Domáca kohútia polievka

Domáca kohútia polievka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Domáci kohút	1 jatočné telo
Vývar zelenina	1 sada
Korene a korenie na vývar	1 sada
Voda zo studne	5 l

Metóda varenia

• V tomto príbehu nie je nič úplne nové a neobvyklé!
• Toto je len obyčajná polievka z domáceho mladého vývaru kohútika. Veľmi jednoduché a veľmi ... vynikajúce. Verte mi, skontrolujte to. Ak, samozrejme, máte takého vtáka.
• Takže
• To je všetko, čo k vývaru potrebujete. No, to nie je všetko ... budú tu všelijaké maličkosti.
• 🔗
• Zelené nie sú ich vlastné, preto by ste ich mali hodiť na pol hodiny do studenej vody a až potom ich dôkladne opláchnuť.
• 🔗
• Biele korene. Pastinák a zeler. Bez nich skutočne voňavý a chutný vývar nebude fungovať.
• 🔗
• A tu je zvyšok ... k vývaru. Okrem zelených a koreňov parná mrkva, párna cibuľa, paprika, bobkové listy a badián a pol hviezdičky. No soľ je samozrejme potrebná.
• 🔗
• Kohútik! Nasekal som ho na kúsky, aby som nebol inteligentný s panvicou. Rozdelenie nemá ďalšie ciele.
• 🔗
• Podlejeme studenou vodou a privedieme k varu. Nechal som to na vysokej teplote päť minút a čakal som, kým sa objaví pena. Toto sa neformovalo. Vtáčik je domáci, zmasakrovaný, vytrhnutý, dobre umytý. A úplne čerstvé. Všeobecne neexistovala žiadna pena.
• 🔗
• A všetko, čo bolo potrebné na vývar, to znamená, že bolo pripravené, bolo odoslané do panvice.
• A akonáhle to prebublávalo, okamžite bol oheň minimálny, veko bolo zakryté a nechal vývar chradnúť pre seba ... dve hodiny - nie menej.
• 🔗
• Tak to bude. Tam, kde je veľká - asi za štyridsať minút a do konca druhej hodiny - na obrázku, ktorý je menší.
• Podotýkam, že tridsať minút pred koncom dusenia vývaru nezabudnite dosoliť.
• 🔗
• Kohútik a všetko ostatné úhľadne vytiahli z panvice a nakrájali ju. Tmavé mäso pôjde do polievky, ale biele mäso by sa nemalo do polievky dávať. Nepatrí tam. Tak to zjedzte alebo dajte psovi - je to na vás. Ale nevracajte sa do hrnca. Biele mäso vo vývare nie je ľad.
• 🔗
• Vývar stále neprekáža pri filtrovaní. Rôzne papriky a handry zo zelených určite zostanú. Takže - je potrebné filtrovať.
• Nevyhadzujte mrkvu z vývaru. Napríklad som ho nadrobno rozdrobil a vrátil späť na panvicu.
• A tiež som vrátil tmavé mäso späť na panvicu. Je lepšie nerezať, ale ... čo tak - rozbiť sa!
• 🔗
• Najlepšie je polievku naplniť najjemnejšími vermicelli. Aj keď sa napríklad nepokazia ani rezance. Ale rezance sú lepšie.
• A len to uvarte. Len dávajte pozor, aby sa nerozvarili. Presne na varenie.
• 🔗
• A je to!
• S takou polievkou sú najrôznejšie dochucovadlá kyslej smotany, majonézy atď., Je to jednoducho neprijateľné. Och, verte mi. Pretože len pokaziť túto úžasnú vôňu a chuť.
• Angela pri jedle !!!
• 🔗

A ako bol kohút poslaný na druhý svet, že bol s hlavou?

Prečo sa potom všetci zaujímajú o fyziológiu? Nie je na vás žiadny Google!

[Ivanych]

Ivanychďakujem inšpirované! Z mrazničky som vytiahla peticu, zajtra uvarím aj polievku.

Nádherná polievka

dakujem za recept)

[Innushka]

Innushka, a čo, ak nie tajomstvo?

[Ivanych]

Ivanych,

[Innushka]

Innushkaako to je? A získať skúsenosti?

