Bielkovinová bageta

Bielkovinová bageta

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pre 2 dlhé bagety:
Vaječný bielok	2
Múka	530 g
Suché droždie	1 vrecko (7 g)
Cukor	1 tabuľka. lyžica
Soľ	1 čaj lyžica
Horúca voda ~ 50 ° C	250 ml
Maslo (margarín)	30 g
Glazúra:
Škrob	0,5 lyžičky lyžice
Soľ	1/4 čaju lyžice
Voda izbovej teploty	40 ml
Na kropenie (voliteľné)
Mak alebo sezam

Metóda varenia

• Dlho som sa zameriavala na tento recept a potom som už len piekla krehké sušienky a zostali dve siroty veveričky ...
• Recept zo stránky „Dobrá kuchyňa“ od spoločnosti Zoya.
• 1. Nalejte horúcu vodu do vedra, pridajte soľ, pridajte maslo a pridajte 350 (!) Gr múky. Do múky urobte jamku a pridajte droždie. Zapnite program na cesto.
• 2. Vyšľahajte bielka z 1 stola. lyžicu cukru do hustej peny. Niekoľko minút po začiatku miesenia, keď sú prísady vo vedre dobre zmiešané, pridajte bielkoviny. Keď je zmes hladká, pridáme zvyšok múky.
• Cesto by malo byť mäkké a mierne lepivé, ale nie lepivé na ruky.
• 3. Po ukončení programu „cesto“ rozdeľte hotové cesto na 2 časti. Sformujte každú bagetu.
• 4. Pripravte si zmes škrobu a vody. Bagety vymastíme, posypeme sezamom alebo makom. Nechajte prísť, bez prikrytia, až do zdvojnásobenia alebo približne hodiny.
• 5. Rúru predhrejte 20 minút pred pečením na 175 ° C. Na dno sporáka položte prázdnu nádobu. 5 minút pred pečením do nej nalejte jednu šálku horúcej vody, aby sa vytvorila para. Voda musí byť nalievaná opatrne, aby ste sa nepopálili parou!
• 6. Na bagetách urobte zárezy. Pečieme na strednej úrovni 30 - 40 minút alebo do zlatista.
• Vyberte z rúry, ochlaďte na mriežke.
• Čo môžem povedať? Veľmi veľmi !!!
• P.S. Bohužiaľ som zabudol urobiť rezy.
• A ďalej. Táto „škrobová glazúra“ sa mi veľmi páčila. Zálievka sa nedrolí a farba produktu je veľmi krásna.
• 

Tieto bagety som opäť upiekla. Kvasinky naliali presne 2 čajové lyžičky. lyžice a múka trochu menej - 500 gr. Dopadlo to ešte lepšie. Tentokrát som urobila zárezy, ale zjavne neboli dostatočne hlboké - počas pečenia boli prakticky „prerastené“. Môj manžel povedal, že tieto bagety sú najchutnejšie.

[Sternushka]

Sternushka
Zlatko, ďakujeme za taký ľahko pripraviteľný a neobvykle lahodný recept na bagetu! Tu sú pozostatky mojich dvoch bagiet:

[Sternushka]

Sternushka
Myslíte si, že ak tieto bagety pečiete celé na celozrnnej múke, musíte zvýšiť množstvo droždia?

[Maličký]

Maličký, Nezvýšil by som sa.

[Sternushka]

Sternushka
Ďakujem drahý ! Urobil som práve to, nechal som všetko tak, ako je, iba časť pšeničnej múky (150 gr.) Som nahradil celozrnným.

[Stårnusha]

A ja! A ja !!! Vyrobil som ich tiež !!!!!! Stårnusha , Vďaka! Veľmi chutné, napriek tomu, že som bol trochu presušený, je spodná kôrka taká chrumkavá, že si myslím, že to nie je nevýhoda, ale práve naopak. +5! Teraz som nielen s chlebom, maslom a syrom, teraz som aj s tyčinkou !!! Áno, áno! nie zlé! Áno, áno VY !!!!!! Bravó!

[Sternushka]

Sternushka ahoj, položte bagety na miesenie a ... zastavené cesto by sa malo rozmraziť v bavlnke alebo zamiesiť, vytiahnuť, vytvoriť bagetu a potom rozmraziť. Prosím povedz mi. Vopred ďakujem

Prvýkrát, keď cesto vystúpi na CP, a po ukončení programu na cesto sa tvarované bagety oddelia.

Ďakujem, dievčatá sa už rozchádzajú, ale držiak na bagetu nemám, neobjednal som si dunduk od Lyulёku, myslel som si, že mi to nepríde vhod ... povedz, vytiahnem to bez toho, alebo ich treba niečím „podložiť“ ... a po celej dĺžke vyzerám, vyliezajú z plechu na pečenie

Podľa vzoru držiakov na bagety od Lily si môžete vyrobiť fóliové rekvizity. Balenie sa akosi ukázalo.

