|
 Niektoré ženy v domácnosti si myslia, či stôl vyzerá nádherne - je to desiata vec, hlavná vec je, že by bol čistý a chutný. S týmto názorom nesúhlasíme. Krásne zdobené jedlo a vkusne naservírovaný stôl sú potrebné na uspokojenie našich estetických potrieb a na čisto úžitkové účely - pre lepšiu asimiláciu jedla a v konečnom dôsledku svedčia o úprimnej túžbe majiteľov spríjemniť dovolenku, ako sa hovorí, hosťom zo všetkých strán. .
Hovorme preto podrobnejšie o dekorácii stola a dekorácii jedla.
Obrus. Tento slúžiaci detail používajú všetky ženy v domácnosti, často sa však skôr považuje za prostriedok na ochranu krásneho povrchu stola pred náhodným poškodením. Ale obrus je pozadie, na ktorom je „aplikovaný“ celý vzor podávania.
Pravdepodobne nebude chybou povedať, že máme bežnejšie obrusy diskrétnych farieb. V mnohých prípadoch sú dobré, ale na vytvorenie jedinečnej farebnej schémy tabuľky si vyžadujú určité úsilie. Tradičný biely obrus pri zvláštnych slávnostných príležitostiach túto slávnosť zdôrazňuje. Na veľké recepcie sa však vyžaduje veľa jedál, používa sa všetko, čo je v dome, a zdá sa, že nie je čas na farebnú a štýlovú jednotu. Nakoniec sa však môžete pokúsiť tento vynútený „zmätok“ prekonať.
Napríklad okrem porcelánovej služby musíte použiť aj keramiku. Distribuujte všetko tak, aby sa striedali jedlá rôznych štýlov; položte biele ľanové obrúsky vedľa žltohnedej keramiky, žltohnedé obrúsky vedľa bielych porcelánových tanierov - to pomôže vizuálne zjednotiť „rôzne“ jedlá. Šalátové misy., Vyrobené v rovnakom štýle (napríklad keramické), je možné zoskupiť bližšie k stredu; Z oboch strán položte porcelán.
Ak pre očakávaný počet hostí stačia jedlá rovnakého štýlu, môžete viac fantazírovať o „farebnej tvári“ stola, použiť netradičné, svetlé až tmavé obrusy. Len nezabudnite: v každom prípade by stredný zažehlený záhyb mal prechádzať stredom stola a okraje by mali visieť nadol asi o 20 - 30 cm. Je lepšie zakryť stôl špajzového typu tak, aby obrus visel takmer po podlahu - môže byť vyrobená z farebnej látky. (Ak je miesto pre malé stolíky, obrusy rovnakej farby na nich vyzerajú najlepšie.)
Pri výbere obrusu sa človek musí v prvom rade riadiť farbou riadu. Povedzme, že pripravujete čajový stôl. Na modrom pozadí obrusu sa bude služba s modrými kvetmi javiť ešte krajšia. Obrúsky v tomto prípade môžu byť buď jasne modré alebo svetlo modré.
Elegantne pôsobia aj také farebné kombinácie obrusov, obrúskov a riadu, napríklad zelená so žltou, vínová s ružovou, šarlátová a biela.
V niektorých prípadoch, napríklad na koktailovom stole, je možné použiť iba obrúsky. Sú umiestnené pod taniermi s predjedlami, poháre je možné umiestniť na špeciálne stojany. Obrúsky nemusia byť nevyhnutne tkané; jemná vietnamská slama je v tomto prípade dobrá. Mimochodom, obrúsky a stojany na poháre na víno sú zaujímavé na výrobu sami. Môžu byť pletené, dajú sa ušiť z hutnej prateľnej látky, zdobiť nášivkou napríklad zrelé čerešne na modrom pozadí, skromný harmanček na zelenom ...
Pri zdobení zážitku hrajú dôležitú úlohu čerstvé kvety a sviečky. Je dôležité mať na pamäti: kvety so silným zápachom, rovnako ako veľké a ťažké, by nemali byť umiestnené na stole - vizuálne „zvážia“ zloženie. tabuľky a bude to jednoducho prekážať. Najlepšie je zvoliť nízke vázy; vysoké sú dobré na stoloch, ako sú špajzové pulty. Dlhé sviečky vo vysokých svietnikoch vyzerajú na veľkom stole lepšie.Ak hostujete 3-4 priateľov pri čajovom stole, malé dekoračné sviečky budú hrať úlohu pri vytváraní útulnej a uvoľnenej atmosféry.
Hlavná vec: pri výbere šperkov postupujte podľa farebnej harmónie a pamätajte, že vo všetkom je potrebný zmysel pre proporcie.
Nebude nadbytočné pamätať si to a vystavovať jedlo. Stôl preplnený občerstvením vyzerá škaredo a, čo sa zdá čudne, psychologicky „drví“. Prirodzená túžba vyskúšať jedno aj druhé jedlo neumožňuje naplno pocítiť dôstojnosť každého z nich; veľmi rýchlo a nepostrehnuteľne pre seba človek cíti plnú sýtosť a večer sa práve začal ... Samozrejme, máme právo hovoriť tu o zmysle proporcionality, ktorý by mal byť vlastný každému, je však zbytočný „provokovať“ prehnanosť hostesky. Ak je sortiment jedál veľký, vložte každý do malých porcií - do samostatných jedál alebo zoskupte niekoľko občerstvenia do jedného taniera, vo forme takzvaných dosiek. Môžu byť rozlíšené: ryby, mäso, zelenina atď.
Mnoho výrobkov sa používa na zdobenie jedál, najmä zeleniny.
