Pšeničný chlieb s krupicou v pekárni

[Panasonic SD 255]

Pšeničný chlieb s krupicou v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka najvyššej triedy	400 g
Krupicová múka *)	200 g
Suché droždie (čerstvé)	1,5 lyžičky. (14 g)
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Extra panenský olivový olej	2 lyžice. l.
Plnotučné mlieko 3,2% tuku	70 ml
Voda	260 ml
Vajce do cesta	1 ks. (~ 55 g)

Metóda varenia

• Prajete si ochutnať vynikajúci, vysoký a voňavý chlieb s chrumkavou kôrkou a jedinečnou strúhankou?
• 
• Poďme to spolu piecť v HP like Panasonic SD 255.
• Všetky ingrediencie podľa receptu dáme do vedra HP.
• Všetky komponenty zmiešame v „Knedle„počas 5-7 minút pred získaním správneho „koloboku“.
• Po uistení sa, že kužeľ vám dokonale vyhovuje, vypnite „Knedle"a zapnite„ Pjean".
• Čakáme na koniec cyklu pečenia.
• Kto nemá rád chrumkavú kôrku, najlepšie na 5 minút pred koncom pečenia vypnúť HP.
• Vedro chleba vyberieme z HP a cez 15 vyberte chlieb z vedra na niekoľko minút a položte ho na gril na ochladenie:
• 
• Pri pečení som použila tureckú krupicu *) s obsahom bielkovín 11,5%:
• 
• Nemôžem sa nabažiť tohto chleba:
• 
• Po pokuse o pečenie tohto chleba budete pravdepodobne chcieť pečenie ešte mnohokrát zopakovať!
• Nebudem ti radiť zlé!
• Veľa štastia!

Program varenia:

pekárnička

Aký pekný sa ukázal, super!

To je také krásne !! Dá sa krupica nahradiť krupicou?

[Admin]

Aký pekný sa ukázal, super!

Admin! Ste ku mne veľmi milí - ĎAKUJEME!
Tento chlieb navyše upúta aj svojou výškou.



Všetko je v ňom harmonické - chuť aj aróma:



neobvykle elastická štruktúra drviny:

[korsar]

To je také krásne !! Dá sa krupica nahradiť krupicou?

korsar!
Je to MOŽNÉ a potrebné! Krupica je cenovo oveľa lacnejšia a výsledok nie je horší.
Ale je potrebné vziať do úvahy absorpciu vlhkosti krupice - to potrebuje menej množstvo vlhkosti.
Značka krupice “M"(obsah bielkovín tu 10,3 %):



Značka krupice “T"s rovnakým obsahom bielkovín:



A tu je dnešný chlieb, pečený z krupice TM "Makfa" v základnom režime bez predbežného miešania, to znamená,
podľa štandardnej schémy:



korsar!
Budem rád, keď uvidím váš podobný chlieb s krupicou!

Na vašom obale s krupicou som čítal, že ide o tvrdú múku HRUBÉ... Znamená to, že ho môžem (pre nedostatok práve takého vo výpredaji) nahradiť našim, domácim, hrubým brúsením?
Alebo je celý trik v múke presne pevný odrody (potom je to lepšia krupica?)?
Túto krupicu som nikdy nepoužil ...

Aj ja nastúpim

Chlieb som piekla úplne z krupice a krupice. Chlieb je veľmi dobrý! A miesenie cesta je veľmi dobré, cesto je plastové, dobre sa topí!

Chuť chleba je však stále iná, nie veľa - ale môžete si všimnúť
A líši sa farbou: žltá od krupice, úplne svetlá od krupice
A krupica je hrubá a jemná.

Ak ste to neurobili, môžete vyskúšať - cenový rozdiel je malý, ale budete vedieť, o aký krupicový chlieb ide

Môžete si položiť ďalšiu otázku - ak neexistuje program Rye, v čom spočíva jeho zvláštnosť (bez podvádzania alebo čo)?
A je možné ho potom jednoducho vymeniť za pečenie v manuálnom režime? Ako dlho by to potom malo trvať?
Prosím, povedzte mi, chlieb je veľmi atraktívny. Chcem sa len prispôsobiť svojmu x / n.

