Teplé a studené údené ryby

[Ryba je studená. fajčenie.]

Teplé a studené údené ryby

Kategória: Teplovzdušná rúra

Zloženie:

Ryby
Soľ
Korenie
Príprava dymu

Metóda varenia

• Rybu umyte. črevo, potrieme soľou, korením (podľa chuti), zalejeme trochou tekutého dymu (zaobídeme sa bez neho) a necháme 30 minút pôsobiť. Jelšové lupienky nasiaknuté vodou položte na rošty (stredné a spodné) dole na podnos (tanier ...). Varíme 30-40 minút. pri STREDNEJ rýchlostnej teplote 180gr. Po 15 minútach. možno poliať bielym vínom.


• Ryba je studená. fajčenie.


• Rybu umyte, vykuchajte, potrite soľou, korením, posledný deň naneste Copt. korenie, preložte do smaltu. alebo sklo. misky a odložím na 1 - 3 dni do chladu (ja mám na 2). Varíme 30 min. teplota 65 g, nízka rýchlosť a 10 min. pri teplote 95 je priemerná rýchlosť.


• Môj model je Notter 1057 Platinum LCD.

Program varenia:

pozri text

[Zvezda]

Zvezda, prosím, povedzte mi, aký tekutý dym ste použili?