Kváskové palacinky "Vologdská čipka"

Kváskové palacinky "Vologdská čipka"

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Voda a mlieko 1: 1	800 ml
Kvasinky Saf-Levure	1 lyžička
soľ	1 lyžička
cukor	1 lyžička
Vajcia (malé)	2 ks
Maslo, rozpustené	50-80 g
Zeleninový olej	2-4 st. l.
Múka - aby bolo cesto konzistentné s kefírom, skôr tekutým.

Metóda varenia

• Drahí kolegovia! Vďaka tomu, že si dieťa namiesto malého kúpilo 100-gramové balenie droždia Saf-Levure, pečiem tento týždeň (a v živote asi tretí) kvasnicové palacinky. Dnes sa ukázalo vynikajúce.
• Všetko „od oka“. Prepáč.
• 1) Droždie som 10 - 20 minút zaliala zohriatou vodou (tak, aby vyskočila „čiapkou“).
• 2) V rozohriatom mlieku rozmiešame soľ, cukor, vajcia.
• 3) Pripojil som 1) a 2), snažil som sa nešľahať, ale jemne premiešať.
• 4) Pridaná múka na získanie vyššie uvedenej konzistencie kefíru.
• 5) Pridané maslo a rastlinný olej.
• 6) Vložil som to do mikrovlnnej rúry na 170 W na 2 minúty, nechal som to na 10 minút osamote a potom na 170 W ďalšie 2 minúty. Keď sa na povrchu objavila bujná „čiapka“, začala piecť na dosť silnom ohni.
• Výsledkom boli tenké čipkované placky s veľmi chutnou chlebovou príchuťou. Tu.

Podobné recepty

Kvasinkové placky na vode (Pogremushka)

Kváskové palacinky (Alexandra)

Kváskové palacinky so surovými zemiakmi (Lana)

[Freken Bock]

Veľmi pekné palacinky!
Freken Bock , a približne koľko kusov sa získa z tejto porcie?

[Freken Bock]

Veľmi pekné palacinky!
Freken Bock , a približne koľko kusov sa získa z tejto porcie?

Nie som Freken Bock, ale myslím si, že je ich 30-40 kusov, súdiac podľa množstva mlieka, tiež upieram zrak na tento recept, ale uvažujem ho znížiť na polovicu, inak to bude trvať dlhá doba na vyprážanie, ľahšie sa mi to robí viackrát v menších dávkach

Dievčatá, koľko palaciniek bolo - nepamätám si. Cítim sa ako 25. Moja panvica má 26 cm a palacinky boli tenké. A keď už sa prejedám, môžem povedať, že až príliš veľa, je celkom možné dať menej.

A ak tam nie je mikrovlnka? Je nemožné pripraviť také palacinky?

[Ellka]

Kto bude mať na večeru palacinky?
Foto nie veľmi, narýchlo - veľmi som chcel horúce palacinky.

Ellka, vložte misu s cestom do umývadla s teplou vodou a problém bude vyriešený.

[Ellka]

Ellka, mikrovlnná rúra iba urýchľuje proces. Bez toho je to celkom možné. Aspoň v blízkosti batérie vložte do vody aspoň teplé cesto. Je v poriadku, ak proces prebieha iba v teplej miestnosti. No, čím pomalšie bude cesto, ako bude, ale stále to pôjde. Vyskúšajte to na polovicu.

qween , fotografia sa neotvorí.

Ach, škoda, že fotku nevidieť. A ak tému opustíte a potom pôjdete znova? Teraz stránka pracuje veľmi tvrdo.
Placky som osmažila trochu hrubšie, nabudúce treba dať menej múky. A napriek tomu na konci cesto zhustlo, vezmem do úvahy aj to.
Veľmi chutné!

[Freken Bock]

Freken Bock, Dnes som si tiež kúpil droždie na safari, takže to skúsim cez víkend, zdá sa mi len to, že treba dať menej masla, inak bude asi veľmi mastné

Potvrdzujem, fotku nevidno.

