Baklažán. Správca pokračoval (recepty)

Než sa teda pustíme do zdieľania receptov, prečítajme si informácie o jednej z našich obľúbených druhov zeleniny.
Materiály z Wikipédie.



Baklazhan (latinsky Solánum melongéna) je druh trvalých bylinných rastlín rodu Solanum, rastlinná plodina. Je tiež známy ako badrijan a v južných oblastiach Ruska sa baklažánom hovorí modrá.
Špecifický názov pre baklažán - melongena pochádza zo sanskrtského vatínového ganu, ktorý dal názvy plodov etoro v ďalších jazykoch: perzský بادنجان Bâdinjân a arabský al-badhinjan. Z arabského jazyka sa slovo dostalo do španielčiny ako alberengena a odtiaľ prešlo do francúzštiny ako baklažán. V latinčine a taliančine dal al-badhinjan melongene a melanzane, čo sa nesprávne interpretovalo ako mela insana, „šialené jablko“. V portugalčine sa táto zelenina nazývala bringella a vďaka aktívnemu obchodu Portugalska s Indiou sa tento názov „vrátil do svojej vlasti“, ale už ako brinjal. V Západnej Indii sa portugalský názov zmenil na brown-jolly. A ruský „baklažán“ pochádza z tureckého jazyka, do ktorého sa dostal cez rovnaký arabský al-badhinjan.
Baklažán rástol divo vo východnej Indii, ale pred viac ako 1500 rokmi sa udomácnil a pestoval v Číne a strednej Ázii. Táto zeleninová nátierka sa stala zásluhou Arabov, ktorí priniesli baklažán do Afriky a európskeho Stredomoria.
Baklažán je bylina s výškou od 40 do 150 cm, listy sú veľké, striedavé, pichľavé, drsné, v niektorých odrodách - s fialovým odtieňom. Kvety sú obojpohlavné, fialové, s priemerom 2,5-5 cm; jednoduché alebo v kvetenstvách - polodáždniky 2-7 kvetov. Baklažán kvitne od júla do septembra.
Plody baklažánu sú veľké guľaté bobule hruškovitého alebo valcového tvaru; povrch ovocia je matný alebo lesklý. Dosahuje dĺžku 70 cm, priemer 20 cm; váži 0,4-1 kg. Farba zrelých plodov je od šedozelenej po hnedožltú. Keď sú úplne zrelé, stanú sa drsnými a bez chuti, takže sa jedia trochu nezrelé. V prípade nezrelých plodov sa farba mení od svetlofialovej po tmavofialovú. Semená baklažánu sú malé, ploché, svetlohnedé; dozrievajú v auguste a októbri.
V zónach subtropického a mierneho podnebia sa baklažán pestuje ako jednoročná rastlina v semenákoch. Prišiel do Ruska v XVII-XVIII storočí. z Iránu. Teraz sa na otvorenom poli chová v južných oblastiach - na územiach Krasnodar a Stavropol a v Rostovskej oblasti.

Baklažán je jednou z najnáročnejších plodín na pestovateľské podmienky. Je citlivý na teplotné výkyvy: jeho pokles alebo silné zvýšenie spôsobí vypadávanie pukov, kvetov a vaječníkov. Najlepšia teplota pre jeho rast a vývoj je + 25 ... + 28 ° C; optimálna vlhkosť pôdy počas obdobia plodenia je 80% z celkovej kapacity vlhkosti. Semená nevyklíčia pri teplotách nižších ako +15 ° C. Pri negatívnych alebo dlhodobo nízkych pozitívnych teplotách rastlina hynie. Baklažán kladie vysoké nároky aj na svetlo. V oblačnom počasí alebo pri silnom zahustení rastliny rastú pomaly a vytvárajú malé plody. Baklažán rastie najlepšie na ľahkých, dobre hnojených pôdach. Ukladá sa za ozimnú pšenicu, uhorku, cibuľu, strukoviny a kapustu. Starostlivosť spočíva v kyprení pôdy, vytrhaní buriny, zalievaní, hnojení, boji proti chorobám a škodcom.
Hlavnými škodcami baklažánu sú chrobák zemiakový a roztoč pavúk. Choroby - suchá hniloba, neskorá pleseň a vädnutie.

