Starý recept perník

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Zasahujem do mixéra .. koniec koncov, ak ho nezmiešate, môže zlyhať v strede ..

za cukor - no samozrejme, že je sladký, najskôr by som ho vyrobil podľa receptu, až potom by som ho sám vymenil

Mil, nezabiješ ma papučou, ale urobím racionalizačný návrh: treba si trochu zohriať pivo, melasa s medom sa ľahšie rozptýli

super nápad mal som tekutý med, vypredal sa normálne, ale ak je hustý, tak áno .. len príliš neohrievajte, inak bude sóda reagovať silnejšie, ako je potrebné

Lissochka, dievčatá, vyrobila štíhlu verziu, pre mňa osobne chutí ešte lepšie.


🔗

Áno, Lissochka, som na seba hrdá

Navyše, tentokrát šípkový džem, teda ľahší, menej melasy - polovicu som nahradil javorovým sirupom a namiesto detskej jablkovej šťavy som z chladničky vytiahol jesenný blank - predpečené pyré Antonovka.

Ingrediencie sú ľahšie a perník je viac opálený, lesklý a kyprý. Vajcia presne v tomto recepte môžu odpočívať a tí, ktorí sa postia, môžu byť adoptovaní.

Zababahala 3x viac čerstvého zázvoru plus kandizovaný zázvor a trochu viac korenia - to je všetko !!!

[Aníz]

Aníz
Myslím na to isté ...! Povedzte mi, ako sa vám páči perník so zníženým obsahom cukru? Je všetko v poriadku, je dostatok sladkosti?

Háčkovanie, ak som s odpoveďou nemeškal, pre mňa - sladkostí je dokonca dosť. Všetko tiež záleží na chuti jedákov, moja príliš sladká nebude jesť, aj keď je veľmi chutná, vždy to tak bolo, takže sa musia prispôsobiť potrebám spotrebiteľov))).

Lisss, opäť

Alexandra, krásny perník! Idem si o nej prečítať.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, ak som s odpoveďou nemeškal, pre mňa - sladkostí je dokonca dosť. Všetko tiež záleží na chuti jedákov, moja príliš sladká nebude jesť, aj keď je veľmi chutná, vždy to tak bolo, takže sa musia prispôsobiť potrebám spotrebiteľov))).

Anýz, nie-nie-nie, ani trochu neskoro Do piatku mám úplne voľno , Neponáhľam sa. Mám rovnaký obrázok, takmer vo všetkých receptoch, ak nie polovicu cukru, tak bez pohľadu odčítam jednu tretinu. Vdaka za pomoc !

Háčkovanie, Zasahujem do mixéra .. koniec koncov, ak ho nezmiešate, môže zlyhať v strede ..

Lisss
Ďakujem mixér takže mixér.

Najprv by som to urobila podľa receptu, až potom pre seba zmenil

Ak začnem meniť recept pre seba, tam nezostáva kameň okrem medu a škorice neostane nič, zvyšok nemilujem ...

Lisss, ešte raz ďakujem. V sobotu som piekla, nič neostávalo, ale myslím, že som neodhadla správny tvar, mala som 34x20, takže sa ukázalo tenké, na chuť to nemalo vplyv. Môžete mi povedať, akú veľkosť je lepšie urobiť, aby bola skvelá. A napriek tomu, ak nie je žiadny med (alebo skôr nemožné), čo sa dá nahradiť a koľko, inak som žltú slivku nahradil džemom (tekutým), myslím, že to dalo hustejšie mydlo

[tatalija]

tatalija, ďakujem za milé slová, som veľmi rád, že sa vám páčilo

Pečiem vo forme 30x22cm, po stranách sa ukáže ako tenšia, v strede hrubšia. ale to záleží od rúry, ak bude rovnomerne vyhrievané, potom bude stúpať rovnomernejšie.

Myslím, že keď nemôžeš zlatko, musíš hľadať melasu .. ale s džemami neviem ako nahradiť .. môže to byť pre teba Alexandra môžem pomôcť

[tatalija]

Môžete mi povedať, akú veľkosť je lepšie urobiť, aby bola skvelá.

tatalija, Piekla som v obvyklej odnímateľnej okrúhlej tortovej forme s priemerom 26 cm. Dopadlo to dobre a v strede nebol vrch. Všetko prebehlo hladko.

