Husa v hrnci Ninja

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Hus
pre soľanku
morská soľ (brala sa obyčajne)	150 g
trstinový cukor	130 g
korenie (vzal nové korenie, nahrubo mleté)	1 polievková lyžica. l.
nasekaný cesnak	2-3 zub.
vetvičky rozmarínu (vzal sušené 1 polievková lyžica)	3 ks
bobkové listy
pomarančová kôra	1 ks.
voda (pre zjednodušenie procesu som si vzal varnú vodu z kanvice)	2 l
jablčný mušt (mal som domáci jablčný ocot)	250 ml
na trenie
soľ	4 lyžičky
korenie pre hydinu	2 lyžičky
paprika	2 lyžičky
cesnakový prášok	2 lyžičky
korenie	2 lyžičky
sušený rozmarín	1 lyžička
paprika (ja som fajčil)	4 sek. l.

Metóda varenia

Samostatne pripravte soľanku. Pomaranč bez kôry sme dali do chladničky, bude sa nám stále hodiť.
Nalejte vodu do hlavnej misy, zohrejte ju na SAUTE HI. Do vody pridáme všetky prísady, okrem pomarančovej kôry. Zapnite PRESSURE HI 0 min. Tlak okamžite uvoľnite. Pridajte kôru. Ochlaďte buď 500 ml ľadu alebo vo výlevke. V chladenej husacej soľanke 16-24 hodín.
Hus umyte v umývadle pod kohútikom a namočte na 15 minút do čistej vody (aby sa odstránila prebytočná soľ). Vysušte uterákmi.
Veci - s pomarančom, ktorý zostal bez kôry, nakrájaný na kúsky, stonky zeleru, cibuľa, strúčiky cesnaku (všetko, čo je v chladničke - urobil som to s neštandardnou zeleninou a ovocím, ktoré, zdá sa, nedávate na stôl) .
A začína to najzaujímavejšie: snažíme sa túto šelmu šupnúť do hrnca. Ospravedlňujem sa za kreativitu - štrbiny som označil červenou, modrou farbou - miesto, kde som si zlomil chrbticu tak, že hus vyliezla do panvice
Do panvice musíte tiež naliať 125 ml vody alebo vývaru (voda sa musí merať presne v gramoch, inak sa zmení doba varenia).
Zatvoríme odnímateľným krytom, TLAKOM HI a nastavíme čas.
Je zaujímavé vypočítať čas podľa vzorec pre hmotnosť hydiny najviac 2700 g: hmotnosť v librách sa vynásobí 2 a odpočíta sa 4. 1 libra je 453 gramov. Vzorec funguje pre hydinu kus po kúsku (prsia atď.)
Pre hmotnosť hydiny nad 2,7 kg: hmotnosť v librách krát 2 a odpočítajte 2.
Napríklad hmotnosť husi je 2,7 kg (to je 6 libier): 6x2-2 = 10 minút.
Potom 15 minút na zahriatie.
Skontrolujeme teplomerom v najhrubšej mäsovej časti - malo by to byť minimálne 71 stupňov Celzia.
Potom by mal byť AIR CRISP do krásnej kôry. Chrumkavé veko sa ale nad 3,2 kg husou nezatvorilo, nezmestilo sa ani do grilu. Na druhý deň sa zahrialo režimom AIR CRISP.
V zásade to aj bez aplikácie AIR CRISP vyzeralo vyprážané (kvôli treniu / postriekaniu).
Chuť sa v porovnaní s rúrou ukázala byť šťavnatejšia, aromatickejšia (podľa recenzií tých, ktorí ochutnali, povedali aj „ľahšie sa žuje“). Celkový čas v panvici je 45 minút (10 - 15 minút zvyšovania tlaku, 10 minút varenia, 15 minút ohrievania, 5 minút uvoľňovania tlaku). Varila som ju 3-4 hodiny pred podávaním - stála v hrnci s pokrievkou, pri podávaní bola horúca, nebolo treba ju zohrievať. V porovnaní s rúrou je to oveľa menej nepríjemné, hrniec a všetko okolo je čisté (nikde nekropil tukom a po otvorení hrnca sa objavili pachy). Nie sú samozrejme žiadne fotky hotovej husi - na Silvestra som nemal čas na telefón, prepáčte.