Starý recept perník

[chudý perník]

Starý recept perník

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
múka c. od.	210 g
soľ	0,5 lyžičky
prášok do pečiva	0,5 lyžičky
cukor (hnedý je lepší)	115 g
zázvor, mletý	1h l.
čerstvý zázvor (rošt)	1h l.
škorica	0,5 lyžičky
čierne korenie, mleté	na hrote noža
čierne pivo	180 g
prášok na pečenie	0,5 lyžičky
med (karamelový sirup)	225 g
rastlinný olej bez zápachu	80 g
vajcia	100 g (2 veľké)

Metóda varenia

• Už druhý deň nemôžem nijako ochutnať tento perník, nemám čas mihnúť očkom - to je všetko, perník neexistuje! takže zajtra budem piecť naraz dvojnásobnú porciu, nezabudnite si ráno len kúpiť pivo



• zdalo sa mi, že perník je niečo húževnaté, tvrdé, ako perník .. Nikdy som nečakal, že bude mäkký, elastický a tááák chutný, tu je strih:



• 


• necháme 1,5 hodiny vychladnúť vo forme. nakrájame na kosoštvorce. je veľmi chutné jesť ho len tak, ale ešte chutnejšie s klasickým jogurtom, bez prísad alebo so šľahačkou, mmmm ..

Čas na prípravu

5 + 40 minút.

Program varenia:

rúra

Poznámka

chudý perník SchuMakher

ak máte deti, musíte byť opatrní pri korení - cítia
neodstraňujte vôbec - sú potrebné .. čerstvý zázvor môžete úplne odstrániť, dá to ohnivú notu a mletý zázvor nechajte, ako v mojich ingredienciách. a čierne korenie na špičke noža, stále ho tiež potrebuješ .. bude to vynikajúce! ..

[Lisss]

Lisss zaujal si ma, išiel robiť)
iba pre tento okamih neexistuje zázvor, ale čo ak môže niečo iné?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, perník, to znamená, že zázvor je potrebný .. čerstvý je možné odobrať, ale mletý musí byť ..

hoci!!! Citujem Ludmilu z LJ: „Pokhlebkin napísal, že pre ruské perníčky je najcharakteristickejším korením zázvorovo-škoricový, pre baltské - čierne korenie, pre nemecké - citrónová alebo pomarančová kôra a pre škótske - zázvor a muškátový oriešok.“

keďže perník je perníkové cesto, môžete ho dochutiť takým korením

Ludmila, veľmi pekne ďakujem za ďalší chutný recept! Veľmi chutné Môžete mi prosím povedať, či môžete nahradiť tmavé pivo svetlým s prídavkom ražného sladu?

[Manya]

Manya, čierne pivo je možné nahradiť výhradne nasledujúcimi výrobkami: tááák čierneho piva, pivo, sladový nápoj a dokonca aj tmavý kvas !!!! je nemožné uveriť, že v slušnej rodine lekárov nie sú aspoň niektoré z vyššie uvedených nápojov? ...

Lyuyuyud, vezmi správu! Karimatka je vynikajúca, jaj, polovica je preč

🔗
MIEŠAČKA

🔗
BOČNÁ

🔗
FAILURE-CUT

Varený slad + ľahké pivo, išiel s ofinou

no dievčatá! vyprovokoval si ma svojimi kobercami, ten môj som poslal do pece s mixérmi ... sedím čakám na lyžicu vylízanú chutnú

Tu sheaaaa ... v horúčave tepla ...


ako bolo povedané, stojí a ochladzuje sa vo forme.
Svetlo, pretože som to fotil s bleskom, a tak je tmavšie.
Vyskúšal som Seredku, ale samozrejme! pružný. A štuchol do zápalky, všetko tak, ako má byť

[Lisss]

VŠETKO NA KOBERCI
Dievča, je také chutné
Lisss dakujem pekne za koberec a +



zostane s nami, myslím, že ešte dlho.
Je to veľmi jednoduché a rýchle, môžete si ich ponechať ako pohotovostnú možnosť.