Hustý džem môže nahradiť med alebo melasu jeden k jednému
Niektoré z medov môžete nahradiť javorovým sirupom, nie však všetkým - je tekutý. Zvyšok je hustý džem - akékoľvek ovocie pretlačené mixérom uvaríte na hustý džem. Varím bez cukru, ale môžete ochutnať. Veľmi dobre to dopadlo s hustým džemom z pečených, pyré a varených jabĺk plus s hustým šípkovým džemom (dá sa použiť hustá slivka) a trochou javorového sirupu

[Lisss]

Ďakujem vám všetkým, upokojili ste ma. Zopakujem to, je to tááák lahodné. Mám niekde lacný perník, ešte z čias kráľa hrášku, tam na čaji a s akýmkoľvek starým džemom. Je ale hustý, neťahá sa za keksík. A pre všetkých z vás vychádza voľne a vzdušne.
Lisss podla tvojej velkosti to vyjde prakticke moje, tiez som si myslel, ze tento vikend sa budem opakovat v 26 cm forme. Predpokladám, že džem dával väčšiu hustotu, ale ani neviem, čo to je a kde ho kúpiť (prepáčte moju nevedomosť, vždy som si myslel, že je to derivát medu, ale prečítal som si to). A môj džem je svojou konzistenciou podobný medu, alebo lepšie povedané, nie je to slivka, ale čerešňa, najskôr prevarte, potom rozdrvte a povarte s čistým pyré s cukrom. V samotnom perníku to nebolo cítiť. Moje jediné podozrenie je, že je potrebné, aby niekoľko nahlasovalo múku, hralo sa s nimi a s práškom do pečiva.

alebo uvarte lekvár

[tatalija]

tatalijamožno ten lekvár bol trochu riedky? prebytočná vlhkosť môže toto cesto zasadiť.

a pozri sa na karamelovú melasu tu - 🔗, budete vedieť, aspoň ako to vyzerá, že sa nie je za čo hanbiť, sám pred pekárňou. ru so všetkými druhmi sladovo-melasového lepku na vás a šepotom bol

Takže si myslím, Lissochka, že je lepšie to zavrieť. Pri pridávaní múky musíte skutočne pamätať na všetky ostatné zložky, najmä na sódu bikarbónu, ...

Zdravím vás! A prichádzam k tebe so svojím perníkom. Takže som to vybral z rúry, pozriem sa na to a pomyslím si: musí sa v uniforme ochladiť?

[jašterica]

jašterica, áno nie, samozrejme to môžete dostať z formy, ale nechajte to stáť vo forme aspoň pol hodiny - pretože sa dá rozbiť na kúsky, je to nádherné. kým sa ochladí, trochu sa stabilizuje, chytí a môžete ho dostať pokojnejšie von

Nečakal som na odpoveď, vytiahol ju z formulára. Tu je:



a tak:



ešte raz:



Ďakujem mnohokrát !!! Veľmi chutné, veľmi neobvyklé! A dochuť v ústach - mmm!

[jašterica]

jašterica, ach, aká nádhera! bujný, krásny, super !!! Som veľmi rád, že sa vám páčilo !!

mimochodom, je veľmi chutné jesť ho s jogurtom kiwi-musli activa, mmm ...

Lisss, pečené dva dni po sebe. Druhýkrát, keď som dal trošku viac korenia, ako ste napísali, ukázalo sa, že chutí ešte lepšie. Veľmi bujné a voňavé. Je v nej niečo nové. POĎAKOVAŤ. V práci si po ochutnaní recept všetci vytlačili spoločne.

[klila]

klila, aké chutné sa ukázalo ako vynikajúci vyrezávač, vysoký, veľkolepý, super! takže, hovoríte, recept „išiel ľuďom“?

