Palacinky "tuhé"

[Cesto:]

Palacinky "tuhé"

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
múka	250 g
cukor	1 polievková lyžica. l.
teplá voda	1 pohár
kysnuté cesto (100% vlhkosť) - voliteľné	200 g
čerstvé droždie	20 g (alebo 1,5 lyžičky suché)
Cesto:
bielkoviny	1 ks
múka	250 g
cukor	1 polievková lyžica. l.
teplé mlieko	3-3,5 šálky
žĺtky	2 ks
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
tekuté ghí alebo rozpustené maslo na mazanie
soľ	štipka

Metóda varenia

• Placky sú naozaj tuhé, pretože sú tuhé a je to. Pretože ide o droždie, pretože asi o 3. Nie je to nič ťažké, stačí, keď droždie potrvá, kým urobí svoju „bublinkovú“ záležitosť.
• Recept skončil v časopise Deli. Taký malý zaberal plochu 5 x 7 cm, ale ukázal sa byť taký chutný, že môj manžel cielene zamrmlal s plnými ústami: „Ach áno!“ M Tieto palacinky sa mi bezpodmienečne páčili. Ale tekutinu bolo treba upraviť.
• 1. Takže, cesto, kto by o tom pochyboval. Na cesto zriedime droždie v 1 pohári teplej vody, zmiešame s 250 gramami múky a 1 polievkovou lyžičkou. l. Sahara. Ak je k dispozícii kysnuté cesto, pridajte 200 g zrelého nekyslého kvásku. Toto je voliteľné, ale štartéri mi budú rozumieť. Kysnuté cesto dodá chute šik. Nechajte 1 hodinu, aby sa zvýšila o 2-3 krát. Ak je nádoba na teplom mieste, veci pôjdu rýchlejšie - už bude stačiť 40 minút.
• 2. Pridajte 2 žĺtky, 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. l. cukor, poriadna štipka soli, pridáme ďalších 250 gramov múky a vypracujeme cesto. Bude hustý, bližšie k chlebu ako k palacinkám. Miesim lyžičkou / vidličkou nie dokonalo, ale ok. Ďalších 40-50 minút pred zdvihnutím, asi 1,5-2 krát.
• 3. Pridajte teplé mlieko (presne teplé). Asi 3,5 pohára. Tu budete potrebovať mixér. Je ťažké ručne vymiesiť husté kvasnicové cesto tekutinou, kým nie je hladké. Konzistencia cesta by mala byť riedka, ako pri tenkých palacinkách. Vyzerá ako šľahačka s kyslou smotanou. Nelejte všetko mlieko naraz. Múka z hľadiska vlhkosti je pre každého iná, aby nepretiekla.
• Necháme 20 minút. Miešajte ďalších 10 minút.
• 4. Pridajte vyšľahaný sneh z 1 vajca, jemne premiešajte a ihneď začnite piecť.
• 
• 5. Každá pečená palacinka (panvica je mierne vymastená kúskom masti, dokonca solená, ktorá je pripnutá na vidličku) je vymastená tekutým ghí alebo rozpusteným maslom. Ak chcete sladké - na vrch posypte cukrom, ak má byť vaša plnka slaná - neposypte.
• 

Miska je určená pre

12 veľkých palaciniek (priemer 28 cm)

Čas na prípravu:

3 hodiny

Poznámka

Používam liatinovú panvicu. Skvelé. Priemer 28 cm. Rád pečiem palacinky na hrubých a ťažkých, veľmi rozpálených panviciach. Myslím, že je to palacinková klasika. Aby sa zabránilo ich prilepeniu - kúsok slaniny. Veľa ľudí to vie, moja matka to robila v mojom detstve. To je skvelé, keď nepotrebujem ďalší olej. V takom prípade palacinky aj tak vymastite olejom, takže ak olej v panvici nafúkne, bude to príliš.

[Strašiak]

Dnes som piekla aj palacinky podľa receptu z Gastronómu:





Urobil som presne podľa receptu z časopisu, neupravoval tekutinu, nalial 2,5 šálky pečeného mlieka a cukru namiesto 2 polievkových lyžičiek. l. dať 1 polievková lyžica. l. Všetko ostatné je na predpis.

Strašiak
Natul, ďakujem, že si mi strkal nos, úprimne som tomuto receptu v časopise nevenoval veľkú pozornosť a až potom, čo si recept zverejnil na fóre, som vzal Gastronóm do svojich rúk a prečítal si ho ...

