Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
suché droždie	2 lyžice. l.
múka	asi 3 kg
mlieko	1 l
cukor	3,5 šálky
margarín (na pečenie alebo krémový)	250 g
vajcia	8 ks
maslo	100 g
soľ	1 lyžička
hrozienka	100 g
sušené marhule	100 g
kandizované ovocie	100 g
varené zemiaky	200 g
vanilín alebo vanilková esencia
rastlinný olej bez zápachu	na mazanie foriem
krupica	pre práškovú formu

Metóda varenia

• Viedenské cesto a potulky po internete ma veľmi zaujali, našiel som recept, ktorý je veľmi podobný receptu Qweenale s nejakými zmenami.


• No, ak môžete, potom je recept:


• Ingrediencie pre "viedenský kulich" (tento recept dal bia46 na stránke „Cook. ru)


• Večer, o 22 hod., Dajte cesto:



• 2 vajcia rozšľaháme s 1 pohárom cukru. 1,5 lyžice suchého droždia (100 g čerstvého) rozpustite v 0,5 litri teplého mlieka, zmiešajte rozšľahané vajcia s mliekom. Nastrúhajte zemiaky a pridajte do cesta, všetko poriadne premiešajte. Cesto vypracujte v 3-4 litrovom smaltovanom kastróle, zakryte ho a vložte do chladničky na 10 hodín. Ráno uvidíte syčiacu sa masu stúpajúcu hore ako hlava.



• Ráno, nasledujúci deň


• Zalejeme hrozienka vriacou vodou, necháme 30 minút odstáť, vodu scedíme a osušíme na uteráku. (Večer môžete do cesta naliať 3-4 lyžice brandy a spolu s ním pridať do cesta), nakrájajte sušené marhule veľkosti hrozienok a predávame takto pripravené kandizované ovocie rovnakej veľkosti.



• Roztopte margarín a dôkladne ho rozdrvte s 2,5 šálkami cukru, pridajte 0,5 litra teplého mlieka, šesť rozšľahaných vajec a 100 g rozpusteného masla. Poriadne premiešajte a túto zmes dajte na mierny oheň. Neustále miešajte, aby sa nespálili, zohrejte na 50 stupňov, odstavte z ohňa a nalejte sem pripravené cesto z chladničky, všetko dobre premiešajte.


• Najskôr by sa mala do pripravenej zmesi po malých častiach pridať preosiata múka, aby cesto nezťažilo. Keď je ťažké lyžicu miešať, vysypeme na stôl múku a začneme miesiť rukami.


• Keď sa vám cesto stále drží na rukách, primiešajte do cesta hrozienka, sušené marhule a kandizované ovocie. Pridajte esenciu (beriem DUSHES) alebo vanilín (podľa vkusu) a cesto hneste, kým nespadne za ruky (škrípe pod rukami), ale pridajte trochu múky, cesto by malo byť jemné a ľahké. Ak múka zostane, je to v poriadku.


• Vezmite 5-6 litrový smaltovaný hrniec, namažte ho rastlinným olejom a vložte tam cesto, zakryte ho uterákom a odložte na teplé miesto na kysnutie, malo by sa to zvýšiť 3-krát (1, 5-2 hodiny).



• Formy na koláče zvnútra vymastite rastlinným olejom bez zápachu, zospodu vyrežte kruhy z lepenky podľa priemeru foriem, tiež vymastite a spodok a steny foriem zvnútra posypte krupicou.


• Keď sa cesto zvýšilo na požadovanú veľkosť, rukou natierajte trochu rastlinného oleja na stôl, cesto rozložte a dobre premiešajte (už nepridávajte múku, aby sa cesto nelepilo na ruky, navlhčite ich zeleninový olej)


• Hneď ráno, keď začnem miesiť cesto, zapnem rúru, aby sa kuchyňa dobre zahriala.


• Každý kúsok cesta musí byť stočený do žemle, naplnený formami o 1/3, ponechaný až do 3/4 a vložený do rúry na nižšej úrovni. Na spodok rúry som vložila plech s vodou a prilejem horúcu vodu, pretože sa odparí. Pec na 180 C



• - malý 20-25 min,


• - 700 - 1 000 gr 40 - 50 min,


• - 1 - 1,5 kg asi 1,5 hodiny.


• Naplňte a najskôr upečte malé koláče, potom stredné a veľké, aby cesto neopadalo a vrchy koláčov neboli nafúknuté.


• SKONTROLUJTE READINESS DREVENOU LYŽIČKOU. Koláč ochladíme na boku, občas ho vyvaľkáme. Vychladnuté koláče vymastíme bielkovou polevou a dozdobíme podľa vlastnej chuti, zabalíme do polyetylénového vrecka až do glazúry.

Ukázalo sa to veľmi chutné, jemne pórovité, vláknité, vlhké, dobre, presne také, aké som hľadal.

A toto je kúsok:
Ak si vezmete kúsok, je oddelený vláknami alebo filmami.
Jeho vôňa je bohatá, akoby tam bolo 50 kusov. žĺtky.