Pomôž si sám

[Gopher]

Gopher, no, múdre dievča - vynikajúca študentka, čo povieš !!

Tatjanka_1, Wow!!!! práve ste sa perfektne ostrihali !! pečené v silikónovej forme? Ďumbier kúpil?

[Lisss]

Lisss

pečené v silikónovej forme? Ďumbier kúpil?

Samozrejme som ho kúpil, ale pečený v kovovej forme s teflónovým povlakom.

Vaše slová sú urážlivé, dohtur
Rag jo ... ďakujem

Lud, tu je rezačka, wow, vynikajúci dostal aaaaa

Mil, to je všetko, čo zostalo ...

🔗

sotva porazený pre Leva

[Liss,]

Sakra, Lyud, som asi nejaký zlý koberec s otvormi, chiabatistický, ale nudný ah-ah! Najskôr som si myslel, že jem kocku mydla, ale nie jednoduché jahodové mydlo na 14 kopejok, ale vynikajúce ... voňavé. Potom som išiel do vkusu -m-mm-mm! Rád miesil - rr-časy a Gotovchenko. Všeobecne, Liss, Lyudok, ďakujem, sho, urobil si nás ... nie praním, tak valcovaním, dnes je sviatok - krst - a sme s perníkmi, pozdravujem aj Mane Schumacher, ktorý ma včas vyzval, že by som namiesto škorice mohol dať kardamón a zoznámil nás navzájom (ja a kardamón). Sám viem, prečo sú otvory veľké - cesto vyšlo hustejšie, neboli tam váhy, meral som ich všelijakými mierami. Myslím si, že je to nekritické a dobré!



shl. vopschem infa pre všetkých do budúcnosti - ak Liss dať recept, je potrebné to urobiť dobrovoľne, nie že ... sami chápete, čo vás čaká. Zostanete bez kúska perníka - a kto z toho bude lepší?

[Liss,]

Liss, a čo robiť so zvyškom piva? Môže sa to aplikovať na druhý deň do perinky?

[IRR]

Ako zástupca spoločnosti Milkin pre všetky otázky týkajúce sa všetkých tém odpoviem:

IRR otvory patamushty nevyfúkli pleseň, keď som nalial adze ...

Živčik treba to vypiť!

[IRR,]

IRR, žiadne tajomstvá.

vajíčka - na bielkoviny, med na brusnicový džem bez cukru plus detská jablková omáčka bez nej (nechala som trochu melasy), cukor na stéviu, väčšina masla, opäť na jablkovú omáčku. Chcel som si dať kvas - ale tmavý kvas je sladký, ľavá Guinness. Je tam brusnicový perník. Ďumbier rez viac.

Živčik, O chuti ti môžem povedať zajtra. Vôňa - brusnica, zázvor, škorica, cradamom, muškátový oriešok (paprika nevonia) pri varení pečiva - úžasné

[IRR]

ooo, rady výrobcov kobercov sú doplnené !!!

dobre, v poriadku

IRR, no tak, pre 210 g múky vezmite 1,5 fazetového pohára + 2 lyžice. l. so šmýkačkou. a keď dostanete tekuté cesto na nalievanie ako na palacinky, urobte všetko ako odkázal veľký Lenin je to napísané v recepte - ťuknite na stôl, stále môžete vidličkou posúvať cesto tak, aby klinčeky prepichli bubliny a uvoľnili ich .. no, ani tanec s tamburínou nikdy nie je nadbytočný, a ak sú dierky zostane, budeme pokračovať v diskusii

SchuMakher, prijmi medailu za prácu poslanca v podmienkach blízkych boju !!!! Našiel som tento pre teba !!



Manyunya, obávam sa, že dokážem len čuchať sho Leva! a cakam ho !!! Poprosím ťa, aby si perník oplotil zdravotná sestra doktori z zasahovania !!!

