Pšeničný chlieb „Prvotriedny“ (pekárňa)

Pšeničný chlieb „Prvotriedny“ (pekárňa)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky	1 lyžička
Pšeničná múka 1 triedy	350 gramov
Pšeničná múka najvyššej triedy	50 gramov
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Zeleninový olej	1,5 lyžice. l.
Voda	260 ml

Metóda varenia

• Chcel som upiecť chlieb podobný továrenskému a tak sa aj stalo
• Vzal som si ako základ recept z knihy pre x / p Panasonic „Ordinary White Bread“ a mierne sa zmenil

Čas na prípravu:

4 hodiny

Poznámka

Toto je môj prvý nezávislý recept, preto prosím, vyjadrte svoje pripomienky.

Osobne nemám žiadne pripomienky. Chlieb je krásny, hodný! Aj ja by som jednu upiekla, ale nepredávame múku 1. triedy, čo je škoda. Ako sa ti to páčilo? podobne ako ten továrenský?

Osobne nemám žiadne pripomienky. Chlieb je krásny, hodný! Aj ja by som jednu upiekla, ale nepredávame múku 1. triedy, čo je škoda. Ako sa ti to páčilo? podobne ako ten továrenský?

Chlieb je podobný ako pri továrenskom chlebe, veľmi mi chutil, vynikajúci s chrumkavou kôrkou, asi treba znížiť iba slnečnicový olej, napríklad 1-1,5 lyžice. l, a dať ľahkú kôru, ale to nie je pre každého.

[mozes61]

mozes61
Veľmi pekný chlieb !!!
A na aký účel si nechal 50 gr. prémiová pšeničná múka? Prečo to nevymeniť za prvý stupeň? Teraz pečiem všetky chleby (dobre, s výnimkou masla, a aj to nie všetky) na múke prvého alebo druhého stupňa, chlieb je vynikajúci!

[mozes61]

mozes61
Veľmi pekný chlieb !!!
A na aký účel si nechal 50 gr. prémiová pšeničná múka? Prečo to nevymeniť za prvý stupeň? Teraz pečiem všetky chleby (dobre, s výnimkou masla, a aj to nie všetky) na múke prvého alebo druhého stupňa, chlieb je vynikajúci!

Kvôli experimentu som pridal múku vysokej kvality, ukázal sa dobrý chlieb, teraz ho pečiem na stupni 1, všetko tiež dobre dopadne. Ale skúsil som upiecť rýchly chlieb podľa receptu Eleny Bo s krupicou von tak zle, lepkavá drť, asi nepečená

[mozes61]

Ja som kvôli experimentu pridala prémiovú múku

mozes61
Aha, potom vidím ...

Ale skúsil som upiecť rýchly chlieb, podľa receptu Eleny Bo, s krupicou, dopadlo to tak zle, drobček je lepkavý, nie pečený, asi

Čo si? A ja mám „Rýchly“ chlieb z Elena Bo dopadne super ... Piekla som ho na prvotriednej aj druhoradej múke, výsledok vždy poteší!

Dnes som piekla „Prvotriedne“, len namiesto vody som použila zemiakový vývar, chlieb dobre stúpal a dopadlo to rovnako chutne

🔗

Dnes som namiesto suchého piekla chlieb so živým droždím, chlieb sa ukázal byť oveľa chutnejší, radím všetkým!
Droždie 8 gramov, len sa rozpadlo na dno formy, a potom podľa receptu.

Dnes som namiesto suchého piekla chlieb so živým droždím, chlieb sa ukázal byť oveľa chutnejší, radím všetkým!
Droždie 8 gramov, len sa rozpadlo na dno formy, a potom podľa receptu.

Uplne s tebou suhlasim. Dávno som prešiel na živé droždie. A tiež sa dobré cesto pripravuje z ryžového vývaru.

Uplne s tebou suhlasim. Dávno som prešiel na živé droždie. A tiež sa dobré cesto pripravuje z ryžového vývaru.

Vyskúšal som to na zemiaku, ale na ryži zatiaľ nie, skúsim. A pokiaľ ide o recept na chlieb, v dôsledku experimentov s rôznymi množstvami múky som dosiahol nasledujúci pomer: múka 1 stupňa - 250 gramov, prvotriedna múka - 150 gramov, 8 gramov živého droždia, vo výsledku úžasný chlieb !

[mozes61]

mozes61
Veľmi pekný chlieb !!!
A na aký účel si nechal 50 gr.prémiová pšeničná múka? Prečo to nevymeniť za prvý stupeň? Teraz pečiem všetky chleby (dobre, s výnimkou masla, a aj to nie všetky) na múke prvého alebo druhého stupňa, chlieb je vynikajúci!

Ale nemôžem dostať chlieb na 2 stupňovej múke !!! Prečo? Skúšal som to trikrát. Výsledkom je jeden - vynikajúca tehla. Perník je normálny, ale počas kontroly sa všetko vznáša. Pomoc.

Koľko z toho, čo dáte, a ako zmeriate všetky prísady?

Koľko z toho, čo dáte, a ako zmeriate všetky prísady?

Upiekla som taliančinu od Admina. Vážim všetko na váhe. Prečítala som si všetko o drdole. Predtým som piekla na prémiovej múke, všetko sa podarilo. Pečila ďalšie chleby s otrubami aj s Herkulesom. Ale chlebík z 2. triedy sa nevydaril.

Skúste upiecť najjednoduchší chlieb s 2 stupňovou múkou

Skúste upiecť najjednoduchší chlieb s 2 stupňovou múkou

Ďakujem. Ešte skúsim.