Baklažány sa aktívne používajú pri varení v mnohých krajinách sveta. Sú varené, vyprážané, pečené, dusené, grilované, používajú sa na prípravu baklažánových šalátov a kaviáru.

Baklažán je tiež cennou rastlinnou surovinou pre konzervárenský priemysel (baklažánový kaviár atď.). Plody sú varené, vyprážané, dusené, nakladané atď.

Prezreté baklažány sa neodporúčajú jesť, pretože obsahujú veľa solanínu. Na jedlo sa používajú mladé plody vo fáze technickej zrelosti. Nejedzte tiež surové baklažány.

Plody baklažánu obsahujú:

* sušina 7,1 - 11%,
* cukry 2,72-4%,
* bielkoviny 0,6 - 1,4%,
* tuk 0,1-0,4%,

ako aj soli vápnika, fosforu, železa a veľkého množstva vitamínov skupiny B. Táto zelenina je bohatá na vlákninu, ktorá hrá dôležitú úlohu v črevách.

[OBSAH TÉMY]

OBSAH TÉMY

Baklažán "Zamorochki" bez problémov Stårn
Baklažánové rožky s mrkvovým šalátom Stårn
Okamžitý nakladaný baklažán Stårn
Vežičky z baklažánu Stårn
Baklažánová pasta so sezamovými semiačkami Stårn
Kaviár z baklažánu Admin
Kaviár z baklažánu Vovan
Fermentované plnené baklažány od Admin Admin
Pikantné nakladané baklažány Gaby
Baklažán pečený v rúre korčuľovať
Baklažán s medom korčuľovať
Babaganush Kubický
Dusené mäso s baklažánom Letný obyvateľ
Baklažán s fašírkami Cigán
Baklažánové občerstvenie Caprice
Nakladané baklažány Caprice
Baklažány v uzbeckom štýle himichka
Marinované baklažány s červenou paprikou Elenka69
Predjedlo z baklažánu Luysia
Cobra l.olegovna
Musaka s baklažánom a bešamelovou omáčkou leka
Baklažánový šalát Kseny
Baklažánové sote Admin

[Baklažán "Zamorochki" bez problémov]

Všetci vieme, koľko oleja baklažán pri vyprážaní absorbuje. A proces je pochmúrny. Medzitým sú vyprážané baklažány v akejkoľvek marináde úžasnou pochúťkou, ktorú každý miluje. Preto som sa rozhodol vyskúšať to bez vyprážania. Ukázalo sa to úžasne chutné a veľmi rýchle!

Baklažán "Zamorochki" bez problémov

4 malé baklažány (asi 600 g) umyte, dôkladne osušte, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 1 cm. Každý krúžok so štetcom je z obidvoch strán namazaný olivovým olejom (môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej), položený na rošt a zapečený rúru pod grilom asi 10 minút (do zlatista).
A všetka láska!
Hotové baklažány vložíme do hrnca, po vrstvách ich zalejeme obľúbenou marinádou a vložíme do chladničky.
Tentokrát som pripravil túto marinádu:
2 tabuľka. sójová omáčka
5 strúčikov cesnaku
2 tabuľka. lyžice 5% octu
1 čaj lyžica medu
100 ml olivového oleja (možno použiť akýkoľvek rastlinný olej)
1 čaj lyžicu paprikovej pasty
Po 0,5 lyžičke lyžice koriandra, bazalky, oregana, kurkumy, kmínu (všetky moje dochucovadlá sú suché, všetko som zomlela naraz v mlynčeku na kávu), kajenské korenie.



Baklažánové rožky s mrkvovým šalátom

Okamžitý nakladaný baklažán

Vežičky z baklažánu

Ďakujeme, že ste otvorili tak relevantnú a zaujímavú tému.
Pridám niekoľko receptov od seba, dúfam, že prídu vhod

nápad z internetu, plátky baklagu môžete spojiť s petržlenovou vňaťou

Pikantný nakladaný baklažán ... Recept od mojej mamy z tých „sovietskych“ čias.
Budete potrebovať 5 kg baklažánu
1 kg sladkej papriky
300 gr. cesnak
6-8 ks trpké korenie
3 lyžice soli
300 ml. ocot + 100 ml. voda
zelené podľa vášho výberu a v požadovanom množstve