ŽivčikTan, čo ti teraz hovorím ... pivo môžeš piť, ale keď už piť nemôžeš, môžeš ho po častiach nalievať do igelitových vreciek a zamraziť, obvykle do niektorých ešte dávam vrecko s tekutinou druh plesne, aby to nebola palacinka mrazená, ale nejako formovaný predmet a Guinness - čierne pivo, veľmi dobré

Alexandra, keď som čítal vaše variácie na túto tému, spomeniem si na Mironova .. "perník sa obracia ... perník sa obracia ..." Som taký konzervatívny, že pre mňa je takáto náhrada surovín obdobou revolúcie, Nikdy by som to nedokázal, takže vás úprimne obdivujem!

Mil, Lyova zjedla kovrigu, hovorí, že to nie je sladké!

Budete sa smiať ešte dlho, ale .... zabudol som si tam dať vajíčka! Mixér otočil moju hlavu!
Významné vajcia nehrajú na klavíry. Moje pôstne obdobie bez vajec a bez mlieka, ale prestávka je to, čo potrebujete

ale ak už nevieš piť, potom to môžeš po častiach nalievať do igelitových vreciek a zamraziť

Kde si bol predtým? Keby som to bola vedela, nedala by som to svojmu manželovi.

A teraz vbehnem do kuchyne a sledujem perníky. Prešlo už 40 minút a navrchu mám stále vlhký. S najväčšou pravdepodobnosťou za to môže moja predpotopná rúra.

Och, o vajciach. Je dobré, že mi to Masha pripomenula. No nie, mám dve vajcia s hmotnosťou 100 gramov. Minimálne 130 gr. A to sú priemerné semenníky.

Uvidím, čo sa stane, keď sa to upečie.

[Živčik]

ŽivčikTan, ten výklenok, nabudúce, keď budeš mrznúť, nechaj svojho manžela prázdniny

neotváraš rúru? prvých štyridsať minút pečenia nie je povolených.

a s vajcami to urobia: rozbijú to do misy, vidličkou ich pretrepú a potom ich zalejú, koľko je potrebné. a čo nie je potrebné - dajú to mačke (manžel pravdepodobne nesúhlasí s tým, aby dopil)

Manya, vajcia hraju rolu !! Dajte sem odkaz na svojho chudého, ktorý zrazu chce, ale ako ho nájsť?

[Živčik]

ŽivčikTan, ten výklenok, nabudúce, keď budeš mrznúť, nechaj svojho manžela prázdniny

Áno, bol veľmi prekvapený, keď som mu priniesol pohár piva.

neotváraš rúru? prvých štyridsať minút pečenia nie je povolených.

Nie, nemám. Na spodnej časti plynovej rúry mám tehly, aby sa výklenok nespálil (stále to nepomáha). A je tam pripevnený akýsi nezmyselný teplomer. Zakúpil som háčik (správne). Pozrel som sa a teplota bežala, bežala, až na 220 stupňov. Zapol som plyn. Ukázalo sa, že bolo 160 stupňov. To je zatiaľ čo tehly trochu vychladli. Tak sa ukázalo, perník som piekla presne 1 hodinu.

a s vajcami to urobia: rozbijú to do misy, vidličkou ich pretrepú a potom ich zalejú, koľko je potrebné. a čo nie je potrebné - dajú to mačke (manžel pravdepodobne nesúhlasí s tým, aby dopil)

Nie, nemám mačku. Iba spúšť papagáj, ktorý má 11,5 roka. Bojím sa založiť mačku, pretože tam je vták.
A všetky vajcia sú 130 gr. rozšľaháme mixérom do bujnej peny a spojíme so zvyškom výrobkov. Dúfam, že to nebude dobre chutiť.

