„Zimný“ zeleninový šalát

„Zimný“ zeleninový šalát

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Malé uhorky	1 kg (čistá hmotnosť po spracovaní)
Silné červené paradajky	1 kg
Cibuľa	200 g / 1-2 ks
Sladká paprika	3-4 ks
Stolový zeler	1 zväzok
Na marinádu:
Zeleninový olej	100 ml
Cukor	50 g
Soľ	40 g
Ocot (používam prírodný jablkový mušt)	100 ml
Korenie	niekoľko kusov v každej plechovke

Metóda varenia

• Všetku zeleninu olúpem, veľmi rýchlo opláchnem vodou, nenechám zeleninu a vodu dlho prísť do kontaktu, aby neboli nasýtené vodou. Najprv si nakrájam papriku, vo vnútri ju očistím a až potom ju opláchnem a vložím do misy, nakrájam, aby voda z papriky odišla.
• Uhorky, paradajky, papriky, cibuľu nakrájame na veľké kúsky.
• 
• 
• 
• 
• Cibuľu som začal restovať na malom množstve rastlinného oleja (podľa receptu), keďže mi chutí viac. než len surová cibuľa v šaláte
• 
• Všetku zeleninu dáme do kastróla (okrem paradajok - tie sú neskôr, keď je zmes horúca, aby sa paradajky rýchlo neplazili), pridáme všetko na marinádu (ocot, soľ, cukor), 3 - 5 krúžky čili papričky, korenie.
• 
• Pridáme všetku nahrubo nakrájanú zeleninu a privedieme k varu, varíme 10 minút, za stáleho miešania pridáme paradajky (varia rýchlejšie), zeler alebo petržlenovú vňať, varíme ďalších 5 minút.Skusíme to so soľou.
• 
• Zmes som dal do zaváracích pohárov až po samotný krk a tak, aby bol zaliaty omáčkou. Spočiatku sa zdá, že šťavy je málo, ale stále je v samotnej zelenine, a keď šalát dozreje, vynikne z nich v omáčke. Ak sa náhle ukáže, že omáčka stále nie je dostatočná a nestačí na úplné naplnenie plechoviek, potom môžete do plechoviek zhora pridať niekoľko lyžíc vriacej vody z kanvice. Z takého pridania vriacej vody sa nestane nič hrozné, voda sa rozpustí v omáčke v nádobách a nebude to mať vplyv na kvalitu konzervácie. Vďaka skúsenostiam sa môžete naučiť zistiť, či sa pri varení šalátu zo zeleniny uvoľnilo dostatok šťavy, potom dokonca aj vo fáze prípravy šalátu môžete do kastróla pridať trochu vriacej vody z kanvice a potom výslednú ochutnať omáčka, korenie soľ, cukor, ocot. V každom prípade omáčku vždy vyskúšam počas procesu varenia, aby som do procesu včas zasiahol a konzervované potraviny vyplynú presne z tej chuti, ktorá sa mi páči.
• 
• Hotovú zmes rozložíme do zaváracích pohárov, zatvoríme viečka a nasadzujeme viečka, kým zaváracie poháre úplne nevychladnú.
• 
• Potom plechovky otočím, skontrolujem kvalitu zákrutu, či sú viečka pevne utiahnuté, spod viečka nie je žiadny sykot. Ak je všetko v poriadku, odložím plechovky na viditeľné miesto na dočasné uskladnenie, na pár týždňov ich strážim, aby som sa ubezpečil o kvalite konzervovania. Obsah nádob by mal byť priehľadný, krásny, nemal by byť zakalený a viečka by nemali byť opuchnuté.
• 
• Ak zrazu, keď plechovky otočíte, začujete spod viečka syčanie, plechovku okamžite otvorte, vložte do hrnca, nechajte šalát zovrieť a varte ho niekoľko minút, znova zatvorte veko a nasaďte ho veko, kým nevychladne. Toto je len nekvalitné prispôsobenie veka pri zatváraní, veko sa nezmestilo do nádoby - so šalátom sa nestalo nič strašné, môžete jesť))
• Ak sa soľanka počas skladovania zakalí, bubliny, potom je to kvalita prípravy samotného šalátu - taký šalát sa vyhodí, nemôžete ho jesť!
• Hotovo - vynikajúci šalát sa ukáže!
• 

Miska je určená pre

4 plechovky po 720 ml

Poznámka

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Dobrý deň, Tatyana, potrebujem vašu pomoc! Pripravil som šalát, vložil som ho do zaváracích pohárov, ale soľanka nestačí na úplné zakrytie šalátu, tak by to malo byť alebo nie?

