Kaša z perličkového jačmeňa podľa Pokhlebkina v multivarke Panasonic SR-TMH18

Kaša z perličkového jačmeňa podľa Pokhlebkina v multivarke Panasonic SR-TMH18

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Zloženie
Krúpy	1 polievková lyžica.
Namočenie vody	1 l
Vriace mlieko	2 l

Metóda varenia

• Ako variť jačmennú kašu?
• Kým mlieko nevarí a potom nevarí po dobu 5 minút, varíme priamo na prudkom ohni v hrnci bez pokrievky. A potom hrniec uzavrú pokrievkou, odstavia ho z ohňa a dajú ho do veľkého hrnca s vriacou vodou, teda do takzvaného vodného kúpeľa. Robí sa to tak, aby sa kaša uvarená v mlieku nepripálila, nesadla si na dno a mlieko neutieklo a aby sa takáto kaša nemusela neustále sledovať, nepočítajúc do toho skutočnosť, že z času na čas čas naliatím vriacej vody do veľkého hrnca s vodou.
• Varenie kaše z perličkového jačmeňa vo vodnom kúpeli by malo trvať 6 hodín. Predvídam výkriky: „Neuveriteľné!“, „Strašne dlhé!“, „Kto to urobí?“ - a podobne. Nie je potrebné prepadať panike: celý skutočný čas strávený varením kaše z perličkového jačmeňa sa prakticky zníži na tucet minút, zalejte vodou (dve sekundy), vypustite vodu (jednu sekundu), nalejte do mlieka a povarte (šesť až sedem minút), usporiadajte ho do vodného kúpeľa (päť sekúnd) a samozrejme ho musíte pred jedlom premiešať (stačia dve minúty?).
• Zvyšok času sa jačmenná kaša „vyrába sama“: je namočená a uvarená bez dozoru. Samozrejme, neustále musí byť niekto doma: koniec koncov, oheň horí. Ale tento niekto (babička, otec na dôchodku, školák idúci do druhej zmeny, študent počas skúškového obdobia, žena na materskej dovolenke atď.) Sa môže pokojne venovať iným svojim domácim, vzdelávacím alebo úradným záležitostiam, pretože vie iba čas, keď potrebuje venovať jednu alebo dve minúty jačmennej kaši.
• Pokiaľ hovoríme o stravovaní (a musíme zabezpečiť, aby sa stravovanie nakoniec varilo podľa všetkých pravidiel), potom nie je čo povedať o konzumácii času: deň, kedy kuchári uvaria jačmeň, sa dá počítať ako deň voľna!
• A teraz pár slov o tankovaní. Pre jačmeň, rovnako ako pre každú sebaúctovú kašu, má zálievka, samozrejme, svoju vlastnú, individuálnu. Keď je kaša pripravená (a pripravenosť je ustanovená včas a vo vzhľade krásnej ušľachtilej béžovej farby s bledým odtieňom v kaši), odstaví sa z ohňa a nechá sa stáť asi desať pod viečkom. minút, prenesie sa z panvice (smaltovanej) na hrnčiarsky alebo porcelánový riad, pridá sa trochu smotany, pridá sa maslo (a iba maslo) a mieša sa usilovne, až kým nebude jednotná konzistencia a farba.

Poznámka

Dievčatá, tu je kapitola o jačmeni od Pokhlebkina „Tajomstvá dobrej kuchyne“. Prečítajte si, koho to zaujíma.

Perlový jačmeň patrí k typu kaše, ktorú všetci jednomyseľne nemajú radi. „Sedliacka ryža“, ako sa jej s pohŕdaním hovorí, stretávame sa s ňou hlavne v polievkach, kde pláva sama, stratená medzi zemiakmi, mrkvou, cibuľou a inou zeleninou.

A kto teraz uverí, že toto je obľúbená kaša Petra I.

Ale je to naozaj tak. Len mnohí zabudli, ako sa varí jačmeň, ako je raž, pšenica a špalda, jugara a mnoho ďalších obilnín ... Jačmeň je špajza s bielkovinami a lepkom obsahujúcim bielkoviny. Malo by sa s ním narábať rovnako delikátne ako so strukovinami. Musíme sa pokúsiť to uvariť a nenechať každé zrnko uvariť v nepožívateľnú pevnú „guľku“. A potom sa ukáže jačmeň. Ďakujem vám s chuťou.

Ako však jačmeň naozaj uvariť? Čo je potrebné pre to urobiť? Prečo, bez ohľadu na to, koľko jačmeňa uvaríme, sa nám zdá byť naďalej bez chuti?

