|
 Akákoľvek oslava v rodine je tu bez hostiny jednoducho nemysliteľná. Sprevádzajú ich všeobecné sviatky a stretnutia s priateľmi bez zvláštneho dôvodu ... Keď už hovoríme o hostine, máme na mysli presne dlhé sedenie pri stole, ako sa hovorí, „prasknutie“ od množstva jedla a pitia. Spravidla len málo hostí odchádza bez toho, aby boli „preťažení“, minimálne jedlom.
Uvedomujúc si negatívne stránky tejto tradície, napriek tomu ju nebudeme z čista jasna odsúdiť: príliš sme sa s ňou oboznámili a, nech už hovoríte čokoľvek, na našich sviatkoch je zvláštne čaro ... Preto teraz bude nemôže ísť o to, že ich opustíte alebo že všetko prudko zmeníte iným, racionálnym spôsobom. Pozrime sa: čo a prečo treba v tejto tradícii zmeniť a čo by sme chceli.
Ak náhodou hostíte recepcie hostí 2-3 krát po sebe, nevyhnutne prídete na to, že je to nielen nákladné, fyzicky náročné, ale aj ... nudné. A ľudia sú milí a máte toho veľa spoločného - s každým sa môžete porozprávať minimálne polovicu noci - ale taká je špecifickosť masových hodov, ktoré sa v nich špeciálne rozpúšťajú, vonkajšie zostávajú na povrchu: schopnosť udržiavať konverzáciu na všeobecné témy, správne reagovať na vtip, mimochodom pochváliť hostiteľku za jej kulinárske umenie ... No, možno aj zaspievať zborovo ... Akýsi živý prejav individuality na večierku je často nevhodné: zvýšená pozornosť voči jednej osobe môže uraziť ostatných a on sám z toho či iného dôvodu nemusí chcieť ...
Takže jednotvárnosť tradične organizovaných hodov je prirodzená. Čo však v prípade, že to zlomíte bez toho, aby ste, prirodzene, ovplyvnili hlavné princípy našej pohostinnosti - pohostinnosť a úprimná pohostinnosť? Možno sa to niekomu bude zdať: organizovať stôl inak, ako je obvyklé, je veľa nepríjemného podnikania. Ale to je len začiatok. Úsilie vynaložené vlastníkmi na založenie nového sa pekne vyplatí. Po prvé, nové je vždy zaujímavé; po druhé, váš domov vo vnímaní priateľov bude oveľa teplejší, pretože nielen počet občerstvenia bude naznačovať vašu dispozíciu k nim. A nakoniec v sebe a u známych ľudí objavíte možno predtým nepoznané, pretože, ako hovoria psychológovia, zmene stereotypov správania veľmi pomáha zmena obvyklého prostredia.
Prvá skúsenosť je vždy experiment, takže je lepšie ju viesť s pomocou blízkych. Zvyčajne sa dohodneme na večierku s priateľmi, keď sa stretneme, alebo telefonicky. Tentokrát si vyberme iný druh pozvánky - písomnú. Spravidla je zvykom posielať písomné pozvánky pri zvláštnych príležitostiach - na svadby, výročia. Teraz ich použijeme na jediný účel: vopred nastaviť tón budúcej schôdzky. Na jednej strane to „zahreje“ záujem hostí, na druhej ich to pripraví na neočakávané, pretože existujú ľudia, ktorí si bolestne uvedomujú narušenie akýchkoľvek stereotypov. Je možné, že medzi vašimi blízkymi sú aj takí.
Pripravujeme teda pozvánky. Úprimne vtipný, zámerne oficiálny, obyčajný a priateľský štýl písania - musíte si zvoliť v súlade s povahou vzťahu medzi vami a vašou vlastnou náladou. Poďme sa venovať tomu najnáročnejšiemu: „Lena a Sergey, príď si k nám v sobotu na kokteil.“
Namiesto kokteilu môžete sľúbiť večeru „á la bufet“ alebo čaj s ruskými koláčmi - podľa toho, čo ste si vybrali.
Okrem tradičného existuje ešte jeden typ prestierania - vo forme špajze. Švédčina je jednou z odrôd takejto tabuľky. Sám hosť si od neho vezme tanier a príbor a maškrty. Jedia, keď stoja alebo sedia, kde je to výhodné. (Majitelia by mali zabezpečiť, aby bolo dostatok takýchto pohodlných a pokiaľ možno útulných miest.Ideálne: 2 - 3 malé stolíky v tej istej alebo susednej miestnosti.) Toto všetko robí atmosféru uvoľnenejšou a vytvára podmienky pre príjemnú komunikáciu pre všetkých hostí a jednotlivých účastníkov rozhovoru.