[galka]

galka , môžete, dokonca potrebujete, menej oleja, spomenul som to vyššie, nemôžem to opraviť v recepte, už tu nie je tlačidlo REDIT.

qween , nezostáva ti nič iné, len fotografiu znova nahrať!

Včera som piekla palacinky s počítaním, vyšlo mi to presne 20. Panvica - 26 cm, naberačka, ktorou vylejem cesto - 60 ml. 60 x 20 = 1200, ale takýto test nebol absolútne žiadny. Aký je trik - nebudem jesť.

[Freken Bock]

Dievčatá, teraz tiež nevidím svoj obraz.A ty? Možno to vyhodiť znova?

Áno, z nejakého dôvodu ju nebolo okamžite vidieť
určite znova odfoťte! ľudia chcú vidieť! )

Freken Bock, áno, všimol som si neskôr, že si napísal, že stále potrebuješ menej oleja
ale všeobecne je čudné, že palaciniek je len 20, z 500 ml mlieka mám 500 ml mlieka (palacinky naozaj nie sú droždie, ale sú tiež veľmi tenké) vyjde 14 palaciniek, panvica má naozaj 24 cm, to fakt ovplyvňujú 2 cm? )

[qween]

qween, Tiež nevidím obe fotografie (

Čo je to? Ani ja nevidím oboje.
Už nemám žiadne obrázky, ktoré by som skúsil znova.

Ako výhovorku môžem povedať, že palacinky sú pekné a chutné. Okrem toho je veľmi ľahká na prípravu.

Pokušiteľ, chcel som sa pozrieť zblízka (kvôli zachovaniu postavy).
Aj keď s pečením kvasnicových palaciniek nemám skúsenosti, jedného z týchto dní sa určite pokúsim o ich výrobu.

[Lenusya]

Lenusya , čo tam je na prvý pohľad, čakáme na fotoreportáž.

A ak tam nie je mikrovlnka? Je nemožné pripraviť také palacinky?

Na urýchlenie procesu vložíme kastról s kvasnicovým cestom do rúry s teplotou asi 40 gramov.
Rúra je elektrická.

Freken bok, ďakujem za recept.
Nikdy som si nemyslel, že s kvasnicovými palacinkami bude všetko také ľahké a jednoduché.
Ukázalo sa to veľmi tenké a chutné.

[Lenusya]

Pozri pozri !!!
A tvoj Lenusya tie najkrajšie palacinky, a tiež vidím opäť svoje!
A zdá sa, že vedľa palaciniek je na vašej fotografii aj kastról z tvarohu.
Noble, vidíš, bude večera.

[Lenusya]

Lenusya , pre tvoje zdravie!

Vôňa je skvelá, ak si „zaboríte“ nos do hromady palaciniek, povedzte mi?

Existuje aj ďalší recept na palacinky, kde sa namiesto vodného mlieka čapuje pivo. A potom sa stane všetko ako s obyčajnými palacinkami. Pamätám si, že keď som to raz urobil, nechutilo mi, chutilo to príliš korenisto, nie chlieb, ale pivo. Ale možno ešte nejaký čas budem experimentovať, neskôr ti poviem, čo sa stalo.

[qween]

qween hovorili ste o nich tak lahodne, že ste neodolali.
Môj syn je veľkým milovníkom tvarohového kastróla (jediné jedlo, ktoré jeme bez presviedčania a môžeme ho jesť na raňajky, obed aj večeru) a palaciniek.

Freken bok, vôňa je nádherná - svokra pribehla za 2 minúty po začiatku pečenia zistiť, čo to tak lahodne vonia.

[Freken Bock]

Freken Bock
pečené palacinky podľa vášho receptu, hoci bez droždia a kvásku. Palacinky sa piekli iba druhýkrát v živote, ukázali sa veľmi krásne. a hlavne - chutné !!!