Dobrý deň, Tatyana, potrebujem vašu pomoc! Pripravil som šalát, vložil som ho do zaváracích pohárov, ale soľanka nestačí na úplné zakrytie šalátu, tak by to malo byť alebo nie?

Nie, soľanka by mala stačiť a mala by úplne zakryť zeleninu, priamo pod vekom.
Naliehavo urobte ďalšiu soľanku, nalejte vriacu vodu a nádoby okamžite zatvorte.
Alebo ak trochu chýba, pridám iba vriacu vodu, na toto množstvo vody navrch kvapku octu a opäť zatvorím viečka.

Veľa štastia!

vdaka za pomoc!!!
Pridal som karfiol a dal som si menej paradajok, asi preto nie je dostatok soľanky

vdaka za pomoc!!!
Pridal som karfiol a dal som si menej paradajok, asi preto nie je dostatok soľanky

Možno! Pretože karfiol je suchší a neobsahuje veľa tekutiny, na rozdiel od paradajok

Pre tvoje zdravie! Dúfam, že vám v zime bude chutiť šalát.

zimný čas sa už nevie dočkať, tak sme otvorili téglik na vyskúšanie. Veľmi ma mrzí, že som urobil málo, všetkým sa to páčilo.
soľ, cukor, ocot sú všetko normálne. recept bez akýchkoľvek zmien išiel do zošita s osvedčenými receptami. Ďakujem mnohokrát!!!

Veľmi ma mrzí, že som urobil málo, všetkým sa to páčilo.
soľ, cukor, ocot sú všetko normálne. recept bez akýchkoľvek zmien išiel do zošita s osvedčenými receptami. Ďakujem mnohokrát!!!

Je dobré počuť, že Kuchár pre zdravie mnohokrát

Tento šalát mi podľa popisu veľmi chutil. Škoda, že teraz neexistujú naše vlastné uhorky. Zobral som to do záložiek, budúce leto to skúsim uvariť pre svoje vnúčatá. Ďakujem Adminovi za taký šalát. Keď je veľa uhoriek, neviete, kam ich dať. A tento tuk je v zime veľmi dobrý. Urobil som niečo podobné, ale recept som stratil. Keď ma taký šalát unavil, uvaril som si z neho zeleninovú polievku. Bolo to také veľmi chutné.

Pozn., Cook pre zdravie
Keď vás šalát unaví, môžete z neho urobiť kaviár, pomocou mixéra ho posúvať priamo v nádobe - a potom na chlieb
Robím to s baklažánovým kaviárom, zavriem ho na kúsky do zaváracích pohárov a naservírujem ho na stôl, určite z neho pripravte zemiakovú kašu, chuť je úplne iná, chutí mi viac a kaviár je vypredaný s ofinou

Správca, ďakujem za tip. Nenapadlo mi krájať zeleninové šaláty mixérom. Je to dobrý nápad!!!

Ďakujem za prípravu! Vyrobené striktne podľa receptu. Ukázalo sa, že uhorky chrumkajú, marináda je to, čo potrebujete, len s mierou a soľ a cukor a ocot. Bála som sa, že nebudem jesť kvôli sladkej paprike (lecho som už dávno nejedla. ). Ale tu je absolútne na svojom mieste a nezkazí to šalát. Budúci rok urobím viac

Ďakujem za prípravu! Vyrobené striktne podľa receptu. Ukázalo sa, že uhorky chrumkajú, marináda je to, čo potrebujete, len s mierou a soľ a cukor a ocot. Bála som sa, že nebudem jesť kvôli sladkej paprike (lecho som už dávno nejedla. ). Ale tu je absolútne na svojom mieste a nezkazí to šalát. Budúci rok urobím viac

Svetlo, zdravie! Som rád, že mi chutila chuť zeleniny

Aj tento rok tento šalát dopadol dobre, nádoby sa topia a moja dcéra má to isté, tento rok pripravila aj šalát

Ahojte, dá sa tento šalát vyrobiť aj bez papriky?