Čo sa podáva v bufete? Spočiatku môže byť hosťom ponúknutá šálka horúceho vývaru. Studené predjedlá, šaláty, omáčky, maslo, paštéty, chlieb a pečivo, nápoje - to všetko je umiestnené v strede stola. Dosky s občerstvením sú umiestnené v "hromade" pozdĺž okrajov, tu, v riadkoch alebo trojuholníkoch, sú poháre, poháre na víno. Príbory je možné krásne naaranžovať alebo jednoducho vložiť do vhodnej vázy. Majitelia dbajú na to, aby špinavý riad bol uprataný včas a aby taniere na občerstvenie neboli prázdne.
„A la bufet“ - pri tomto stole jedia v stoji, takže je pohodlnejšie, aby bol vyšší ako obvykle. Nemalo by existovať jediné občerstvenie, ktoré je potrebné krájať nožom, pretože „a la bufet“ v preklade z francúzštiny znamená „vidlička“. Okrem studeného občerstvenia môžete podávať pečené jedlo - Julienne, horúce klobásy, malé rezne.
Koktailový stôl - Neexistujú žiadne taniere ani príbory, iba drevené a plastové tyčinky alebo mini vidličky. Orechy, ovocie, solené sušienky a sendviče - jednohubky - najlepšie občerstvenie pre koktaily. (Povieme vám, ako sa vyrábajú jednohubky). Je samozrejmé: koktaily pripravujeme iba za prítomnosti hostí.
Mimochodom, princíp špajze možno použiť aj v prípade, keď je jedlo organizované obvyklým spôsobom. Ako dezert je možné pripraviť písací stôl alebo iný vhodný stôl, aby si tí, ktorí si želajú, na pozvanie hostesky mohli vziať ovocie a sladkosti bez toho, aby čakali na vyčistenie jedálenského stola.
Môžete pozvať hostí na čaj alebo kávu. Zároveň by sa ani veľmi svedomité ženy v domácnosti nemali báť, že ľudia odídu z domu hladní. Koniec koncov, na čajový stôl môžete podávať výdatné koláče s rôznymi plnkami; pečivo, koláče, slané a sladké sendviče, bobule, ovocie, zmrzlina.
Samozrejme, existujú chvíle, keď potrebujete tradičný stôl. Napríklad, ak sú vašimi hosťami väčšinou starší ľudia alebo keď sa chystáte na hostinu - slávnostný obed alebo večeru pri príležitosti svadby, „okrúhleho“ rande alebo inej pre vás dôležitej udalosti. Pripomeňme si pravidlá stanovenia takejto tabuľky.
V priamke pozdĺž okraja stola sme pre každého hosťa dali 2 taniere: na teplé jedlo a na vrchole - snack bar; rozložíme prístroje (vpravo nôž so zaostrenou stranou čepele k doske, vľavo vidlička konkávnou stranou hore). V blízkosti každého zariadenia - v rade alebo v trojuholníku - pohár na vodku, ďalší na víno, pohár alebo pohár na minerálku alebo nealkoholické nápoje. Do strednej čiary stola položte taniere so studenými predjedlami a šalátmi. Keď sa prinesie horúca miska, studené predjedlá sa odstránia a zostanú zeleninové šaláty. Spoločný riad s teplým jedlom nemusí byť položený na stole, ale ponúkaný každému hosťovi na ľavej strane. Ak ste pred dezertom nepoužili myšlienku špajzového stola, mali by ste odstrániť všetok riad a príbory, vymeniť obrus alebo z neho dôkladne odstrániť omrvinky.
Prázdniny môžete spestriť nielen výberom jedného alebo druhého typu prestierania. Prečo si občas neurobiť večery národnej kuchyne? Napríklad ruský. Okroška, knedle, koláče alebo palacinky, kyslé uhorky, čaj nalievaný na ríbezľový list, od samovaru, s bagelami a lízankami ... - taký večer, nepochybne, budete chcieť zopakovať ... Alebo sa môžete pozrieť „za hranice horizont “- ešte viac sa jeden z priateľov nedávno vrátil z turistického výletu do cudziny, povedzme do Talianska. Pod fascinujúcim príbehom očitého svedka a zvuku záznamu Tota Cutugna bude polievka „minestra“ pôsobiť nádherne, aj keď mierne neobvykle, Milánske kotlety, Domov cestoviny so sicílskou omáčkou...
