Cestoviny s nivou a šampiňónmi

Cestoviny s nivou a šampiňónmi

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: Angličtina

Zloženie
Cestoviny	250 g
Olivový olej	1 st. l.
Soľ korenie	ochutnať
Maslo	50 g
Šampiňóny kráľovské (alebo hríby)	100 g *
Krém 20%	200 ml
Modrý syr	100 g

Metóda varenia

• Varte cestoviny v dostatočnom množstve vody s olivovým olejom. Hotové cestoviny vyhoďte späť a opláchnite pod tečúcou vodou. Vráťte späť do hrnca, zalejte smotanou, rozdrvte 2/3 syra, dochuťte korením. Zatvorte viečkom a niekoľko minút zohrievajte, aby sa syr rozpustil.
• Na malej panvici rozpustite maslo. Nakrájané šampiňóny osmažte do zlatista.
• * Uvedený počet húb sa mi zdal málo, použil som 150 g a ani to nestačilo. Nabudúce použijem dvakrát toľko (300-400 g).
• Vložte cestoviny do rúry na pečenie. Na vrch poukladáme huby. zvyšný syr rozdrobíme a grilujeme 5 minút.
• 
• Pokračujem v štúdiu knihy „Simple and Vasteful“ od Gordona Ramsayho. Autor nespresnil, aké cestoviny použiť, a tak som špagety vzal podľa vlastného uváženia. Dnešné jedlo bolo pre mňa zjavením. Chuťou aj použitými výrobkami.
• Ukázalo sa, že okrem bežných šampiňónov existujú aj kráľovské.
• 
• Rozdiel medzi kráľovskými šampiňónmi a tradičnými je farebný. Zatiaľ čo šampiňón obyčajne znamená tradičnú bielu, odroda Royal môže mať svetlo hnedú až gaštanovú farbu. Napriek tomu sa všetky hlavné ukazovatele pre neho prakticky zhodujú s bielou odrodou. Niektorí milovníci húb sú presvedčení, že šampiňóny kráľovské alebo gaštanové majú jemnejšiu chuť a štruktúru.
• Druhým je niva. Zo zrejmých dôvodov sa tradičná francúzština teraz nedá kúpiť. Ale objavilo sa to naše - kubánske blues.
• 
• Určite to nie je možnosť rozpočtu (160 rubľov \ 100 g) a chutí sa odlišne od originálu, ale napriek tomu. Na také jedlo nič.)
• Ukázalo sa to vynikajúce a korenené !!! Odporúčam.)

Miska je určená pre

4 porcie

Ksyusha, paličko, kde si kúpil syr?

[Írsky]

Írsky, v Auchane.

[Omela]

Omela, zaujímavá kombinácia! Urcite to skusim. Povedzte nám viac o tomto syre Kuban.
Skúšal som to s bielou plesňou. Pleseň je veľmi čestná.Nadýchaná, bohatá, skvele vonia - to znamená, že baktérie sú správne, vedú zdravý životný štýl. Rez na druhý deň v syrnici sa skrýva za novou dobrou vrstvou plesne. Samotný syr je ale hustý a jednotnej konzistencie (bez dier, ako napríklad v brie), toto som nikdy nevidel v žiadnych syroch s bielou plesňou. Neobvyklé. Nepoviem, že je bez chuti, ale nie tak celkom, čo od takého syra čakáte. Čo je v modrej verzii? Ako to vyzerá?

Ir, nie som taký znalec plesňového syra všeobecne a najmä plesňového syra. Väčšinou som si kúpil Dorblue.



Čo sa mi na tom nepáčilo, je mäkká štruktúra. A samotný trojuholník je celý pokrčený zo všetkých strán, a keď sa otvoril, nemal správny tvar, ale pokrčil sa. A nepodarilo sa mi to rozpadnúť podľa potreby. Drží sa za ruky. A vo farbe nie je biela, ale žltkastá.

