Pšenično-ražno-pohánkový chlieb

[https://mcooker-skm.tomathouse.com/fo...c.php?f=23&t=2576&start=0]

Pšenično-ražno-pohánkový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pohánková múka	60 g
ražná múka	100 g
Pšeničná múka, prémiová	290 g
Voda	350 g
Soľ	1 1/2 lyžičky
Pohánkový med	1 polievková lyžica. l.
Nerafín slnečnicového oleja.	2 lyžice. l.
Suché droždie	1 1/2 lyžičky
Mletý koriander	1 polievková lyžica. l.
Citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
Pohánkové vločky	15 g

Metóda varenia

• Vložte jedlo do vedra pekárne tak, aby pred miesením pohánková a ražná múka neprišli do styku s vodou a pohánkové vločky boli naopak pokryté vodou. Nasaďte si program Žitný chlieb. Pre majiteľov Panasonic najskôr vymeňte čepeľ.
  

Program varenia:

"Ražný chlieb"

Poznámka

Zdroj tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/fo...c.php?f=23&t=2576&start=0

Autor receptu Yana... Veľká vďaka Nebudem za recept!
No, moja skromná fotka:
Veľmi chutný chlieb, o aróme mlčím ... ona, aj tak poviem, je ÚŽASNÝ !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, no, veľmi pekný chlieb

Chlieb som premiesil, žemľa bola pekná a po druhom miesení zostalo na dne trochu cesta. Vstúpil som, cítil som to a drdol sa stal lepkavým! Teraz stúpa, ale obávam sa, že buď spadne, alebo sa nepečie. Povedz mi, čo sa deje?
No, tak som to vedel! Na začiatku pečenia to tak dobre stúpalo, potešilo ma to, ale skoro! Ihneď po skončení pečenia strecha poklesla, čo znamená, že môj chlieb nebol upečený. Dal som to na pečenie, ale teraz to asi nič neopraví

Innusya, chlieb je len bomba! Striedam to s pohánkou Fugaskin na kefíre. Najjemnejšia, najjemnejšia, najchutnejšia! Idem si obliecť „ďakujem“.

Och, nemal som sa tak báť! Chlieb sa ukázal ako úplne úžasný. Jemné, jemné! A aróma je jednoducho neporovnateľná! Môj manžel pochádzal práve z lyžiarskeho zájazdu, takže nenechal ani chlieb vychladnúť, odrezal si kúsok chleba. Nabudúce, keď budem odvážnejšia, nebudem pred časom podliehať panike. Ďakujem za úžasný recept

[MAMA SONY]

MAMA SONY
Olenka, moje dobré zdravie! Ako skvelé, že sa tento recept udomácnil aj vo vás! Tiež milujem tento chlieb ...

COGT
Všetko je v poriadku, čo končí dobre! Som rád, že nie ste sklamaní! Veľa zdravia vám a vašej rodine!

Krosh, som späť za radu! Tento chlieb som dnes upiekla znova a opäť to isté. Perník dobre miesi, ale potom zmäkne, pri miesení zostane na dne trochu cesta. Perfektne sa zdvihla, strecha je vypuklá a po skončení pečenia, v procese chladenia (mám v programe 20 minút), som sa zahákol. Strecha je takmer plochá a zvrásnená. Toto si nikdy nemal? Možno robím niečo zle? Prosím, povedzte mi, chlieb je veľmi chutný a chcem dosiahnuť dokonalosť

Innus, môžem vložiť svojich 5 kopejok? Na prvú várku teda pridajte trochu múky. Moja strecha je tiež nerovná, s hrboľmi, ale nie rovná. Mimochodom, všetky pohánkové chleby, ktoré som piekla, majú rovnakú striešku. Pravdepodobne by to tak malo byť. Hrabám sa v počítači, nájdem obrázok a ukážem ho.

Vďaka za odpoveď! Môj chlieb má po zdvihnutí plochú a konvexnú strechu, ktorá po upečení okamžite spadne. Nebudem tvrdiť, že sa stáva úplne plochým, ale znateľne klesá. Tentokrát som musel pridať takmer 3 lyžice múky, ale zjavne málo. Nabudúce sa pokúsim pridať ďalšie. Nebudem sa vzdávať, je to veľmi chutné!

[MAMA SONY]

Innus, môžem vložiť svojich 5 kopejok?

MAMA SONY
Olenka, potrebuješ to! Ďakujem drahý !