Príprava - Baklažány nakrájajte šikmo alebo pozdĺžne s hrúbkou asi 1 cm (môžete tiež nakrájať na kolieska) a osmažte ich na rastlinnom oleji. Pripravte náplň marinády: vezmite 1 kg. sladká paprika, 300 g cesnaku, 6-8 kusov feferónky - zatočte do mlynčeka na mäso (môžete ho zomlieť procesorom, kombinovať atď.) pridajte 3 lyžice. lyžice soli, 300 ml. ocot a 100 ml. voda, nasekajte bylinky a pridajte všetko na premiešanie - marináda sa ukáže byť niekde konzistenciou obchodnej kyslej smotany. Potom vezmeme a do pripravených jedál po vrstvách dáme baklažány - na vrch dajú vrstvu marinády, opäť vrstvu vyprážaných baklažánov a opäť ich plníme marinádou a tak ďalej až do konca. Odložíme do chladničky. Vydržte pod útlakom 6 - 7 dní. To je všetko - baklažán sa skladuje v chladničke. Nie je teda potrebná žiadna sterilizácia.

[baklažán pečený v rúre]

Chcem sa podeliť o recept baklažán pečený v rúre.
Baklažány nakrájame pozdĺžne, hrubé 0,7 - 1,0 cm, osolíme a necháme 20 - 30 minút pôsobiť, opláchneme (aby horkosť zmizla).
Plech (trochu) vymastíme slnečnicovým olejom, vyložíme umyté baklažány, trochu posolíme, na vrch poukladáme paradajky nakrájané na plátky (môžu sa použiť citróny), navrch nastrúhaný tvrdý syr a do rúry.
Veľmi radi kombinujeme dve zložky plnky - paradajky posypeme citrónovou šťavou, potom syrom.

[Baklažán s medom]

Baklažán s medom
Baklažán nakrájame na kolieska, orestujeme ho, dáme do zaváracích pohárov - baklažánovú vrstvu posypeme cesnakom, nakrájame na plátky atď.
Zalejeme marinádou:
1 šálka vriacej vody
0,5 šálky medu
3 lyžice octu
0,5 lyžičky soli
Necháme nakysnúť. Uchovávajte v chlade.
Vydržia veľmi dlho bez problémov (mala som ich viac ako 6 mesiacov, možno by aj viac stáli, ale všetci dojedli.

[Babaganush.]

Babaganush.



Baklažány v šupke pečieme do mäkka, vyberieme a dužinu nakrájame na menšie kúsky, ochutíme pastou tahini s cesnakom a citrónovou šťavou. Neviem, kde sa predáva naša tahini (sezamová) pasta.

Takže som varila baklažány s domácou sezamovou pastou, uchovaná v chladničke. Môžete ich jesť s pita chlebom, len lyžičkou, alebo s makarónkami, zemiakmi, ako omáčkou.

[Kubický]

Kubický , mňam !!!
Páni, urobil som to isté, iba som všetko nasekal mixérom.
Baklažánová pasta so sezamovými semiačkami.

[Kubický]

Kubický , mňam !!!
Páni, urobil som to isté, iba som všetko nasekal mixérom.
Baklažánová pasta so sezamovými semiačkami.

A pravdu povediac, pozrel som sa na tvoje cestoviny. Inak by som tiež všetko pomlela dokopy. Sezamové semiačka som zomlela iba deň predtým (skúsila som si vyrobiť tahini pastu doma)

[Dusíme s baklažánom]

Dusíme s baklažánom

Na 1 kg mäsa, teľacieho alebo bravčového mäsa, mimochodom, s jahňacím je tiež veľmi chutné.

2-3 veľké cibule
1 kg baklažánu
5-6 stredných paradajok
Soľ, cukor, korenie podľa chuti.
Mäso opečieme na hlbokej panvici alebo na rýchlovarnej kanvici, kým sa šťava nerozvarí. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a smažte ju 5 minút, kým cibuľa nebude priesvitná, pridajte na kocky nakrájané baklažány, podlejte trochou vody a duste 30-40 minút na malom ohni. Občas premiešajte a podľa potreby podlejte vodou. Potom pridáme lúpané paradajky, soľ, cukor, korenie, ošúchané na hrubom strúhadle a dusíme, kým nie je mäso úplne mäkké. Spolu s paradajkami môžete pridať varené alebo konzervované fazule a papriky.
Dobrú chuť!

pre babaganush môžete brúsiť drvením vidličkou

stretol také turecké jedlo * baklazhany s fašírkami *
baklazhany treba miestami očistiť na prúžky, potom nakrájať a napchať do rezov. Dusíme na miernom ohni.

pre babaganush môžete brúsiť drvením vidličkou

Takže tam nepredávajú hotové tahini.

stretol také turecké jedlo * baklazany s fašírkami *
baklazhany treba miestami očistiť na prúžky, potom nakrájať a napchať do rezov. Dusíme na miernom ohni.