[Liss]

No, takto. Keďže som o polnoci, teraz sa hlásim.
Koberec sa ukázal. Stredne sladké. Teraz, keď som pridal a nepridal. Nemal som čerstvý zázvor, ale iba suchý. Namiesto toho som podávala kardamón a citrónovú a pomarančovú kôru.
Podľa vône: suchý zázvor a bez alkoholu. Bolo cítiť výraznú vôňu medu, ktorá sa mi nepáči, a jemné tóny pomarančovej kôry, pretože som ju získal z jedného veľkého pomaranča a mal som iba polovicu citróna. No nič. Všetci spolu boli dokonca v pohode. Voňal (a trochu podľa chuti) ako medový koláč z kyslej smotany, ale aby som aspoň trochu upchal medovú vôňu, pridám do krému chuť.
Všeobecne, Liss, rešpektujete mojich mužov!
Už som prešiel zo seba.
Je pravda, že môj manžel povedal, že to nestačí.

🔗

Mám aj koberec bez bubliniek.

[Lisss]

Vo všeobecnosti teda. Je to veľmi chutné a aromatické, ale odstránim vajcia a namiesto časti masla, ktoré som odstránila, dám tvaroh. Alebo ak je chudá, vráťte časť odstráneného oleja do receptúry.



Lisssďakujem za nápad



Perník sa piekol dlho, ale ukázalo sa, že je vlhký. Veľa mokrej zemiakovej kaše a džemu (bol riedky).
Ale na ochutnanie - úprimne povedané, druhý diel si vezmem zriedka, ale tu som neodolal

Človeče, počkaj, ona len tak spí, pššš, nebuď sa

Táňa, aké nádherné šaty! dopadlo to super !! Je to v pohode so sadou korenia, teraz to pridám k prvému príspevku, čím ešte môžete dochutiť .. ale nepotrebujete vajcia v bujnej pene, stačí ich len dostatočne premiešať. okamžite nepiškóta na vaječnej pene, to nevadí

a jedno dievča mi dalo znamienko plus za perník, ale perinku neukázala ...

[Aníz]

Anízkam ideš ?? Už čakám, už sa neviem dočkať, kedy mi upečieš perníky ...

Lisss, drahá, ako vieš, že som druhý deň, čo visím na túto tému?
Verte tomu alebo nie, hľadám tmavé pivo, nie v našej oblasti. Milujem perníky, strašne sa mi chce piecť. Hneď ako to nájdem, urobím to hneď. Zatiaľ mi bola doručená iba nejaká červená. Pochybujem, či sa to zmestí.

[Anýz!]

štekanie. Zatiaľ mi bola doručená iba nejaká červená. Pochybujem, či sa to zmestí.

Anýz!, Schumacher a ja sme tiež nemali tmavé pivo - pridali sme slad - polievkovú lyžicu. Nachádza sa vo vašom okolí slad?
Máša zmiešaná s pivom, bola som studená so všetkými tekutými ingredienciami, dopadla dobre farebne, tmavohnedo

[Aníz]

Aníz Varil som ako na čierny chlieb, od celkového množstva piva som odčítal množstvo varnej kvapaliny

[Aníz]

Aníz prišiel !! urrah !! Dám si perník Aníz, Čakám! ...

len sa mi zdá, že v 180g piva nie je lyžica sladu, zdá sa mi, že je toho menej ...

[Lisss]

Lisss, Sám som nečakal, že sa to stane tak rýchlo, ale účes mi už začína byť chladný. Až teraz dostali všetci ploché perníky a ten môj sa nejako podobá na Fujiyamu. Formu som už pred pečením zaklopala a zaklopala ... Zatiaľ nie je rez a ani obrázky. Možno sa zajtra ráno odfotím, ak mám čas pred prácou. Vôňa v byte je samozrejme omamná
Shl, ale v mojom multivarke je kuracie mäso na pive dusené a v pekárni sa pečie pivný chlieb

[Veronika]

Aké je to vynikajúce! ...... nikdy som také niečo nejedol ..... nadýchané, vzdušné .... voňavé .. ...
Večer bude mať môj manžel darček ... miluje také veci! ...
Ďakujem pekne za recept a komentáre !!!! ...

