Pšeničný raž chlieb 50x50 so živým droždím (pekárnička)

nabudúce vyskúšam bezlepkový program ...

Ale napriek tomu je najlepšia vec „pizza“ + „raž“ - netreba byť nervózni, či bude vykosťovanie alebo nie.

to znamená, že vykosťovanie je stále k dispozícii v programe „rýchly chlieb“. Teraz sa pečie

No, dobre som to spočítal;) Koniec koncov, zdá sa, že je k dispozícii rýchly na pšenicu, ale určite potrebuje vykostiť. Ale aj ja si počkám na správu, stala sa pre mňa tak zaujímavou, čo keby som ten rýchly nemal márne vypnúť a iba piecť pri pečení. Rinochka, choď, sadnem si s tebou aj do rohu. Nie, už som to raz vyskúšala na bezlepkovom, nepamätám si čo, ale ako, ale viem to naisto - chlieb mi nechutil

[Andreevna]

Stále trochu teplý, ale neodolal

strecha je zreteľne prasknutá

výška na vrchole 9,5 cm

v súvislosti s tým neviem, čo by to malo byť, zdá sa mi trochu vlhké, možno preto, že sa úplne nevychladlo. Skúsil som kúsok, sladkosť je prítomná s mierou, ale soľ je pre mňa málo. Ale na začiatok si myslím, že je to v poriadku, za čo vám všetkým ďakujem. Ďalej vyskúšam prvú možnosť s „ ražný “režim
Andreevna Koľko máš času na kysnutie a pečenie - tiež chcem vyskúšať

[orion]

bezlepkové v orion spaľujúci ukka.

[orech]

orech
No, dobre, strecha je popraskaná, hlavná je chuť! A veľmi sa mi to páčilo. No, nikdy nemám čas, pretože v kuchyni to nie je na použitie pri rôznych teplotách. Iba cesto občas po pol hodine sledujem. Ihneď vám nesmie chýbať, aby nešiel do bubliniek a nespadol z miesta.No, len to raz vyskúšajte a všetkému pochopíte naraz. Táto žemľa išla hore asi o 3/4 vedra a ja som zapol pečenie na 1 hodinu. Ale v procese miesenia cesta som musel pridať ďalšie 2 lyžice. l. spod chleba s vodou, pretože múka je teraz úplne suchá. No mal som domáci jablčný ocot.

[Andreevna]

Andreevna -Ďakujem, že som všetkému rozumel - pri dokazovaní je zásada zjavne nasledovná - je lepšie premeškať ako preháňať

[„Pizza“ - 12 min.]

Ahojte milé dámy!
Mám svoj HP Ps-256 menej ako týždeň. Po troch pomerne úspešných pokusoch v normálnom režime ma však už ťahala exotika. Veľmi zaujímavé. Okrem toho pre 256. nie je ustanovené pečenie raže. Ale aj keď Rusko skĺzava do stavu krajiny spotrebiteľov, stále zostáva krajinou remeselníkov. Moja vlastná skúsenosť s varením je oveľa vyššia ako priemer medzi mužmi, ale čo sa týka jej pečenia ... jedným slovom, bez lupy to nevidieť.
Preto som konal na základe tohto vlákna fóra plus môjho vlastného zdravého rozumu.
1. Zmeny receptu.
Namiesto chýbajúceho sladu som použil 30 ml kvasinkovej mladiny vyrábanej v Rostove-Jaroslavskom. S príslušnou korekciou množstva vody.
Namiesto koriandra som pridal 0,5 ct. l. kmín.

2. Cyklogram procesu.
Prvá časť podľa receptu. Režim „Pizza“ - 12 min. Resetovať.
Režim "Hlavný" (indikácia vyrovnania odpočinku). On 35. minúta tankovanie druhej časti zložiek receptúry. On 59. minúta vynulovať.
Režim "Rýchle “... On 38. minúta (20 dávok + 18) vybíjanie.
Režim "Hlavný" (indikácia vyrovnania odpočinku). On 55. minúta priamo pred našimi očami (otvorenými na pohľad) spadol vrchol. Preexponované však. Resetovať.
Režim „Pečenie“ 1 hodinu.
Koniec..