[nahraďte naše, domáce, hrubé brúsenie]

Na vašom obale s krupicou som čítal, že ide o tvrdú múku HRUBÉ... Znamená to, že môžem (pre nedostatok práve takéhoto vo výpredaji) jeho množstvo nahraďte naše, domáce, hrubé brúsenie?
Alebo je celý trik v múke presne pevný odrody (potom je to lepšia krupica?)?
Túto krupicu som nikdy nepoužil ...

Ahoj, inusya!
NEMÁ HODNOTU nahradiť krupicu domácou celozrnnou múkou!
Bude to úplne INÝ chlieb ...
Teraz sa pokúsim byť inteligentný a v krátkosti predstavím svoje chápanie klasifikácie múky - krupice.

Múka tvrdá, krupica, tvrdá hmota a krupica. Tieto múky sú vyrobené z pevný pšenica.
Krupica bežne nazývané jemné zrnáktoré vidíte na fotografii (hrubé mletie !!!) tureckej múky TM O-la-la, ale pod týmto názvom sa dá predať aj celkom jemná múka, ktorá sa v tomto prípade často nazýva krupicová múka. Predtým sme mali takúto múku tzv múka na cestoviny.
Krupica nie je krupica a krupica nie je krupica.

Tvrdá múka sa zvyčajne vzťahuje na jemnú múku.



Cena v METRO za balenie je viac 42 hrivny.
Pozri si fotku môjho predchádzajúceho príspevku.
Krupica vyrobená zo zmesi tvrdej a mäkkej pšeničnej múky „M“ -softvér! (hmotnosť 900 g) stojí viac 7 hrivny.,
Krupica "Makfa" od značky tvrdej pšenice "T„- pevný! - (má ešte žltšiu farbu), hmotnosť 700 g za cenu viac 11 hrivny.
Turecká krupica TM Ólalá z tvrdej pšenice, z ktorej som tu piekla a ukazovala som, je ponúkaná v supermarkete „Caravan“ za vyššiu cenu 17 hrivny.
Voľba je na vás - rozhodnite sa sami, ale prosím dbajte na rady Admin!
Nešetrite peniazmi za JEDEN kg tureckej múky, ale výsledok vás omráči!

Ak si chcete doplniť vedomosti o múke z tvrdej pšenice, nebuďte príliš leniví pozerať sem:

🔗

[12,9]

Vstúpim s rozborom
Chlieb som piekla úplne z krupice a krupice. Chlieb je veľmi dobrý! A miesenie cesta je veľmi dobré, cesto je plastové, dobre sa topí!
Chuť chleba je však stále iná, nie veľa - ale môžete si všimnúť
A líši sa farbou: žltá od krupice, úplne svetlá od krupice
A krupica je hrubá a jemná.
Ak ste to neurobili, môžete vyskúšať - cenový rozdiel je malý, ale budete vedieť, o aký krupicový chlieb ide

Raz som narazil na krupicu Kuskusa z tvrdej pšenice s obsahom bielkovín 12,9 %!
Len si pomyslite ... Drahé za 250 gramové balenie!
Už si viem predstaviť, aký chlieb sa ukáže z takých obilnín, takých krásnych glazovaných guličiek.
SNY!

Šeptom a tajne
A akú múku som dnes dostal !!! Vyskúšam inú verziu krupicového chleba

[12,9]

Raz som narazil na krupicu Kuskusa z tvrdej pšenice s obsahom bielkovín 12,9 %!
Len si pomyslite ... Drahé za 250 gramové balenie!
Už si viem predstaviť, aký chlieb sa ukáže z takých obilnín, takých krásnych glazovaných guličiek.
SNY!

Je veľmi zaujímavé vidieť váš chlieb! Už viem, že chlieb bude úžasný! Máte zrnko soli!

[inusya]

Môžete si položiť ďalšiu otázku - ak neexistuje program Rye, v čom spočíva jeho zvláštnosť (bez podvádzania alebo čo)?
A je možné ho potom jednoducho vymeniť za pečenie v manuálnom režime? Ako dlho by to potom malo trvať?
Prosím, povedzte mi, chlieb je veľmi atraktívny. Chcem sa len prispôsobiť svojmu x / n.

inusya!
V HP Panasonic SD 255 v režime „Rye“, ktorý trvá 3 hodiny a 30 minút, nedochádza ku krátkej rozcvičke, ako napríklad v hlavnom režime.