Veronika, ďakujem za odpoveď, som veľmi rada, že sa ti páčilo, dúfam, že sa bude páčiť aj môjmu manželovi

Je to naozaj veľmi dobré. chutné ... až tak, že som nemohol mlčať ...
Robila som takmer všetko podľa receptu, len som nepridala sušený zázvor, pridala viac čerstvého a tiež som pridala vrecúško vanilkového cukru. Vôňa domu je úžasná, ako za sovietskych čias v cukrárni.
Urobím to viackrát a poviem to všetkým svojim priateľom! ...

[Lisss]

Minulú noc môj syn s veľkým nadšením povedal, že perník je tak úžasne chutný - aj chuť, aj konzistencia a zrak aj vôňa.

Lisss, ešte raz veľká vďaka !!!: kvety:

Tu v mojom detstve bol v predaji medový perník .... veľmi dobrý. chuťovo podobné tomuto ... ale bolo v ňom nejaké iné korenie ... kmín, aníz alebo niečo iné ... a uprostred to bolo napustené akýmsi kyslým džemom ...
Musíme si tieto podrobnosti zapamätať a urobiť .... bolo to veľmi dobré. jesť chutne, umyť studeným hustým kefírom zo sklenenej fľaše so zeleným uzáverom ... a stálo to 1 rub.48kop. na kg .....

[Veronika,]

Veronika, v 40 rokoch život ešte len začína a ty si vo všeobecnosti mladé dievča

Takže o perníku. Možno to bol koriander? Alebo skutočne kmín?

[Veronika,]

Veronika, v 40 rokoch život ešte len začína a ty si vo všeobecnosti mladé dievča

Takže o perníku. Možno to bol koriander? Alebo skutočne kmín?

Ďakujem za dievča! .....
kaatsa pre mňa - stále tam boli rasce ... taká dlhá, mierne mätovo-korenistá dochuť ...
Myslím, že to teraz dobehnú ďalší očití svedkovia a spoločným úsilím si spomenieme! ... Kolektívna inteligencia fóra je neporaziteľná vec! ...

Našla som recept na medový perník podľa GOST bez náplne, je dochutený „suchým parfumom“:

72. Suchý parfém

škorica 4103,4
klinčeky 1231.0
nové korenie 1231.0
čierne korenie 410,3
badián 820.6
muškátový oriešok 1231.0
kardamón 410,3
zázvor 820,6

všetko zmiešame nasekané a nasekané.

možno si pamätáte badián?

možno si pamätáte badián?

Ani badián, ani kardamón, ako korenie, to vôbec neviem, takže to môžu byť pokojne oni. Ale tento zoznam je pre mňa veľmi dobrý. záujem. Teraz mám cieľ - nájsť všetky ingrediencie a urobiť perník autentickejším.

jo, a chcel som pridať túto zmes z korenia. iba ich je 15g na 10 kg kobercového cesta .. a naše cesto je niečo viac ako 910 g, čo znamená, že takmer 1,5 g pôjde na náš koberec ..

jo, a chcel som pridať túto zmes z korenia. iba ich je 15g na 10kg kobercového cesta .. a máme niečo viac ako 910g cesta, čo znamená, že skoro 1,5g poputuje na náš koberec ..

Poďme zistiť proporcie .... orientačný bod je jasný! ..... teraz by sme mali nájsť objaviteľa .... na zajtra máme ešte dosť perníkov ... potom upečiem nedeľu ... môže niekto riskol predtým?

a čo, a badián tam už je ??? bez badiánu - nijako

a čo, a badián už je ??? bez badiánu - nijako

Kúpil som si badián, akosi nečakane pre seba ... Práve som uvidel na trhu známe meno korenia ... no tak, aby bolo, zrazu to potrebujete ... tak mi nechýbalo!. .. a kardamón je tiež neďaleko valiazza ... len to, že som ich nikde nepoužil ... nevedel som, kam tieto mená dať ... teraz prišla hodina! ...

Upiekla som perník. Z tejto zmesi som nedávala badián a nové korenie. Strčil som všetko ostatné, aj keď moje proporcie nie sú rovnaké ............. vylial sa do oka. A tiež som nedával čierne korenie, považoval som ho za * nadbytočné * ......
Nevypočítal som - vzal som príliš veľký tvar, v dôsledku čoho som dostal nízky perník, rozrezal ho na polovicu a natrel citrónovým tvarohom. Stálo to za to. Čaká sa na zjedenie.