Áno, o korení - to si treba upraviť sami, keď som to robil s nižšou normou podľa receptu - bol som až moc veľa, tak som všetko zredukoval na svetlo neutrálny. zasa mám malý (2,5) perník, ktorý tento žerie na oboch lícach, zatiaľ to nestojí veľa korenia. tak pridaj koľko len tvoja duša žiada, bude to len lepšie

Mám aj dnes, je to kamarátka, ktorej sa pred pol hodinou ozvala, že sa zajtra ráno zastaví .. je dobré, že som nepil pivo ..

Aj toto som piekla tiež .. asi už 4 krát. Možno sa to niekomu bude hodiť: Pečiem v pomalom sporáku 50 minút, nevyzerá o nič horšie ako v rúre, chutí vynikajúco! S fotoaparátom, bohužiaľ, nie som kamarát :(

Lissochko, tomuto zármutku sa dá ľahko pomôcť!
Vložíme nádobu pre režim dvojitého kotla, vyložíme na ňu perník, vyberieme ho, opatrne vložíme späť na špachtľu späť hore dnom a pečieme 20 minút! Ffse

Aleksandr, hovorím o bočnej kôre, takto skaramelizovanej, mňam ..

v karikatúre máme ešte napečené s parou, kôrka nekaramelizuje tak, ako by sa mi páčilo

Vtedy sa upiekla vianočka v karikatúre - bola veľmi karamelizovaná

Hlásim sa: tu je moja krása!

pupienok, jemný a chutný !!!!

[Lisss, ďakujem pekne za recept!]

Lisss, ďakujem pekne za recept!



Maximálne som dal korenie, ktoré má Lyudmila v LJ, škorica sa mi príliš nepáči, tak som jej dávkovanie znížil na polovicu a pridal som k nej jej obľúbený čerstvo namletý kardamón.Veľmi povzbudzujúca korenistá chuť! Vôbec nie ostré.
Piekla som vo veľkej forme, asi aj preto to trvalo iba 30 minút, kým som ich uvarila úplne a hodinu, kým som ich vychladla
Ešte raz gratulujeme, teraz k päťdesiatemu!

Lyudochka, vezmi správu! Vediac, že ​​podľa vašich receptov sa všetko v našej rodine jednoducho zje okamžite, okamžite som pripravil dvojitú porciu. Teraz sedím a radujem sa, ako som postupoval správne. Pri fotografovaní som sám zjedol 3 kusy. Robil som v podstate všetko podľa receptu, len ja som nemal čerstvý zázvor a pridal som citrónovú kôru. Lahodný perník veľmi, veľmi !!!
Ďakujem za recept !!!

Po upečení som to 1,5 hodiny nevydržala, teplú som nakrájala, voňalo mi to tak

[Svetik]

Svetik, aký nádherný koberec ste dostali, len krásny pohľad! no, múdre dievča, akú krásu upiekla !!

Light, uistite sa, že to s čerstvým zázvorom, dáva ostré, svieže poznámky, nebudete ľutovať, veľmi chutné! a s chuťou by to malo byť aj chutné, toto je tiež kobercové korenie

Sveta ... máš taký dobrý pekáč, hliník ... ale no tak, priznaj sa, odkiaľ sa vzalo palivové drevo?

Sakra ... Lyuda, dostal si ma do slepej uličky s otázkou na formu ... Nemám rúru, pečiem v pomalom sporáku!

Menovec! Otázka sa mi zdá
Môj tvar je naozaj dobrý a veľkosť 42X28 je vhodná! K dispozícii je tiež rovnaká, ale o niečo menšia 22X32. V spodnej časti bol kedysi nápis „Závod Kalitva“, kúpil som ho na trhu, ale dlho ...

Skúste piecť na ražnej múke! Na môj vkus oveľa harmonickejšia.
Včera „svitlo“
Pečené, ruža tiež dobre, chuť -
Ak chcete, fotku zverejním neskôr, tu

Včera som zase upiekla koberec. Mojim mužom sa tento páčil viac ako ten predchádzajúci, do ktorého som namiesto čerstvého zázvoru pridala citrónovú a pomarančovú kôru.
Už som mala čerstvý koreň zázvoru, tak som ho celý vyliala do cesta. Ukázalo sa, 2 lyžice. l. Čo na to povedať? Dochuť po koberci
Vyzerá to, že tiež zašla priďaleko. Rovno som to zomlela z mlyna na cesto.
Jediná vec, ktorá sa mi nepáči, je vôňa medu. Preruší všetky koreniny. Už ma napadlo urobiť to bez neho, no nebude to koberec? Áno?

