Perlička na princípe dymu

Perlička na princípe dymu

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Perlička	1 ks
Zeleninový olej	30 g
Cibuľa	6 gólov
Mrkva	3 ks
Zemiaky	1 kg
Baklažán	3 ks
Sladká paprika	2 ks
Paradajky	2 ks
Zelení	3 zväzok
Kapusta	200 g
Korenie

Metóda varenia

• Často si všimnem, že jedlo, o ktorom hovorím, nie je pre väčšinu dostupné. No, alebo k dispozícii iba počas letnej a letnej sezóny. Úprimne ma to prekvapuje. Koniec koncov, samozrejme, otvorený oheň a kotol, samozrejme, pridať do každého jedla a arómy a ... áno, práve to, čomu sa hovorí viac šarmu, nehovoriac o chuti. Ubezpečujem vás však, že všetko, o čom som hovoril pri varení na otvorenom ohni, je možné pripraviť v hrnci na domácom sporáku.
• Pozri sem ... toto je perlička varená podľa princípu dymu.
• 
• 
• A varí sa doma, na sporáku. V liatinovom kastróle však. Ale to teraz nie je vôbec problém. A ešte lepšie by bolo použiť bežné káčatko. Hliník alebo liatina ... žiadny rozdiel.
• Tu som v článku o perličkách prečítal vetu: „... Perličky sa chovajú kvôli kvalitnému mäsu. Nikdy nie je mastný a vyzerá ako mäso z diviny. Chutné sú aj vajcia perličiek ... “ Takže iba tohto vtáka chováme pre ... čo sa hovorí v úvodzovke? A všade, okolo nás, sú chované pre ... krásu alebo čo? Čo sa volá - afta zhoddd!
• No dobre.
• Takže perlička. Tu je.
• Náš vták je veľmi mladý. Preto nie veľké. Prezradím vám tajomstvo - toto je vlastne perlička. Inými slovami, perlička.
• 
• Nakrájala som to na kúsky. Tradične. Krídla, nohy, prsia atď.
• 
• A samozrejme, keďže podľa princípu dymu potrebujete zeleninu. Mnoho a rôzne. Našťastie je leto vonku a všetko čerstvé, skutočné, z postelí. Mimochodom, už dosť od svojich.
• 
• Budem sa venovať iba jednej zeleninovej chvíli. Zemiaky sú mladé, iba zo záhrady, tak som to tak očistil, lepšie povedané, ani som to nevyčistil, ale len dobre umyl takouto žinkou.
• Zvyšok o zelenine - cestou.
• 
• Vzal som olej z hroznových semiačok - nech je pre nás chutnejší a aromatickejší! Nie je mi to ľúto. Potrebujete trochu oleja. Gram tridsať ..., maximálne päťdesiat.
• Prečo vôbec potrebujete olej? Koniec koncov, dym nevyžaduje taký výrobok. A pretože perlička nie je taký tučný vták, ako napríklad kačka. Naopak, je trochu suchý, takže trochu oleja nebude bolieť.
• 
• Potom vložte kúsky hydiny do hrnca. Najskôr prirodzene nasypeme na dno tie kúsky, ktoré sú suchšie. Krídla, kúsky jatočných tiel, ktoré sú skoro spinálne, nohy. A rozložíme ich so stiahnutou kožou. A potom prsia, len ich odsuňte od okrajov.
• 
• Pridáme hydinu a dochutíme čerstvým mletým korením. Len bez fanatizmu. Jedlo má byť predsa len diétne, o ostrosť nie je núdza. Kto chce - pridajte pikantnú omáčku napríklad s pikantnou omáčkou.
• 
• Potom luk. Nakrájajte na pol krúžky - máte to. Potrebujete veľa luku. Nie menej ako polovica hmotnosti vtáka.
• 
• A zvyšok zeleniny. Tu sa riadime princípom od tvrdého po mäkký. Vrstvy.
• Mrkva Nakrájala som to na krúžky. Hrúbka krúžkov je päť až sedem milimetrov. A predsa ... každá vrstva je zľahka, trošku ... pridať a ak má niekto chuť, čo pridať korenie a dochucovadlo. Len sa nenechajte uniesť.
• 
• Zemiak. Prerezal som sa naprieč, v kruhoch. Je lepšie, aby boli hrubšie. Centimeter je jeden a pol. Môže byť hrubší. Nepokazte to.
• 
• Baklažán. Nie je potrebné čistiť. Modré sú vôbec čerstvé. Hrúbka kruhov je opäť niekde okolo centimetra.
• 
• Sladká paprika. Pruhy ich. Nie zvlášť malé, inak sa budú plaziť. Zelenina je mäkká a jemná.
• 
• A paradajka. Tiež, nie jemné, to je po prvé. Po druhé, nakrájajte paradajku priamo na panvicu tak, aby sa šťava dostala do panvice.
• 
• A zelené. Je lepšie robiť to v kyticiach.Petržlen, kôpor, zeler. Tu je priestor pre fantáziu neobmedzený, všetko závisí od vašich chutí a preferencií.
• 
• A na vrch som to všetko pevne zakryl kapustnými listami. Niekto si dáva na panvicu kapustu, nechutí mi. Ale ako prikrytie kapustová pečať funguje dobre.
• 
• Panvicu uzavrieme pokrievkou a zapálime. Najskôr silný. Až kým sa vo vnútri panvice nezačne šušťať. Nechajte ho reptať asi päť minút. Potom oheň utíšime na minimum, to znamená ani minimum.
• 
• A je to! Vaša účasť na varení jedla sa končí. Preto veľmi rád varím dym a všetko ostatné podľa jeho princípu.
• Dve hodiny nemusíte nič robiť. Nič! Pohodlne sa usaďte a odpočívajte.
• A teraz ... prešli dve hodiny.
• Odstránim viečko a nervózne prehltnem vôňu, ktorá unikla spod viečka. Tu je obrázok. Listy kapusty sú rozrušené.
• 
• A pod nimi ... tu je zátišie. Paradajky sú dobré a zelenina je celá v pare.
• 
• A kapustu a zeleň bez zľutovania vyhodíme. Môžete to samozrejme vyskúšať, ale ... Ja napríklad nevidím dôvod. Toto dávame kurčatám.
• 
• Vyzerá pekne ... nie? A aróma, poviem vám, je len veľmi aromatická aróma!
• 
• 
• Takto rozložíme zeleninu. V skupinách takpovediac, aby sa zatiaľ nemiešali. Nebudem sa k ničomu vyjadrovať. Presvedčte sa sami. Iba poznamenám, že to všetko bolo krížovo nasiaknuté šťavami a arómami všetkého, čo bolo na panvici a získané ... nie, nie je tu dosť slov. Malo by to byť cítiť minimálne aromaticky.
• 
• 
• 
• 
• Keď odstránite vrchnú vrstvu zeleniny, je to tento obrázok. Objavil sa vývar, aj keď túto nádheru radšej nazývam „dymový džús“.
• 
• Tu to je - perlička.
• 
• Keď položíte vtáka na jedlo, musíte to urobiť veľmi opatrne. Mäso z kostí jednoducho samo odpadne. Takže, aby ste zachovali výhľad, musíte byť veľmi opatrní, opakujem.
• 
• A je tu! Dymová šťava. Nie, naozaj, je to neskutočne vynikajúce. Zmes zeleninových štiav, hydinového tuku ... všeobecne neexistuje žiadna mastná chuť. Iba bohatá mäsovo - zeleninová príchuť.
• 
• Že je to tak, ako to je.
• Angela pri jedle !!!
• 