Ahojte, dá sa tento šalát vyrobiť aj bez papriky?

Samozrejme! Toto je ozdobný šalát, ktorý nám chutí a pridávame ho. Naraz som pridala nadrobno nakrájanú bielu kapustu.
Ale potom som dospel k možnosti ako teraz, pretože sa mi páči viac a doma je dobre akceptovaná
Minulý rok som neurobil ani jednu banku, začal som byť nudný - a tento rok musím zadržať banky, idú s ranou

Tatyana, pochopil som správne, že vodu vôbec nepotrebuješ?
Všetko som si prečítal viackrát a stále o niečom pochybujem.

Irina, kým bude Tatiana preč, odpoviem ti. Vodu vôbec nepotrebujete, neváhajte. Keď pripravujete šalát v šalátovej miske, potom sa po obliekaní uvoľní veľa šťavy naraz - všimli ste si? Takže to tu bude, najmä preto, že šalát je tiež varený, bude veľa šťavy. O niečo vyššie (hneď po recepte) nahradila farbu ružová časť paradajky.kapustu, takže nemala dostatok soľanky (džúsu). To znamená, že ak nahradíte cibuľu alebo korenie, je to v poriadku.
Táňa, neurážaj sa, že som vliezol dovnútra, človek zrazu potrebuje súrne, stáva sa

[Nataša]

NatašaĎAKUJEME za vašu včasnú pomoc!

Máte pravdu, vôbec nemusíte dolievať vodu! Tekutiny je celkom dosť: šťava zo zeleniny, ocot - ale chuť je bohatá, neriedená tekutinou.

Tento rok budem variť znova a viac, niečoho, čo nám v zime nestačilo tieto šaláty Aj moja dcéra si pýtala viac - spočiatku šoférovala nosom „nebudeme jesť, nedávaj to“, a keď banky začala dochádzať bližšie k novému roku a musela prejsť do ekonomického režimu - vzdala to a zmenila názor

Ďakujem, dievčatá! Zdá sa, že som všetkému porozumel správne, ale trápne: „Naliehavo pripravte viac soľanky a zalejte vriacou vodou.“ Takže si všetko niekoľkokrát prečítam a zmätiem sa
Všetko som sa rozhodol, urobím. Potom sa ohlásim.

Ira, extra nálev, pre prípad, že by ti nestačila vlastná marináda. Stáva sa, že zelenina je „suchá“, vylučuje len málo zo svojej šťavy. Naplníte plechovky až po hrdlo, ale náplne nie je dosť - potom pridám viac soľanky. A sú chvíle, kedy len 1-2 lyžice. l. Pridám osolenú vriacu vodu, len aby bola zelenina pokrytá tekutinou až po vrchnák. Koniec koncov, zelenina, aj keď je solená, absorbuje tekutinu z nádoby.

A toto je „zimný“ expresný šalát z tej istej zeleniny Šalát zo sezónnej zeleniny, rýchle morenie https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378945.0



Cook, nebudeš ľutovať

Čo môže nahradiť jablčný ocot?

Čo môže nahradiť jablčný ocot?

Pravidelný ocot - je potrebný na vytvorenie kyslého prostredia a chuti. Môžete si vziať vínny ocot, je to nákladnejšie
V šaláte je len toľko octu, aby vznikol vynikajúci šalát - nie nakladaná zelenina.

Dievčatá, len si dajte pozor na percento octu. Apple je ako max. 6% a alkohol je zvyčajne 9%. Potom musíte počítať.

Percento kyslosti nie je kladené na jablčný ocot, je to prírodný ocot, a preto ho používam na konzerváciu.