Dvakrát som sa pokúsil upiecť chlieb z múky 1. stupňa. Nič sa nepodarilo. Nepasovalo sa, kôra bola suchá, chlieb ťažký. Prvýkrát som to urobil na suchých vysokorýchlostných Ľvovoch, druhýkrát na živom Record, podľa môjho názoru, sa volajú. Skúšala som to na vode aj na sére. S prémiovou múkou nie sú vôbec žiadne problémy. Dôvodom je pravdepodobne rovnaká kvalita múky. Nabudúce sa to pokúsim zmiešať s najvyššou známkou.

Dvakrát som sa pokúsil upiecť chlieb z múky 1. stupňa. Nič sa nepodarilo. Nepasovalo sa, kôra bola suchá, chlieb ťažký. Prvýkrát som to urobil na suchých vysokorýchlostných Ľvovoch, druhýkrát na živom Record, podľa môjho názoru, sa volajú. Skúšala som to na vode aj na sére. S prémiovou múkou nie sú vôbec žiadne problémy. Dôvodom je pravdepodobne rovnaká kvalita múky. Nabudúce sa to pokúsim zmiešať s najvyššou známkou.

Snažte sa RÝCHLO nedodržiavať autorský recept na múku a tekutinu! Cesto urobte vláčne, ale nie riedke! Pozri sa na túto tému a skús chytiť konzistenciu cesta. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Múka 1. a 2. stupňa sa považuje za ťažkú ​​a vyžaduje viac tekutej múky ako pšeničná múka! Nabudúce pridajte do cesta pri miesení viac vody, 1 - 3 lyžice. l. v skutočnosti mäkkosť

Dvakrát som sa pokúsil upiecť chlieb z múky 1. stupňa. Nič sa nepodarilo. Nepasovalo sa, kôra bola suchá, chlieb ťažký. Prvýkrát som to urobil na suchých vysokorýchlostných Ľvovoch, druhýkrát na živom Record, podľa môjho názoru, sa volajú. Skúšala som to na vode aj na sére. S prémiovou múkou nie sú vôbec žiadne problémy. Dôvodom je pravdepodobne rovnaká kvalita múky. Nabudúce sa to pokúsim zmiešať s najvyššou známkou.

Máte pravdu, všetko je o múke. Toto je múka s nízkym obsahom lepku. Raz som narazil na jednu, a dokonca som si vzal celú tašku. Ani cesto na haluškách sa z neho nedá urobiť normálne, pláva. Potom mi pomohla svokra: zobrala túto múku do dediny s tým, že pôjde na palacinky. Tu sa mi zdá, že ušetrí iba pridanie panifarínu alebo suchého lepku. Skúste ho po troškách pridať do prémiovej múky, ale nič iné vám nenapadne.

Pekný chlieb sa ukázal, rovnomerný a červený!
Ja niekedy pečiem chlieb z múky 1. stupňa Uvelka (natrafila som na veľmi dobrú) a chlieb s ním sa ukáže taký parfumovaný a lahodný.
Aj mne sa tento recept dostáva do rúk! Ďakujem !!!

Ďakujem za recept! Dnes som to upiekla. Chcel som ďalší chlieb, ale v skrinke nebola žiadna prémiová múka. Naliehavo som začal hľadať recept s múkou prvej triedy. Našiel som ten váš a nebol som sklamaný. Zo zmien: všetka múka - iba prvá trieda (400 gr.). Trvalo to nie 260, ale 300 ml tekutín. Pridala som asi 3 lyžice. l. múku, aby nerozmazala žemľu. No, sám som pridal 6 lyžíc. l. slnečnicové semená (nevyprážané). No, s manželom milujeme semiačka ... Chlieb je vynikajúci. Mäkká, chrumkavá kôrka, ale chrumkavá! Chlieb je dokonale nakrájaný. Teraz sa nebudem báť piecť iba z prvotriednej múky. Múka bola používaná Beljajevskou (Altajské územie). Táto múka má vysoký obsah bielkovín. Perník - klasický pšeničný. Moja rúra je Redmond 1910.



Nestihol som celú rolku odfotiť. Keď ukladala deti do postele, môj manžel „nabrúsil“ o niečo menej ako polovicu. Je pol dvanástej v noci !!!















Ospravedlňujeme sa za kvalitu fotografie. Osvetlenie v kuchyni nie je dôležité, ale za oknom je už čierne na čierno ...

Ďakujem za recept, až teraz si musíme znovu prečítať tému so zaváraninami, žemľa je veľmi ťažká, veľa múky, pridala som vodu. Zdalo sa, že som sa neskôr pozrel, keď tam bolo stúpanie, a rozhodol som sa ho rozdrviť, bol to krásny okrúhly a pozrel som sa na jednej strane do pečenej strechy a vyhodil som do vzduchu ...

V recepte nemusíte nič meniť - toto je autorský recept a z fotografie vidieť, že vzhľad je dobrý.

Počas miesenia musíte sledovať rovnováhu múky a tekutín. Je dosť možné, že vaša múka bola inej kvality, suchšia - a preto bolo cesto strmé. Postačí ho upraviť tekutinou, cesto by malo byť jemné (ale nie tekuté)

[Admin]

Admin, áno, už som sa dočítal v téme o streche, s najväčšou pravdepodobnosťou som pridal trochu viac vody :-( .. múku som mal dlho, a doma sa varia batérie, vlhkosť vzduchu nízka.

Vynikajúci chlieb, dosť vysoký, mierne drobivý, kôra je tenká a chrumkavá)))