P.S.Nikdy neviete, kto vám príde vhod ... pečený na panvici s keramickým poťahom, ničím nemastený, palacinky lietali iba po ceste, chutilo mi všeobecne!

Povedz mi, si dobrý?

Piekla som ich už trikrát.Dnes som si zohrial jedinú palacinku, ktorá mi po včerajšom jedle zostala. Chutí výborne.

Recept som si všimol iba preto, lebo je ... jednoduchý, čo sa týka ingrediencií. Vyprážam to isté bez droždia. Sú vynikajúcim základom, z ktorého môžete ďalej robiť, čo chcete. A tieto priťahovali to isté. Žiadne luxusné výrobky, iba technológia.

Sú veľmi pekné. Vysoko! Musíte vidieť, aký zázrak je keramická panvica. Aj keď som prívržencom liatiny, zrazu je tvoja lepšia!

[Strašiak]

Povedz mi, si dobrý?

Strašiak
Natul, dobre, môžem vizuálne posúdiť prúd, ale Donya povedala, že z tých, na ktoré si pamätá za posledné ... niekoľko týždňov, sú najlepšie, vynikajúce, vynikajúce! Môj manžel to ešte neskúšal, zvyšky jedla upečené o pár dní skôr, no naozaj to nevyhadzujte ... a moja mama ... a moja mama je všeobecne milovníčkou kvasnicových palaciniek, povedala, že sú veľmi, veľmi dobré, miluje ich s maslom a soľou a tiež so surovým vajcom rozšľahaným so soľou ... ale môj manžel sa ukázal ako najchytrejší, odložil ich na večeru na večeru a so slaným pstruhom ...

P.S.Mám aj liatinové panvice na palacinky # 1, ale dnes som čisto ako experiment piekla na keramike, dobre na ňom vychádzajú kvasinkové palacinky, no myslela som si, že kvasnicové palacinky nebudú o nič horšie ... a myslela som správny!

[1. Na cesto zriedime droždie v 1 pohári teplej vody, zmiešame s 250 gramami múky a 1 lyžicou. l. Sahara.]

Znovu som si to prečítal dvakrát ...

Vážení, objasnite prosím tento bod: 1. Na cesto zriedime droždie v 1 pohári teplej vody, zmiešame s 250 gramami múky a 1 lyžicou. l. Sahara.

S kvasom je všetko jasné)) A koľko droždia, droždia ide podľa tohto receptu?

Ach, dnes som to urobila krásne (pravidlá ingrediencií) a utrela som droždie, napravím to chichas!

Hlavné kvasinky tu práve žijú. Každopádne. Nerobil som ich iba na štartovacej kultúre. Kysnuté cesto sa pridáva skôr na obohatenie arómy ako ako kypriaci prostriedok.

aký zázrak - keramická panvica. Aj keď som prívržencom liatiny, zrazu je tvoja lepšia!

Mám tri lievance: tefal, keramiku a liatinu. Možno zvyk, ale je to lepšie ako liatina, podľa mňa nie

Môžete objasniť: ak predpokladáme, že 1 lyžička. suché droždie = 6 gr. vylisovane, odkial sa teda vzal recept z 20 gr. lisované? Malo by ich byť 9 gramov. Alebo možno máte iný podiel suchého a lisovaného?

Môžete objasniť: ak predpokladáme, že 1 lyžička. suché droždie = 6 gr. vylisovane, odkial sa teda vzal recept z 20 gr. lisované? Malo by ich byť 9 gramov. Alebo možno máte iný podiel suchého a lisovaného?

Neriadim sa týmito proporciami. Okrem toho by počet mal ísť opačne. V pôvodnom recepte sa dáva živé droždie - 20g. Suché je možné vypočítať, ako uznáte za vhodné, na základe zadaného počtu živých vystúpení.

Vzal som 1,5 lyžičky. suchý, aby bol proces aktívny. Môžete to znížiť.

Dobré blikanie! Už dlho som snívala o pečení pravého droždia. A potom si všetci doprajeme na víkendy na raňajky palacinky a palacinky. Teraz máme v našom bežnom sobotnom menu palacinky. Ďakujem za recept. Zdá sa, že všetko vyšlo. Chutné a krásne!

Páni „ako“. veľmi sa dokonca ukázalo. Dokonale dobre!

Och, ako som si dnes vzal dušu.

Nataša, čo sú to za okuliare?

Nataša, čo sú to za okuliare?

Štandard - 250 ml.