Prvý 30 minút (niekedy viac, niekedy menej) Domáca pekáreň je „tichá“ - vyrovná sa teplota surovín podľa receptúry.
Tento čas sa dá prirovnať k autolýze. Existuje konečná absorpcia vlhkosti múkou, aktivácia kvasiniek a ďalšie biochemické procesy, ktoré sú také nevyhnutné pre zrenie cesta, ako predbežná kontrola.
Po pauze je cesto vláčnejšie, elastickejšie, pri stúpaní nedochádza k trhaniu.
Opravte ma, prosím, ak sa mýlim!

inusya, keď som v tomto vlákne zdôraznil, („Odpoveď #4 Dnes o 15:29 ”), ktorý je možné piecť v základnom režime, by som mal spomenúť riziko nadmerného kysnutia cesta.
Chlieb bude dosadať na vrchnák a nebude sa piecť. V tejto verzii musíte cesto miesiť prísnejšie.
Dajte si pozor na buchtu a získate nasledujúci chlieb:





Príjemné pečenie!

[AXIOMA]

AXIOMA
Aká úžasná krása chleba !!! Bravó !!!

P.S. Môj chlieb, podľa vášho receptu, sa už osvedčuje, o výsledku vám určite poviem.

[AXIOMA]

AXIOMA, ďakujem za podrobné rady. Vezmem do úvahy všetko vaše učenie, hľadám vhodnú múku a snažím sa, aby to fungovalo!

[AXIOMA]

AXIOMA
Aká úžasná krása chleba !!! Bravó !!!
P.S. Môj chlieb, podľa vášho receptu, sa už osvedčuje, o výsledku vám určite poviem.

Háčkovanie!
Ďakujem za odvahu a pochvalu.
Som veľmi rád!
Aké bolestivé je čakanie! Pozriem do Temky a stretnem sa s tvojim chlebom!

[AXIOMA]

AXIOMA, ďakujem za podrobné rady. Vezmem do úvahy všetko vaše učenie, hľadajte vhodnú múku a Budem sa snažiť, aby to fungovalo!

inusya, Inšpiruješ nádej!
Veľa štastia!

Túto krupicu nemáme na predaj! Povedali ste, že môžete nakupovať online?

[AXIOMA]

Samozrejme, je mi to nesmierne ľúto, dobre, nestihol som urobiť aspoň trochu slušné fotografie ... Takže mi to nič nevyčítajte

AXIOMA, obrovské ... nie, nie tak ... Ďakujem pekne z celej rodiny !!!

Chlieb je lahodný a aromatický !!!

Určite to ešte upečiem ... na ďalšie pečenie sa pokúsim chytiť krupicu ... Tentokrát som piekla s prídavkom krupice Makfa (tá moja je rovnaká ako na vašej fotke vyššie).

a nemozem najst krupicu, ale chcem tento chlieb.

[* Gulya *]

a nemozem najst krupicu, ale chcem tento chlieb.

* Gulya *, prečo si nechceš vyskúšať krupicu? A akonáhle dostanete krupicu, hneď na nej upečiete !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie,

prečo nechceš vyskúšať krupicu

Hostinec, chcel som to vyskúšať aj včera, ale moje tričko nie je známe, aké značenie - najlacnejšie od Auchana Takže som neskúšal

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Hostinec, chcel som to vyskúšať aj včera, ale moje tričko nie je známe, aké značenie - najlacnejšie od Ashana Takže som neskúšal

No márne !!!Lenok, Toľko chleba som upiekla na krupici (ďakujem Admin ), a krupica bola vždy iná, dávam vám čestného priekopníka - nepamätám si ani jeden pokazený bochník !!!
Včera sa to práve stalo, od krupice v dome iba „Makfa“, preto na ňu, a tak by som bez váhania použil akýkoľvek ... Teraz to príde AXIOMA a strká ma do ... uší, a bude mať pravdu ...