[Živčik]

Živčik, vezmite si karamelovú melasu (iba nie škrobový!!! - karamel) - a budete šťastní! necíti vôňu medu, ale účinok je rovnaký

alebo si vezmite niť ľahkého medu, v obchode urobíte umelú - bude mať slabú arómu a efekt je správny

[Arch]

Archsamozrejme chceme! veľmi zaujímavé a napíš nám podrobne, čo sa ešte zmenilo

fotka je stále problém, ale vyzerá to isté vonkajší rozdiel iba vo väčšej hnedosti
Podľa zmien, ako som už písal, som pšeničnú múku úplne vymenil za semennú raž (má tiež jemné mletie) v rovnakom množstve g, a so zníženým cukrom o 20 g, a prešlo to úplne nepostrehnuteľne - sladké
korenie, ako predtým, v množstve ako Lyudmila
veľmi chutné
aj keď môj názor je subjektívny ... ale milovníci ražnej múky pochopia, o čom hovorím, ak sa pokúsia

[Živčik]

Živčik, vezmite si karamelovú melasu (iba nie škrobový!!! - karamel) - a budete šťastní! necíti vôňu medu, ale účinok je rovnaký

alebo si vezmite niť ľahkého medu, v obchode urobíte umelú - bude mať slabú arómu a efekt je správny

Štvrtý manžel mojej svokry je včelárom tohto medu u mňa doma, no, len hromady, tu to posielam kamkoľvek ... Do perinky som dala svetlý med. Pre mňa akýkoľvek med.

Liss, a kde zohnať karamelovú melasu?

Och, zabudol som napísať, že som znížil aj cukor na 80 gramov. A stále veľmi sladký.

Dievčatá, dajte namiesto medu akýkoľvek hustý džem - nebudete ľutovať

[Alexandra]

Videl som v akcii v Moskve

Dievčatá, dajte namiesto medu akýkoľvek hustý džem - nebudete ľutovať

Poďakovať, Alexandra.
Kde však zobrať tento džem?

[Zinger,]

Zinger,

V zmysle???

Keď nemám čas, kúpim si u srobity diabetickú
ale nepotrebujete žiadne obmedzenia - akýkoľvek téglik s hustým džemom

No keď je napríklad čas, vezmem jablká, pečiem, pretlačím a povarím do zhustnutia
Alebo kiwi iba roztlačené a uvarené
No, alebo akékoľvek mrazené bobule - to isté ...

Dobré zdravie

Je vhodné piecť v pomalom sporáku

Niekto upiekol koberec v silikónovej forme?

Pretože teraz zverejňujem pečenie perníka bez vajec (bez zmeny množstva iných produktov). Ukázalo sa to nemenej chutné, môj manžel dokonca povedal, že je jemnejší. Stále pečiem v množstve 50 minút, vytrepem to na vložke-dvojitom kotli, karamelizovaná kôrka sa ukáže byť nie horšia ako rúra (tam som to tiež nejako skúšal).

Niekto upiekol koberec v silikónovej forme?

Ktokoľvek iný odpovie ...
Prečo sa všetko nalepilo na silikónovú formu?
Pečené prvýkrát v silikóne. Kedy z neho potrebujete vybrať, teplé alebo úplne ochladené?

[Živčik]

Živčik, treba trochu vychladnúť. Silikón sa akoby potí a potom sa dá všetko dobre odstrániť. Bolo to prvýkrát, čo ste formu namazali?

Áno, dobre som to natrela štetcom. A nevybral som to hneď.
Takže som si len myslel, že musím buď okamžite, alebo keď vychladne.

Silikón sa akoby potí a potom sa dá všetko dobre odstrániť.

