Vinaigrette

[Tankovanie:]

Vinaigrette

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Repa	3-4 stredná veľkosť
Zemiaky	3-4 ks
Mrkva	3-4 ks
Cibuľa	1 ks
Zelený hrášok v konzerve	1 plechovka
Nakladaná uhorka	2-3 stredné
Kyslá kapusta	hrsť
Zeleninový olej	ochutnať
Horčica	1 lyžička
Soľ	ochutnať
Ocot	ochutnať
navyše:
Sleď	voliteľné

Metóda varenia

• Zelenina - repa, mrkva, zemiaky - varte do mäkka (ja som varila v kukučkovom pomalom sporáku), schladíme a nakrájame na kocky.
• Uhorky tiež nakrájame na kocky.
• Repu dochuťte osobitne trochou rastlinného oleja, aby neznefarbila ostatnú zeleninu.
• Stlačte soľnú kapustu zo slaného nálevu, ak v dome nebola kapusta, ale napriek tomu chcete vinaigrette, potom to nevadí.
• Čerstvú kapustu nakrájame na tenko, posolíme, posypeme cukrom, pokvapkáme octom a potierame, kým sa neobjaví džús.
• Autentický recept ale stále obsahuje použitie kyslej kapusty
• Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkej miske, podľa chuti osoľte a dochuťte omáčkou alebo iba rastlinným olejom, ideálne ak má arómu semien.
• Tankovanie: zmiešajte ocot, horčicu a rastlinný olej
• V sovietskych jedálňach sa často ponúkala vinaigretta sleď a je to naozaj dokonalá kombinácia !!!

Miska je určená pre

pre 6-8 porcií

Poznámka

Nepochybne sa v posledných rokoch úroveň nášho života zvýšila, stali sme sa o niečo bohatšími, jedli sme chutnejšie a výživnejšie .. Na našom stole môžete často vidieť skôr consommé s profiterolami ako jednoduché, chutné a nezaslúžene zabudnuté jedlá, ktoré boli kedysi v r. moje, napríklad detstvo, neváhalo položiť na sviatočný stôl
O tom sme sa s manželom na dnešnej večeri rozprávali a ochutnávali vinaigretu so sleďmi, od detstva milovanú, čo, úprimne povedané, nie je častým hosťom môjho stola!
A prečo? Kto vie...
Je zvláštne, že ani naše hľadanie mi nič nedalo ...

Podobné recepty

Vinaigrette s majonézou (celfh)

Vinaigrette s fazuľkami a medovými agarikami (KATE99)

Rubikova vinaigretta (dopleta)

Naša rodina miluje vinaigretu. Najmä v zime je dobrý, koľko vitamínov
Musíme vyskúšať s hráškom, ja som vždy robil iba s varenou fazuľou.

[Frézia]

Frézia, a nikdy som neskúšal varenú fazuľu

Ak je fazuľa veľká, tak ju nakrájam na polovicu a páči sa mi viac s farebnou fazuľou ako s bielou

[Teta Besya]

Teta Besya
Zaujímavý recept !!! Nikdy som nerobil vinaigretu so sleďmi ...
Ďakujem za recept, skúsim ho uvariť!

Antonovka
Frézia
Dievčatá a ja pripravujem pre mňa vinaigretu s hráškom a fazuľou (striedavo). Niekedy kombinujem hrášok s fazuľou (50:50), mám rád všetky možnosti, ale stále sa im páči viac s hráškom, s najväčšou pravdepodobnosťou je to vec zvyku ... Nedávno som si zvykol robiť vinaigretu v pomalom sporáku, na paruo, 20 minút a plný košík dusenej zeleniny je pripravený, zostáva len vychladnúť, pridať chýbajúce prísady a Ftoto! Veľmi pohodlne !!!

[Maličký]

Ale nemusím pripomínať vinaigretu - máme ju asi raz týždenne.
A tiež, ako Krosh - s fazuľou a hráškom.
Sleď k tomuto šalátu - tak toto je naša vec! Milujem túto kombináciu!

