Škoricové buchty (pečivo Richarda Bertiniera)

[Dobrú chuť!]

Škoricové buchty (pečivo Richarda Bertiniera)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Plnotučné mlieko	250 gramov (175 gramov)
Čerstvé droždie	15 gramov (10,5 gramov)
Pšeničná múka, prémiová	500 gramov (350 gramov)
Maslo br. teplota	60 gramov (42 gramov)
Cukor	40 gramov (28 gramov)
Soľ	10 gramov (7 gramov)
Vajcia	2 ks (1 kus veľký)

Metóda varenia

• Miesenie cesta v pekáči, 1 hod. Kysnutie (program na cesto alebo pizzu).
• Ďalej cesto stočte do guľky, nechajte ho 15 minút odpočívať. Vyvaľkáme na vrstvu, posypeme cukrom a škoricou (v množstve 1 ČL. Plnka na 1 žemľu. To znamená, že na 8 žemlí vezmeme 7 ČL. Cukor a 1 ČL. Škoricu).
• Vyhrnúť. Štipka. Nakrájajte na porcie. Piekla som v pekárni (za to som spočítala množstvo), ale môžete piecť v rúre na 220 stupňov. Nakrájané žemle nechajte pred pečením 45 minút odstáť.

Miska je určená pre

12 () buchiet

Čas na prípravu:

2 hodiny

Poznámka

V zásade nie je v týchto drdoloch nič nové. Ale cesto podľa receptu Richarda Bertiniera ma potešilo - jemné, len hodvábne. Ja len orgazmus Mala som veľkú radosť z práce s ním.

Navyše, niekomu bude užitočné prepočítať porcie na pečenie 8 buchiet v Moulinex 6000 (uvedené v zátvorkách).

Pre majiteľov Mulinexu 6000: Je lepšie formovať drdoly so slimákmi a vysoké, inak sa budú držať spolu. Tieto žemle sme zjedli večer, upiekla som druhú porciu a tvarovala som ich ako srdiečka (nízke a dosť široké). Chutné, samozrejme, ale srdiečka sa zlepili a postavili sa proti nim do štvorcového tvaru. Ani som nefotil.

Podľa mojej dcéry, hlavnej milovníčky škorice, je to najlepšie pečivo zo všetkých. Neskutočne jemný. Nemá čas na otužovanie.
Dobrú chuť!

Podobné recepty

Buchty "Moskva" (podľa GOST) (Lika)

Žemle (cesto bez vajec) (elenapr)

Buchty „Motýle“ (Omela)

[Bagety s tvarohom]

Nemôžem držať krok s týmto testom. A napriek „rozhorčeným“ výkrikom rodiny (ich nohavice nie sú zapnuté!) Idem ďalej. Chcela som niečo tvarohové. A stalo sa toto:
Bagety s tvarohom.
🔗
🔗
Cesto je rovnaké. Pečené v KhP.
Náplň:
400 gramov (2 balenia) nízkokalorického tvarohu Blagoda. Tento konkrétny pohľad sa mi veľmi páči. Super konzistencia - nie tekutá, ale jemná a nie drvivá.
2 tabuľka. lyžice cukru (alebo podľa chuti).
1 polievková lyžica. lyžica škrobu.
1 vajce.
4 bagety vyrobené so škoricou, 4 s hrozienkami.
Vyformovala ho takto: cesto rozdelíme na porcie, rozvaľkáme na tenkú vrstvu, natrieme plnkou, stočíme do rolády a opatrne zovrieme. Pred dopečením urobíme rez polovičnej hrúbky valčeka tak, aby sa plnka otvorila.

[Mráz]

Mráz, prosím, povedzte mi, máte pri miešaní v HP drdol? Alebo je cesto redšie?

[Kuchár]

Kuchár, Prepáč za neskorú odpoveď. Cesto je dosť tekuté, takpovediac „drdol s chvostom“, a s kruhmi pod mixérmi. Ale keďže pečenie prebieha buď po častiach v Mule 6002, alebo v rúre, konzistencia cesta dáva iba jemnosť a vzdušnosť.
Spýtajte sa, či niečo nie je jasné. Pokúsim sa rýchlo odpovedať!
Prázdninové pozdravy!