Píšu o ňom: 🔗

[Omela]

Omela, Vidím, ďakujem za odkaz. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, našou hlavnou nevýhodou pri výrobe syrov je nedostatok trpezlivosti. Nemôžu zniesť technológiu zrejúcich syrov, pretože dlhé zrenie je hroznou nevýhodou. Dobre, dúfajme, že sa niekedy naučia. Hlavné je začať.
A pri varení som používal hlavne modré syry. Teraz, s vašimi makaroškami, bude dôvod kúpiť Kuban na vyskúšanie.

Našou hlavnou nevýhodou pri výrobe syrov je nedostatok trpezlivosti.

Zrejme áno.

A pri varení som používal hlavne modré syry.

Miloval som dorblu s kúskom paradajok. A tento, áno, iba na varenie.

Rez na druhý deň v syrnici sa skrýva za novou dobrou vrstvou plesne. Samotný syr je ale hustý a jednotnej konzistencie

čo sa mi nepáčilo, bola mäkká štruktúra

Všetko je presne naopak!

Dobre, dúfajme, že sa to niekedy naučia

Ira, si optimista!

Ira, si optimista!

Ja, rovnako ako Jedle z „Čerešňového sadu“ - „žijem už dlho.“ Súčasná kríza bude nútená robiť to, po čom je dopyt, a nie nás zavaliť tým, čo už nechceme a nikdy nebudeme. Tu Kubanovci reagovali na ducha doby a začali to robiť. Chápem, že kým sa syr stane slušným, trvá roky a roky. Musíte si osvojiť nielen technológiu, ale aj nájsť svoj vlastný jedinečný recept a svoje publikum.
Prepáčte, Ksyusha, že som zaplavil váš recept, ale ukázalo sa to ako veľmi relevantné

Ksyu, každý obyčajný niva sa vám bude držať na rukách. Aby ste sa správne rozdrobili alebo nastrúhali, musíte dať kúsok do mrazničky na 30 minút vopred
A veľmi pekne ďakujem za recept zajtra ho určite uvarím, akurát mám Roquefort zanykan

Tu Kubanovci reagovali na ducha doby a začali to robiť.

Ira v skutočnosti začali vyrábať syr s bielou plesňou (moja obľúbená!) Pred 10 rokmi. Rovnako ako predtým nebolo možné jesť ju bez znechutenia a zostalo to tak. Počul som o modrej, ešte som ju nevidel v predaji (všetko do Moskvy, do Moskvy))), ale teraz si ju určite nekúpim.
Ksyushechka, ale úprimné cestoviny! Bude syr, určite uvarím!

trvá roky a roky, kým bude syr slušný

A nemáme na výber, musíme sa učiť. Okrem toho existujú príklady. Jedna známa značka klobás začala výrobu v našom meste v kotolni. A teraz, o 15 rokov neskôr, reklama na kanále 1, maloobchodné predajne v celej Moskve a regióne, sklady atď.

ale teraz si to urcite nekupim.

Nie, toto je zásadne nesprávne. Akýkoľvek názor je subjektívny. Možno sa mýlim v mojich odhadoch. Určite by ste si to mali vyskúšať sami.

[Imelo]

Ako milujem Dorblu ... Eeeh ... ochutnajte spomienky!
Aj keď môj muž nad ním ohŕňa nos.
Príležitostne (hneď ako si kúpim syr) určite urobím ...
Imelo, Šťastný nový rok!

[Mária]

Mária, poďakovať! Ramzi a budem rád, ak sa vám bude páčiť. A vy s príchodom!

[Omela]

Omela, ďakujem za recept, vzala som ho do záložiek - určite to urobím. Hlavnou vecou nie je povedať dieťaťu, že niva

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, poďakovať. Budem rada, ak sa vám bude páčiť. Ale moje dieťa nejedlo, povedal - hnusne.

Tento syr mi tiež vôbec nechutil, vyzerá to ako zlá klobása.

No, nahradíme ho obvyklým ruským - za extrémny)) A vlci sú kŕmení a ovce sú v bezpečí))

Takže si myslím. Máme celkom slušné syry a nie na 1600 na kg.