Prekvapivo je až na nepodarenú kôru všetko v poriadku. Chuť bola omámená. Synovia (práve najstarší prišiel na návštevu) sa odvážilia, len mne sa podarilo vychladnúť. S manželkou sme sa museli iba pokúsiť.

Ďakujem všetkým za veľmi konštruktívnu diskusiu, ktorá viedla k môjmu pokusu.
ES

[Rina]

Rina Dnes som tento chlieb upiekla znova.Mierne som zmenil recept, vzal som 280 ml vody a múku. od. 200 g plus dve polievkové lyžice. l. Soľ sa zvýšila na 2 lyžičky. V tomto sa možno zastavím. Všetko dopadlo najlepším možným spôsobom a strecha sa nezrútila. Ešte raz ďakujem za recept!

[Krajan]

Krajan, vitajte v našej srdečnej spoločnosti

Pokiaľ dobre rozumiem, už ste prešli dve plné miesiace cestá s ražnou múkou?
Pravda je, že ražná múka si vyžaduje jedno kysnutie. Preto som vytvoril takúto techniku. Ak už pri tanci „tancujete“ takmer stále, čo je potrebné na takýto chlieb, skúste to isté, ale
1. „pizza“ 5-10 minút - pšeničná múka + voda + droždie, výtok.
2. za hodinu „pizza“ so zvyškom surovín - do konca dávky, reset.
3. za hodinu a pol, hodinové „pečenie“.

Ako som písal, ďalšie možnosti sú dať si na hlavný „bezlepkový“ alebo „rýchly“ hodinu po zmiešaní cesta. Ale tieto možnosti si vyžadujú aj overenie - vôbec som nepoužíval „bezlepkové“. Na druhý deň som dostal „rýchly“ chlieb (ešte si musím ujasniť, či obsahuje vykosťovanie alebo nie).

a teraz idem krájať chlieb, ktorý má 100 pšeničných a 300 ražných múk. Pozrime sa, čo sa stalo ...

[Rina!]

Poďakovať, Rina!
Pokúsim sa.
Vo všeobecnosti som spokojný. Hlavne ten nový.
Teraz je úlohou minimalizovať počet manipulácií.

A vzostup raže bol vlastne jeden. Len čo na „pôste“ urobila druhý pokus o trhnutie, vyrazil som ju.

Záver-závery. Je tu čo rásť. Skúsime.

So SW.,
ES

[„Pizza“ - 12 min.]

2. Cyklogram procesu.
Prvá časť podľa receptu. Režim „Pizza“ - 12 min. Resetovať.
Režim "Hlavný" (indikácia vyrovnania odpočinku). On 35. minúta tankovanie druhej časti zložiek receptúry. On 59. minúta vynulovať.
Režim "Rýchle “. On 38. minúta (20 šarža+18) reset.
Režim "Hlavný" (označenie Zarovnanie odpočinku) ... On 55. minúta priamo pred našimi očami (otvorenými na pohľad) spadol vrchol. Preexponované však. Resetovať.
Režim „Pečenie“ 1 hodinu.

režim "pizza" - miesenie cesta.
Režim „hlavný“ miesenie zvyšných surovín, obnovený v 59. minúte.
Teraz prebieha hlavné kysnutie cesta!
po vykysnutí cesta (asi o hodinu neskôr) bolo treba zvoliť „pečivo“.


Zadáte ešte ďalšie „rýchle“ a „základné“. - malo to ohriať cesto? Alebo bolo nejaké miesenie / vykosťovanie?

Ak to bolo urobené kvôli „ohrevu“, potom by bolo najlepšie nezapínať tieto programy, riskovať preskočenie začiatku dávky, ale prísť niekoľkokrát a „pečenie“ zapnúť presne na jednu minútu (mimochodom, „vyrovnanie teploty“ nemusí vždy znamenať zahriatie jedla).

