Berlínske rezne

[Berlínske rezne]

Ak sa spýtate ktoréhokoľvek Nemca, aké mäso má najradšej, odpoveď bude jedna: „Mleté mäso!“ Prečo sa to stalo, neviem, ale Nemci zbožňujú kotlety (Buletten) vyrobené z mletého mäsa a jedia ich s rozumom alebo bezdôvodne. Vyskúšajte a ste vynikajúci! Nemecký buletten sa líši od našich rezňov tým, že sa varí bez cesnaku, vždy so včerajšou žemľou a nadrobno nakrájaný (v žiadnom prípade neprechádza mlynčekom na mäso!) Cibuľa.
Som si istý, že to vaši muži budú milovať!

Berlínske rezne

500 gr zmiešaného (hovädzie a bravčové mäso 50:50) mletého mäsa (mäso pomelieme na mlynčeku na mäso s veľkým roštom)
1 veľká cibuľa
1 vajce
1 suchá žemľa (hmotnosť asi 50 g)
1 čajová lyžička horčice, pripravená (stredne horúca)
soľ, korenie podľa chuti

Žemľu namočte do vody alebo mlieka (zmiešam mlieko a vodu), cibuľu nakrájajte na čo najmenšie kocky.
Žemľu vytlačte a pridajte k mletému mäsu spolu s kôrkou (!). Pridajte cibuľu, vajíčko, horčicu, dochuťte soľou a korením (môžete pridať len trochu (!) Korenia). Mleté mäso dobre premiešajte rukami, vytvarujte 4 - 6 guľôčok (Nemci rožte 4), mierne ich vyrovnajte a rezne opečte na rozpálenom rastlinnom oleji s prídavkom margarínu. Keď je spodná strana zhnednutá, kotlety otočte, znížte teplotu a smažte ich do mäkka, zakryté.
Ukazuje sa to šťavnaté a chutné!

Milý Stårn !!!!! Ďakujem pekne za "berlínske kotlety" !!!!! , z nejakého dôvodu nezaslúžene ignorované. Úprimne odporúčam všetkým - vyskúšajte, nebudete ľutovať. Veľké množstvo jemne nakrájanej cibule ich robí neuveriteľne šťavnatými a horčica dodáva vynikajúcu pikantnosť.
Stårn, si len génius! Všetky chvály, ktoré ste už spievali, len sa k nim pripájam.
Niekoľkokrát som ich vyprážal, len nie na rastlinnom oleji a margaríne (odpusť mi, Berlínčania, margarín u nás v rodine nekupujú), ale na kuracím tuku alebo ghí. A tak a tak och. chutné !!!
Ďakujem za recept!
P.S. Pred stretnutím s vami som si bol istý, že varím veľmi chutne ... A teraz ... nie som ani prvák ...

[Mays]

Mays, veľa šťastia a dakujem za pochvalu!

[Stårn]

Chutné rezne! Vôbec som ich vyprážal bez tuku, po prevrátení som postriekal lyžicu vody (stará nemecké prefíkaný!). Určite budem variť častejšie, pretože sú nielen chutné, ale aj veľmi rýchle. Stårn, veľká vďaka!

Ukazuje sa, že kôra z týchto rezňov je v nadrobno nakrájanej cibuli + horčici ??? Zajtra ráno to uvarím, alebo možno dnes (ešte nie je večer). Ďakujem za recept.