Pozývame vás na zmenu stereotypu prijímania hostí, zatiaľ sme nehovorili o najdôležitejšej veci - o tých rodinách, kde deti vyrastajú.
Naši najmenší sa veľmi často ocitnú „vylúčení“ z rodinných osláv. Bez nich je príprava, bez nich - hostina. Hlavná obava vo vzťahu k dieťaťu „zabalenej“ matky: byť sýta a ... neprekážať. Deti pošleme na prechádzku, „veci“ do škôlky, ak tam je. Ak nie, blúdia medzi dospelými, ktorí sa sústreďujú na seba, vnímajúc všetkými svojimi zmyslami a podvedomím, absorbujúc daný model vzťahov medzi deťmi a dospelými: „my“ a „oni“. A potom to zopakujú svojim deťom. A sú také prípady zriedkavé, keď sa aj narodeniny dcéry alebo syna stanú iba ďalším dôvodom pre nestriedmy sviatok dospelých, na konci ktorého každý úplne zabudne, aký dôvod zhromaždil ... Opäť: všetci okrem dieťaťa. A toto je pre neho tiež poučenie: takto to má byť ... Ale nie je to tak, ani tak nevyhnutné! Rozlúčte sa s hostiteľmi na prahu domu, nezabudnite na výrok: „Nebojte sa sediaceho hosťa - bojte sa stojaceho.“
Akákoľvek rodinná dovolenka sa môže a mala by sa stať sviatkom pre každého. Ak je to možné, pozvite dospelých s deťmi. Budú existovať dva spoločenské kruhy - veľký a malý, ale nemyslite si, že to vám dáva dôvod na prechod na vaše problémy s čistým svedomím. Deti treba naučiť, ako sa hovorí, v praxi - ako prijímať hostí, baviť, liečiť.
Existuje názor, že deti nemajú za spoločným stolom čo robiť. Je to však legitímne? Obava, ktorú tento názor vyvolal, je skôr oprávnená: hovoria, že uvidia dosť toho zlého, budú dosť počuť ... Takže koniec koncov, deti nás počujú a vidia, keď to nemáme podozrenie, a iba úplná izolácia jeden od druhého by im nedovolila „zdediť“ to, čo rodičia nechcú sprostredkovať. Izolácia ... alebo naša zdržanlivosť, sebaovládanie. Hovoria, že deti sú vynikajúci pedagógovia. Poďme im ukázať túto vrodenú schopnosť a uvidíme: výhra bude vzájomná. Spoločne si posedíme pri sviatočnom stole, spoločne sa naučíme kultúre hodovania a komunikácie. Ak je niekomu veľmi zle z pitia alkoholu v prítomnosti detí, môžete ho pred obedom podať dospelým aperitív... (Aperitív je nápoj, ktorý otvára večer, prvá pochúťka, ktorej účelom je uviesť uvoľnený tón, navodiť chuť do jedla.) A zatiaľ čo sme spolu pri stole (deti zvyčajne potrebujú trochu času na uspokojenie chuti do jedla) ), smie sa používať iba nealkoholické nápoje. Skutočnosť, že dovolenka je bežná, si musia dospelí počas rozhovorov zapamätať, nie chrániť ich pred deťmi. Spoločná tabuľka - bežné konverzácie.
Bola by škoda, ak by niekto považoval tento náš návrh za prepracovanosť fanatizmu. „Úctu k veku“ zvyčajne chápeme ako úctu k starším. Ale tí mladší si zaslúžia to isté, javy sú vzájomne závislé: nikto nebude - iný nebude. Úcta k mladému veku v tomto prípade znamená: neskrývať existenciu niečoho, pred čím by sme chceli deti na dlhšiu dobu chrániť, ale tiež nedať pred nimi najavo toto nežiaduce. (Už to bolo dávno zaznamenané: medzi detskými hrami existuje jedna - hostina, keď deti zobrazujú pitie dospelých, napodobňujúc ich pohyb, správanie, intonácie „ošúchaných“ rozhovorov.)
Čajový stôl je možné nastaviť samostatne pre deti. Tu bude malá hosteska alebo majiteľ môcť opäť predviesť, čo sa v starobe pohostinstva naučili. Dať dieťaťu slobodu, bolo by pekné nenápadne sledovať, ako sa vyrovnáva. Možno to opraviť včas, možno sa vrátiť neskôr v rozhovore k tomuto okamihu.