Nuuuuuu ... s bežným syrom bude chutiť úplne inak. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Cestoviny som ešte nerobila, ale tento syr som si kúpila a vyskúšala. Naozaj sa mi to páčilo! Pravda, papier, v ktorom je zabalený, mu vôbec nesedí, potí sa a tečie tam. Dal som Tupperware do tvarohového koláča, tam chytil dych a ... cestovín sa už nedožije. Je to pre mňa veľmi chutné, polovica je už pomletá s hruškami

No, vooot, hovorím to isté, vkus je subjektívna záležitosť.

A včera som kúpil pravú Dor Blue, vyrobenú v Nemecku, Bavorsku za cenu 1240 rubľov za kg. Najčerstvejšie! Neviem, ako sa k nám dostal.

[Irina]

Irina, šťastie!

[Omela]

Omela, Čítal som v správach niva, chcel som vedieť, a kto je teraz taký bohatý recept bol odnesený do záložiek. Ďakujeme, teraz z Estónska prinášame nivový syr z Nemecka (100 rubľov za trojuholník ako Dor Blue), teda celkom slušné. Musí sa to urobiť tak cez víkend. Mimochodom, kúpil som si bežný syr Ichalki Elite, takže veľmi dobre vyzretý, nie ako všetky syry teraz, mám pocit, že syr je teraz od slova surový. Všetky sa predávajú nekorenené. Prepáčte, ale môj hlavný problém so sankciou je nedostatok normálneho chutného vyzretého syra

[Júlia]

100 rubľov za trojuholník ako Dor Blue

Júlia, priamy komunizmus v samostatnom obchode !!

hlavným problémom sankcie je nedostatok normálneho chutného zrejúceho syra

Ach, nech je to najväčší problém vo vašom živote !!!!

[Omela]

Omela, máme len nablízku Finca a Estónsko, to je všetko, okolo čoho sa motajú. Snažia sa udržať ceny, až do Jangu to stálo 75 rubľov.
Som len taký surový potravinár, že nedostatok syra ma zabije na mieste, všetko ostatné je také predvídateľné a dá sa vyriešiť, ale syr nie je, aj keď sám o sebe. Ale bohužiaľ, nie je čas ...

pred jangom to stálo 75 rubľov.

Tiež hovorím - komunizmus.

len keby sama.

Nie, dobre, s plesňou sa mi zdá, že bude sama osebe problematická.

Nie, dobre, s plesňou sa mi zdá, že bude sama osebe problematická.
[/ citát]

Keby len ísť na farmárčenie, a naučiť sa, ako vyrobiť niva, a potom predávať. Hmm, naši ľudia sú šikovní, môžeme robiť čokoľvek a tiež formovať syr

[Omela]

Heh ... zaplavila tému)))) Namiesto varenia chutných cestovín!
Varenie týchto syrov doma je náročná úloha. Rovnako ako naši výrobcovia syrov varia aj v priemyselnom prostredí. Pretože naša pleseň nie je pôvodná, ale zahraničná. Zatiaľ nevychovali svoje vlastné. A ako sa ukázalo, výroba syrov je spravidla v havarijnom stave - každý si všimol, že na pultoch sú mydlové, nezrelé a monotónne bez chuti syry. A mnohí, ktorí si majú na čo pamätať, vedia, že na začiatku konca polovice minulého storočia nebolo veľa druhov syra, ale boli pre seba celkom chutné a sovietsky sa líšili od ruských a holandských chuťou a farbou a organoleptickými vlastnosťami. A boli tam diery, slza a kôra, kde bol vosk, bola taká chutná, že sa z nej neodlepila. A kde je to teraz? Dúfam, že keď sa prvé tony nekupovaného syra dostanú na recykláciu a každý, kto by mal niesť spravodlivé straty, výrobcovia syrov vytiahnu ruky z miesta, kde sú teraz, pripevnia si ich na plecia a krútia hlavami, v ktorých mozog, ktorý sa zmenšil na veľkosť vlašského orecha, narovná sa, zabudnuté emócie ako hanba a svedomie, profesionálna hrdosť a, nebojím sa tohto slova, pracovné nadšenie, otvoria internet, preskúmajú recepty na dobrý syr na kulinárskych fórach , a urobte z nás konečne niečo jedlé

Prepáč, Omela, niečo boľavé ...

na začiatku konca polovice minulého storočia

Irina ju vtiahla do knihy citátov!