Boucherová torta

Boucherová torta

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto:
Žĺtky	171 g (trvalo mi to 10 žĺtkov = 177 g)
Bielkoviny	256 g (7 bielkovín = 260 g)
Cukor	171 g
Múka	197 g
Vanilková esencia	0,2 g (ja som použila vanilkový cukor, 1 ČL)
Kyselina citrónová	0,1 g
Krém:
cukor	230 g
voda	75 g
kondenzované mlieko	80 g
maslo	350 g (použil som 260 g)
Glazúra: mlieko	3 lyžice. l.
čokoláda	100 g
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l. (Použil som maslo, 1 polievková lyžica. L.)
Sirup:	Sirup som nerobila
voda	70 g
cukor	120 g
alkohol	1 lyžička

Metóda varenia

• Nute autor receptov,
  
• 
  
• K vyšľahaným žĺtkom pridáme preosiatu múku a rýchlo (do 10-15 sekúnd) dohladka vymiešame.
  
• 
  
• 
  
• Bielky zvlášť vyšľahajte, kým nie sú pevné peny, na konci šľahania pridajte kyselinu citrónovú.
  
• 
  
• 
  
• Do žĺtkovo-múkovej hmoty pridáme vyšľahané bielka a veľmi jemne vymiešame dohladka. Hotové cesto vyzerá takto:
  
• 
  
• 
  
• Rúru predhrejeme na 190 stupňov, plech pokryjeme papierom na pečenie, vymastíme olejom. Cesto vysadíme cukrárskym vreckom.
  
• 
  
• 
  
• Koláče pečieme 10-15 minút do zlatista.
  
• Koláče necháme na plechu mierne vychladnúť, potom ich jemne špachtľou obrátime a prenesieme na mriežku, úplne vychladneme. Ukázalo sa to 40 koláčov
  
• 
  
• 
  
• Pripravte si „nový“ krém, do ktorého pridajte do vody cukor, priveďte do varu, sirup pod pokrievkou povarte 5 minút, pridajte kondenzované mlieko, premiešajte, znova priveďte do varu a vložte do chladu, kým nevychladne úplne.
  
• 
  
• Maslo nakrájajte na malé kúsky a vyšľahajte do bielenia a nadýchania, potom po malých častiach prilievajte sirup, aby sa neodrezal olej.
  
• 
  
• Ukázalo sa, že ide o taký olejový krém.
  
• 
  
• 
  
• Krém dajte do cukrárskeho vrecka a naneste na polovicu vychladnutých obrátených koláčov.
  
• 
  
• 
  
• Torty plochou stranou potrieme krémom inými tortami a zlepíme dohromady, vložíme do chladu, aby koláče pri glazovaní nezaostávali za sebou.
  
• 
  
• (Koláče som pred lepením obložila glazúrou, nezvlhčila som ich sirupom)
  
• 
  
• Autor receptu odporúča urobiť to:
  
• 
  
• Navlhčite horné koláče koláčov sirupom pomocou štetca, roztopte čokoládu, nalámanú na kúsky s rastlinným olejom v mikrovlnnej rúre po dobu 1 minúty, premiešajte; ak sa čokoláda úplne neroztopila, dáme ju na ďalšiu minútu, vymiešame dohladka, vezmeme vychladnuté polotovar, zo spodnej strany ho pripneme na vidličku a ponoríme do čokolády.
  
• 
  
• Glazované koláče poukladáme na rovný plát, aby čokoláda stuhla.
  
• 
  
• Hotové koláčiky ozdobíme zvyšným krémom.
  
• 
  

Miska je určená pre

20 koláčov

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

Rúra, konvekčná, 180-190 stupňov

Poznámka

Recept je prevzatý zo stránky 🔗

Páni ... rovnako ako sa tieto koláče predávali predtým. Lyapota.

Nie je jednoduchšie najskôr polku koláčov polevou, ochladiť a až potom zalepiť krémom?

Máte pravdu .... jednoduchšie !!!!
Tu sú moje krásy ... alebo krásy ...

[zvezda]

zvezda , aký výkon!

[Hviezda]

Nie je jednoduchšie najskôr polku koláčov polevou, ochladiť a až potom zalepiť krémom?

Presne to som urobila, pred zalepením krémom som ho zaglazovala

Hviezda, ukázalo sa veľmi krásne, moja glazúra sa neukázala lesklá

Poďakovať!!!! Varil som to v Haskine Praha !!!

Moje obľúbené torty! Určite sa pripravím, ale nateraz znamienko plus pre autora za recept!

[Luysia]

Luysia , poďakovať! Určite to uvarte, je to vynikajúce.

Ako som mohol premeškať túto tému?
Toto je najobľúbenejší najobľúbenejší koláč pre deti !!!!
OH vďaka !!!!!

A ďakujem Spomienky na detstvo sú také sladké Iba urobte polevu v inom recepte, tu je to neúspešné

a glazúra, vynikajúca, na husky, do Prahy!