Takto som pripravila malé detské baklažány, ktoré som pozdĺžne rozkrojila, naplnila mletým mäsom a udusila v paradajkovej omáčke.

[Baklažánové občerstvenie]

Baklažánové občerstvenie
Pozdĺžne nakrájajte 4 stredné baklažány.
4 sladké papriky, pozdĺžne nakrájané a olúpané
Olúpte 4 stredné cibule a nakrájajte na 4 kusy
Nakrájajte 6 paradajok na polovicu a položte ich.
V tomto poradí vložte všetku zeleninu do hrnca, posypte bylinkami (dá sa sušiť)
soľ 1 lyžička plus štipka.
Nalejte 1/2 šálky octu a
3/4 šálky rastlinného oleja.
Zeleninu necháme zovrieť pod vekom a udržiavame na miernom ohni ďalších 20 minút. Nemiešajte!
Vložte do horúcich sterilizovaných nádob (vložte ich do nádob v opačnom poradí, aby boli vo všetkých nádobách rovnaké diely každej zeleniny) a ihneď ich zatvorte.

Nakladané baklažány
Výrobky na 1 kg baklažánu:
1/2 l. studená prevarená voda
1/2 šálky octu
1 polievková lyžica. l. Sahara
1 polievková lyžica. l. veľký nejodizovaný soľ
2 lyžice. l. zeleninový olej
1 hlava cesnaku
zeleň (kôpor, petržlen, chrenový list)
Baklažány olúpeme zo stopiek a celé ich hodíme do vriacej vody, povaríme ich 7 minút. Vyberte, vysušte, nakrájajte na kolieska.
Vložte do vhodnej misy, striedavo s bylinkami a celou pažítkou. Zalejte studenou soľankou a stlačte týždeň alebo dva.

Tieto recepty mám od nepamäti odskúšané.

Takže tam nepredávajú hotové tahini.

hovoria, že je na predaj, to áno, a môžete to urobiť sami. Rozumie sa to vidličkou, aby sa nerozdrvili semená, ale pekáreň

hovoria, že je v predaji, a môžete to urobiť sami. Rozumie sa to vidličkou, aby sa nerozdrvili semená, ale pekáreň

Dievčatá teda samy napísali, že to nie je na predaj.

Sårn má úžasný recept na baklažánové relikviáre s mrkvovým šalátom a ja som do takých roliek ako plnku vždy dávala mrkvu alebo kórejský tvaroh s cesnakom a bylinkami. Vyskúšajte tieto možnosti-v-ku-u-usno !!!

Dávam ešte jeden recept, zdalo sa mi, že mi podávali mäso s cibuľou (na pohľad), a keď som ho ochutnal ... hneď som sa receptu opýtal:
1 kg baklažánu ošúpeme, nakrájame na plátky pozdĺžne hrubé ako prst, opečieme z 2 strán na pestovanie. olej. Vložte do nádoby po vrstvách: baklažány a cibuľu (nakrájajte na krúžky alebo na pol krúžky), každú vrstvu posypte korením na kebab (to, čo sa predáva, z bylín, zoberte, ktoré sa vám najviac páčia, líšia sa). Potom všetko zalejte soľankou: 60 gramov vody, 40 gramov octu, 1,5 lyžičky. cukor, 1 dezertná lyžica soli (vodu prevaríme, pridáme zvyšok). Ochladíme soľanku a nalejeme na modré s cibuľou. Dajte trochu útlaku na vrch a po 12 hodinách - hotovo! Naozaj sa mi to páčilo! SKÚS TO! Dobrú chuť!

Dievčatá, ktoré sušili baklažány?
Babka ich sušila a potom nás v zime rozmaznávala, ale v kolibe mala skutočnú rúru a doma si myslím, ako sa sušia paradajky, ale zaujímalo by ma, ktoré treba sušiť čerstvé alebo tie so semiačkami .. Kto ste zdieľali?