[Rina!]

Rina!
Moje hnetenie bolo hotové iba dvakrát.
Pšeničná múka v režime „Pizza“ a pridaná do pripraveného ražného cesta v režime „Rýchly“.
Vykysnutie cesta (tak samotného, ​​ako aj po druhom miesení raže na ceste) sa uskutočnilo na prvom fragmente „základného“ režimu, ktorý zodpovedá „vyrovnaniu“. Teplota, verím, vyrovnanie.
Tento režim som nastavil na zníženie vplyvu vlastnej teploty v miestnosti. Pravdepodobne by to bolo možné, a to len na zvýšenie postihnutého programu. „Hlavný“ som do dávky nepriniesol - predtým som ho odhodil. (59, 38 atď. - minúta nie je odpočítavačom, ale časom, ktorý uplynul od začiatku nasledujúceho spustenia programu)
Nuž a ďalších 18 minút fragmentu výstupu z „rýchleho“ režimu na haldu k rovnakému procesu výstupu na chvost dediny.

ES
PS. Možno som v niečom prešiel ... ale nevyliečiteľne experimentálny fyzik vo mne sedí už od mojich študentských čias na Moskovskej štátnej univerzite

[Krajan]

Eh, fyzici-textári
Krajanje vo vašej kuchyni veľmi chladno?

[Krajan]

Krajanje vo vašej kuchyni veľmi chladno?

Urobíme toľko, koľko si želáme. Mám súkromný dom s plynovým kúrením. V súčasnosti v diskusii to bolo niekde medzi 22-23. Celzia.

Na ideologicky blízkom miestnom fóre 🔗 zvážte optimálnu teplotu pre fungovanie droždia 27-29. Pravda na trochu iný účel.

Potom už netreba byť inteligentný s „ohrievaním“, nechajte cesto pokojne kysnúť vo vedre. Možno to nebude hodina, ale hodina a pol.
Mimochodom, „vyrovnanie teploty“ v skutočnosti jedlo neohrieva.Je to tak, že rúra zohľadňuje teplotu a robí kyprenie cesta dlhšie (ak je studené, podľa toho sa miesenie začne skôr) alebo kratšie (ak je teplé). Výnimkou, ak je dobre, je tááák studený (jeden z členov fóra podchladil senzor nejakým mrazeným jedlom, takže sa kachle začali ohrievať už pred zmiešaním).

Zahrievanie je v štádiu kysnutia cesta.

To je v poriadku.
Tak to bude aj v budúcnosti. Možno bude strecha bochníka neporušenejšia.

Mimochodom, „vyrovnanie teploty“ v skutočnosti jedlo neohrieva. Je to tak, že rúra zohľadňuje teplotu a robí kyprenie cesta dlhšie (ak je studené, podľa toho sa miesenie začne skôr) alebo kratšie (ak je teplé). Výnimkou, ak je dobre, je tááák studený (jeden z členov fóra podchladil senzor nejakým mrazeným jedlom, takže sa kachle začali ohrievať už pred zmiešaním).

Zahrievanie je v štádiu kysnutia cesta.

Rina, táto téma (o zosúladení) ma prenasledovala. Robil som aj experimenty. Potom napíšem správnu tému.

nebudú žiadne fotografie. Ale chlieb bol vynikajúci. Recept som zmenila: 100 g pšeničnej múky (80 ml vody na cesto) a 300 g raže ...