Ahoj, Vika!
Hľadal som, hľadal som vaše buchty, aby ste odpovedali. Vzal som váš recept z Fresh Bread. „Test s náplňou“ je plný rôznych žemlí, vrátane tých so škoricou, ale vaše nie. Už som myslel, že ti napíšem do osobnej správy, tu sa našli, hurá!
Ja som ich urobila s tvarohom, roztlačená so žĺtkom, cukrom, vanilkou a sušenými čerešňami. Tvarované buchty (z jednej strany rolovať, krájať a štipkať). Drdoly sú jednoducho úžasné, vyrábam ich už niekoľko sobôt za sebou - nočná mora! Čo to bude ?! Nadváha!
Ale toto je najviac:


Asi 5-7 minút pred vytiahnutím z rúry ich potriem kyslou smotanou, vyšľahanou s cukrom a vanilkou a vrátim ich späť do rúry.
To nie sú buchty, toto je iba oblak v nohaviciach !!!
Ďakujem za recept

Ira, sme ako ty?
Ďakujem za tip, mne aj mne sa toto pečenie tiež veľmi páči. Len včera, v noci z tvarohových bagiet, som začal piť - už tu jedna zostala ...

Ospravedlňujeme sa za neskorú odpoveď!

[Vika]

Vika, tak som sa doplazil k vašim buchtám.

Dnes som na test upiekla 350 gramov múky.

Droždie som zriedila teplým mliekom (v poslednej dobe mám vždy staré lisované droždie). Bez čiapky. Naliala som nasucho. Zľakol som sa, že cesto zrazu nevyjde. Miesený v HP. Po 1,5 hodine som to vytiahol. Cesto je najjemnejšie. Všetko buble (stále je toľko droždia, aby napučalo.). Na plechu sa postriekanie vyšpliechalo len za 15 minút. Zahriali sa v mojej 220-stupňovej peci. Trochu vyprážané. Nabudúce nastavím nižšiu teplotu. Ochutnal som. PÁČIL SA! Pečiem koláče podľa môjho receptu. Veľmi chutné so slanou náplňou. Ale nemám rada sladké. Tvrdé (veľa muffinov). Teraz som našiel skvelú možnosť.

Pritiahol som ti obrovské ďakujem.

Žiadny fotik. Dcéra to vzala. Ak niečo zostane, určite zverejním fotografiu.

Ďakujem pekne za recept !!!

[Kuchár]

Kuchár, tentokrát odpovedám rýchlo.
Ďakujem za spätnú väzbu!

Mimochodom, R. Bertine v tomto cestíčku pečie aj slanú plnku. Má verziu so syrom a slaninou. Je potrebné vyskúšať, podľa mňa je sladučké cesto so syrom veľmi kombinované.

Tááák ... Múza prišla. Idem do kuchyne ...

Aj tu vám blahoželám k narodeninám !!!

[orgazmus]

Ja len orgazmus Mala som veľkú radosť z práce s ním.

Znie to sľubne!

Mráz
Drdoly a bagety sú úžasné !!! Hneď ako som tento recept uvidel v knihe, začal som horieť, aby som uvaril ... ale akosi vychladol ... uvidel som vaše fotografie a znovu sa vznietil ... hlavne zainteresované bagety. Ak sa mi podarí prekonať lenivosť, budem piecť ... Špeciálne poďakovanie za bagety s tvarohovou náplňou !!!

Tu je sirota. Iba jednému sa podarilo dostať na fotenie.

[Kuchár]

Kuchár, ďakujem za gratuláciu !!! A za osamelý drdol !!! Lonely znamená chutné !!! Som strašne rád, že to vaša rodina ocenila.

Háčkovanie, môj manžel takouto bagetou zaobchádzal s kolegom v práci. Bageta bola starostlivo zabalená a odvedená manželke kolegu, pretože nikto nepečie taký prefíkaný tvar, a to je veľmi mätúce. Takže - pečte na svoje zdravie!

Kto vyskúšal buchty Cinnabon? Chcel by som ich reprodukovať doma. Tento recept je práve to, čo potrebujete! Možno niekto vie, aký druh náplne vyliať tieto nádherné buchty, aby ste vytvorili presnú kópiu?

[Morozko]

Morozko, Pozrela som sa na tieto buchty. Tam je plnka oveľa tučnejšia ako ja s margarínom a je toho dosť. A asi trikrát cukor. Cesto, zdá sa mi, je tiež oveľa mastnejšie.
A tu je recept na glazúru pre vás:
Syr a maslo 1: 1 Philadelphia alebo Mascarpone (každý 100 - 150 g)
200-300 g (1-1,5 šálky) práškového cukru.
1 čajová lyžička vanilkového extraktu bez alkoholu
pár kvapiek citrónového extraktu.
Poleva sa nanáša na horúce buchty.
Syr môžete nahradiť hustou a tučnou domácou kyslou smotanou.
Ako vidíte, nejde o vnútornosti pásu.

Áno, celá kalorická bomba! Tieto nepotrebujem, upečiem vaše! Vďaka za odpoveď!