Môžete použiť inú, vždy, keď sa mi zeleninová zmes zohrieva, marinádu ochutnám na jazyku a v tejto chvíli môžem pridať ľubovoľnú zložku marinády: ocot, soľ, cukor a ďalšie ... test na jazyku funguje veľmi dobre, nikdy sa nebudete mýliť s chuťou hotového pokrmu.
Ocot nikdy nerátam, ale pri varení zeleniny ho upravte.
Chuť hotovej marinády nikdy nemôžete presne odhadnúť: záleží to od tohtoročnej chuti zeleniny, od zložiek marinády atď. ...

Nepamätám si, odkiaľ som to vzal, ale prírodný ocot vždy vychádza s kyslosťou najviac 6%. Hovorilo sa, že ak je percento na fľaši s jablčným octom vyššie, potom to určite nie je prirodzené. (Aj keď to nie je skutočnosť, že ak je označených 6% alebo menej, potom prirodzené)
Neprišiel som na takú zručnosť, aby som marinádu vyskúšal, pretože zelenina všetko absorbuje a bude mať úplne inú chuť. Len robím recept na vyskúšanie, ak sa vám páči, znamená to môj. Na dózu podľa nového receptu nalepím list s prísadami, v zime ho otvorím, vyskúšam, ak je chutný, potom som recept okamžite skopírovala do zošita. Páči sa ti to. A tento recept určite vyskúšam, vyzerá príliš chutne a marináda je v mojom druhom šaláte prakticky rovnaká - veľmi mi vyhovuje

Chuť zeleniny bude závisieť od toho, čo a koľko absorbuje. A čím „správnejšia“ bude náplň dnes, tým chutnejšia bude zelenina, ktorá sa naplní marinádou, vstrebá ju a po otvorení nádoby ukáže chuť marinády.
A presnejšie ... zelenina tiež chutí inak. Dnes som priniesol dávku zeleniny a tá môže byť suchá (málo šťavy-tekutej), bez chuti na vyskúšanie atď. ... a ak jej chuť neopravíte marinádou ... potom sa vám hotová nemusí páčiť šalát
Všimli ste si: nakrájate paradajku, vyskúšajte - je to také mňam !!!! že aj bez soli chcete jesť bez opustenia stola! A druhý, zdá sa, bude krajší a mäsitý a tráva chutí ako tráva a vložíme ju do šalátu, aby sme ju zmiešali s ostatnou zeleninou, pridáme dresing a môžete jesť všetko spolu - nestrácajte dobro

Cítim to hlavne vtedy, keď varím LECHO na zimu, existujú iba dve ingrediencie, paradajky a paprika, a chuť hotového lecha závisí od ich počiatočnej chuti a množstva šťavy - buď na zimu vydrží bez chuti, alebo to zjeme ešte pred zimou
Preto upravujem marinádu v štádiu prípravy polotovarov vrátane zeleniny, čo sa z nich stane neskôr.

Ak je jablčný ocot v pohári s označením „prírodný“, najmä nemecký, potom fľaša nemá %% kyslosť - osobne skontrolované! A kupujem pre svoju milovanú iba taký ocot, pretože na nalievanie marinády nie je toľko potrebný. Cena je samozrejme drahšia ako v plastoch a vyliatie zo suda - ale čo nemôžete urobiť pre svoje milované telo

Tu niečo také ... toto sú moje závery a postrehy

Už som to pochopil, o náleve. Práve teraz proces prebieha, paradajky som už hodil. Vôňa vyráža dych po celom byte. Myslím si, že aj susedia si lízajú pery

Zvádzajte, zvádzajte vône Musím si počkať na zeleninu novej úrody do augusta, aby bola zrelá a chutná