[Kubický]

Kubický , veľmi pekné! A kysnuté cesto je všeobecne hádam super. Škoda, že mi kysnuté cesto nedopadlo dobre. Kvasila týždeň kysla a nakoniec túto smradľavú kyslosť vyhodila. Na konci na ňom upiekla pochybne vyzerajúcu tehlu ... Ale to je úplne iný príbeh.

Škoda, že mi kysnuté cesto nedopadlo dobre. Kvasila týždeň kysla a nakoniec túto smradľavú kyslosť vyhodila.

Čas ešte nenastal, takže ... tiež som ju vychoval nie prvýkrát, ani jeden prístup nebol ...

teraz rastie, je škoda polovicu z toho pri kŕmení vyhodiť, ale nejeme toľko chleba. Teraz som zvládol palacinky a pečiem na nich pizzu ... Tuknem. Nie, asi by sme mali všetko vyhodiť

Dnes som takmer nasilu kŕmil svojimi palacinkami

Pravdepodobne by sme mali nadbytočný odpad vyhodiť ... kým je solený, kŕmte ho menej často

Prebytok vložte do mrazničky, potom je to len kumšt

Kubický, koľko si dal kvásku namiesto droždia?

a kolko ste dali kvasu namiesto kvasu?

Mám zlý zvyk robiť všetko od oka .. ale môžem povedať, že som asi 100 gramov hustého francúzskeho kvásku vyliala do mlieka s vodou, vďaka tomu bolo celkové množstvo cesta asi 800 - 900 ml.

Ďalej takmer podľa receptu (teda cesto som robil v HP, a nie v mikrovlnke). Keď cesto prebublávalo, pridal som tam zvyšok ingrediencií, znova som zapol miesenie a nechal som ho trochu sa túlať vo vedre HP.

[Freken Bock]

Freken Bock
Povedzte mi, prosím, pre tých nadaných ... Znamená váš recept suché alebo čerstvé droždie?

[Krosh,]

Krosh, suché droždie, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Ďakujem ! Zajtra budem experimentovať!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Upiekla som palacinky podľa vášho receptu. Ani neviem, ako sa ti poďakovať ... Také „kruhy“ som ešte nedokázal. Ďakujem mnohokrát! Palacinky sú nad pochvalu !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie , pre tvoje zdravie! Ukázalo sa to nádherne!

Dobrý deň!!! Nemám také droždie, môžem ho nahradiť iným suchým droždím? A koľko ich mám pridať?

[Yanochka]

Dobrý deň!!! Nemám také droždie, môžem ho nahradiť iným suchým droždím? A koľko ich mám pridať?

Yanochka
Tieto palacinky som piekla v bezpečnom okamihu, množstvo droždia podľa receptu, len som ich nerozriedila v tekutine, ale zmiešala som ich s múkou, ako odporúča výrobca ... Palacinky sú úžasné, pečiete, vy nebude ľutovať!

Ďakujem ti veľmi pekne !!! Šťastné Masopust !!! Chystám sa pripraviť cesto na palacinky

[Otázka číslo 1.]

Hodinu ti pokazím maliny ...

NEMOHL SOM ZÍSKAŤ !!!

Recept som prepísal takto:
Voda a mlieko 1: 1 - 200 + 200 gr.
Lisované droždie - 8 gr.
Soľ 1 lyžička
Cukor 3 lyžice. l.
Vajcia - 1 ks malé
Maslo, rozpustené 40 gr.
Rastlinný olej 2 lyžice. lyžice.
Múka - 210g.

1) Droždie zalejeme 10 - 20 minút zahriatou vodou (aby vyplávali „klobúkom“).
2) V rozohriatom mlieku rozmiešame soľ, cukor, vajcia.
3) Pripojil som 1) a 2), snažil som sa nešľahať, ale jemne premiešať.
4) Pridaná múka na získanie vyššie uvedenej konzistencie kefíru.
5) Pridané maslo a rastlinný olej.
6) Dajte nátlak, kým sa neobjaví uzáver.