Možno je druhý košíček dobre vybratý, ale perník nechce?

[Zinger]

Zinger, Tento perník som nepečie v silikónovej forme. Pečenie je len suchár v silikóne. Túto formu ešte vymastím maslom alebo olivovým olejom (záleží od pečiva) predtým, ako do nej niečo vlejem. Čerstvo upečené nevyberám, väčšinou počkám, kým vychladne na mierne teplý stav, a až potom vyberiem. Formu navyše otočím hore s pečivom na tanieri a potom formu vyberiem. Mám to mäkké, môžete to vypnúť. Malá vrstva pečiva (hrana) sa niekedy nalepí na formu, ale celkovo je spravidla všetko v poriadku. Je nepravdepodobné, že som vám pomohol, dobre, viem. Prajem si vyriešiť problém!

[Tan]

Tan, nemôžete dlho udržiavať tvar, inak bude mokrý. Skôr ako ju vytiahnete, pokúste sa samotnú formu natiahnuť rôznymi spôsobmi od pečenia (dúfam, že mi rozumiete), to znamená, že steny formy sa z obsahu odlepia a potom ho prevrátia.

[Zinger]

Zinger, Nepoužívam len mastnotu (hlavne ak je tam úľava) - je dobré posypať na mastnotu krupicou (alebo sezamovými semiačkami), formu otočiť hore dnom - prebytok sa vyleje - a voila: aj taká zostáva komplexný reliéf



Pripravil som tu obrázky receptu, ale zatiaľ som ich nezverejnil ...

Vytiahnem ho, keď vychladne, aby sa zahrial.

[Tan]

Tan, nemôžete dlho udržiavať tvar, inak bude mokrý. Skôr ako ju vytiahnete, pokúste sa samotnú formu natiahnuť rôznymi spôsobmi od pečenia (dúfam, že mi rozumiete), to znamená, že steny formy sa z obsahu odlepia a potom ho prevrátia.

Áno, dlho som to nedržal. Natiahlo sa to a okraje boli dobre oddelené, ale bolo treba vybrať úplne spodnú časť (hornú časť). Forma bola „zámok“.

Zinger, Nemastím iba mastnotu (hlavne ak je tam úľava) - je dobré posypať na mastnotu krupicou (alebo sezamom), otočiť tvar hore dnom - prebytok sa vyleje - a voila: aj taký komplex úľava zostáva

Dobre, skúsim to veľkoryso posypať krupicou. To isté je cesto tenké v perníku.

Pripravil som tu obrázky receptu, ale zatiaľ som ich nezverejnil ...

Je to iné cesto? Nie je perník?

[Zinger]

Zinger, keby to bol perník, hlásil by som sa sem - recept Pts sa mi páčil, ale zatiaľ ...Zverejnil som fotografiu ako príklad veľmi reliéfneho tvaru; a upiekla som v ňom rôzne cesto a tiež tekuto-lepkavo-medové, len také medovo pod moju glazúru (obrázky), a toto je orechové bez múky a tiež tekuto lepivé ...

Čarodejníci, vysvetlite mi to, prosím ..... Alebo som sa pozrel alebo nikto nedal takú lahodnosť dozrieť v skrini ani na týždeň?!
Raz som čítal, že pečivo, v ktorom je prítomné korenie, musí dozrieť, inak sa korenie neprezradí a nedá arómu! Alebo to tak nie je vždy? Povedzte mi, inak som sa chystal piecť, ale hryzú pochybnosti

[IRRchik]

IRRchik, Nech sa páči!

lenchikflor, nie, podľa receptu tu nie je šatník, poviem vám, aróma je akoby sa otvorila, ale ak budete experimentovať a poviete nám, čo sa stalo, budeme len radi

Aj keď to upečiem, nebude už čo dávať do skrine! Mám malý kladivom vrátené cesty sa nedostanú do svojej cesty a som si istý, že z veľkého dodge. Myslím tým, že veľa ľudí pridáva do sušienky čierne korenie a korenie a necháva ho aspoň pár dní dozrieť. A potom perník! Verím, že je to vynikajúce, ale po skrini je vždy sladšie!