Valentínske koláče - recept s fotografiami na Mcooker: najlepšie recepty

Valentínske torty

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
Kuracie vajcia	2 ks
Cukor	50 g
Pšeničná múka	30 g
Kukuričný škrob	10 g
Kakao	15 g
Maslo (tavené)	15 g
Červené potravinárske farbivo (tekuté)	1 lyžička
Medzivrstva:
Ovocný / bobuľový džem alebo pyré	3 lyžice. l.
Impregnácia:
Voda	100 ml
Cukor	50 g
Koňak	1 lyžička
Krytina:
Marcipán	350 g
Poleva:
Čierna / mliečna čokoláda	150 g

Metóda varenia

Žĺtky vyšľahajte s polovičnou dávkou cukru, kým nie je svetlá hustá.
Proteíny šľahajte pri nízkej rýchlosti, až kým nebudú jemné vrcholy, rýchlosť zvyšujte, postupne pridávajte zvyšný cukor a pri vysokých rýchlostiach dosiahnite stabilné vrcholy.
Jemne premiešajte obe hmoty.
Na vrch preosejeme múku, škrob a kakao. Jemne premiešame.

Po okraj misy nalejeme vychladnuté rozpustené maslo a zafarbíme. Nemám tekuté farbivo, tak som prášok len rozpustila v malom množstve vody. Asi 1/3 lyžičky. prášok na 2 lyžičky. voda. Možno si niekto trúfa na väčšiu koncentráciu, aby dosiahol sýtejší odtieň.

Takto vyzeralo moje hotové cesto.

Plníme pripravené formy (posypeme múkou). Hneď urobím výhradu, že vyplnenie formulárov sa oplatí vyplniť z 2/3, pretože cesto sa počas pečenia dobre zdvihne. Ale v mojom prípade som potreboval iba vysoké koláče, a tak som vyplnil formuláre po vrch. Mimochodom, trvalo to celú časť testu. Pečieme pri 180 * C asi 15 minút. Nerátal som s časom, pretože sa „červenali“ trochu viac, ako by som chcel.

Fotografia je rozmazaná, ale stále je dobre viditeľné, že cesto vystúpilo nad úroveň formy asi o 2 cm.
Naše polotovary necháme vychladnúť a vyberieme ich z foriem opatrne, aby sme ich nepoškodili. Je vhodné, aby sušienky ležali a „chodili“ aspoň asi hodinu.
Potom ostrým nožom odrežeme všetky uzlíky a zarovnáme „spodky“ srdiečok.
Rovnakým ostrým nožom nakrájajte každé srdce na 3 vrstvy.
Zdá sa mi, že by sa tu hodil nejaký druh džemu alebo pyré s jasnou ovocnou alebo bobuľovou príchuťou, napríklad marhuľa, pomaranč, malina. Ale bohužiaľ a ach. Banán som mal po ruke - bol použitý a išiel.

Vrstvenie sŕdc dostupným pyré, ale bez fanatizmu. Stredná vrstva nevyhnutne treba namočiť, inak bude sucho. Ale tiež bez fanatizmu, aby prebytočná vlhkosť marcipán „nerozpustila“. To je samozrejme vec vkusu, ale zdá sa mi, že by ste nemali urobiť impregnáciu a vrstvu príliš sladkou. V každom prípade množstvo cukru upravte podľa svojho uváženia.

Neviem ako s „kupovaným“ marcipánom, pretože ten môj bol vyrobený z nášho vlastného, preto dodával výraznú sladkosť a mandľovú arómu.
Marcipán vyvaľkáme pomerne na tenko a srdiečka úplne zabalíme. Pre lepšie prispôsobenie som mierne potrela boky budúcich koláčov rovnakým banánovým pyré.
Ďalej si vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a najskôr ňou prikryjeme „spodky“, ktoré idú trochu po stranách.
A keď sú „dná“ stuhnuté - obrátime a zostávajúcu plochu zaskleníme. Niečo také
Spočiatku som sa snažil dosiahnuť čo najhladší povrch, ale potom som prišiel na to, že ak robíte vlny, bolo by to ešte zaujímavejšie.
No a samozrejme - zostrih.
Pozrieť sa na to bližšie.
Je lepšie to vyskúšať po niekoľkých hodinách.

Poznámka

Improvizovaný recept. „Hudba inšpirovaná.“ Napokon 14. február. Chcel som potešiť svoju rodinu niečím neobvyklým a symbolickým. Takže tento recept sa zrodil na základe slávneho koláča Red Velvet Cake. Ukázalo sa to sladké, chutné, aromatické a symbolické.
V žiadnom prípade si nenárokujem originalitu a sofistikovanosť tohto dezertu.Chcel som sa len podeliť, možno to niekoho inšpiruje k tomu, aby urobil niečo zaujímavé