[Morozko]

Morozko, pozri - na predchádzajúcej strane kisuri robené žemle s kyslou smotanou plnkou. Myslím, že si všetko zopakujem. Podľa môjho názoru super alternatíva k importovanej glazúre.

Ďakujem za také cesto. Cesto je super.
Ale urobil som to s makom

[serebro]

serebro, aká nádhera!
Cesto ste namazali vajíčkom? krásny lesk!

A dnes mám túto formu:
🔗
Cesto na 500 gramov múky, polovicu tvarohu so škoricou, polovicu marmelády. pečené v hlbokom plechu na pečenie, zvlášť tesne pri sebe, aby sa zlepili v sudoch.

poďakovať
Áno, zmiešala som vajíčko s mliekom a natrela som ho štetcom. Mám veľmi rada, keď je pečivo ružové.

[serebro]

serebro, Chcem ti len zjesť buchty !!! a som príliš lenivý natrieť vajíčko.

A nie som príliš lenivá natrieť sa vajíčkom, len mi je ľúto ho vyhodiť neskôr. Minete polovicu a zvyšok musíte vyliať.

[serebro]

Ahoj, Vika! Ahoj, serebro !
A ja, keď si chcem namazať vajíčko, tak len potrasiem tie vajíčka, ktoré som vložil do cesta, a niektoré z nich oddelím do pohára. A týmto mazám. Koľko je tam mazania! Porazte trochu vajec a dokonca trochu mlieka a tu je trochu masti. A tiež nemôžem vyhodiť vajíčko.

[kisuri]

kisuri , dakujem za radu, vezmem na vedomie.

Moja mačka niekedy zje zvyšné vajíčko. Má 20 rokov, takže jej nezostali žiadne zuby, takže vajíčka niekedy schvaľuje

No teda ... vôbec žiadny problém
Je to mačka, ktorú máte na obrázku?

Nie, toto je nová čisto čierna mačka. Má iba rok.

Aký pekný muž!
Zvyšok vajíčok skrátka máte kto olízať a pokojne si môžete pripraviť také úžasné buchty.

A čo mlieko v gramoch alebo mililitroch?

[Ryazanochka]

A čo mlieko v gramoch alebo mililitroch?

Ryazanochka
Nerobí to žiadny rozdiel, skontroloval som, 250 ml. mlieko váži 250 gramov.

Pečený. Vkusnotischaaaa !!! iba z nejakého dôvodu sa mi počas pečenia odlupovali vrstvy a stred sa veľmi zdvihol. Všetko bolo zjedené okamžite.

a ak použijete suché droždie ?? potom „koľko visieť v gramoch?“))))

A nie som príliš lenivá natrieť sa vajíčkom, len mi je ľúto ho vyhodiť neskôr. Minete polovicu a zvyšok musíte vyliať.

A na toto si nechávam tucet prepeličích vajec, na plech stačí jedno rozšľahané vajíčko s mliekom.

[HolyLel]

a ak použijete suché droždie ?? potom „koľko visieť v gramoch?“))))

HolyLel
Pomer čerstvých a suchých kvasníc 3:1Ak chcete previesť čerstvé droždie na suché droždie, musíte ich vydeliť číslom 3. Ak je to na celú porciu, 15: 3 = 5 gramov. suché, ak podľa autorského prepočtu 10,5: 3 = 3,5 g., presne 1 čajová lyžička HP.

Morozik, prinášam svoje znamienko plus za recept na buchty. Piekla som to mnohokrát, aj bez registrácie na fóre. A dnes som upiekla buchty z Cinnabonu a spomenula som si na vaše. Cesto je podobné, ale s tým som musel byť múdry .... Všetky „tuniky v tunike“ máte. Ďakujem mnohokrát!

Vyrobím žemle. Niečo, čo mám s váhami asi !!!
Odmeriam soľ, v recepte 10 gramov, váhy ukazujú 10 g, - 2 lyžičky. Stalo! Príliš veľa! V tabletách je 7 g soli 1 lyžička.
Vážte, prosím, niekto, kto sa rozhodne

[Frézia]

Frézia , Mám tiež 2 lyžičky.

[Vitalinka]

Vitalinka , poďakovať!!!
Inak som sa už zľakol, že všetky výrobky boli namerané nesprávne. Musíme ten stôl vyhodiť!

Maslové cesto Bertinier - super-duper

Ďakujem za recept !!! Chutné buchty !!! Robím to s plnkou: škorica + cukor + čokoláda, domáce sa okamžite rozptýlia !! Jeden z mojich obľúbených receptov !!! poďakovať

A tu sú moje buchty. Veľmi vzdušné, mäkké, topiace sa v ústach. Túžba jesť viac ako jeden súčasne. Potrela som ich krémom z buchty z Cinnabonu. Pravda, cesto utieklo v pekárni, vyliezlo po stranách formy, keď som kráčala s dieťaťom. A bol tekutý, musel som sa pohrať, aby som ho vyvalil a zabalil. Ale výsledok predčil všetky moje očakávania, teraz si myslím, že tieto buchty budú moje obľúbené
Za recept ďakujem autorovi

Tento individuálny recept na rumelky
a myslela som si, že pečiem svetoznáme buchty, ale sú to obyčajné buchty ..