Dnes som miesila cesto (pred pridaním mlieka) do HP. Má konzistenciu žemle, takže v KhP je veľmi pohodlná. A potom, keď pridáte mlieko, trochu ho nalejte. Ak vypijete 3 šálky, je ťažké zmiešať tesné kvasnicové cesto a tekutinu. V tom všetkom sa bude vznášať. Lepšie mixérom a trochu.

Bolo potrebné odfotiť ďalšiu fotografiu druhej strany. Všetci boli v dierach v malom kruhu. Cesto sa už penilo ...

cesto je úžasné, ale zostávajú vo mne surové, bola to škoda, moja svokra priniesla úžasné palacinky a ja so svojimi ((((((

cesto je úžasné, ale zostávajú vo mne surové, bola to škoda, moja svokra priniesla úžasné palacinky a ja so svojimi ((((((

Myslím si, že chyba je v konzistencii cesta a teplote vyprážania. Ukázalo sa, že sú husté, pripomínajú palacinky a pri vysokej teplote ohrevu okamžite zhoria zhora (je tu aj kopa mliečnych výrobkov). Zdá sa, že už je potrebné to obrátiť, ale skutočne sa toho nechytili.

Pretože si len ťažko viem predstaviť, ako sa tenká placka nedá vyprážať.

v dôsledku toho začala nalievať 2 naberačky na 1 placku a dlho smažiť. sa zdá v poriadku. a z 1 naberačky sa ukázalo, že je jemné, ale úplne suché. urážlivo ((
ale aj tak dakujem, zlepsim sa.

Palacinky sú vynikajúce! Keď môj manžel vzal prvé sústo, dlho sa skláňal a potom povedal, že varím lepšie ako svokra a jeho mama, a požiadal ma, aby som teraz pripravila iba také palacinky. Dokonca aj moja mama to skontrolovala, hoci vždy nájde chybu, je najprísnejším členom poroty. Uviedla, že do ich tímu priniesli palacinky z droždia, ale sú oveľa chutnejšie. Jedinou nevýhodou je, že sa to trochu prejavilo, aj keď keď som videl, že je to na 1 liter tekutiny, chcel som prepočítať recept na 0,5 litra, ale bol som príliš lenivý na to, aby som to počítal, a urobil som plnú porciu. Výsledkom bolo, že takmer boj o poslednú palacinku, moja panvica je veľká, nalial som 1 naberačku, ukázalo sa to nie veľmi silné, mäkké, pečené palacinky. Foto zverejním neskôr.

Som veľmi, veľmi rád, že to s nimi vyšlo.

Najťažšou časťou procesu je miesiť tuhé kvasnicové cesto s mliekom. Zvyšok sú semená. Ja mám panvicu buď 28 alebo 30 cm (už si to nepamätám). K dispozícii je tiež 1 naberačka na palacinku. Výsledná suma stačí pre rodinu 4 ľudí.

Mame tiez 4 osoby a plus babatko pride kazdy den, len niektori sa radi bavia, hlavne pohltiť jesť zo srdca

Kráčame? Už o pol šiestej ráno som vstal, tieto palacinky som začal na hotovom ceste (v chladničke)! Páni, mňam!

🔗

sotva stihol odfotiť, čo zostalo
Ďakujem!

Pokušiteľka!)
Pri príprave cesta som veľakrát opakoval, že už nikdy nebudem piecť kvasnicové placky .. Je to chmúrne, počkaj dlho. A tie moje sú zvyknuté na ranné palacinky ...
Začalo sa piecť .. Teraz budú zjavne palacinky také o sviatkoch a v bežných dňoch len o krémeši
Dakujem pekne za recept ..
Vyvstala otázka: dá sa cesto pripraviť vopred večer? A necháte to na zajtra v chladničke v chladničke?

[veda]

veda,

Ach áno, stoja za to!)))

Posledné cesto nenechávam v chladničke, ale áno, áno. Plus mám HP s časovačom v testovacom režime. Hotové cesto vypražím v HP, naplním zvyšok surovín a ráno na istý čas odstavím. Potom už len pridám viac tekutiny (do konzistencie cesta), nechám odstáť a pečiem.

Povedz mi, že také palacinky sú super?))) Milujem ich.

Ďakujem ešte raz. Mám šťastie, že domáce nie sú také vyberavé a také palacinky dostanú až na veľké sviatky)) alebo by ste mali vymeniť pekárničku?)) Áno, dnes už palacinky nechutia o nič horšie ..