Miska je určená pre

6 porcií

Čas na prípravu:

180 minút

[Ivanych]

Ivanych, Môj Bože !!! Ako chutne povedané recept! Nádherné fotografie. Všetko je cenovo dostupné a ľahko sa pripravuje! Ďakujem pekne za potešenie!
Musíme si kúpiť domáce kuracie mäso a variť!

Vyskúšajte kačicu lepšie. Niečo také:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...703.0
Chesslovo, nebudeš ľutovať.

[Ivanych]

IvanychAké zaujímavé a chutné !!!!!! Poďakovať!!!!

[Ivanych]

Ivanych, ďakujem šiel do "kačice", omdlel! Ako prežiť 10 minút pred prestávkou !!
Jedno šťastie, zajtra je sobota a môžete ísť na trh a kúpiť si vodku

Tomu rozumiem - prírodné, zdravé jedlo!

Žiadne slová ... skoro som sa zadusil a pozrel som sa cez fotografiu
Len! Prirodzene! Chystám sa chytiť perličku

Tomu rozumiem - prírodné, zdravé jedlo!

Súhlasím!

[Ivanych]

Ivanych, poďakovať! Ukázalo sa, že to bola veľmi chutná vec, aj keď nie bez incidentov (ovládam novú karikatúru). Mimochodom, kapusta (tiež sme s ňou akosi nemali dobrý vzťah) bola nahradená pomalým hrncom - vynikajúci výsledok!
Páčili sa nám perličky, ktoré pripomínali obyčajného domáceho kohúta, duseného v rúre do decentnej mäkkosti.

Áno ... taký vták je podľa mňa ešte šťavnatejší ako kuracie mäso.

[Ivanych]

IvanychNo, som tu zrelý na tento recept
Vyrobené z uhoriek.
Miska sa ukázala byť jednoducho úžasná! Všetci sú potešení: manžel aj hostia
Urobili to na hranici. Ja som baklažány nahradila cuketou, keďže v súčasnosti sú k dispozícii iba čínske baklažány
Mne sú mäsové jedlá úplne ľahostajné, ale potom, keď otvorili kotlík, som išiel soooo arómou!
Ďakujem pekne za recept! Teraz bude v našom pochodovom arzenáli!
No, tu je samotná krása ...