V prvom rade sme úplne zabudli a potichu sme preskočili jeden veľmi, veľmi dôležitý okamih prípravy perličkového jačmeňa, ktorý Karelians, Komi, Permians poznali v 12. - 17. storočí a ktorý nebol pre ruskú kuchyňu charakteristický, a preto začali postupne zmizli z praxe už v 18. storočí, spolu so starou novgorodskou kultúrou, ktorá čiastočne absorbovala každodenné zručnosti ugrofínskych národov.

Táto technika by sa mala aplikovať ešte predtým, ako sa perličkový jačmeň povarí, a spočíva v tom, že ho namočíte do studenej vody na 10 - 12 hodín.

Inými slovami, pred varením kaše z perličkového jačmeňa by ste ju mali vopred naplniť studenou vodou, namočiť cereálie určené na varenie. V takom prípade je potrebné nenasiaknuť očami, ale jeden pohár (200 ml) perličkového jačmeňa zaliať presne jedným litrom vody a nechať, opakujem, aspoň 10 - 12 hodín. Nechajte ju stáť v kuchyni celú noc!

Ráno bude potrebné vypustiť vodu a nasiaknuté cereálie naliať do mlieka zohriateho na 40 ° (v našom konkrétnom prípade dva litre mlieka).

Pomery pre správne varenie jačmeňa sú teda presné a jasné a nie je ťažké si ich zapamätať.

A potom jedia! Jedia ako úplne nezávislé jedlo, jedia nielen, ale s potešením, prežívajú (áno, len prežívajú, nežujú) každý malý, neobvykle nežný, príjemný dúšok. Nie je čo žuť, ideálne by sa celá kaša mala zmeniť na jemnú a najtenšiu pastu, ktorá sa sama rozpustí v ústach.

Jesť pravú jačmennú kašu je akýmsi kulinárskym zážitkom, objavom nového kulinárskeho sveta pre tých ľudí, ktorí sa ponáhľajú zvyknúť prehltnúť jedlo bez chuti a nielen zabudli, ale aj stratili radosť z pocitu chuti, arómy, jemnosti bežné jedlo, spájajúce tieto koncepty výlučne s tým, čo - niektoré vzácne a neprístupné výrobky.

Chcem, aby každý, kto číta tieto riadky, varil sám, aspoň raz, jačmennú kašu podľa vyššie uvedeného a jediný správny spôsob pre ňu. Iba raz! Už nebudete musieť druhýkrát presviedčať a prosiť ...

A posledná vec, na ktorú treba varovať: správne uvarená kaša z perličkového jačmeňa je veľmi uvarená a zväčšuje svoj objem. Polkilogramové štandardné balenie cereálií dokáže uživiť 20 ľudí! ..

Som si istý, že tento pokrm vysoko ocenia predovšetkým baníci, hutníci, strojníci, stavitelia - všetci, ktorí musia pracovať v podmienkach vysokých alebo veľmi nízkych teplôt, musia byť vystavení veľkej fyzickej námahe a potom zmyť priemyselné nečistoty, oleje, prach a sadze - vo vani alebo pod sprchou.

Jačmenná kaša po parnej miestnosti je najlepšia, testované jedlo z chuťového a fyziologického hľadiska: úplne odstraňuje únavu, napätie, dodáva obrovský bielkovinový náboj, normalizuje krvný obeh, umožňuje vám vyzerať život veselšie.

Ak ste teraz, keď ste ochutnali pravú jačmennú kašu, teraz v historických románoch čítate, že jačmeň bol obľúbenou kašou Petra I., bude vám jasné, že to nie sú špekulácie nejakého nečinného prozaika, pretože odteraz budete vedieť presne to, čo sa myslí jačmeň ... Ale sám prozaik, opakujúc túto historickú pravdu z počutia, takúto kašu nikdy nejedol!

Foto vlásenka

Viete, túto kašu varím dosť často. Mám všetky knihy V. Pokhlebkina, keď som čítal tieto riadky, neodolal som.
Je ťažké opísať chuť. Skrátka VEĽMI chutné. Ukáže sa to pečené mlieko.

Viete, túto kašu varím dosť často. Mám všetky knihy V. Pokhlebkina, keď som čítal tieto riadky, neodolal som.
Je ťažké opísať chuť. Skrátka VEĽMI chutné. Ukáže sa to pečené mlieko.

qween, a variť na polievku? 6 hodín?
Ak v karikatúre, potom to dopadne hodinu na "Mliečna kaša" a potom 5 hodín na "Vykurovanie"?

Zatiaľ čo píšem dôležité body:

Vezmem pohár 250 ml

Na začiatku som dal soľ, ak pridáte soľ do hotovej kaše - obilnina sa ukáže ako čerstvá

Ja nepridávam smotanu, ale varím v plnotučnom domácom mlieku

musíte okamžite vziať veľkú panvicu.