Všetko, zvládnuté
Ukázalo sa, že dvojlitrové nádoby, jedna pol litra a druhá pol pol litra, bude len na testovanie.
Paradajky sa rozpadli, trochu som ich preexponoval, myslím, že tým to veľmi neutrpí. Zajtra urobím druhú várku, skúsim nezívať. Všeobecne som dospel k záveru, že najťažšie na tomto recepte je zvoliť si vhodnú rukavicu, aby bolo pohodlné dostať sa do dózy. Mám špinavé všetko v dome. Recept je v skutočnosti veľmi jednoduchý a rýchly, tieto milujem. Ďakujem mnohokrát!
Dievčatá, úprimne, pokiaľ žijem, tak som prvýkrát varila uhorky. Dobre, nalejte horúcu marinádu, ale na varenie ... Žite a učte sa!
Je príliš skoro na to, aby sme sa začali valiť, ale všetku zeleninu už máme, len sa cena drží. Minulý rok som spieval červené leto, zatiaľ čo na mori, potom na vode .... a potom prešiel silný dážď a paradajky všetky sčerneli. Musel som utiecť z toho, čo zostalo, aby som sa dostal von. Tak som sa rozhodol, že radšej trochu preplatím a pomaly zapĺňam pivnicu.

[Irishka]

Irishka, DOBRE HOTOVO !!!
Beriem preto silné stredne veľké paradajky a uhorky, aby sa mi pri horúcom spracovaní nerozpadli
Nejde teda o vriace uhorky, ale o rýchle spracovanie v marináde

Počas procesu varenia ochutnávam lečo a baklažán aj v adjike a tam, kde sú veľké a tvrdé kúsky, je iba recept. No a takto mi to vyšlo počas mojej obstarávacej kariéry.

Táňa, čo keď pridáš jablká?

Nepridávam. Sebestačný šalát podľa chuti, zima podľa chuti. Jablká môžu počas varenia stratiť svoj tvar, varením môžu tuknúť a zmení sa chuť.
Ochutnajte svoju chuť

Za šalát mám ĎAKUJEM.
Ja som urobila polovicu porcie, pretože uhorky boli v tom čase zrelé iba 600g.
K tomu ešte v zime pridáme. Najdôležitejší manžel „vzorkovníka“.
Marináda sa mi už páčila, zvyšok som neskúšal. A vôňa.

Za šalát mám ĎAKUJEM.
Ja som urobila pol porcie, pretože uhorky boli v tom čase zrelé iba 600g.
Pridáme k zime. Najdôležitejší manžel „vzorkovníka“.
Marináda sa mi už páčila, zvyšok som neskúšal. A vôňa.

Ďakujem za šalát!
Áno ... pokúsi sa ... ak tieto polovičné porcie prežijú až do zimy. Moja dcéra tiež očakávala, že jej tieto plechovky budú stačiť až do jari ... ale môj zať s bankami nakladal po svojom, do nového roku už neboli k dispozícii

V mojej záhrade sú uhorky takmer preč, takže len máločo dozrieva do šalátu na rezanie.
Ale budúci rok bude možné ich (uhorky) okamžite poslať na miesto určenia, inak všetko vtákovi a psom.

Z. Y. Tu so susedom musíte vymeniť prírodu za hrozno

Pripravil som si na zimu šalát, odfotil som a opravil obsah receptu - pozri znova



Lahodný šalát - vychutnajte si varenie

A napriek tomu sa ukázalo, že rolovanie šalátov v takom množstve je jednoduchšie ako vyťahovanie semien z 3,5 kg. šípky

Pripravil som si na zimu šalát, odfotil som a opravil obsah receptu - pozri znova



Lahodný šalát - vychutnajte si varenie

A napriek tomu sa ukázalo, že rolovanie šalátov v takom množstve je jednoduchšie ako vyťahovanie semien z 3,5 kg. šípky

Ach Tanyusha, krása !!!!! No rovno na výstavu! Kde je moja veľká lyžica

[Ira]

Ira, Už ho nevidím - ešte nevidím, až do zimy som dnes zavrel ďalších 16 plechoviek, náš šalát ide dobre a zavrel som ho pre dve rodiny

A pozerám sa na neho - pozerám, prehĺtam sliny a tu sú nové obrázky! To by malo byť vykonané, aj keď drahé uhorky. Lecho to už dokázalo.

Tatiana, povedz mi, prosím, potrebuješ prevrátené plechovky prikryť dekou?