Zatiaľ sa nechystám na kysnutie. A palacinky sú atraktívne. Ak sa záložky nestratia, urobím to

Zaobídete sa aj bez kvásku .. ale chutí s ním lepšie))

Môžete samozrejme, ale budú tu úplne iné palacinky

Úprimne, páčilo sa mi to aj bez kvásku). Snažím sa ťa presvedčiť, aby si sa pokúsil zviesť .. a až potom to zmiešaj s kvasom

dievčatá, kde berú tento kvások?

Ďakujem OBROVSKÉ za recept !!! toto sú tie najchutnejšie, ktoré som mohol pripraviť. teraz len takto a inak nie !!!

dievčatá, kde berú tento kvások?

Pestuje sa. Tu je najjednoduchšie kvasiť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Nataša, palacinky sú úžasné. Veľmi chutné a veľmi krásne. Vôňa - zrazí sa. Ďakujem pekne za recept

Pridané nedeľa 13. marca 2016 20:39

Nemohol som vložiť fotografiu, skúsim to znova

Povedzte mi, či sú hrubé alebo tenké? Môj manžel miluje tenké palacinky, tak rozmýšľam, či začať alebo nie?

[Jenealis]

Jenealis,

Palacinky z droždia sa nedajú priamo pripraviť tenké. Stúpajú (ako každé kysnuté cesto). Ale samozrejme nemôžete povedať, že sú priamo hrubé.

zlatíčko,

Zdravie! Šťastný karneval !!)))

Viem tiež, čo sú to kvasnicové placky. Vždy boli kypré. A podľa týchto receptov sa ukážu o niečo nižšie
Tento rok nebolo možné piecť palacinky každý deň, pretože sa nestihli najesť.

[môcť]

Palacinky z droždia sa nedajú robiť priamo tenké

Ale palacinky môcť ...

[Strašiak]

Strašiak, Nata, ďakujem za recept !!! Veľmi chutné, ako hovorí môj priateľ. Po prečítaní, že z porcie bude 14 palaciniek, a je nás doma 5 pre ďalších hostí ..... Urobil som 4 porcie Kniha o Miškinej kaši si pamätáte? aj to sa ukázalo! Všetko vyšlo zo 6-litrovej panvice. Recept sa mi ale veľmi páčil. Ďakujem ti veľmi pekne

[Olgita]

Olgita,

Áno, štyrikrát - bolo to ťažké rozhodnutie. Najmä keď si uvedomíte, že sú to droždie, to znamená, že stúpajú !!! Z nejakého dôvodu všetkým tento okamih chýba))).

Chutné, hovoríš? Potom poďme von a choďme aspoň po dome.)))

[Strašiak]

Strašiak, No, ľudia požadovali palacinky v plnom rozsahu a 14 by nám zjavne nestačilo, každý nemá rád jedlo

[Strašiak]

Strašiak, Nataša! POĎAKOVAŤ
Prvýkrát som piekla kvasnicové placky. Myslím, že sa všetko podarilo :) Lahodné maslové jedlo!

[YulikaSo]

YulikaSo,

Páni, aké diery! Rovnako ako tie skutočné!)))

[Strašiak]

Strašiak, Asi som do panvice nalial trochu cesta
Jedia sa však okamžite, za päť nebude táto porcia stačiť
Budem sa opakovať!
Na svetlo

Nata, ja som tiež s plackou. Veľmi chutné! Určite ešte nejaké upečiem

Ako milujem tieto palacinky. Ale zima zmiešala všetky karty. Jete tam pre mňa)).

Jete tam pre mňa)).

Sme vždy pripravení

Sme vždy pripravení

A my tiež


Nataša, no, to je ono - máme všetky oranžové placky)))

Nebuďte chorí

Dievčatá, veľmi sa tešíte. Rád by som sa pridal, ale potom spím, potom len ležím. Klobása))

[Strašiak]

Strašiak, Som tvoj fanúšik! ) Syrový chlieb som už piekla dvakrát - zjedli ho za chvíľu!
Palacinky sú tiež 2 krát týždenne! Vynikajúce !!!
Prvýkrát v živote som upiekla droždie a hneď sa ukázalo))
A moja otázka je - nemôžete nejako obísť fázu miešania hustého cesta s mliekom? V tejto fáze je to veľmi ťažké - nie je tu žiadny mixér, automat na vynútené pečivo, musíte však zasahovať veľmi dlho. A keď nalejete všetko mlieko naraz a dáte ho, také palacinky vám nevzniknú?

Ďakujem, dobré, palacinky vyšli. Ja nemám kysnuté cesto, možno by to bolo ešte lepšie, neviem.