Táto kaša v panvici sa vôbec nelepí na dno. A v karikatúre sa zdá, že sa môže trochu držať, ale počas procesu varenia nemôžete zasahovať do kaše!

Zatiaľ čo píšem dôležité body:

Vezmem pohár 250 ml

A koľko porcií nakoniec vyjde z pohára obilnín?

[Admin]

Vyskúšajte Admina napíš.
Zdá sa mi, že je potrebné vziať do úvahy, že multivarok nejako nevytiahne veľký objem mliečnej kaše. Pravdepodobne je potrebné uvariť menšiu porciu. V opačnom prípade sa kaša v pôvodnom recepte ukáže byť 3 litre.

Len som si všimol, že ak sa obyčajná kaša (iba viac, ako odporúča Panasonic) varí v karikatúre, chuťovo sa to výrazne líši k horšiemu.

Len som si všimol, že ak sa obyčajná kaša (iba viac, ako odporúča Panasonic) varí v karikatúre, chuťovo sa to výrazne líši k horšiemu.

Súhlasím, je lepšie nerobiť viac ako 2 šálky obilnín - to sú 4 porcie hotovej kaše.

Zatiaľ čo píšem dôležité body:

Vezmem pohár 250 ml

Na začiatku som dal soľ, ak pridáte soľ do hotovej kaše - obilnina sa ukáže ako čerstvá

qween, prosím, povedzte mi, či si mám dať cukor?

Pokojne sám so sebou
Vediem rozhovor (c)

Dievčatá, vyskúšal som jačmeň ako Pokhlebkin. Namočené dlho, dlho, potom varené 6 hodín (1 hodina pre „mliečnu kašu“, 5 hodín pre „kúrenie“).
Čo môžem povedať, ukázalo sa to vynikajúce. Zrná sú veľmi varené, jemná dochuť po pečenom mlieku ...
jeden ALE.
Podiel obilnín na mlieku (1:10) uvedený Pokhlebkinom nie je IMHO správny. Pripravila som polievku, nie kašu. Práve som odčerpala prebytočné mlieko, ukázalo sa to 2-krát viac, ako bolo potrebné.
A ďalej. Perlový jačmeň počas namáčania naozaj veľmi silno napučiava, takže na 2 porcie obilnín pre dospelých potrebujete iba 1/2 šálky multivarky (to znamená 80 ml objemu).

Záver je jednoznačný - túto kašu zaraďujem do svojho ranného repertoáru, ale s úpravou množstva mlieka počas varenia (na 1 diel sušiny - 4,5 dielu mlieka). A napriek tomu, keďže je kaša mliečna, pridala som 3 lyžičky cukru, podľa mňa nie príliš.

[Rustikálny sporák]

Rustikálny sporák , Prepáčte, nemyslel som to vážne.
Na tanier som dala cukor.

V obyčajnom hrnci nie je kaša tekutá.
Mlieko je takpovediac veľmi roztopené, dokonca je v ňom prítomná aj silná pena krásnej farby.

Pomalý hrniec jednoducho pripraví tento recept svojim spôsobom. Je potrebné vziať do úvahy a upraviť.

Myslím, že si ho musíš pripraviť ako celú ovsenú kašu. Jedna šálka obilnín + 4-4,5 mlieka a dusíme sa pár hodín. Skúsim to urobiť.

Spravil som ryžovo-proso, večer dám fotku.

[polovica]

Myslím, že si ho musíš pripraviť ako celú ovsenú kašu. Jedna šálka obilnín + 4-4,5 mlieka a dusíme sa pár hodín.

Správca, nie,
na polovica šálky obilnín (to znamená, že v suchej forme by mala byť pol šálky) potrebujete 4-4,5 šálky mlieka !! S týmto pomerom bude obilnina: tekutina iba anjelskou kašou.

V nasiaknutej forme zväčšuje objem obilnín minimálne dvakrát.

Pokiaľ ide o režim - vysvetlite pliz „Steaming“ alebo „Steaming“? Tiež sa pokúsim, pretože 5 hodín na kúrenie - myslím, že chvíľu na elektrinu, je škoda spáliť toľko energie na dva taniere s kašou.

PS Keď povedala svojmu manželovi, že na raňajky bude jačmeň, zaškeril sa a povedal: „Je to zlomok?“ Ukazuje sa, že vo svojej vojenskej škole túto kašu nazývali pre jej húževnatosť. Bol taký prekvapený, keď uvidel a ochutnal moju kašu

Zmätený.
Včera som sa nadchol a namočil som celý viac pohárik jačmeňa. Takže sedím a premýšľam ... kde toľko potrebujem ...
Otázka. Môžem polovicu dať do pohára s vodou a nechať pár dní v chladničke? Alebo to tam vykysne?