Dievčatá, ktoré sušili baklažány?
Babka ich sušila a potom nás v zime rozmaznávala, ale v kolibe mala skutočnú rúru a doma si myslím, ako sa sušia paradajky, ale zaujímalo by ma, ktoré treba sušiť čerstvé alebo tie so semiačkami .. Kto ste zdieľali?

Sme tuhttps://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.600 diskutovalo sa o tom. Čítať

Možno bude môj recept na baklažán niekomu užitočný.

„COBRA“

8 kg baklažánu
7 strukov horkej červenej papriky
5 veľkých červených paprík
300 gr. cesnak
1 polievková lyžica. ocot
1 polievková lyžica. slnečnicový olej

Baklažány nakrájame na hrubé plátky a posypeme soľou. Fry.
Krútte cesnak a feferónku.
Twist červenú papriku a smažte na panvici, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Všetko dáme do veľkej nádoby, zalejeme olejom a privedieme k varu, ako posledné pridáme ocot. Marináda, alebo lepšie povedané, čerpacia stanica je pripravená. Pridajte orestované baklažány a všetko dobre premiešajte. Rozložili sme banky. Môžu byť zrolované alebo pod plastovými krytmi. Skladujte v chlade.

VEJČIA V UZBEKSKOM

Chladné predjedlo, škoda, že sa pri konzervovaní stratila chuť. Preto nevarím celú porciu a držím ju v chladničke až 10 dní. Môžete jesť za pár hodín.

4 kg baklažánu

1kg cibule

100g cesnaku

1 veľký zväzok zeleru

Cukor, ocot, rastlinný olej, soľ, veľká panvica, štrbinová lyžica

Olúpte baklažán, nakrájajte na lýtkové topánky hrubé 1 cm a povarte ich 5 minút v slanom náleve. Na takúto porciu potrebujete 5-6 litrov vody a 2 polievkové lyžice. lyžice soli na každý liter vody. Baklažány je potrebné strážiť pomocou štrbinovej lyžice v rukách, stále sa snažia uniknúť z panvice. Preto akonáhle začnú vrieť, stojím neďaleko a strážim, zohrievam ich, aby všetci rovnomerne vreli a neutekali na prechádzku. Modré sú žiaduce, aby mali rovnaký stupeň zrelosti, mladé sú rýchlo stráviteľné.Modré sa uvarili, ochladili v slanom náleve, vybrali zo soľanky a nechali odtiecť.
Začneme vytvárať. Vezmeme väčšie jedlá a poukladáme ich do vrstiev: Modrý cesnak cez cesnak, kolieska cibule, rozdrvený na zeleno (výdatne). Nalejte na vrch za studena podlievaním, varené z 8 stolov. lyžice cukru, 2 poháre rast. olej (zalievam menej), 100 g vody a podľa receptu bol 1 pohár octu, zlejem menej, vyskúšam podľa chuti. Dobrú chuť!

[nakladaný baklažán s červenou paprikou]

A tu je môj recept nakladaný baklažán s červenou paprikou.
autor citátu = odkaz Elenka69 = téma = 22593.0 dátum = 1252527059]

ZLOŽENIE:
5 kg baklažánu, najlepšie mladý s nedostatočne vyvinutými semenami,
1-1,5 kg červenej papriky.
400 g soli, 600 g 9% octu, 300-400 ml rafinovaného slnečnicového oleja.

Príprava:

Nelúpané baklažány (preto je vhodné brať mladé) nakrájame na kocky a pridáme na 2 hodiny 400 g soli. Potom ich opláchnite zo soli a dobre vyžmýkajte.
Papriku tiež nakrájame na kocky. Nemiešajte s baklažánmi.

Marináda... Varte 3 litre vody a pridajte 600 ml octu.

Sterilizujte slnečnicový olej na vodnom kúpeli po dobu 40 minút.