Ale to najdôležitejšie: do večerného programu určite nezabudnite zahrnúť slávnostné „udalosti“, na ktorých sa zúčastňujú dospelí s deťmi. Môže to byť malý amatérsky koncert, lotéria, nejaká všeobecná hra. Nebojte sa, že v tejto situácii nebudú mať dospelí čas na vzájomnú komunikáciu, pretože deti sú z nás unavené, určite budú chcieť zavrieť dvere škôlky a „dusiť si vo vlastnej šťave“.
Najväčší priestor pre fantáziu dáva samozrejme oslava Nového roka. Nie je však stretnutie naplánované na 8. marca alebo 23. februára (deň, ktorý sa stal našim „mužským“ sviatkom), nemôže mať svoju vlastnú tvár? Je tiež lepšie pripraviť sa na ne vopred, podobne ako na Nový rok. Po dohode s priateľmi je možné rozdeliť si zodpovednosti: 8. marca mužská časť spoločnosti bez ohľadu na vek „slúži“ a „teší“ ženu, v Deň obrancu vlasti - práve naopak. Prirodzene, je potrebné diskutovať o detailoch s aktívnou účasťou detí, nemali by to byť pasívni umelci uloženej úlohy, hrať podľa „dospelého“ scenára. Jasná mozaika dovolenky sa vytvorí iba kombináciou rôznych energií, fantázií, túžob urobiť niečo príjemné pre ostatných ľudí.
„Čo teraz, ani vo všedné dni, ani na sviatky, je nemožné odpočinúť si od detí?“ - a ozve sa nesúhlasný hlas. Je to možné alebo nie - rozhoduje iba rodičovské srdce. Ďalšia matka, vyčerpaná starosťami, sníva najmenej o dni, najmenej týždni o veľkom šťastí, aby žila „ako chcete“. Ale ak zrazu taký týždeň skutočne vypadne (napríklad babička vzala deti k sebe), potom sa ukáže, že „veľké šťastie“ neexistuje. "Ako sa tam majú?" Prechladli ste? Spia dobre? Čo ak spadnú z hojdačky? Pôjdu k rieke?! “ Jediné skutočné šťastie pre matku je zrejme vždy to, že je s deťmi. Cez pracovné dni aj sviatky.
A predsa ... Takže si niekedy chcem „oddýchnuť“. Keby len preto, aby ste s novým elánom pocítili ostrosť večného spojenia s vašimi deťmi ... Je dobré, ak máte takúto príležitosť aspoň občas. Ale to je stále iba výnimka z pravidiel života. To znamená, že sa musíme naučiť oddýchnuť si od starostí, bez toho, aby sme ich odhodili a neposunuli sa na plecia iných ľudí.
Užitočné tipy
Pohostinná a zdvorilá hosteska nepustí z rúk ani krátkodobého hosťa bez toho, aby mu v horúcom dni ponúkla šálku horúceho čaju alebo nealkoholický nápoj.
Keď idete do domu, kde vás neočakávajú, dobre si premyslite: budú majitelia spokojní s nepozvaným hosťom? Napokon už majú nejaké plány na tento deň alebo večer a nálada nemusí byť vhodná na recepcie. Ak si nie ste istí, že ľudia sú pripravení kvôli vám odložiť akékoľvek podnikanie bez ľútosti, neponáhľajte. Skontrolujte si deň a čas svojho príchodu s hostiteľmi telefonicky alebo na stretnutí.
Prišiel k vám nepozvaný hosť ... Nenechávajte ho na prahu, čím dáte jasne najavo, že ste zaneprázdnený. Pozvite ho do miestnosti a ponúknite mu, aby si sadol. Ak je vaše podnikanie skutočne urgentné, vysvetlite to ospravedlnením.
Keď ste dostali pozvánku na veľkú oslavu - svadbu, výročie -, nezabudnite pozvaných vopred informovať, ak môžete prísť. Vypočítajte svoje túžby a možnosti, aby ste na poslednú chvíľu nemuseli meniť svoje rozhodnutia. Pre tých, ktorí to pozvú, bude nepríjemné a nákladné.
Ak ste počas hostiny náhodou zrazili pohár vína, nevysvetľujte nahlas a dlho dôvody svojej trápnosti. Ospravedlňte sa hostiteľke - gestom, pohľadom, niekoľkými slovami.
Po jedle by mal byť tanier prázdny. Ak ste hosťom - vezmite si trochu jedla, ak je hostiteľom - dajte pozor, aby ste sa nehrali na jedného z hrdinov slávnej bájky o uchu a Demiána.
Sashina E.Yu. ABC domácej ekonomiky
|