[Andreevna]

Včera som zopakovala pečenie chleba.Môj syn prišiel na obed a zjedol nejaký chlieb z prvého experimentu (neje vôbec žiaden chlieb) a chutilo mu to natoľko, že si objednal ďalšie pečenie.Druhý experiment urobil ako ona vymiesime a upečieme Andreevna a chlieb dopadol dobre, presne ako jej na fotke - SKVELÝ Len namiesto medu som zaspal 2 polievkové lyžice. l hnedy cukor, zvysok ako v recepte mi sam chlieb velmi chutil dakujem Rina

Pre mňa je jednou z najväčších pochvál, keď deti radi jedia to, čo uvaríte. A kolektívna myseľ

[Rina]

Rina, opäť upečený chlieb podľa vašej schémy a opäť nie „bez lepku“.
Cesto tentoraz vydržalo 1 hodinu a 20 minút. Vyzerá to veľmi, vstalo, lepšie ako naposledy. Strecha je opäť popraskaná, ale páči sa mi to, dodáva to určité čaro.
Do chleba som dala neuvarený slad, koriander, kmín a ľanové semiačka. Vôňa vyráža dych !!!
Ochladí sa, zverejním fotku.

[21:00. Vyskúšal som to.]

... táto téma (o zosúladení) ma prenasledovala. Robil som aj experimenty ...

Môžem tiež experimentovať so zmenami teploty počas vyrovnávania. Prostredníctvom objektívnej kontroly.
Na svojej farme bez koní mám elektronický teplomer s diaľkovými senzormi veľkosti hrášku. Meranie T s presnosťou 0,1 stupňa. Vložím senzor na tenký kábel do zóny vykurovacieho telesa, zakryjem ho a pozriem sa na displej. Vykurovacie teleso sa zapne pri vyrovnávaní alebo nie. Skúsim to dnes večer.

21:00. Vyskúšal som to.
Podmienky.
Dva tepelné senzory. Prvý ovláda HP mimo trupu. Meria teplotu v miestnosti. Druhý je zavesený vo vnútri HP v medzere medzi vykurovacím prvkom a vedrom na úrovni vykurovacieho článku.
Skúsenosti 1.
Hodnoty prvého a druhého sa zhodujú a rovnajú sa +24,5 C. Po zapnutí „hlavného“ režimu v HP sa 20 minút nič nedialo.
Záver - teplota je normálna, proces beží normálne a nepotrebuje korekciu z CP. Resetovať. Skúsenosti ukončené.

Skúsenosti 2.
Teplota vo vedre je znížená pomocou hŕstky snehu. Po ochladení sa odstráni sneh, lyžica sa umiestni do HP. Čítanie snímača vo vnútri klesalo a naďalej klesá. Pri + 12 ° C zapnutý "hlavný" režim. Teplota okamžite začala stúpať. Sú počuť kliknutia charakteristické pre tepelnú rozťažnosť vykurovacieho telesa. Vykurovacie teleso bolo zreteľne zapnuté. Po 2 minútach sa hodnoty oboch snímačov zhodovali, t. J. Teplota v medzere dosiahla izbovú teplotu. Na začiatku piatej minúty sa pri teplote v medzere + 33,4 ° C vykurovanie vyplo. Teplota začala klesať a po desiatich minútach bola nižšie miestnosti. Podľa všetkého v dôsledku prvého zahriatia vedro ešte nevyrovnalo teplotu a zostalo stále dosť chladné. V 22. minúte, pri T = 22,7, sa dávka začala. Skúsenosti ukončené. Program sa zastavil.

Výkon. Program sa pokúsil o zahriatie. Na základe analýzy teplotných zmien bol vyvinutý príkaz na skoršie zapnutie dávky v porovnaní so štandardnou. Pravdepodobne preto, aby sa predĺžila doba jeho následného stúpania pri nižšej teplote.Bude sa cyklus ohrievania opakovať, kým proces pokračuje? Myslím, že áno.

Záver je všeobecný.
Ak používate rúru v inom ako automatickom režime s úrovňou „vyrovnania“, je lepšie sa neprezentovať. Alebo je s ním všetko v poriadku a HP sa nedá vôbec zapnúť, alebo ak teplota nie je štandardná, môže sa dávka zapnúť v ľubovoľnom okamihu, ktorý nie je kontrolovaný a nie je pre nás potrebný. Čo nie je črevo.
Toto zarovnanie som teda včera pri pečení nemal praktizovať. Je dobré, že všetko dopadlo tak šťastne.

Rina mal pravdu.

Tu je fotka môjho dnešného chleba.