Papriky blanšírujte vo vriacej marináde 3 - 4 minúty, vyberte štrbinovou lyžicou alebo troskou a preložte do veľkej nádoby.
Baklažány blanšírujte 7-8 minút a preložte z marinády na korenie. Všetko premiešajte a pevne položte na sterilné nádoby pozdĺž vešiakov. Nalejte na vrch sterilizovaný olej, ale nie viac ako 1 cm od okraja plechovky, aby pri sterilizácii olej nevytiekol.
Sterilizujte pol litrové nádoby po dobu 20 minút, litrové nádoby - 30 minút. Zrolovajte viečka.
Zdá sa to trochu nepríjemné, ale stojí to za to.
Tento polotovar je dobrý v zime, stačí ak doň pridáte natenko nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak a tiež je dobré doň pridať čerstvú petržlenovú vňať. Podľa chuti môžete pridať cukor a soľ.

P.S Zelenina je nasýtená marinádou, takže ju nemusíte pridávať.

[/ citát]

[Baklažánový šalát]

Rád to robím

Baklažánový šalát

Baklažány umyjeme, odrežeme chvosty, sladké papriky umyjeme, pozdĺžne rozkrojíme, zbavíme jadierok. Pečieme v rúre na mriežke do mäkka (pokrčené).
Vyberte, ochlaďte, olúpte pokožku (čistí sa veľmi dobre).
Nakrájajte na kocky, zmiešajte s majonézou a cesnakom, soľou a korením podľa chuti. Chutný šalát alebo predjedlo.
Niekedy tam pridám vlašské orechy alebo sušené slivky.

[Kaviár z baklažánu]

A robím to:

Kaviár z baklažánu

Baklažány umyte, odhryznite z chvostov, trocha rozšľahajte nožom alebo vidličkou, na panvici a v dobre predhriatej rúre. Po úplnom scvrknutí (ale nie spálení) vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Zatiaľ čo sa ochladia - nastrúhame na jemnom strúhadle: cibuľa, paprika, paradajky. Baklažány olúpeme, zmiešame s nastrúhaným. Dochutíme soľou, pridáme pár lyžíc slnečnicového oleja. Mňam !!!

[Baklažán "Zamorochki" bez problémov]

Baklažán "Zamorochki" bez problémov

Nepodarilo sa mi to ... Presnejšie, fungovalo to, ale zle ...

1. Vyčistil som ich. Z výrazu v tvári môjho manžela sa mi zdalo, že som sa nadchla ...
2. Skutočne som nechápal, ako zistiť ich pripravenosť pod grilom. Trochu sa začervenali a ... objavil sa dym alebo čo. To znamená, že sa to ukázalo asi 10 minút z každej strany.
3. Potom som marinoval.
4. Ukázali sa ... surové alebo čo ...

Skrátka stále som nechápal, koľko by sa malo grilovať.

Rozčúlila sa a uhasila almanach. Nejako sa s ním bavím viac ako s baklažánom !!!

[Vlásenka! Je to Stårn!]

Vlásenka! Je to Stårn!

1. Výraz tváre tvojho manžela ťa neklamal!
2. Pripravenosť baklažánu môžete skontrolovať špáradlom. Baklažán by mal byť mäkký. Nie je potrebné ho obracať, stačí, ak je baklažán na jednej strane zhnednutý.
Vlásenka, Neboj sa! 🔗 To sa stáva!
Keď nabudúce zjete jeden upečený krúžok, okamžite pochopíte, či sú baklažány hotové alebo nie.

[Potešený týmto videokoncertom!]

Potešený týmto videokoncertom!

🔗

Pokrytie:
4 dlhé baklažány s čiernou lesklou šupkou.

Naplňte
• 250 g mletých kuracích pŕs
• 1 cibuľa
• soľ korenie
• 4 sušené slivky
• 4 sušené marhule
• 1/4 šálky hrozienok
• 5 olúpaných pekanových orechov - nakrájané nadrobno
• 1 červená paprika
• 1 veľká cibuľa
• 3 lyžice balzamikového octu
• korenie soľné korenie
Školenie
Baklažán nakrájajte na plátky hrubé 1 cm (hrúbka je dôležitá!)
..........

[Predjedlo z baklažánu.]

Stalo sa, že sme oslavovali (manželove narodeniny) tri dni po sebe.

Zhromaždené tromi rôznymi spoločnosťami a každý deň sa tento baklažánový predjedlo tešil neustálemu úspechu.

Z nejakého dôvodu som si myslel, že každý taký recept vie a používa (a ten je naozaj veľmi chutný), ale musel som hosťom povedať, ako bol pripravený.