[AXIOMA]

Ojoj! A tiež som dal cesto na miesenie a pridal som krupicu, ktorá bola doma, ale určite nie „Makfa“. Neviem, či to bude fungovať alebo nie. Bolestne krásny chlieb AXIOMA! Čítal som o výmene krupice a bol som v pokušení vyskúšať.

[Ólalá]

Túto krupicu nemáme na predaj! Povedali ste, že môžete nakupovať online?

Pre tých, ktorí majú záujem o kúpu tureckej krupice “Ólalá"v maloobchode v g. Doneck Navrhujem, že dnes to bolo vidieť v predaji v obchode Amstor.

Podrobnosti o bodoch predajnej siete po telefóne:
093 154 40 16 alebo
067 235 90 71

Elena Tsentura.
Ak sa chcete dozvedieť viac o predaji múky z tvrdej pšenice v iných regionálnych mestách Ukrajiny, zavolajte manažérovi „Dominanta Food“ LLC Oľgavedenie projektu “Ólalá",
do Kyjeva telefonicky (044) 537 33 07 a dostanete veľa informácií ...

Kto hľadá, vždy nájde ...

Všetko najlepšie prajeme!

[AXIOMA]

... AXIOMA, obrovské ... nie, nie tak ... Ďakujem pekne z celej rodiny !!!

Chlieb je lahodný a aromatický !!!

Určite to ešte upečiem ... na ďalšie pečenie sa pokúsim chytiť krupicu ... Tentokrát som piekla s prídavkom krupice Makfa (tá moja je rovnaká ako na vašej fotke vyššie).

Háčkovanie!
Váš chlieb je SKVELÝ !!!
Hneď ako si kúpim nové vedro pre svoj HP Moulinex OW 5004-už som si ho objednal spolu s lopatkami, určite upečiem rovnaký chlieb ako tvoj!
Veľa zdravia vám a celej vašej rodine!

[AXIOMA]

A tu je môj chlieb.



Pečenie, po miernom znížení počtu výrobkov, počítalo s 300 g múky. Chlieb stúpal po okraj vedra, dobre sa piekol.Veľmi aromatická, chutná, s tenkou chrumkavou kôrkou. Iba sa rozpadá, pravdepodobne kvôli návnadám.

AXIOMA, ďakujem za vynikajúci chlieb!

[AXIOMA]

... Veľmi aromatické, chutné, s tenkou chrumkavou kôrkou. Iba sa rozpadá, pravdepodobne kvôli návnadám.
AXIOMA, ďakujem za vynikajúci chlieb!

Vitalinka, Ahoj!

Ďakujeme za váš lákavý chlieb !!!

Vitalinka, Dokonca ti závidím! Vo vašom meste DVA megasupermarket “Karavan".

Na ulici Tarasovskaya, 3 a na ulici. Hrdinovia práce, 7! Tam (myslím, že ešte nie sú vypredané ...) v oddelení obilnín predávajú hrubú tureckú krupicu.
Chlieb na tento recept je veľa! chutnejšie z toho, čo sa pečie na krupici! Uisťujem vás, je to skontrolované!
Viem si predstaviť, AKO mi neskôr poďakuješ!

[AXIOMA]

AXIOMA , dobrý večer!
Ďakujem za pochvalu!
Hneď ako sa dostanem do supermarketu, určite kúpim krupicu a pečiem chleby striktne podľa tvojho receptu!

[AXIOMA]

AXIOMAJe dobré, že na webe je toľko informovaných ľudí. Takže Charkovská karavána na Heroes je takmer môj druhý domov, často tam kupujem tovar, keď prídem. A o týždeň budem v Charkove. Ďakujem za informácie, ale tu krútim hlavou, kde zohnať túto krupicu ...
Urrya, tiež si dám chlieb! ...

[inusya]

inusya !
A som s tebou šťastný!
Hurá! Aké príjemné je cítiť sa užitočný!

[AXIOMA]

Včera som urobila chlieb. Halušky 5 min + raž. Pozrela som na 1 hodinu a 45 minút do rúry - nebolo nikde vyššie ako chlieb, nechala som ho stáť až do konca. Výsledkom bolo, že chlieb zlyhal. Je to môj kvások taký termonukleárny ?? Ale chlieb vyšiel vynikajúci - dnes ráno som použil môjho obľúbeného hrbáča s maslom s kávou

AXIOMA,
Ďakujem mnohokrát!