Otázka číslo 1. Je 8 gramov stlačeného droždia dostatočné na polovicu alebo viac?
Otázka číslo 2. Ak neprestávate kontrolovať bez mikrovlnky (dobre, v rúre so žiarovkou), tak ako dlho? Inak všetko zmiešam v plastovej miske, nemôžete to dať do mikrovlnky.
Otázka číslo 3. Kde inde som mohol ísť spať?

CHCEM Smyčky, AKO VŠETKO !!!

[Vlásenka]

Vlásenka , a odkiaľ sa vzal recept? Váš recept je dosť presný a líši sa od môjho (množstvo soli, cukru, asi múky - nepoviem, pretože sa zameriavam na konzistenciu) Mám droždie v granulách, také, ktoré sa rozpúšťajú vo vode. Čiapky stlačené vo vode nebudú plávať hore, takže neviem, na čo sa mám v tomto prípade zamerať. Tento recept pre mňa, opakujem, je úplne náhodný a nie je cítiť a trpieť utrpením. Okamžite sa ukázalo a chutné. Bod po bode však:

1) Toto Qween vie, že piekla so surovým droždím.

2) Nedá sa povedať presný čas, záleží to predovšetkým na sile kvasníc. Usmernenie (varím v priehľadnej miske) - takmer celá hrúbka cesta je posiata bublinkami, objem cesta sa približne zdvojnásobí. Nedávno bola mikrovlnná rúra nahradená miskou s teplou vodou.
3) Čo sa však nepodarilo? Nevstal si? Silný? Sypkých?

Kamarátka len druhý deň piekla tieto palacinky s kvasnicami Saf Moment, iné už nenašla. Hovorí, že fermentačné procesy prebehli okamžite pred našimi očami. Toto všetko sa u mňa deje pomaly, rodina bude vyčerpaná, sú chvíle, keď mi palacinky dozrejú! Možno ste teda nemali dosť času na vstávanie?

[Vlásenka]

Vlásenka , a odkiaľ sa vzal recept?

No ... toto je váš recept ... práve som ho upravil ...
1. Na polovicu.
2. Cukor - každý je pre mňa sladký ...
3. Soľ ... rozhodla, že na 1 alebo 1/2 čajovej lyžičke nezáleží.
4. A to som napísal množstvo múky po prvej vzorke. Admin ako prvé priblíženie sa odporúča vziať si jeden pohár mlieka / tekutiny - jeden pohár múky. To znamená, 400/250 = 1,6. Potom múka - 1,6 * 160 = 256 gramov. Ale cesto bolo veľmi husté. Múku som teda zredukovala ...

A technologická mapa zostala takmer nezmenená.

Sú oveľa hrubšie !!! A nemôžem na panvicu naliať menšie množstvo ...

A nechával som to v rúre, kým sa klobúk neobjavil na vrchu. Nestačí to? Museli ste čakať, kým klobúk vyschne?

[Admin]

Admin ako prvé priblíženie sa odporúča vziať si jeden pohár mlieka / tekutiny - jeden pohár múky. To znamená, 400/250 = 1,6.Potom múka - 1,6 * 160 = 256 gramov. Ale cesto bolo veľmi husté. Múku som teda zredukovala ...

Vlásenka, moje zarovnanie bolo iné:
Rozumelo sa, že pohár obsahuje 250 ml kvapaliny a 150 gramov múky - pomer 1,7 a potom musíte kvapalinu upraviť na požadovanú hustotu.
Moje postrehy:
Po prvom vykysnutí prinesiem cesto na požadovanú hrúbku cesta a potom ho dám na druhý rozvah a už cesto neupravujem.
Ak to opravíte múkou alebo tekutinou, potom musí byť cesto opäť kysnuté, a to je už pre cesto nadbytočné.