Včera som sa dostal do svojich mnohých nahromadených kníh a viete, čo som vykopal v jednej z nich? Autorka Lyakhovskaya „Kulinárske tajomstvá“ Dáva tam recept na „Biscuit Bush“, konkrétne na sušienku, a nie na názov koláča. Recept na sušienky je podobný receptu Cvetaal, používa sa tu iba 10 bielkovín. Kto iný to má? Alebo je to chyba tlače?
A existuje aj veľmi dobrá rada, a to doslova: „Cesto sa odloží na plech pokrytý hrubým papierom (cesto sa rozprestiera na hladkom papieri a pečené výrobky sa ukážu ako ploché, neprezentovateľné)“ Možno to tiež záleží a niekomu bude užitočné

[Andreevna]

Andreevna , ak otvoríte odkaz (na začiatku receptu), potom je jeho názov úplne rovnaký ako vy, ktorý ste zadali: „Biscuit Boucher and cake Boucher“. Pokiaľ ide o množstvo bielkovín a žĺtkov, v receptúre sa uvádza hmotnosť v gramoch a kusoch. Vedel som sa podľa váhy, neuspel som presne na gram, ale veľmi blízko, takže mi to trvalo 7 žĺtkov (v recepte 8 ks) a 10 bielkovín (8 ks).

[Cvetaal]

Dnes som teda urobil Boucher. Priatelia, aké je to vynikajúce !!!! Taký jemný sušienok sa ukáže! Sú to naozaj rovnaké koláče.
Cvetaal , ďakujeme pekne za pripomenutie týchto koláčov. Vnučka namaľovala vrch torty.

A tieto sušienky boli v rúre:

Zbehnem k vlásence, aby som mohol dať úver

[Andreevna]

Andreevna , a ďakujeme za majstrovské prevedenie! Ukázali ste také vysoké koláče, proste TRIEDA !!!

[Andreevna !!!]

Andreevna !!!Aký super duper sa pre vás ukázali .... a dokonca aj dizajnérski !!!!

[Andreevna]

Andreevna , a ďakujeme za majstrovské prevedenie! Ukázali ste také vysoké koláče, proste TRIEDA !!!

Ďakujem, pretože ak niečo naozaj chceš, ale ja som ich naozaj chcela, tak sa vždy všetko podarí, že?

Andreevna !!!Aký super duper sa pre vás ukázali .... a dokonca aj dizajnérski !!!!

Hviezdička, to je isté, takýto dizajn stojí za veľa, hlavnou vecou je, že návrhár mal veľkú túžbu maľovať ich, ale časom sa dostavia skúsenosti.
Včera som úplne zabudla písať, piekla som v konvekčnom režime na 180 stupňov 10 minút, to stačilo.

[Сvetaal]

Сvetaal, vám priniesol poďakovanie za koláče! Všetko som robila podľa receptu, zdalo sa, že to vyšlo.





Priniesol som vám znamienko plus!

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , aké máš čaro! Hladký, guľatý, jednoducho krásny pohľad!

poďakovať

[Сvetaal]

СvetaalĎakujem za recept!
Upiekla som ich!
Vezmite chvastún!

[Apríla]

Apríla , na 1. fotke máš taký pôvabný úsmev !!! , spadnúť - nevstávať

Nádherné koláče! Som rád, že sa všetko podarilo! Vy + pre krásu

Dakujem dakujem dakujem !!!
Fotala som sa, keď som sa tak usmiala ...

Na 1. fotke máš taký pôvabný úsmev !!!

presne tak

[Apríla]

Apríla, glazúra je veľmi dobrá! Môžem mať buď recept, alebo odkaz?

Dievčatá, pozerám sa na tento koláč, chcem to naozaj urobiť, ale nemôžem prísť na to, ako tak hladko zasadiť koláče?

Bude to fungovať v plynovej rúre bez konvekcie?

[Apríla,]

Apríla, tvoja usmievavá žaba je milá !!! A všetky koláče sú zázrak!

Bude to fungovať v plynovej rúre bez konvekcie?

Ukáže sa to

[Apríla]

Apríla, glazúra je veľmi dobrá! Môžem mať buď recept, alebo odkaz?

Dievčatá, pozerám sa na tento koláč, chcem to naozaj urobiť, ale nemôžem prísť na to, ako tak hladko zasadiť koláče?

Polevu som neurobil podľa receptu, kúpil som si hotovú z dediny Otera, roztopil som ju v horúcej vode a nalial do misy.

Tu je také pole


Jedna taška na toľko koláčov nestačila
Preto, ako som vedel, som si súčasne kúpil čokoládovú tyčinku, špeciálnu na tavenie (buržoázni ju majú), úžasne sa topí.
Na vriacu naberačku som dal misku s polevou a rozbil som tam čokoládovú tyčinku, všetko bolo úžasne vyhriate a ponoril som si tam viečka.

A koláče som zasadil pomocou kond. vaku, tryska je len okrúhla.
Sú v procese pečenia, stále sa plazia a samy sa zaobľujú ..

[Aprilia]

Aprilia, poďakovať!