Ukrajinské dievčatá! Sejačka krupice O-la-la je k dispozícii v Auchane, cena je do 20 UAH.

Axióm! Čo si myslíte, že sa tu dá použiť kuskus od TM Yarmarka, bielkoviny 12g na 100g?
No, čo by som skúsil a táto chuť ...

[Antonovka]

... Výsledkom bolo, že chlieb zlyhal. Je to môj kvások taký termonukleárny ?? ...

drahá Antonovka!
Je mi veľmi ľúto, že váš chlieb zlyhal ...

Môžem sa len domnievať VY ste nepoužili krupicua krupicu. A nie z odrôd tvrdej pšenice?

Háčkovanie, Tiež som chcel vyskúšať včera, ale moje tričko nie je známe, aké značenie - najlacnejšie od Ashana ...

Dva druhy krupice (obyčajná krupica 10,3% bielkovín a krupica z tvrdej pšenice 12%!) - rozdielna absorpcia vlhkosti, preto ste museli znížiť množstvo vody, aby ste nedostali príliš mokré cesto!
A váš kvások je vynikajúci!

[AXIOMA]

AXIOMA,
Čudoval som sa, že veľmi rýchlo vyrástol - tak som rozmýšľal nad kváskom budem hľadať tú pravú krupicu alebo krupicu
Ale chlieb bol vynikajúci, naozaj

[kolenko]

Ukrajinské dievčatá! Sejačka krupice O-la-la je k dispozícii v Auchane, cena je do 20 UAH.

Axióm! Čo si myslíte, dá sa tu použiť kuskus od TM Yarmarka, bielkoviny 12 g na 100 g?
No, čo by som skúsil a táto chuť ...

drahá kolenko!
Teraz mám predmet rozhovoru pred očami!



Krajina pôvodu: Maroko, cena za balenie (350 g) 28, 47 UAH.
Čítame:
Kuskus, kuskus (cous-cous) - krupica z tvrdej pšenice (Triticum durum). Kuskus sa vyrába z jemnej krupice. Krupicu posypeme vodou, potom sa z výslednej hmoty vytvoria zrná, ktoré sa potom posypú suchou krupicou alebo múkou a potom sa preosejú.

Príliš malé zrná prechádzajúce sitom sú opäť posypané krupicou. Priemer zŕn glazovaných múkou je asi 1 mm.

Záver: kuskus - rovnaká semola z tvrdej pšenice iba DRAHŠIE!
Porovnajme. Múka „O-la-la“ pre 1 kg = 17, 36 UAH a kuskus pre 1 kg = 81, 34 UAH.

Kus - kus je vymeniteľná surovina pre tento recept, ale pre ... nie chamtivý !!!

[AXIOMA]

AXIOMA,
... budem hľadať pravú krupicu alebo krupicu
Ale chlieb bol vynikajúci, naozaj

Ahoj, Antonovka!
Poďme hľadať spolu! Chceli by ste namiesto domácej krupice kuskus? A Bulgur?



Máte predsa úplnú pravdu, čím vyššie je percento bielkovín v krupici, tým vyšší je nárast chleba. Skontrolované mnou!



Výška tohto chleba je väčšia 18 centimetrov!
Rez:



Antonovka!
Uhádnete na dva pokusy, z ktorej kuskusovej obilniny som tento chlieb upiekla?
Správne! Z tej, ktorá je drahšia. Vyrobené z mexickej tvrdej pšenice.

[AXIOMA]

AXIOMA,
Si môj záchranca! Bulgur a kuskus (nie je ich však až taký veľký výber) sa v našich obchodoch určite nachádzajú

[Antonovka]

Antonovka!
Niečo málo o vašich včerajších nákupoch.



Kuskus GALLO privezený z Poľska.
Vyrobené v Barcelone (Španielsko) z mexickej tvrdej pšenice. Chytáte spojenie?
Hmotnosť balíka 0,5 kg pri cene v hypermarkete Karavan 24, 38 UAH za jedno balenie.

Ďalej.
Taliansky kuskus DIVELLA:



Cena za jedno balenie 500 g 42, 79 UAH! OGO! Ale Taliansko! Bielkoviny = 12, 2 %!