Maličký, a tu je otázka - pre pár ako celok jatočné telá koreňovú zeleninu alebo nakrájanú na kocky? aj keď pravdepodobne kocky - 20 minút čas na kocky, nie celá zelenina

[Maličký]

Maličký, a tu je otázka - pre pár ako celok jatočné telá koreňovú zeleninu alebo nakrájanú na kocky?

rinishek
Ír, kocky. Ihneď uvarím cviklu, mrkvu a zemiaky. Vložku naplním dvojitým kotlom k stehu, za 20 minút je všetko perfektne vyvarené!

Sleď k tomuto šalátu - tak toto je naša vec! Milujem túto kombináciu!

Ír, malo by tam byť veľa sleďov alebo nie? Alebo ... no, je možné aspoň približné množstvo ... To je napríklad toľko z nej, čo preklialo ... no ... na 3-litrové „umývadlo“? Bojím sa to so sleďmi prehnať ...

Innuska, sleďa nehádžem priamo do šalátu - a tak na tanieri pár kúskov (dobre, alebo ak sú oči závideniahodné - všetky 4 kúsky), vinaigrette s prílohou. Niečo také.

Varil niekto s údeným sleďom? Výhody nie sú rovnaké.Videl som také recepty, sám som ich neskúšal. A môj priateľ si dal tento šalát s nakladanými hubami.
A všetci sa držím klasiky

[rinishek]

Innuska, sleďa nehádžem priamo do šalátu - a tak na tanieri pár kúskov (dobre, alebo ak sú oči závideniahodné - všetky 4 kúsky), vinaigrette s prílohou. Niečo také.

rinishek
Semjon Semjonič ! A chcel som jej zmiešať hlavu s dvoma ušami s vinaigretou ...

A miešam, vždy som si myslel, že je to správna cesta

[Háčkovanie]

Háčkovanie, že som práve pochopil - stáva sa mi to - ako zjavné veci - a rrrraaz! a zaseknutý

Frézia - no, som prekvapený, úprimne ... nejako mi nenapadlo miešať ...
možno to stojí za vyskúšanie?

Innuska, sleďa nehádžem priamo do šalátu - a tak na tanieri pár kúskov (dobre, alebo ak sú oči závideniahodné - všetky 4 kúsky), vinaigrette s prílohou. Niečo také.

Tiež veľmi milujem vinaigretu zo sleďov. Ale nie v samotnom šaláte.
A to osobitne v plátkoch na tanieri spolu s vinaigretou.

Toto už nie je vinaigretta, ale ak sa zmiešate, ukáže sa nejaký druh kožušiny so sleďmi

Ja tiež - sleď je kategoricky oddelený, zelenina by mala voňať ako vinaigretová zelenina a sleď - sleď
A na fazuľu som si strašne zvykla, chuť vinaigretky s hráškom si ani neviem predstaviť, radšej ju dám osobitne do zaváracích pohárov len tak s majonézou.

Pre prípad, že vložím fotografiu odrody fazule, ktorá kategoricky drží svoj tvar, bez ohľadu na to, koľko ju uvaríte, predajcovia ju volajú - vinaigrette



Prepáčte, teta Besya, v recepte je hrášok a leziem s fazuľou, som len fazuľový maniak

A toto nikdy nemáme, skúsil by som s potešením
A slede samozrejme len osobitne !!!!

A vo vinaigrette určite máme nakladanú / nakladanú uhorku. Dokonca to zvládnete aj bez kapusty, ale uhorky sú posvätné!

A vo vinaigrette určite máme nakladanú / nakladanú uhorku. Dokonca to zvládnete aj bez kapusty, ale uhorky sú posvätné!

Napokon, Kroshi má v prvom príspevku aj uhorky.

Červená repa 3-4 stredne veľké Zemiaky Mrkva Cibuľa Zelený konzervovaný hrášok Uhorka nakladaná kyslá kapusta rastlinný olej Horčičná soľ Sleď Ocot

Z týchto výrobkov som nikdy nedával cibuľu, pretože prvý deň je chuť normálna, ale až nasledujúci deň. Ani ja som nikdy nepridávala hrášok. Niekedy si môžem dať fazuľu. Ja tiež kapustu dávam zriedka. A nikdy nepridávam ocot, pretože mám uhorky, ako zo suda.

Hovorím o cibuli ...
K vinaigrette (a do iných miešaných šalátov) si vždy pridám na jedlo čerstvú cibuľu. Cviklu tiež uchovávam osobitne, aby sa zachovala krása šalátu.