[tu]

Vykurovacie teleso sa zapne pri vyrovnávaní alebo nie. Skúsim to dnes večer.

Pozývam ALIGNMENT na diskusiu tu

[Rina]

Nakoniec.
Celkovo som podľa tohto receptu piekla na svojej 256. päť kusov.
Ukázalo sa, že posledné tri sú jedna k jednej. A chutné a strecha je na svojom mieste.
Proces možno považovať za ukončený. Môžete „priradiť písmeno“ a zaradiť ho do série.

Vo fáze zvládnutia HP sa domnievam, že je potrebné vypracovať dva alebo tri recepty, kým nebudú pripravené na popravu bez zásahu hlavy. Ovláda sa iba miechou. Každý deň.
S pšenicou neboli problémy, teraz však dorazila raž.

Poďakovať, Rina!

[Rina]

Rina,
Ďakujem pekne, urobím to znova a viackrát som šiel jeden k jednému s vašou

[Rina]

Rina A dnes som tento chlieb opäť upiekla a pokúsila sa zvýšiť množstvo soli, sladu a koriandra ... Povedať, že mi chutilo, znamená nič nehovoriť !!!!!!!!! Božské !!!!!!! Teraz je to jediný spôsob, ako to urobím !!!!!!!!
Všetko podľa receptu z prvej strany. Moje pozmeňujúce a doplňujúce návrhy:

namiesto vody som zobral veľmi kyslý kvas
morská soľ 2 lyžičky rozmerný
slad 3 lyžice l. rozmerný
mletý koriander 2,5 lyžičky rozmerný

Dlho to bránila, až to vyšlo na 3/4 formy. Pečené v rúre, v tvare „tehly“, 180 stupňov, 1 hodina 10 minút. Vôňa je niečo !!!!! A kôrka je taká vynikajúca !!!! Môj sa okamžite vrhol, polovica bochníka je preč. A na ochutnanie - presne ako náš Doneck Borodinsky
RINA ZNOVA ĎAKUJEM

Som veľmi rada, že chlieb dopadol
Včera som ho dal znovu podľa tohto receptu, nebolo možné sledovať miesenie, takže na jednej strane chleba bola nezmiešaná múka (ale tomuto sa moc nevenujem).

Tiež som zvýšil množstvo koriandra na 1 polievkovú lyžičku. l., med do 40 g, soľ 1 3/4 ČL.

Zvyčajná ražná múka skončila, kúpila som si lúpanú od iného výrobcu. Včera som dal tento chlieb znova, ale z nejakého dôvodu som zvýšil množstvo medu (už ho mám roztavený) na 54 g. A prečo som to urobil? Samotný chlieb sa ukázal ako vynikajúci, ale s mletou slaninou sa soľ výrazne prejaví v chuti chleba aj slaniny a ani sladkosť nie je náznakom chuti, ale tak ... hmatateľne.

urobil včera - všetko je nádherné! V pondelok hodím fotku z práce. veko roztrhalo med 35g môj veľa, povedali, že so slaninou to nepôjde, ale s borschikom sa odvážili cesto na 1 h 20 m 3-krát vo veľkosti 3 ... až na 3-40 a resetovať a začať odznova. všetko je nádherné. pečené v režime rýchleho pečenia. dakujem za recept !!!!!!

................, ale s mletou slaninou ...........

Veľmi sa mi chce piecť dobrý chlieb. Yu

Ale čo slanina?

Ale čo slanina?

Celkom som tomu nerozumel, ale aká je otázka?