[Nataša]

A pozerám sa na neho - pozerám, prehĺtam sliny a tu sú nové obrázky! To by malo byť vykonané, aj keď drahé uhorky. Lecho to už dokázalo.

Nataša, takže v zime budú vaše uhorky v slepých uličkách stále lacnejšie ako niekde nakupovať. A kvalita je lepšia, je pripravená podľa vášho vkusu bez vylepšenej marinády. Z toho vychádzam.
A netrvalo dlho, včera som zatvoril 16 plechoviek naraz, v troch behoch som si na to rýchlo zvykol

Ira, Tégliky nezakrývam dekou. Šalát je horúci, vriaci a toto teplo stačí na to, aby sa viečka pevne uzavreli. Naopak, musíte zastaviť proces varenia, pretože uhorky a paradajky sú nakrájané na plátky a po vychladnutí neboli príliš prepečené z deky a uhorky zostali chrumkavé.

Súhlasím, Tanya, moja vlastná je lepšia ako z obchodu. Ale pre mňa, ak nie sú švy, potom pomáha kyslá kapusta. Stáva sa, že konzervácia stojí, ale jeme kapustu. Niečo z minulého roka ešte zostáva, tak môj manžel prisahá, že sa upokojí. Teraz som išiel, urobil som polovicu porcie, aby som vyskúšal šalát. Hovorí: „Pekný.“ No, takže som si približne taký istý, ako som mohol prejsť okolo? Súhlasil som, že som sa trochu nezmestil do banky, skúsim zajtra. Cukor pridal trochu viac.

Hovorí: „Pekný.“ No, takže som si približne taký istý, ako som mohol prejsť okolo? Súhlasil som, že som sa trochu nezmestil do banky, skúsim zajtra. Cukor pridal trochu viac.

Dúfajme, že sa môjmu manželovi „krásny“ šalát bude páčiť a umožní vám na zimu točiť
Zoberte si vzorku, podeľte sa o svoj vkus, zaujímavý je aj váš názor

Táňa, už točím tempom. A to sú už závistlivé oči, chytajúce sa za ruky.
Tento šalát vám robí chuť do jedla, takže by ste mali vyskúšať. A nikdy nová vec nebude bolieť. Obľúbené recepty sú samozrejme dobré, ale niekedy chcete sortiment osviežiť. Zajtra napíšem recenziu.

Píšem recenziu. Je to chutné! Je pravda, že môj manžel povedal, že nie je dostatok cukru (a to napriek tomu, že som dala viac cukru ako je obvyklé). Do večera boli zvyšky zjedené a bol vynesený verdikt: ráno bolo cukru málo, ale teraz je to normálne. Takže teraz urobím zmeny v cukre v recepte a nechám to na budúcnosť (stane sa ešte chutnejšie do zimy) Ďakujem, Tanya.

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie! Šalát stále dosiahne dózy, zlepší chuť a vylúhuje viac. No cukor je už otázkou vkusu
Aj doma neustále prebiehajú spory viac-menej ako je bežné - stačí mi trochu cukru, len si nedám čaj a kávu a mama potrebuje pol kila cukru na šálku a to bude sa ukázalo byť príliš málo

V priebehu rokov tiež zvyšujeme dávku cukru.

Tatiana, môžeš mi prosím povedať, že uhorky sú teraz skleníkové plechovky, ktoré s nimi nie sú pôdou, nevybuchnú?

[Sezónny zeleninový šalát, rýchle morenie]

Tatiana, môžeš mi prosím povedať, že uhorky sú teraz skleníkové plechovky, ktoré s nimi nie sú pôdou, nevybuchnú?

Nie, takéto šaláty pripravujem v zime iba z mletých uhoriek, takže šalát je chutnejší a spoľahlivejší. Neupravené ešte kúpite neďaleko Moskvy, už sa im míňa, ale staré dámy ich postupne prinášajú na trh.
Zo skleníkových uhoriek sa dá v zime pripraviť expresný šalát Sezónny zeleninový šalát, rýchle morenie

Poďakovať, !