Cviklu tiež uchovávam osobitne, aby sa zachovala krása šalátu.

Ľan, repu zalejem rastlinným olejom pred kombináciou so zvyškom zeleniny, potom to tak intenzívne nefarbí celý vinaigrette

Cviklu zalejem rastlinným olejom pred kombináciou so zvyškom zeleniny, potom až tak intenzívne nefarbí celý vinaigrette

Táňa, vyskúšala som to, stále sa to maľuje, takto sa mi to veľmi nepáči.

Nemám rada ani zafarbenú zeleninu. Páči sa mi, že všetko malo rovnakú farbu.
Tak to robím - nakrájam zeleninu a vložím ju do nádoby po vrstvách - zemiaky - mrkva - uhorky - strukoviny - červená repa - a na vrch trochu čerstvej kapusty. Nemiešam to a nenapĺňam olej.
Takže ho dám na tanier, a potom ho priamo na tanieri zalejem olejom alebo horčicovým dresingom.

[celfh]

Cviklu zalejem rastlinným olejom pred kombináciou so zvyškom zeleniny, potom až tak intenzívne nefarbí celý vinaigrette

celfh
Táňa, išla som ešte ďalej, všetku zeleninu na vinaigretu, ktorá sa varila (červená repa, mrkva, zemiaky), zmiešam osobitne s rastlinným olejom (len trochu) a až potom ich spojím a zmiešam dokopy, pridám zvyšné ingrediencie. Nemaľujem sa, dávam zub!

a vždy sa zaobídem bez kapusty: cvikla, mrkva, zemiaky, cibuľa, hrášok, uhorky, voňavý olej, soľ, ocot.
na fotografii prúdu, rezané, bez infúzie:

Páči sa mi, že všetko malo rovnakú farbu.

Áno, dievčatá, aj to sa mi veľmi páči. Pred mnohými rokmi som jedol na večierku vinaigrettu, chuť si stále pamätám, ale takú chuť nemôžem dosiahnuť. Budem sa riadiť tvojimi radami, možno dostanem to, čo hľadám, veľmi dobre si pamätám, že vinaigretta bola veľmi ľahká

A vinaigretu varím sooooo zriedka a vždy ju mám takú farebnú, ale chcem, aby to bolo celé tmavé vínové z červenej repy a dobre, jednoducho to nevyjde - možno sú potrebné nejaké špeciálne cvikly

[Vinaigrette]

Orech, ale nie je potrebná žiadna špeciálna repa. Začnite zeleninu krájať s cviklou, miešajte po každom ďalšom produkte a na poslednú chvíľu zalejte olejom. Budete mať červený vinaigrette.

No priniesol som svoje. Vinaigrette.

Farba vinaigretty jednoznačne závisí od repy. Vôňa a chuť cibule v tomto šaláte sa mi na druhý deň naozaj nepáči, tak som sa prispôsobil a odovzdal ju v oleji, s ktorým zalejem vinaigrettu. A olej je voňavý a nie je po ňom žiadny cibuľový zápach. Tu hlavnou vecou nie je preháňať to. Cibuľu nie je potrebné osmažiť, ale zohriať na oleji do priehľadnosti. Milujem fazuľu aj hrášok. Moja rodina dáva prednosť nie sleďom, ale kotletom a ja veľmi milujem údené makrely a miešam ich presne.

No, mojich päť kopejok v vinaigrette téme ...

Repa zohráva v jej chuti kľúčovú úlohu - mala by byť tmavo-gaštanová a sladká, u nás je to najčastejšie valcová a poľná repa, z ich záhrady v zime sú slané a bez chuti. A tiež taký nálev, taký pravý, zo suda a voňavý nerafinovaný slnečnicový olej. Zelenina musí byť čerstvo uvarená, inak chuť nie je rovnaká.
Predvčerom som varil a moji chlapci si objednali ďalšie.