Možno to však boli „nesprávni“ hostia, ktorých som dostal.
Predjedlo z baklažánu.

Baklažány nakrájame na plátky, osolíme a necháme 30 - 40 minút nechať šťavu pretekať.

Potom ich vytlačíme a opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán.

Môžete ich mierne namazať rastlinným olejom a piecť v rúre - budú menej mastné.

Olúpané vlašské orechy rozdrvíme v kuchynskom robote (podľa chuti: od jemnej strúhanky až po takmer orechovú pastu). Orechy je vhodné predtým trochu vysušiť na panvici.

Pridajte pretlačený cesnak, trochu majonézy, podľa chuti horké korenie.

Výslednou pastou namažte kruhy baklažánu, zakryte druhým kúskom baklažánu. Baklažány vymastíme kvapkou majonézy.

A potom:

- Ak trochu posuniete kruhy baklažánu a prilepíte medzi ne pásik červenej sladkej papriky, dostaneme „svokrin jazyk“

- Ak dáte na vrch paradajkový klobúk - bude tam „Fly agarics“ alebo jednoducho „Turrets“.

- Alebo môžete iba posypať nasekaným kôprom na vrchu.

A ak ste úplne leniví, môžete kúsky baklažánu jednoducho ochutiť výslednou omáčkou na domáce použitie (potom pridať ešte trochu majonézy).

Zamorochek recept sa mi páčil, ale neexistuje sójová omáčka (starší ju nalieva všade), čím ju nahradiť?

To je ono, dávam otázku preč zo sójovej omáčky, kaša išla na pivo a kúpila si sójovú omáčku. zajtra rano zachranim tie modre

lenok2_zp, som na rovnakej vlnovej dĺžke ako tvoj senior! Sójová omáčka je moja slabosť!

A čo grilované baklažány, aké majú chuť? Ako vyprážané? Piekla som cheto, ale boli ako surové, piekli sa asi 17 minút

Chutí ako upečený. Pečiem, kým na vrchu mierne nezhnedne.
Popicháte ich vidličkou, ak sú mäkké, objednajte si!

Problémy sú pre môjho manžela veľmi dobré. Hotové kruhy som nakrájala na pásiky a vyšlo mi to ako šalát.

[Vyprážané baklažány]

Znovu milujem tureckú kuchyňu, recept od Turkov.

Vyprážané baklažány.



MATERIÁLY:
Podľa počtu ľudí a tvaru baklažánu
Kukuričná múka
Olej na vyprážanie
Soľ a červená paprika

VÝCVIK:
Odstráňte semená zo starého baklažánu, ak je pokožka drsná, ošúpte
Pozdĺžne nakrájame na prúžky a povaríme vo vriacej vode.
Vložte baklažány do cedníka a nechajte vodu odtekať, na ne položte niečo ťažké, aby mohla uniknúť prebytočná voda. Baklažán tak stratí svoju horkosť.
V miske spolu rozmiešame kukuričnú múku, soľ a červenú papriku.
Baklažány dôkladne ponorte do zmesi kukuričnej múky a na panvici ich orestujte na oleji.
Hotový vyprážaný baklažán preložíme na papierové utierky.
Dobrú chuť!

Sote

mrkva - 2ks
baklažán -1
cibuľa -2
paprika - 1
patison - 1
paradajky - 4-5
cesnak - 4 strúčiky
petržlen - 0,5 zväzku
kôpor - 0,5
olivový olej 120g
soľ
mleté ​​čierne korenie
červená paprika (z parapetu) 2ks bez semiačok
Lavrushka 4 listy

Všetko nakrájame (nie najemno), po vrstvách preložíme do liatiny (paprika + mrkva dole, paradajky úplne hore), zalejeme olivovým olejom, dusíme domäkka.

gypsy, ktore jedlo je zaujimave, urcite to vyskusam, troska ma plet zmatni, ale bez toho sa urcite nerozpadnu?

Neviem ako bez šupky, baklažán vždy zjeme aj so šupkou. V tomto recepte sú baklažány vopred uvarené, takže si myslím, že by nemali byť problémy so šupkou. Turecká žena odporúča toto jedlo na raňajky deťom, ktoré hovoria, že jej deti milujú tieto chrumkavé baklažány v kukuričnej múke.

