Mandľový boucherový koláč (podľa GOST)

Mandľový boucherový koláč (podľa GOST)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre skúšku:
múka	70 g
cukor	60 g
vajcia (50 g)	3 ks
Na plnenie:
marhuľový džem	60 g
mandľový	60 g
Na dokončenie:
marhuľový džem	80 g
mandľový	60 g
strúhaná čokoláda	1 polievková lyžica

Metóda varenia

• 1. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľahajte so 40 g cukru do nadýchanej hodvábnej hmoty. Z bielkov vyšľaháme silnú penu, pridáme zvyšný cukor a šľaháme do hustej, lesklej textúry. Potom bielok spojíme s vyšľahanými žĺtkami a miešame dohladka. Postupne pridávame múku a hotové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka.
• 2. Plech prikryjeme papierom na pečenie a cesto ukladáme do kruhov s priemerom 5 cm (vyšlo mi 40 kusov). Pečieme pri teplote 190 ° C 20 - 25 minút (do zlatista). Trvalo mi to trochu dlhšie. Necháme vo vypnutej rúre vychladnúť.
• 3. Orechy orestujeme a posekáme. 60 g orechov zmiešame s džemom a polovicu vychladnutých kúskov vymastíme. Do plnky som pridala lyžicu rumu.
• 4. Na záver džem zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Zvyšné polotovary (po jednom kuse) nasekajte na vidličku a z vonkajšej strany ponorte do horúceho džemu, potom rožte orechy. Takto spracované „čiapky“ spojíme s blankami vymastenými plnkou a posypeme strúhanou čokoládou.

Miska je určená pre

20 ks

Program varenia:

rúra

Poznámka

Koláče sú chutné, vzdušné, mierne drobivé. Perfektné na silnú šálku kávy. Vyskúšajte, vrelo odporúčam.
Recept je prevzatý z knihy Iriny Chadeevy „Pečenie v súlade s GOST“. Autor upozorňuje, že v tomto recepte je možné použiť akékoľvek orechy. Myslím, že s lieskovými orieškami, arašidmi alebo pistáciami budú tiež veľmi chutné.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Hurá, chytám ako prvý! už odnesené do záložiek!
_{je čas schudnúť a ja som stále na koláčoch, áno, koláčoch!}

[valushka-s,]

valushka-s, Vyskúšajte, nebudete ľutovať. Budem rád, ak sa vám recept bude hodiť!

Marinochka, super koláče!
Boucher áno, trochu iný, určite vyskúšam ten váš. Môj malý ich miluje! Poďakovať!

[Vitalinka]

VitalinkaĎakujem pekne za pochvalu!
V knihe I. Chadeeva je ďalší recept. S názvom „Boucher fondant“. Vo vnútri je šľahačka a čokoládová poleva a dochutenie. Robíš to?

Áno, Marisha, robím so šľahačkou a čokoládovou polevou. Chutné tiež.

A rozhodol som sa začať s jednoduchšou možnosťou, aby som si na test zvykol.

Marinochka, dobre! Busheshki sú moje obľúbené koláče. Pečiem ich tiež.

[Irisha]

Irisha V detstve som tiež veľmi miloval. A potom upadli do zabudnutia, aspoň bolo nemožné ich tu nájsť v predaji.Nedávno som narazil na tento recept, vyskúšal ho a koláče chutili úplne rovnako ako predtým.

[Mariša,]

Mariša, aké je to vynikajúce! Výborne pre zdieľanie tohto receptu!
Už som si to vzal pre seba, naozaj to chcem vyskúšať!

[Mariša]

Mariša, Skús to! Cez sviatky som piekla viackrát, večer odletí dávka 20 kusov.

Aha, zvodkyňa! Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce - už prehĺtam sliny ...
Na fotografii vyzerajú veľmi zvodne - nežne!

[Vitalinka]

VitalinkaĎakujem pekne za pochvalu!
V knihe I. Chadeevy je ďalší recept. S názvom „Boucher fondant“. Vo vnútri je šľahačka a čokoládová poleva a dochutenie. Robíš to?

mozem mat recept. Chcel som si stiahnuť knihu - nefungovala (((((

[Moskvichk @]

Moskvichk @, samotné sušienky sú vyrobené rovnakým spôsobom.Plnka - šľahačka (na toto množstvo cesta 200 g smotany 33% tuku a 25 g krupicového cukru. Na dochutenie vrchných 100 g cukrového fondánu a 5 g čokolády alebo 1 lyžičku kakaa. Autor píše - rúž zahrejte a vmiešajte čokoládu alebo kakaový prášok.

V knihe nie je žiadny recept na rúže. Preto uvediem recept z knihy Gospromizdat "Výrobky z cesta":
cukor - 828 g; ľahká melasa - 83 g; vanilková esencia - 2 g; voda - 300 g. Výstup hotových výrobkov 1 kg.
Cukor rozpustite v horúcej vode, potom sirup povarte na vysokom ohni do 110 ° C, pridajte melasu a esenciu a všetko spolu povarte do 116-117C. Potom sirup veľmi rýchlo ochlaďte na 30 - 40 ° C a prešľahajte. Na hotový rúž pridajte čokoládu.

Doma samozrejme také množstvo nie je potrebné, ale môžete urobiť menej. Hotový rúž môžete uložiť do chladničky.