[chemik]

chemik, ako s tebou suhlasim - len cerstvo uvarene!
druhý a tretí deň sú pre vinaigrette určite menej výhodné, ale tento šalát nebudete chic každých 3 - 5 hodín!
keď ma požiadajú, aby som niečo zopakoval - nedám sa - zopakujem to, ale po niekoľkých dňoch - inak to v chladničke zomrie! Koľkokrát sa to stalo - zdá sa, že apetít na jedlo sa už prejavil, v šialenstve pripravujem reprízu - a ... to je všetko ... nikto neje

Vždy mám vinaigretu tmavú ako repa. Aké by to však bolo, musel cez noc vyvárať v chladničke. Najchutnejšia vinaigreta nie je len rezaná, ale na druhý deň ju pripravujem v kotlinách, jem ju niekoľko dní, zjem ju celú
z toho som vyrezal:

na vinaigrette mám radšej nie nakladané uhorky, ale nakladané uhorky, najčastejšie z plechoviek, každý máme chutné

[Letný obyvateľ]

Už som si myslel, že miešam iba ja a potom raz ... a Letný obyvateľ , A potom sa neobjavila takmer vinaigreta komplexu menejcennosti

[Letný obyvateľ]

Už som si myslel, že miešam iba ja a potom raz ... a Letný obyvateľ , A potom sa neobjavila takmer vinaigreta komplexu menejcennosti

Nevyhadzujte na mňa prúd papučami a umývadlami som vinaigretta, ktorú tiež plním majonézou s údenou makrelou

A ja a ja majonéza! niekedy ...

[Teta Besya]

Teta Besya, Frézia,
Dievčatá, môj manžel zabudol kúpiť hrášok, poznať osud - urobím to s fazuľou Zostáva len pochopiť, ako sa to varí v karikatúre

No, mojich päť kopejok v vinaigrette téme ...

Kľúčovú úlohu v jej chuti má cvikla - mala by byť tmavo-gaštanová a sladká, u nás je to najčastejšie valcová a poľná repa, z vlastnej záhrady v zime sú slané a bez chuti.

Vďaka blízkosti mora sú cvikla aj mrkva všetky slané a bez chuti. Keď som to nakrájal na kocky, MUSÍM repu a mrkvu posypať cukrom v samostatných tanieroch, ale musím stáť asi 30 - 60 minút, kým sa cukor úplne nevstrebe. Potom sa vinaigretta ukáže ako skutočná, chutná.
Áno, a nakrájam cibuľu, potom v samostatnom tanieri posypem lyžicu cukru s trochou octu a tiež nechám odstáť. Ukazuje sa nakladaná cibuľa, ktorá na druhý deň nestratí svoju chuť. Mimochodom, tento recept na cibuľu som zobral tu na stránke, nepamätám si autora a šalát, nech mi autor odpustí.

Tiež mi najviac chutí repa Tselindra, sú farebne sýte a majú dobrý vkus. Tento rok mi svokra dodala „Tselindru“ a nejaké ďalšie okrúhle, neznáme plemeno, takže toto druhé nechodí ani na boršč, sústredné svetelné kruhy na reze a palivové drevo podľa chuti s palivovým drevom

voňavý nerafinovaný slnečnicový olej.

Nedávajte si na rany soľ ...

[Stella]

Pre mňa je najdôležitejšia vec na vinaigrette vynikajúca sladký repa, nesolená s minerálnou príchuťou. Ani sa nezaväzujem variť s inou vinaigretou, vyskúšam repu v celom okrese. až kým nenájdem toho pravého. A uhorka musí byť nakladaná, lahodná. Spraviť pre mňa vinaigrettu je všeobecne ako písať báseň.
Stella, prečo vám nedodajú náš olej? Úžasný ....
Tu sa pozerám Cigáni na stole je naša Dikanka a fľaša sa ukázala byť ďaleko od jej domoviny.

Elenka69, v ruských obchodoch máme vždy ukrajinský voňavý olej. Stårn, máš ruské?

Nemali by sme jesť vinaigretu? Ochladzuje sa, sleď je teraz vynikajúci))) No, ako môžeš odmietnuť?

[Tatyana]

Tatyana, pekná fotka!
A včera som urobil vinaigrette! Robím to vždy s fazuľou a hráškom. Ja mám namiesto zemiakov fazuľu. A nepridávam horčicu s octom. Toto sú chute v našej rodine!

ale mám rád, keď cvikla vymaľuje vinaigrettu vo vlastnej farbe, šalát nechám špeciálne odstáť, počkám, kým bude namaľovaná a vydatá chuť. A vždy spolu s kyslou kapustou a nakladanou / nakladanou uhorkou. Páni, keď už je kapusta vykvasená a príde, chcete toľko vinaigretky ...