Tu ... Chválim sa, aká krása a lahodnosť to vyjde Chuť - rozliala sa Borodinská ... Aký som rád, že si ju už môžem upiecť Sám môj priateľ ma v práci nazval maniakom Hlavné je, že je taká jemná pre druhý, a dokonca aj tretí deň ... už neviem, nemáme ho. VĎAKA IROCHKE



Toto je presne ten bochník, ktorý napiekli míľovými krokmi a ohraničujú Orange Record. Rozdiel v dobe kysnutia je citeľný, hodinu a pol a cesto sa zdvojnásobilo ... Musel som čakať tri hodiny s ľvovským droždím ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, krasaaaaavets
A priateľka len žiarli, aj keď len biela závisť

Čo sa týka droždia - vždy, keď je to možné, používam lisovaný Kryvyi Rih „Lux“ (majú balenie so žltou a červenou farbou).

taká krása a lahodnosť sa ukázala





ale med treba redukovať

[Davli,]

zdvihnutý v hlavnom režime, keď je úroveň v prevádzke, 4-krát zapnutá, počkala do 3-40 a resetovala a začala znova

Davli, prečo boli tieto tance s tamburínmi? Pri „vyrovnaní“ nedôjde k žiadnemu ohrevu (pokiaľ nie je v dome oooooooo veľmi chladno, takže sa v tomto režime začnú tiene zahrievať, v pekárni musí byť niečo zamrznuté, ale potom sa dávka zapne oveľa skôr). Pozrite sa na stranu 6 Krajan tiež popísal svoje dobrodružstvá s vynulovaním „nivelácie“ a na predchádzajúcej stránke už popísal výsledky testovania prevádzky HP s tepelnými senzormi https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

S odtrhnutou strechou sa mi zdá, že v ceste nebolo dosť tekutiny, ale treba sa na to v téme opýtať našich guru Pomoc, nič nevychádza (sanitka)

áno, už som prišiel na "zarovnanie" viac, takže nebudem "šialený". ale so strieškou to zvracia skoro všetko raž, ale urobím druhýkrát druhú várku a skontrolujem, s kolobokom bolo všetko v poriadku, lebo tekutina tam bola normálna ... ešte by som pridala ďalšiu lyžicu múky „z Darnitskyho skúsenosť “, ale nie tekutá ...

aj pre mňa je hlavné to, čo je vo vnútri. A keďže mi chlieb chutil, tak

[Rina]

Rina Ďakujem pekne za recept a možno som pridala ešte trochu sladu. môj povedal - obmedziť trochu medu a v "rodinnom recepte na slaninu" teraz žije Darnitsky a gostovsky chlieb (bochník) (vyzerá ako mliečna a vanilková tyčinka).

Ďakujem za recept!
Veľmi chutné!
Pravda, pšeničná múka, na ktorú som narazil, nebola veľmi dobrá, musel som ju plniť, nebol tam vôbec žiadny kolobok - chlieb už nebol 50/50. Určite ešte budem piecť!

[Frézia]

Frézia, a v ktorej fáze ste pridali múku?

Cesto vymiesené, stálo 1 hodinu. Potom som pridal zvyšné ingrediencie, premiesil som HP 5 minút a tu som začal pridávať ..

v pšenično-ražnom koloboku a nebude. Mám napríklad crocozyabru, ktorá sa prilepí hornou časťou o stenu vedra a otočí sa tak, aby zaoblila obrobok, na vrch cesta treba naliať trochu oleja na konci dávky a špachtľou odtrhnite chvost crocozyabry od steny.

Neusiloval som o kolobok, bolo to len veľmi tekuté cesto, musel som ho naplniť, ale stále zostal tekutý. Chlieb je vynikajúci!

A teraz som to dal znovu dole, vzal som si pšeničnú múku a celozrnné raž - už tam bola aspoň crocozyabra.
Dieťa bolo roztržité, zabudlo pridať ďalšiu lyžicu oleja
Nič, zajtra budem piecť znova

[Frézie]

Teraz sa mi páči Frézie - ani tam nie je krakozyabra som nalial múku, nalial, ale stále tekutý nechápem, čo to je? Tento chlieb som už predsa piekla ...
Dala som na 1 hodinu na kontrolu, potom budem piecť

Chcem povedať, že tento chlieb je veľmi vďačný

Včera som cesto vyprázdňoval 1 hodinu 20, piekol som 1 hodinu 5 minút ... Strecha je rovnomerná, nie konvexná, ale ani nezrútená ... Jediná vec je, že štruktúra strechy nie je úplne jednotná - v bublina (ach, zachytil som slovo - nie hladký), asi trochu stál ...
Vyskúšala som dnes ráno - mäkký a veľmi chutný chlieb - zjedla som 2 kusy, za mňa je to veľa
Moje zmeny - ocot 30g (voda, respektíve menej o 10g), nemletý koriander - 2 lyžičky, potom trochu rozotretý v mažiari, hrubá soľ - 2 lyžičky.