A na občerstvenie - bulgur:



leštená turecká tvrdá pšenica bez mletia v mikro mlyne nie je vhodná na chlieb.
Obsah bielkovín 13 %. cena 17, 18 hrivny za 350 g!
Pre mňa je oveľa pohodlnejšie kúpiť si múku TM „O-la-la“. Menej otrúb.
Ale nebolo to tam! Takáto múka zmizla v mojom obchode „Karavan“. Tu je smutný príbeh.

A vzal som v supermarkete hrubú múku ola-la a doma sa ukázalo, že som vzal krupicu
Ale chlieb sa ukázal ako vynikajúci, recept je rovnaký ako v tejto téme.
Pečenie v hlavnom režime.

[AXIOMA,]

AXIOMA,Ďakujem veľmi pekne za chutný chlieb.Včera som si pre túto príležitosť kúpil krupicu a použil som váš recept, chlieb sa ukázal byť veľmi vysoký, s krásnou drťou a veľmi aromatický.

[Cvetaal]

Cvetaal !
Máte úžasný kúsok chleba! 🔗
Vysoký, nadýchaný! Vôňa pre mňa nie je celkom výrazná kvôli nedostatku osvetlenia pri fotografovaní? 🔗

Áno, s fotografovaním je problém, fotoaparát sa pokazil a telefón nedokáže úplne preniesť všetku krásu tohto chleba

Kúpil som si krupicu bez toho, aby som sa pozrel, ale priniesol som ju domov pod veľkou „MANKOU“ malými latinskými písmenami „semoline“. Šťastie, také šťastie. Ale takmer do všetkých chlebov, hlavne do pšenično-ražných, pridávam 50g krupice.

[PEVNÝ]

Kúpil som si krupicu bez toho, aby som sa pozrel, ale priniesol som ju domov pod veľkou „MANKOU“ malými latinskými písmenami „semoline“. Šťastie, také šťastie. Ale takmer do všetkých chlebov, hlavne do pšenično-ražných, pridávam 50g krupice.

Krupica z obilia PEVNÝ pšenica je to, čo potrebujete! Ak vidíte na obale značku „semoline“M„(z mäkkej pšenice) sa nerozveselujte - pre tento recept to nefunguje.

Neexistujú žiadne písmená „M“ a cena za balenie je vyššia ako u susedných až o 7 rubľov.

Semolskú múku som dostal z talianskeho obchodu a rozhodol som sa upiecť chlieb podľa tohto receptu. Ale keď som sa pripravil, uvedomil som si, že v dome nie je mlieko.
Preto som sa rozhodol nahradiť mlieko vodou + sušené mlieko. Zvyšok je všetko podľa receptu.

Chlieb sa piekol v HP Kendwood 450 na predhriatí celozrnného chleba.
Autorovi veľká vďaka! Nabudúce to vyskúšam striktne podľa receptu.

Nedávno moje dieťa narazilo na skrytý pekárničku chleba (dobre, môj chlieb v ňom nevychádza ...) a pýta sa „Mami, chlebové špeciality“. A ako si mohol odmietnuť. Išiel som na túto stránku hľadať zaujímavý recept a náhodou som na ňu narazil. Začalo byť zaujímavé, čo je to za zviera - krupicu. Ako som bol prekvapený, keď som si uvedomil, že mám balíček týchto vecí ležať pol roka. Raz som v supermarkete kúpil dovezenú múku do zásoby, otvoril ju a tam ... nejaký druh krupice no hodil som to ďaleko. A potom sa ukáže, že je to úžasná ingrediencia na pečenie chleba. Rozumiem. Cesto som vymiesila. Pravda nie je v pekárni, ale v kombajne. Keď som to vložil do rúry, neveril som, že si dám niečo dobré. (nikdy to nefungovalo). A keď vyšla a porezala ... Hurá! Dostal som veľmi chutný a správny chlieb! Sonny ho zabije s veľkou radosťou, znecitlivený rozkošou Ďakujem pekne za recept na taký úžasný chlieb!

Povedzte mi, nikto sa nepokúšal nahradiť pšeničnú múku ražnou alebo inou múkou?

Pravdepodobne to niekto vyskúšal, ale bude to úplne iný recept!