Môj chlieb má po zdvihnutí plochú a konvexnú strechu, ktorá po upečení okamžite spadne. Nebudem tvrdiť, že sa stáva úplne plochým, ale znateľne klesá.

COGT
A strecha môjho chleba začne padať takmer okamžite po začiatku pečenia ... Neviem, čo to je ... ale napriek všetkému rodina chlieb veľmi miluje!

P.S.Dievčatá, včera som piekol tento chlieb so živým droždím, vodu som znížil o 2 lyžice. l. (na 30 ml.), myslel som si, že strecha vyjde krajšia ... nevyšla ... ale chuť !!!

Áno, tento chlieb chutí naozaj vynikajúco! V našej rodine je teraz najmilovanejší. A tá vôňa! A nie hladný, ale slintajúci. Chcem sa podeliť o svoje pozorovanie. Keď som ho piekla prvýkrát, nevedela som, koľko gramov pohánkových vločiek je v lyžici a vleje sa do oka. Potom sa ukázalo, že viac ako je potrebné. Lenže vtedy sa cesto lepšie miesilo a vôňa bola intenzívnejšia. Takže si myslím, že má zmysel zvýšiť množstvo vločiek na 25 gramov. Zvyčajne musím pri miesení pridať múku a potom bola buchta takmer okamžite vymiesená.

Povedzte mi, prosím, ale čo sú to pohánkové vločky? To sú tie, z ktorých sa vyrába instantná kaša? Alebo nejaké ďalšie?

Pohánka, ako ovsené vločky. Hovoríme tomu „Čisté slnko“. Robia sa kaše

Musím pridať citrónovú šťavu?

[Selmaya]

Selmaya, nemôžete pridať, iba lyžicu vody namiesto džúsu navyše nezabudnite naliať ...

A ďalšia otázka - napísali ste 350 gramov vody - presne gramov, nie mililitrov, že? lebo podla mna su to rozne objemy. Páčil sa vám môj recept, (hľadám perfektný pohánkový chlieb)

presne gramy, nie mililitre, nie?

Pokiaľ ide o vodu, ide o to isté.

Pokiaľ ide o vodu, ide o to isté.

Stavím sa, že Kroshik. Pokiaľ samozrejme moje váhy a okuliare neklamú. Koeficient 0,93 beriem vždy na mililitre. Hmotnosť je menšia ako zdvihový objem. Na maličkostiach to nie je badať, a čím viac, tým významnejšie.

Stavím sa, že Kroshik. Pokiaľ samozrejme moje váhy a okuliare neklamú. Koeficient 0,93 beriem vždy na mililitre. Hmotnosť je menšia ako zdvihový objem. Na maličkostiach to nie je badať, a čím viac, tým významnejšie.

To je to, ak namiesto vody nalejete slnečnicový olej, potom sa takýto koeficient ukáže. A váhy môžete kalibrovať podľa vody.

To je to, ak namiesto vody nalejete slnečnicový olej, potom sa takýto koeficient ukáže. A váhy môžete kalibrovať podľa vody.

špecialista odvážil balíček cestovín. presne tak! odmerky sú iná vec. Všeobecne by ste mali vždy nasledovať kolobok. takže je dobré, ak ho autor odfotí. aby som zistil, aké by to malo byť cesto.

Kroshik, a napriek tomu (na mojich váhach sa tieto ukazovatele líšia, skontroloval som) odmeriate mililitre odmerkou alebo gramy na váhe? Odpusť mi moju pedantnosť))) Myslím si, že množstvo vody je tu veľmi dôležité

Ja je vždy meranie na váhach ...

Varil som teda, dá sa povedať, čo sa stalo. Chuť je vynikajúca, vzhľad nás skutočne sklamal. (padol ten istý hrot) Ale bolo to absolútne upečené. Do odmerky (na váhu 350 g) bolo treba 370 ml vody, preto som sa rozhodol nepridať lyžicu citrónovej šťavy. Na radu tu dám viac pohánkových vločiek 25 gr.



Odborníci, prosím, komentujte, ako vylepšiť vzhľad))))?

A ďalšia otázka týkajúca sa režimu pečenia - ak nemám režim Ražný chlieb (pekársky Kenwood), mám Sladký chlieb - bolo to potrebné? Vygooglil som si - na raž sa odporúča francúzsky chlieb

To, že som si tu vybral správny režim, je môj úžasný výsledok. Chlieb je krátky, ale zvonku veľmi krásny a napriek tomu vynikajúco chutí! Ďakujem autorovi!