A piekla som bez bagiet a rekvizít. Všetko je veľmi skvelé!

[Sternushka]

Ďakujem ti Sternushka, bagety sú naozaj veľmi chutné a vyšli krásne (aj keď trochu „išli“, keď som ich krájala) ... Kolíska prejde bagetou o týždeň, takže prejdem všetky vaše bagety

[Nelya]

Nelya, Som veľmi rád, že sa vám bageta páčila.
Keď to nabudúce opatrne odrežete čepeľou, je to lepšie.
Tu špeciálny nástroj od Admin.

Na modeli Lilyiných držiakov na bagety si môžete vyrobiť fóliové rekvizity. Balenie sa akosi ukázalo.

Ešte raz ďakujem!
Ale fóliová podpora ... Stalo sa jej trápne, bochníky sa zasekli tak, že som fóliu doslova po kúsku odtrhol, bál som sa, že keď budú bagety v pohode, nebudem si môcť vôbec odtrhnúť ruky, takže moje ruky boli trochu proti. Ale o to sladší výsledok sme dosiahli v bitkách!
Takže si myslím, že fólia mala byť namazaná
A v ideálnom prípade potrebujete pergamen alebo držiak na bagetu, ale v blízkych obchodoch to tak nie je, pozrieme sa ...
A tu je výsledok.
Z. Y. Keďže mám mladého začiatočníka, nemám žiadne rošty, použil som grilovací rošt

[donpedro-1]

donpedro-1, pozrite sa na tieto vlákna:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31266.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...d=99999999&topic=9131,675

Naša Lilya-Lyulek vám s držiakmi na bagety určite pomôže. Nahrávanie na ne pokračuje.

Dobrý deň! Povedzte to, prosím, začínajúcemu pekárovi. Pri príprave cesta na bagety potom nastavíte režim cesta a počkáte 1 hodinu 30 minút? Alebo môžete len počkať na miesenie, ktoré trvá pol hodiny, vytiahnuť cesto a až potom ho pred pečením nechať stáť? Poďakovať.

Dobrý deň! Povedzte to, prosím, začínajúcemu pekárovi. Pri príprave cesta na bagety potom nastavíte režim cesta a počkáte 1 hodinu 30 minút? Alebo môžete len počkať na miesenie, ktoré trvá pol hodiny, vytiahnuť cesto a až potom ho pred pečením nechať stáť? Poďakovať.

Hej! Položím program na cesto a potom nechám cesto stáť priamo v pekárni, je tam teplé a pohodlné, a potom ho kruto vysmejem, drvím a tvarujem, do rúry. Moja stará mama bochníky veľmi milovala. Bratranec raz týždenne osobitne volá, aby jej ich vyzdvihol.

Ahojte všetci, dnes som piekla bagety podľa vášho receptu, ďakujem pekne za to, všetko dopadlo perfektne, tu sú.

Sеrn dnes upiekla proteínovú bagetu Ukázalo sa to nádherne, chutný chlieb A ešte raz ďakujem. Nemôžem žiť bez vašich receptov, dostal som sa do nich kvôli celému programu

Môžete ich upiecť v pekárni? Alebo je potrebné ísť do rúry?

Je to možné v x \ n, ale už to bude forma chleba, nie bagety (bochníky).
Alebo môžete mať v x \ n špeciálnu vložku na pečenie bagiet, ako je Moulinex.

X \ n každopádne vyrába iba cesto na bagety

potom vyvstáva ďalšia otázka: v akých pomeroch by sme to všetko mali pridať? ak pokyny hovoria, že najviac 3 šálky múky nemôžu byť ...

Prepočítajte recept na možné množstvo múky pre váš HP.

Príbeh je všeobecne taký: tieto bagety som piekla včera večer. Ukázalo sa, že to boli dve obrovské bagety. Rez som sa rozhodol urobiť ráno, keď vychladli. Ráno som išiel do obchodu, cestou som sa rozhodol doniesť kamarátke jednu bagetu, pretože dobre, ukázali sa veľmi veľké a ako jedáci máme iba svoju dcéru a mňa. Spravidla idem a myslím si, že nabudúce budem musieť časť nejako znížiť na polovicu, inak nie je jasné, čo s toľkým dobrom.
Prídem domov: môj syn prišiel na návštevu. Všeobecne sa nedalo odfotiť v kontexte, bolo dobré to aspoň vyskúšať, zostal len jeden malý kúsok.
Syn dal hodnotenie - veľmi chutné! A pečie mi chlieb v supermarkete, takže je ťažké ho niečím prekvapiť
Ďakujem Stårn

[úžasné]

Bagety úžasné, poďakovať, Sternushka


Mimochodom, tiež mám múku iba 500g. cesto trvalo napriek tomu, že vajcia boli super veľké

Sårn, ďakujem pekne za recept na bagetu. Veľmi chutné však ako všetko podľa vašich receptov. Toto sú moje výsledky

[Stårn]

Stårn, vziať správu. Takže som upiekla vaše bagety.