Tento individuálny recept na rumelky
a myslela som si, že pečiem svetoznáme buchty, ale sú to obyčajné buchty ..

Tieto rumelky som predtým piekol https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0, sú tam aj fotografie mojich buchiet. Cesto je iné, je tam hustejšie a ľahko sa vyvaľuje. Aj vzhľadom sa líšia. Sú nadýchanejšie a pri pečení ľahko krvácajú. Mám rada oba recepty. Chuť je úplne iná.

Recept upiekol opakovane na radosť všetkých.Včera bolo potrebné proces urýchliť - riskoval som. Výmena mlieka za srvátku s pridaním lyžice suchého krému. Miesenie v Panasonicu v režime Pelmeni - 20 minút, zvyšovanie po dobu pol hodiny - zostáva v pekárni a opätovné miesenie 20 minút. Pri skúške boli buchty nad priloženou pecou. Hostia pred dverami - pec na buchty. Výsledok je sýty a spokojný. Zdá sa mi, že stále existuje rozdiel. Pečenie je lepšie praktizovať v pokoji a rovnováhe duše. Ale deti rozdiel nepocítili.

Aké dobroty! : bravo: Cesto, a aké vzdušné cesto
Pečené za 20 minút v e-maile. mini rúra na 180 * s prúdením

Lahodné. Zjedol som naraz dve. Na vrchu nič nerozmazala (bolo lenivé to dostať von, rozmazať to, dať späť atď.). Šľahanú kyslú smotanu s cukrom a odtrhli kúsky žemlí namáčaných do tejto tepanej hmoty. Každé sústo som si dochutil čajom s citrónom mmm .....

Dakujem za autora.

Nosím aj svoje bagety. Ďakujem mnohokrát! Nádherný výsledok.

🔗

V SEKCII
🔗

V novom plyšovom Temku som sa už prihlásil. Teraz idem sem. Včera som piekla tento recept. Ak v prípade Stelliných buchiet vyšlo cesto strmé, potom v tejto bolo mierne prilepené k stolu. nie je rozhodujúce - prach zachránený múkou - ale napriek tomu bolo cesto riedke, aj keď som vzal do úvahy, že pri miesení som pridal múku nad normu. ľudia, pri miešaní v HP by mala byť čiarka pod mixérom?
Cesto sa mi pri pečení veľmi páčilo: airyeeeeeeee a s takými šnúrkami - ako sa mi páči. pridal muškátový oriešok, ale jednoducho to vôbec necítil. lakomý, hádam.
dakujem za recept! Forev buchty!

[Glowworm]

ľudia, pri miešaní v HP by mala byť pod mixérom čiarka?

Nepamätám si na HP, zdá sa mi to ako konzistencia cesta ako na torte od Eleny Bo, no, alebo niečo podobné ...

Glowworm, cesto podľa tohto receptu dopadne dobre také mäkké, rád sa s ním motám! Ale!!! Pri práci s týmto cestom nikdy stôl neprášim múkou, tu je vhodnejšie labky mastiť rastlinným olejom atď.aÁno ototo vAPCe nádherné !!!

Ale od múky doaniewna veľa tiež záleží, áno ... a ak je cesto skutočne celkom priame - úplne s tekutými stenami, potom pridajte nejaké omrvinky a pridajte ...

Pečiem z toho šišky a buchty, a len bohatý chlieb, dobre, buchty esessna, ale keď poviete ...

[Strašidlá]

Ďakujem mnohokrát! Drdoly sú úžasné! Ani som nečakal, že to bude také chutné!

Moje buchty. Nesúďte prísne. Je to takmer debut. Predtým som piekla iba buchty podľa receptu Strašidlá
Cesto v pekárni, suché droždie. Jedna a pol čajovej lyžičky. Nemáme čerstvé, bohužiaľ

Bagety sú úžasné! Ďakujem za recept a tvaroh.

Ďakujem za recept! Prvýkrát som cesto pripravoval svojpomocne (stále viac a viac v krídlach, ale venoval som sa umeleckému modelovaniu). Mal som veľké obavy - zrazu to nebude fungovať. Stalo. Prilepila som žemle, a pri pečení ich nasypali do šírky - naplnili celý plech. Také jemné, uku-oo-oo-oo!