radí, aby vás liečili hladom. Nie je „otcom“ tejto myšlienky, ale vysvetľuje ju po svojom a navrhuje svoj vlastný systém. Veľmi nežiaduce „posuny“ v tele v dôsledku hladovania objavili zahraniční a sovietski vedci. Ale jeho priaznivci majú tiež dobré dôvody. Výsledky mnohých experimentov potvrdzujú možnosť využitia krátkodobého (3 - 5 dňového) pôstu na prevenciu infarktu myokardu, obehových porúch mozgu, ako aj súbor opatrení na prevenciu skorého starnutia. Je zrejmé, že takáto „vykládka“ sa môže uskutočniť iba na odporúčanie a pod dohľadom lekára.
Žiadna z najmodernejších metód výživy, vrátane pôstu, by sa nemala považovať za akýsi všeliek, záchranu pred všetkými neduhmi. Bragg o tom správne hovorí: „Hektický životný štýl je skutočným dôvodom našej slabosti, predčasného starnutia, všetkých našich bolestí a utrpenia, ktoré z človeka urobia kopu ruín.“
Sashina E. Yu. ABC vedenia domácnosti
|