Je pravda, že sa pre mňa ukázali nie príliš vysoké, pretože.Došiel mi papier na pečenie, stačilo si ľahnúť na plech a trochu sa rozmazali. Napriek tomu to dopadlo veľmi chutne !!!

Sårn, ďakujem pekne za recept! Keď som to prvýkrát piekla s chlebom, mojej rodine to veľmi chutilo a každý mal rôzne chuťové asociácie, komu kondenzované mlieko, ktorému vzdialene pripomínal sušienku. Verdikt znie: „toto je druh peks.“ Ale dnes som bol naštvaný kvôli vlastnej chytrosti, chuťový výsledok nepotešil. Namiesto vody naliala mlieko a chuť sa zmenila nie k lepšiemu! Táto príchuť zmizla! Kvasinky vzali vylisovaných 10gr, ak boli pečené v Moulinexe, v bagetovači, potom trochu príliš veľa cesta. Spodné bagety oddychovali „chudinky“ v tvare horných bagiet, horné však neprekážali! ... Takéto "krasyuki" sa ukázalo! Jeden bol so sezamovými semiačkami, dva ďalšie s makom. Zajtra budem piecť v rúre nezmenené, dám im vôľu dorásť do plnej sily! Ďakujem mnohokrát!!! A ako spočítať všetky ingrediencie na 450 g cesta (podľa pokynov výrobcu)?

[lena6322]

lena6322 , pre tvoje zdravie!
Ďakujeme za správu!

Počítam ingrediencie pomerovou metódou.

530 gr múky - 250 ml vody
450 g múky - X ml vody

450 x 250: 530 = 212,26 ml vody

a tak ďalej. Potom zaokrúhlim.

Stern, ďakujem pekne za recept. Veľmi chutné, rovnako ako všetky vaše recepty.
Nemám držiaky na bagety, vyrobila som formy na papier na pečenie. V noci som dopiekla rúru, minula som ju, vrch sa trochu pripálil a zdalo sa mi, že môj drobček sa ukázal ako jemne pórovitý.

Ahoj! Som úplne neskúsený pekár, ale nedávno som si kúpil bavlnený Bork, veľmi som sa chcel pokúsiť upiecť bagetu, ale podľa receptu z knihy mi cesto vyšlo (podľa mňa) vodnato, je to tak by mala byť? Všeobecne boli všetci rozrušení a sklamaní.
Chcem skúsiť upiecť bagetu podľa vášho receptu, prosím povedzte mi, aké by malo byť cesto na bagetu? inak sa bojim ze zase nic nevyjde

[vt vt]

vt vt , vitajte na našom fóre!

Skoro ste boli sklamaní!

My pekári musíme vedieť niekoľko jednoduchých pravidiel. Prosím čítajte Táto téma a uspejete.

Čo by malo byť cesto na tieto bagety, je napísané na prvej strane v recepte.

["Eh, milujem, keď ľudia prinesú recept na nepoznanie, ona je taká!"]

Och, a včera som tu urobil žart. Stella niekde povedala:
"Eh, milujem, keď ľudia prinesú recept na nepoznanie, ona je taká!" Takže aj toto je o mne.
Po Milynych kidinchikoch mám ešte tri veveričky, no, okamžite som sa rozhodol, že ich pripevním k Bielkovinová bageta... Začal som dávať jedlo do KhP a ukázalo sa, že nemám nič spoločné s pšeničnou múkou. No ja som pridala raž (našťastie, aj keď bola) A keďže som pridala ražnú múku, tak aké sú to bagety - toto je už chlieb. Takže som to upiekla v HP. Výsledkom je najkrajší sivý chlieb. Recept je veľmi univerzálny !!!

Bez toho, aby som tento recept vložil do dlhej škatule, som včera upiekol bielkovinovú bagetu a jedným kameňom zabil 2 vtáky; Pripojil som veveričky, ktoré zostali z chlebíka so sendvičom, a dostal som +5 od môjho manžela, ktorý si na raňajky vzal pol bagety s maslom a syrom, dosť ho hladil po brušku a odišiel do práce.



Prepáčte, zostrihnutá fotka nie je veľmi dobrá, ale veľmi by som chcela vašu radu

[Rusya]

Rusya, bravo !!!

NIZA, podla mna si zistis chybu na sebe!

Bagety sú nádherné !!!
A aj z nie veľmi vydarenej fotografie je zrejmé, že pórovitosť je vynikajúca!
Pretože je drobenka jemná a vzdušná, čo viac chcete?!