[Admin]

4. Admin ako prvé priblíženie sa odporúča vziať si jeden pohár mlieka / tekutiny - jeden pohár múky.

Vlásenka, možno by sa mali Rominské proporcie aplikovať na bežné palacinky (nie na droždie).
Tento podiel väčšinou používam na tenké palacinky.
1 diel múky: 2 diely mlieka.
Ak potrebujete trochu hrubšie palacinky,
potom 1, 5 dielov múky: 2 diely mlieka. (1,5 šálky múky: 1 šálka mlieka).

[Freken Bock]

Potom 400 gr. tekutina (1,6 šálky) potrebujete 0,8 šálky múky (128 gramov)
Mama drahá !!! No múky som mala 1,64 krát viac !!!

Ako sa hovorí, cestu zvládne ten, kto ide ... A počkaj na deravý klobúk ...

Freken Bock! Len trochu a formu vášho receptu uvediem do súladu s fotografiami !!! Týmto sa zabezpečí, že bude rovnako dobrý. _{Ak ma predtým nesprchujú papučami ...}

[Vlásenka]

VlásenkaNo, vôbec nie som technický ... Čísla nie sú moje. Konzistencia cesta pred kysnutím by mala byť ako kefír. Celkovo sa na panvici šíri trochu pomalšie ako bežné palacinkové cesto. Mal by dobre stúpať. Opakujem, hrúbka bude posiata bublinkami. Potom získate potrebné "zaoblenie" a "otvory". Prečo som taký o cukre. To je samozrejme osobné, ale na týchto palacinkách sa mi páči práve chlebová chuť a vôňa. A moje deti doháňajú med a kondenzované mlieko.

[Vlásenka]

VlásenkaNo, vôbec nie som technický ... Čísla nie sú moje.

Čísla sú moje. No, už vidím tretí prístup!

[Vlásenka]

Potom 400 gr. tekutina (1,6 šálky) potrebujete 0,8 šálky múky (128 gramov)

Celkovo sa na panvici šíri trochu pomalšie ako bežné palacinkové cesto.

Pochopiteľne!
Vlásenka, ako som pochopil zo slov Tanya-Freken Bokovej, že cesto by malo byť hustejšie ako na tenké palacinky. Okamžite teda pripravíte 2 diely tekutiny: 1 diel múky, ale aj tak preosejete múku (0,5 dielu).
Smažte jednu skúšobnú palacinku a ak nie je čipka, potom pridajte zvyšok múky, aby ste dosiahli výsledok 2: 1,5.
Dúfam, že sa to podarí.

Tanyusha, nie, o konzistencii cesta sa musíš rozhodnúť hneď. Ak ho zriedite po tom, čo už vykvasil, potom takáto „čipka“ nebude fungovať, a to sa prejaví aj na aróme a chuti.

[Freken Bock]

Ak si dáte 1,5 múky, získate 192 gramov. A vzal som 210. Miera chyby je 8,6%. To je jedno. Takmer som už túto možnosť vyskúšal.

Freken Bock! Čo sa stane, ak sa cesto rozšíri rýchlejšie, ako je potrebné? Len neviem, ako na to a snažím sa prísť na to, na čo sa mám sústrediť.

[Tanyush]

Tanyusha, nie, o konzistencii cesta sa musíš rozhodnúť hneď. Ak ho zriedite po tom, čo už vykvasil, potom takáto „čipka“ nebude fungovať, a to sa prejaví aj na aróme a chuti.

Tanyush, presne tak. Zabudol som, že to boli palacinky z droždia.

[Vlásenka]

Vlásenka, dostanete tenšie palacinky a práve to. Ak sa ukáže ako úplne tekutý, bude to to isté ako s nekvaseným palacinkovým cestom - odpadky.

Och, objasním. S nekysnutým cestom na palacinky, ak je príliš riedke.

[Vlásenka]

Vlásenka, potom urobíme 2: 1 a pridáme ešte pár lyžíc múky.
Chcela som tiež upiecť takú čipku, aby som ti povedala presný pomer. Keby som mal balíček „Levury“, ktorý by ležal okolo, išiel som ho hľadať, nie, už som ich použil.
Čo teda musíte urobiť a povedať nám.