Akýkoľvek šalát, úhľadne uložený vo vhodnej miske, sa stane atraktívnejším vzhľadom, ak ho pokryjete tenkou vrstvou jemne nasekaných bylín - kôprom, petržlenovou vňaťou. Ozdobte stred zelenej kopy kvetom z húževnatého vajíčka. Aby ste to dosiahli, musí sa vajíčko špičkou tenkého noža rozrezať v strede kľukato a rozdeliť na dve časti. Takéto "kvety" môžu byť vyrobené z reďkoviek a malých uhoriek. (Pred zdobením pokrmu by pripravená reďkovka mala ležať v studenej vode.) Z kruhov vajíčka, malej uhorky alebo reďkovky si môžete na tanieri vyrobiť „plot“ s pastou alebo šalátom, ktorého všetky časti sa nasekajú podľa receptu, alebo ho môžete dať cez celé jedlo "Snake", taktiež napoly ponoriť do obsahu vertikálne stojace kruhy.
Ak pozdĺžne nakrájame veľkú uhorku na tenké plátky - stuhy, získame vynikajúci „materiál“ na zdobenie akejkoľvek zeleniny, mäsa alebo rybacia miska.
Ako viete, plátok citrónu môže zmeniť najobyčajnejšie vyzerajúce jedlo. A ak sa ti sníva? Citrón urobte pruhovaný: žltý pruh sa strieda s bielym (lepšie odstráňte kôru kučeravým nožom, nezabudnite prejsť od „koruny“ k „korune“). Teraz ho nakrájajte na tenké plátky ako obvykle ...
Z odrezaných koncov uhorky a polovice rajčiaka môžete pripraviť koše; paradajka, po vybratí dužiny plníme konzervovaný zelený hrášok, uhorka - brusnice. Takéto koše sú obzvlášť dobré pre mäsové jedlá.
Pred výrobou ozdôb z mrkvy ich zľahka povaríme v osolenej vode s niekoľkými kvapkami octu. Kruhy, tyče, slamky, hviezdy - to všetko sa dá krájať obyčajným nožom, pre zložitejšie tvary - napríklad špirály, potrebujete špeciálne prístroje.
Vizuálna príťažlivosť klobás, šunky a mäsových roliek je v priamom pomere k tomu, ako úhľadne sú nakrájané a rozložené na tanieroch. Tieto výrobky je možné skladať do riadkov a polkruhov. Zároveň nechajte prázdnu „záplatu“, ktorú si sem vložte ako ozdobu, šalátový list so šmýkačkou nastrúhanej reďkovky alebo „muchu muchovníkovú“, ktorú tvorí polovica malej uhorky a paradajkový uzáver (biele škvrny urobte majonéza alebo kyslá smotana).
Mimochodom, listový šalát, zväzok kôpru, zeler, koriander môžu byť samostatnými ozdobami mnohých jedál.
Možno predtým ste zdobeniu jedla nevenovali veľkú pozornosť, ale teraz vás to zaujíma. Naša rada: nečakajte na ďalších hostí, experimentujte s rodinou. Najskôr budete môcť vypracovať lepšie techniky zdobenia a nebudú pre vás predstavovať ťažkosti; možno po fantazírovaní nájdete svoje vlastné, nepožičané „recepty“. Po druhé, pri učení sa nových vecí so svojimi deťmi nebudete odovzdávať iba nadobudnuté zručnosti im, ale spolu s nimi budete môcť nazerať na svoj každodenný život inak. Koniec koncov, domáci jedálenský stôl môže byť pre hostí nie menej pekný ako slávnostný.A malo by to byť tak - aspoň raz týždenne, vo všeobecný voľný deň. Zvyčajne v nedeľu, keďže je čas a všetko je pripravené, sa snažíme uvariť niečo lahodnejšie. K tomuto pravidlu nechajte pridať ešte jedno pravidlo: nie každodenné nastavenie tabuľky. To všetko určite zdvihne náladu členom rodiny a možno sa vaša komunita posilní - v spoločných starostiach o nedeľný obed, v tichom rozhovore za elegantným rodinným stolom ...
Užitočné informácie
Nôž a vidlička musia byť držané nad doskou v miernom uhle (nôž je v pravej ruke, vidlica je v ľavej ruke), pričom hroty ukazovákov musia mierne spočívať na kĺbe rukoväte a „ funkčná “časť zariadení. Jedlo sa nereže naraz, ale ako ďalší kúsok. Konce príborov držte pri žuvaní na tanieri. V prestávkach by mal byť nôž a vidlička položený krížom na tanier a po skončení jedla - paralelne.
Jednohubky - malé sendviče s občerstvením rôznych tvarov. Pripravujú sa nielen z chleba, čerstvého alebo vyprážaného, ale aj zo slaných koláčikov, koláčikov z lístkového cesta. Jednohubky je možné natrieť rôznymi olejmi - sleďom, syrom, paštétou, slanou smotanou, potom ozdobiť plátkami citróna, bylinkami, praženými orieškami. „Plnkou“ týchto sendvičov môžu byť aj rôzne občerstvenie, ovocie, zelenina. Jednohubky sa ukladajú na malé podnosy alebo drevené doštičky alebo sa dajú použiť veľké ploché dosky. Aby sa sendviče ľahšie prijímali, vkladajú sa do nich malé plastové vidličky alebo tyčinky.
„Bitka draka s tigrom“ je názov nie nejakého umeleckého plátna, ale jedného z exotických jedál, ktoré sa pripravujú v drahých čínskych reštauráciách. Jedná sa o polievku s hadím a mačacím mäsom špeciálne kŕmenú pre labužníkov.
Sashina E.Yu. ABC domácej ekonomiky
|