[Ivanych]

Ivanych, skúsenosť je výnosný obchod, každý má svoje vlastné zvyky a návyky vo varení) Každý z členov fóra zdieľa svoje skúsenosti a zručnosti a ja sa iba učím)

[Ivanych]

Ako chutný domáci vývar voňal
Ivanych, zdieľajte tajomstvo - prečo je to biele mäso psov žiadny ľad vo vývare? To som nevedela
Veľmi sa mi páči tento vývar s domácimi rezancami alebo rezancami, ale často ho robievam aj s omeletou. Pečiem tenkú omeletu, nakrájam ju na prúžky a s bylinkami ... mmm, chuť detstva!
Ale možno som taký škodlivý iba ja, ale vždy si oči odstránim z hlavy a pazúrov ...No vadia mi vo vývare alebo v rôsolovom mäse.

To som chcel povedať, len som sa hanbil) a odrezal som aj zobák a zadok (žľazu)

ale vždy odstráňte oči z hlavy a pazúrov ..

a tiež som odrezal zobák a hornú časť zadku (žľaza)

Áno. Bez manikúry nemôžete ísť na polievku ...

[Nila]

Nila, Innushka, Z zobáka samozrejme žiadny vývar, iba pohľad. Musí sa odstrániť celý pažerák. A to bolo hotové. A chvost ... musíte to vyčistiť, odstrániť črevo zvnútra. Tiež všetky so všetkými koncami. A zvyšok ... po speve a opláchnutí ... vo všeobecnosti môžete odstrániť, môžete odísť. Na tom sa vlastne nič nemení.

[Ivanych]

Ivanych, pažeráka netreba pripomínať. Pravdepodobne to vie každý, aj keď môj prvý spúšťač, po svadbe, bol varený iba s pažerákom, ale to nie je prekvapujúce, oženil som sa, iba som si mohol vyprážať vajíčko a variť vermicelli.
Zobáku a zadku som sa nevenoval, ale aj som ho vystrihol. Zadok naraz mačky opustí.
Ale toto sú moje šváby ...
Nedávali ste mi jasne najavo biele mäso

Áno, je sucho. Kohúta dlho potrápim. A biele mäso sa vyrába z papiera a papiera ...

Zobáku a zadku som sa nevenoval, ale aj som ho vystrihol. Zadok naraz mačky opustí.

So zobákom alebo bez neho - podľa uváženia hostesky. Pretože ani zlepšenie chuti vývaru, ani jeho zhoršenie vôbec nezávisí od prítomnosti alebo neprítomnosti zobáka.
Ale so zadkom je všetko komplikované. Je možné a potrebné vyrezať pohlavné žľazy kohúta. V opačnom prípade môžu pokaziť vôňu voňavého vývaru. Ale! Platí to iba pre dospelého kohúta, ale nie pre mladého kohúta, ako na fotografii rešpektovaného autora, ktorého (kohútie) harmónie ešte nehrali dosť a žľazy nie sú presýtené špecifickou „arómou“. Preto nevyrezávam žľazy u mladých vtákov a dokonca ani u starších kurčiat z dôvodu úplného nedostatku zmyslu pri tejto operácii.

A asi „Zhopka všetky mačky opustí naraz“ - tu chuť a farba. Napríklad u nás je to v zásade nemožné. Pretože aspoň jeden ďalší člen rodiny a ja verím, že zadok je tým najchutnejším a najjemnejším miestom pre vtáka, a hodiť takúto pochúťku je svätokrádež a je predmetom anathemy.

Nedávno som pripravil túto polievku, takmer presne podľa receptu uznávaného autora. Iba on si vzal nie mladého kohúta, ale malého domáceho a polročného nosnice športového vzhľadu, živeného obilím, okruhliakmi a červami. Vývar dusil šesť alebo sedem hodín, kým mäso nezačalo vykazovať známky možnosti oddelenia od kostí. A môj bože, čo to bol za vývar! Vývar pre všetky vývary! Farba, chuť, vôňa! Preto odporúčam všetkým, ak je to možné, - vziať si do polievok a vývarov domáce, malé, veľmi staršie športovkyne ... Alebo samozrejme domáce kohútiky!

Ach .. predtým sa kuracie ohorky predávali osobitne .. alebo kuracie ... pripravovali tak vynikajúci pilaf ...

[Kapet]

Kapet, Iris, chvost je, súhlasím, samostatná konverzácia! Urobiť rez a odstrániť práve tento kanál stojí za to. Zvyšok tvoria okolnosti závisiace od veku vtáka atď.