Kuracie fricassee - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Kuracie frikasé

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
3-4 filety z kuracích pŕs
500 gr mrazenej zelenej fazule alebo zeleného hrášku
1 mrkva
maslo na vyprážanie
400 gr kyslej smotany
300 ml vody / vývaru
1 lyžica kukuričného škrobu
soľ
štipka strúhaného muškátového orieška

Fricassee (fr. Fricassée - všetko možné) - guláš z bieleho mäsa v bielej omáčke. Spravidla sa pripravuje z teľacieho, kuracieho alebo králičieho mäsa.
Urobil som to v jednoduchej a rýchlej verzii, pričom som použil hotové (varené) kuracie prsia.
Filé varte do mäkka, zalejte ho vriacou vodou, 12 - 15 minút so stredným varom. Možno variť v dvojitom kotle - 20 minút.
V tomto čase vložte do hlbokej panvice alebo na panvicu s hrubým dnom mrazené fazule, pridajte trochu masla a na miernom ohni ich povarte pod pokrievkou, kým sa úplne nerozmrazia. Potom pridáme mrkvu nastrúhanú alebo nakrájanú na tenké prúžky a všetko spolu ešte pár minút podusíme.
Hotové kuracie filety vyberte z vývaru, mierne ochlaďte, nakrájajte pozdĺžne na 2 pláty a potom každý na tenké prúžky.
Omáčku pripravíme zmiešaním kyslej smotany, vody / vývaru, škrobu, soli a muškátového orieška.
Pridajte nakrájané filé na zeleninu,
polejeme omáčkou, prikryjeme a na miernom ohni povaríme, kým omáčka za občasného miešania nezhustne. Odstavíme z ohňa a necháme prikryté pôsobiť ďalších 15 minút. Podávame s varenou ryžou.
Za smotanu a biele víno možno nahradiť kyslou smotanou a vodou