Ďakujem, skúsim. A také koláče sme nepredávali. Jedol som ich v Petrohrade (dlho)

No a tortu som si urobila sama, nemám rúru, preto som jednu veľkú urobila v pomalom hrnci

takto som to upiekla (našťastie sú v dome dva multivarky)

ale čo z toho vzniklo!


toto je pirozhenko:

toto je kúsok:

prosím choď k stolu

[fugaska]

fugaska Toto je koláč! Máte pravdu, čo je tu za zbytočnosti

[fugaska]

fugaska, ste hlavným miestom v Guinnessovej knihe, o ktoré sa chcete zaujímať. Nikto nevyrobil čoraz krajšiu tortu Boucher

[fugaska]

fugaska, všetko je v poriadku !! Veľký kus a ústa šťastné !! Dobre !!
Budem mať menšie !!!

[husky]

huskyaké úžasné koláče!
A ruka Majstra je okamžite viditeľná v dizajne !!

Husky, ty môžeš svoje torty obdivovať navždy. Nikdy sa neunavujem opakovať, že ruka pána je viditeľná vo všetkom !!!
Pretože máme na našom webe Boucherov týždeň, je hriech sa ho nezúčastniť.

[Fugasca]

Pravdepodobne veľmi chutné koláče, môj koláč je určite veľmi chutný. Namočila som to do sirupu, len namiesto likéru som pridala koňak. Napiekla som v dvoch pomalých sporákoch a narazila som na ten nápad Fugasca... Prineste obom znak plus.

dievčatá, mám otázku: má priemer trysky nejakú hodnotu? Myslím. môže sa sušienka zmenšiť kvôli úzkej tryske? Mám najväčší priemer 1 cm a taška je všeobecne detská ... Nepasuje sa?

dievčatá, mám otázku: má priemer trysky nejakú hodnotu? Myslím. môže sa sušienka zmenšiť kvôli úzkej tryske? Mám najväčší priemer 1 cm a taška je všeobecne detská ... Nepasuje sa?

skutočnosť, že vak má detskú veľkosť, áno, je to nepohodlné, ale priemer trysky nie je nijako strašný, pretože sa nám z malého otvoru darí vyrábať snehové gule pre snehuliakov (od Huskyho) rôznych priemerov, tu je hlavná vec je zručnosť!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Vyrobil som 1 cm trysku, podľa mňa je to najvhodnejšia veľkosť

[NatalyaN]

NatalyaN
Cvetaal
Ďakujem, skúsim!

Prišiel s reportážou
skôr ako cookies, ale stále chutné))

[Cvetaal]

Cvetaal, ťahané a ťahané so správou - dúfal som, že to zvládnem lepšie, ale zatiaľ nie je dosť času ... Preto som sa rozhodol ukázať vám moje žaby: cesto sa podľa GOST nezvýšilo tak, ako by malo - ja musel, keď vrch zosilnel, ale nechcel ísť hore - nalejte trochu viac cesta navrch. Môžeme si tak voľne robiť s receptami ... Na fotografii je moje sendvičové cesto, ak sa pozriete pozorne.

Vidieť také rozpaky pri prvej várke, rozhodol som sa ho skúsiť zasadiť do foriem, aby cesto netečie a ukázalo sa, že je bujné. A tu sú pirohy z foriem - jemné, s dostatočným množstvom cesta a krémom, veľmi nám chutili

Píšem, pretože všetky obrázky prvého dňa zmizli a keď sa zistila strata, z kríkov zostali iba tieto, z ktorých sa nepodarilo.

[Violochka, Nagira]

Violochka, Nagira , ďakujeme za zdieľanie tvojich koláčov. A to, že sa rozmazali, to nevadí, hlavné je CHUŤ!

Nagira, dobrý nápad s formami !!! Skúsim to aj nabudúce.

[Nagira]

Nagira, dobrý nápad s formami !!!

Mimochodom, áno! keby som ich mal, zaobišiel by som sa v nich tiež bez váhania a nepotrebujete sa motať s taškou, špiniť sa a byť chytrý pri pestovaní koláčov! Ja som na svoju hanbu piekla až od tretieho času

Prosím, povedzte mi, ako to je

Maslo nakrájajte na malé kúsky a vyšľahajte do bielenia a nadýchania, potom po malých častiach prilievajte sirup, aby sa neodrezal olej.

Začal som to šľahať, ale ukázalo sa, že to bolo celé na metle
Keksy som už upiekla, poliala polevou, zamrzli v chladničke, ale nerozumiem, čo s krémom

[DJ]

DJ mas mas na metli? Nalejte sirup po malých častiach, maslo z metly spadne a všetko bude šľahať správne

Vďaka za rýchlu odpoveď

Vidieť také rozpaky pri prvej várke, rozhodol som sa ho skúsiť zasadiť do foriem, aby cesto netečie a ukázalo sa, že je bujné. A tu sú pirohy z foriem - jemné, s dostatočným množstvom cesta a krémom, veľmi nám chutili
Nagir