Hmm, ich deti pravdepodobne absorbujú červenú papriku s materským mliekom

gypsy, dobre som pochopil, baklažány sa nerežú na chvost alebo ako sa držia spolu ako chobotnica.

Skate, som ďaleko od Cigána, ale dovoľte mi, aby som napísal, ako som pochopil. S najväčšou pravdepodobnosťou sa vezme baklažán a nakrájajú sa na prúžky asi 1 cm., Potom baklažán otočíme na stranu, kde už nie sú rezy a robia sa opäť rezy a taká chobotnica sa samozrejme získa, samozrejme, pri rezaní rezy, cm o 2-3, neprerežte až na koniec, to znamená na stopku ...

Všetko je správne, nie je úplne prerezané, chvost je ponechaný úmyselne, drží pásiky a je vhodné ho držať rukami.

[Baklažán na víne]

Baklažán na víne

Zloženie
Stredné baklažány - 3 kusy
Stredná cibuľa - 2 kusy
Cesnak - 10 klinčekov
Stredné paradajky 3 ks
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Suché červené víno - 3 lyžice. l.
Zmes mletého korenia
Soľ

Príprava
Baklažány umyte, odstráňte stopku. Pozdĺžne nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, nie však úplne.

Medzi plátkami dochutíme soľou a necháme 20 minút pôsobiť.

Opláchnite zo soli, vložte do mikrovlnnej rúry, medzi plátky vložte paradajky nakrájané na kolieska.

Na vrch posypeme nadrobno nakrájaným cesnakom, nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením (ja používam zmes papriky „Camis“), každý baklažán zalejeme lyžicou oleja a lyžicou vína.

Zatvorte veko a mikrovlnku na 25 minút pri 100% výkone.
/95/e96ef71f7108t.jpg
Úžasné vynikajúce!

[Zloženie:]

Nemám rád baklažány, pretože na mojom severe sú zriedkavé, vôbec nie dlhé a vždy nejaké škaredé.
Ale len druhý deň ma švagriná, ktorá žije v Izraeli, pochválila takým chutným občerstvením, ktoré som sa rozhodla napísať, čo keď taký recept nemáme?
Zloženie:
- baklažán
- kôpor a petržlenová vňať
- cesnak
- majonéza
- orechy arašidy alebo vlašské orechy (bol som liečený arašidmi)
Príprava:
Baklažány pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky, ponorte ich na niekoľko minút do osolenej vody, aby ste ich odstránili z horkosti, osušte a opečte z oboch strán.
Orechy, cesnak a bylinky rozdrvte mixérom na pastu, dochuťte majonézou, soľou a korením.
Výslednú plnku zabalíme do baklažánových plátkov a závitkov !!
No veľmi chutné !!!!!
A to je to, čo sa nám podarilo zobrať, zvyšky, takpovediac, nie sú veľmi pekné

Ukázalo sa to ešte chutnejšie, ak tieto baklažánové pláty nie sú vyprážané, ale potreté olejom a pečené v rúre, ako to učil guru.

[* ratatouille v arabčine *]

* ratatouille v arabčine *

podrobne: 🔗



námornícke cestoviny s baklažánom
🔗

Dávam ešte jeden recept, zdalo sa mi, že mi podávali mäso s cibuľou (na pohľad), a keď som ho ochutnal ... hneď som sa receptu opýtal:
1 kg baklažánu ošúpeme, nakrájame na plátky pozdĺžne hrubé ako prst, opečieme z 2 strán na pestovanie. olej. Vložte do nádoby po vrstvách: baklažány a cibuľu (nakrájajte na krúžky alebo na pol krúžky), každú vrstvu posypte korením na kebab (to, čo sa predáva, z bylín, zoberte, ktoré sa vám najviac páčia, líšia sa). Potom všetko zalejte soľankou: 60 gramov vody, 40 gramov octu, 1,5 lyžičky. cukor, 1 dezertná lyžica soli (vodu prevaríme, pridáme zvyšok). Ochladíme soľanku a nalejeme na modré s cibuľou. Dajte trochu útlaku na vrch a po 12 hodinách - hotovo! Naozaj sa mi to páčilo! SKÚS TO! Dobrú chuť!

Ďakujem za recept. Kúpil som si baklažány - prišiel som sem pre úplne nový recept ...
Budem sa musieť pokúsiť ...