Pórovitosť závisí od mnohých faktorov: od dĺžky kysnutia, od kvality (konzistencie) cesta, od teploty pečenia, od rúry ...

[NIZA]

NIZA, nádherné chleby !!! Úprimne, čestne. Čo na seba berieš? A?

[NIZA]

NIZA, nádherné chleby !!! Úprimne, čestne. Čo na sebe píšeš? A?

Je to so mnou, vďaka mojej milovanej svokre, sa vytvoril komplex menejcennosti. Je to pre mňa ušľachtilá pekársko-kulinárska špecialistka, ak jej niečo (podľa jej názoru) nevyjde, tak cesto zle stúpa, potom je koláč krivý, je rozplačená, všetky nepodarené vzorky, hoci väčšina často to nie je viditeľné pre nikoho okrem nej, nazýva „odmietnutie“ a odloží ho tak, aby ho nevideli cudzinci. Raz sme sa nečakane zastavili u jej priateľov a ona nás ošetrovala úžasnými pirohmi, po celý čas lamentovala, že všetko dala susedom (bola to sobota na pamiatku) a nechala si „manželstvo“, na ktoré sa jedna z našich spolubojovníčok veľmi prekvapene opýtala , „Zaujímalo by ma, čo ste z toho potom 1. ročníka - ak je manželstvo také

abalone, dakujem za recept na bagetu.Keď som dostal od Craulky tácku na bagetu a koše na korektúru, išiel som použiť recept za receptom, hoci sa mi to predtým už zdalo veľa upečené. Nabudúce skúsim do vášho receptu pridať vylepšovač múky, aby sa zvýšila perforácia pre ukladanie bagiet (manžel sa pýta, ale teraz mu nie je nič odopreté, pretože sa pripravuje na operáciu srdca).

[Stelochka]

Stelochka, dnes upiekli vaše žobráčky. Tentoraz sa ale ukázali ako bochníky. Chutné, vzdušné. Ďakujem!
Chcel som vložiť fotografiu, ale radikál visí. Možno neskôr.

Russenka, takže rozdiel medzi bagetami a bochníkmi je iba v spôsobe formovania a vo veľkosti. Chuť je rovnaká.

[Stelochka]

Stelochka, takže minulé časy sa ukázali byť vo forme pytlov a dnes sa zatopili v peci, ktorá dorástla do veľkosti chlebov.

[Stårn]

Stårn Stella, ďakujem. To je 470 gramov. múka (bez prepočítania zvyšných zložiek sa už nenašlo viac). Dalo by sa to bezpečne rozdeliť na 3 bagety. Nie je tam žiadny strih. Keď sa fotoaparát nabíjal - bagety boli zjedené

Tu sú moje proteínové bagety !! Pravda, musel som trochu zmeniť technológiu, a pridať múku CZ !! A ostatné je všetko podľa receptu !!



Autorovi A veľká vďaka !!!!

Chlieb som krájala !!! Ukázalo sa to veľmi chutné, ako s otrubami !!!

Stella, povedz mi, prosím, o režime miesenia chleba na stroji PANAS 254.
Čo je lepšie: režim bežného cesta (to je 2 hodiny 20 minút a musí si cesto potom odpočinúť?) Alebo Režim knedlíky a pred formovaním bagiet odpočívať 1 hodinu v pekárni?

[ox2006]

ox2006 , použite režim cesta 2 hodiny 20 minút.
Hotové cesto je možné rovno krájať.

[Stårn]

Stårn
Poďakovať ! Toto je najlepší recept!

[Lyubanich]

Lyubanich, na zdravie a dakujem za tip!

[Stårn]

Hľadal som spôsoby, ako využiť bielkoviny, narazil som na túto bagetu. Aj keď nemám rada proteíny v kváskovom cestíčku, tu sa získavajú akosi úplne inak, možno preto, že sú vyšľahané ...
Bagety sa ukázali byť vynikajúce - jemné, voňavé, jemné! Neexistujú stojany na bagety, preto sa trochu plazili, hoci som cesto pevne skrútil valčekom. A prečo by sa to malo robiť bez toho, aby ste cesto čímkoľvek zakryli? Keď som rástol, začalo to na vrchu chrastiť. Môžeš to zakryť?
Čo ešte chcem povedať. Dievčatá, mieste také cesto v HP - stratili ste polovicu života. Včera ma práve ťahal tento test! Už počas miesenia mi škrípalo v rukách, škrípalo, bublalo. Mäkká (trvalo mi 500 gramov múky, bála som sa dať viac, aby som cesto nezaklepala), nelepí sa mi na ruky. Miesenie takéhoto cesta s rúčkami je potešením! Stlačil som ho a bil ho pol hodiny, nechcel som ho pustiť.

Stårn, ďakujem za recept! Už ma unavila pusinka (aj keď ju milujem), budem piecť bagety.