[Vlásenka]

Zmätený.
Včera som sa nadchol a namočil som celý viac pohárik jačmeňa. Takže sedím a premýšľam ... kde toľko potrebujem ...

Vlásenka, ale je to veľa? Varím pre mňa dva multi-poháre, dosť na pár dní, dobre ...na treťom trochu zostáva! Všetko, čo ste namočili, radšej uvarte, inak bude nadbytočné v chladničke, ale ak ju v blízkej budúcnosti nechcete dojesť, vložte ju do mrazničky! Mimochodom, jačmeň z mrazničky často zmrazím „prebytok“ varených obilnín a potom ho zohrejem v pomalom sporáku ...

[polovica]

na polovica šálky obilnín (to znamená, že v suchej forme by mala byť pol šálky) potrebujete 4-4,5 šálky mlieka !! S týmto pomerom bude obilnina: tekutina iba anjelskou kašou.

Ale podľa mňa bola prvá možnosť správna - na 1 diel - 4-4,5 dielu. Dala som si 4,5 šálky mlieka na pol viac šálky suchého jačmeňa. Ukázalo sa to takto:



Ale toto je riešiteľné, ale toto ma už vydesilo:



A to aj napriek tomu, že mlieko zostalo nezmerateľne ... A keby to dopadlo bez mlieka? To znamená, že by som vzal správne proporcie?

Všeobecne to dopadlo takto (polovica viac šálky):



Kaša je naozaj veľmi jemná. Ukázalo sa, že som to zjedol. V detstve. K výstrelu navyše neexistovali nijaké asociácie. Bolo to v polovici osemdesiatych rokov. Takže nakoniec Obshchepit niekedy pracoval svedomite!

[Vlásenka]

A ako to zahrejete v karikatúre? Je predsa nemožné zohriať sa na kúrenie?

Vlásenka
Takže to zohrejem na „Pečivo“, 10 minút a je hotovo. To znamená, že som to nastavil na 20 minút (minimálny čas na „Pečive“), a po 10 minútach ho vypnem. Ale aj keď ho necháte pôsobiť 20 minút, nič sa nespáli! Je pravda, že budete musieť miešať niekoľkokrát.

Problémy v tom čase mala fotik, takže sa nehlásila. Stručne povedané, môj manžel povedal, že si nikdy nemyslel, že ten šrapnel môže byť taký chutný!

Dievčatá, tu je kapitola o jačmeni od Pokhlebkina „Tajomstvá dobrej kuchyne“. Prečítajte si, koho to zaujíma.

Dnes som varila perličkový jačmeň podľa Pokhlebkina.

vzal 1/2 šálky multi perličkového jačmeňa a namočil ho na 12 hodín do 2,5 šálky vody.
Potom nalial vodu a nalial 5 šálok mlieka.
Režim hasenia 6 hodín a kúrenie niekoľko hodín.
Kaša sa ukázala byť úžasná! Perlový jačmeň je varený a stal sa jemný, môžete žuť iba perami.
Podľa mňa sa kaša ukázala trochu riedka, mám rada hustejšiu, nabudúce skúsim pridať 4,5 pohára mlieka.

Túto kašu odporúčam všetkým!

Začala variť kašu.
Včera som 1 pohár 230 ml namočil do vody. Voda je pravdivá od oka (pozrel som sa na to, čo je potrebné v 1 litri.
Ale zadok pokrývala voda.
Dnes som vypustil vodu. pridala sa 1 lyžička hrubozrnnej soli (kamenná) a 6 lyžíc kryštálového cukru.
Naliate mlieko - 1 liter 5% „veľkého hrnčeka na kašu“ (so smotanou) = 250 ml mlieka 3,5%
Na sporáku som zohriala mlieko s obilninami a všetko som dala do pomalého hrnca.
Dal som to na 2 hodiny na "vysoko".
Potom mám v pláne dať Low na 6. hodinu.

Nerozumel som ničomu - poháre - súčiastky .... Takže všetky rovnaké?
Ak namočíme 1 diel (podmienený) - potom vynechať mlieko? 4,5 dielov? Alebo ako? Alebo ako pisali 1/2 cast ms a mlieko 4,5 ms je ked bez namakania?
A ak namočíte, aké rozmery sú potom na varenie v karikatúre. A kto je odborník v akom režime?
Stále však musíte porovnávať rovnaké jednotky - alebo časti s časťami alebo ms s ms ...

Pamätal som si na druhý deň na túto kašu, varil som ju dnes. Chutné jedlo sa ukázalo! Jačmeň je mäkký, dokonca aj s perami!