Teraz sa snažím pochopiť, prečo bolo cesto tekuté Pšeničná múka bola rovnaká, ale čerstvo kúpená. Musela som veľa spať, ani neviem koľko. Ale ako sa ukázalo, vôbec to nemalo vplyv na kvalitu

[Rina]

A piekla som chlieb podľa spôsobu Rina, za čo som vďačný
V mojom Orionchiku 27 nie je program Rye, ale Rina dal mi radu, aby som cesto vymiesil na pšeničnú múku, nechám ho 1-1,5 hodiny odstáť, pridám ražnú múku, olej, slad a korenie a pečiem na vhodnom stupni jednou dávkou. Orion 27 má režim „bez gluteí“.
Všetko sa podarilo, prúd, ktorý som zmätený, vydržal cesto 40 minút, ma preklenul. Strecha teda praskla ...
A tu je chlieb ...
🔗

Som pekár začiatočník, model sporáka je rovnaký ako váš, naozaj sa mi chce piecť ražný chlieb, môžete tento postup popísať krok za krokom, inak to s cestom nie je veľmi jasné. A podľa mojich pokynov neexistuje „bezlepkový“ režim, je „bezlepkový chlieb“ to isté? Odkiaľ ste mali slad?
A asi 9-kopečkové buchty, proces pečenia je nepochopiteľný a fotka je „chutná“
Pomôž mi prosím.

[Aksinka]

Aksinka, do ukka nie, skusim odpovedat. Práve sme diskutovali a premýšľali, ako uvariť tento chlieb v Orione.
jeden.miesime droždie, pšeničnú múku a vodu 10 minút v programe „cesto“ do hladka. Resetujte program cesto nechajte hodinu a pol samé.
2. Kým sa cesto varí, odmeraj si a vylej na cesto ražnú múku, slad, koriander.
3.v zvyšnej vode rozpustiť soľ, med a ocot.
4. Naliať roztok múkou a spustiť program bezlepkového chleba (alias bezlepkový).
5. Môžete pridať olej naraz so všetkými ingredienciami, alebo môžete, keď už je cesto, múka a voda zmiešané (opatrne pridajte pár lyžíc oleja).

[Aksinka,]

Príspevky v tomto vlákne

Citát
Aksinka, do ukka nie, skusim odpovedat. Práve sme diskutovali a premýšľali, ako uvariť tento chlieb v Orione.
1. Kvasinky, pšeničnú múku a vodu miesime 10 minút v programe „cesto“ do hladka. Resetujte program cesto nechajte hodinu a pol samé.
2. Kým sa cesto varí, odmeraj si a vylej na cesto ražnú múku, slad, koriander.
3.v zvyšnej vode rozpustiť soľ, med a ocot.

To je presne to, čo robím. Až do tejto fázy.

4. Naliať roztok múkou a spustiť program bezlepkového chleba (alias bezlepkový).

Mať Aksinka neexistuje bezlepkový režim. Mám ho, ale nepoužívam ho pri tejto úlohe. Iba znovu miesim v režime „cesto“ - 20 - 25 minút. Potom som program resetoval. A nechám ho na vypnutom sporáku kysnúť hodinu 10 - hodinu 20 minút.
Nuž a potom na jednu hodinu zapnem režim „pečenie“.
A všetko - ďalej „odneste hotové“ (c) - už 9 ks pečený.

Ďakujeme za vašu pomoc, teraz je potrebné nájsť iba slad! Určite upečiem, potom sa prihlásim