Luda, som so sľúbenou fotoreportážou:

Naozaj vynikajúce. Ďakujem.A nie je toľko korenia. Existuje nápad vyrobiť ho v pomalom sporáku. A pravdepodobne nabudúce nahradím pivo sladom. A potom za ním nechceš utekať do obchodu

[Kalyusya]

Kalyusyaaká krása sa ukázala! strih je veľmi dobrý

a cierne korenie je velmi dobre na sladke, nejako opatrne som ho dal na prvy krat, ale teraz sa nebojim, ide to dobre ..

tento perník je veľmi chutný s mliečnymi výrobkami, s kyslou smotanou, jogurtom, smotanou ...

Nataša, ach, aký dobrý !!! krásny pohľad !! čo si povedal?

A pár korení nie je toľko

Zredukoval som korenie, nechal som tam zjesť jej deti inak som mal veľa pikantných vecí, aj keď zoberieme nižšiu úroveň pôvodnej ..

A zrazu som dostal otázku: čo keď nahradíme pšeničnú múku ražou? Účes sa môže ešte zúžiť! A .....?

A nemôžete dať badián? A potom je príliš aniseyyyy ...

[Kalyusya]

Kalyusya, O ražnej múke nepoviem - potom hľadám recept na perník s ražnou múkou a robím to ako v tom recepte

tento perník obsahuje sadu korenín, ako na prvej strane. a tesne nad nimi sú „suché liehoviny“ - koreniny, ktorými sa perník v ZSSR voňal podľa GOST. to znamená, robte, ako chcete, a potom nám poviete, ako sa to stalo

[Lisss]

Lisss A už som úplne zabudol, že spočiatku bol perník perník!
Ako sa patrí, celkom dobre som si vtlačila zázvor do perinky ... Zázvor milujem

[Lisss]

Lisss, hurá!, hlásim: „Kúpil som šampanské, zasadil som strom, som unavený“ (c) Našla som pivo, upiekla perník, veľmi chutné!
Milujem perníky, ale vždy mi v nich chýba korenie a sú tvrdé, ale tu je mäkké a moje obľúbené korenie! Mimochodom, áno, nepovedal by som, že ich je tiež veľa (korenie), pre mňa je to tak akurát, zjavne, vec vkusu. Vzal som 1,5 lyžice čerstvého zázvoru. l. Ja som dala iba 2x menej hnedého cukru, bála som sa, že bude príliš sladký.
Keď som si vybavoval fotenie perníka, na niektoré sa už odvážili.
Ďakujem, Lisssskvelé pre popularizáciu receptu!
Dobrý a chutný recept, beriem ho do prasiatka, ešte ho upečiem! Moja správa:

🔗 🔗 🔗

[Aníz]

Ja som dala iba 2x menej hnedého cukru, bála som sa, že bude príliš sladký.

Aníz
Myslím na to isté! Povedzte mi, ako sa vám páči perník so zníženým obsahom cukru? Je všetko v poriadku, je dostatok sladkosti?

Dievčatá, prosím, vysvetlite obdarovaným, ako miesite cesto? Ručne? Mixér? Som zmätený ...

P.S.Schumacher
Manyun, videl som tvojho "mixéra", toto nemám a neočakáva sa ... budem si musieť prekážať ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie zasahovať do mojich rúk, v zmysle metličky som to osobne urobil
Neznižujte obsah cukru, v skutočnosti sa ukáže, že nie je taký sladký. Sladkosti konečne nemôžem jesť, som ukazovateľ, deti si trúfli na všetko naraz.

PySy: včera som ti urobila tekvicovo-mandarínkovo-citrónový džem, vynikajúci

Mil, nezabiješ ma papučou, ale urobím racionalizačný návrh: treba si trochu zohriať pivo, melasa s medom sa ľahšie rozptýli