Zemiakový kukuričný chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Varené zemiaky v uniformách	250 gramov
Pšeničná múka	500 gramov
Kukuričná múka	100 g
Maslo	70 gramov
Med	2 lyžičky
Soľ	2 lyžičky
Vajcia	1 ks.
Tvarohová srvátka (syr)	100 ml.
Mlieko	30 ml.
aktívne suché droždie	1,7-2 lyžičky

Metóda varenia

Čerstvé zemiaky uvarte v šupke, ochlaďte ich až kým nebudú teplé.
Olúpte očistené zemiaky lisom (rozdrvte), vložte do vedra.
k zemiakom pridáme nakrájané maslo, rozšľahané vajce, med, srvátku, mlieko.
Pridajte múku a ďalšie prísady.
Zapnite režim „cesta“. Nezabudnite sledovať stav koloboku.
Tentokrát som sa rozhodol podvádzať príliš tenké cesto a dať do vedra zemiaky a slivky. maslo nakrájané na kúsky. V zemiakoch varených v šupke je menej tekutín.
V ceste je dosť tekutiny, múka tiež. Múku pridávam postupne, najskôr 400 gramov, potom postupne zvyšok. Žemľa bude spočiatku hustá, ale v druhej várke a pred zdvihnutím celkom mäkká. Vlastnosť zemiakov pripraviť cesto je veľmi mäkká, preto do cesta nepridávajte veľa tekutiny, počkajte na druhú várku a žemľu upravte múkou.
Nepridávajte príliš veľa tekutiny!
Hotové cesto vložte do foriem (1/3 výšky formy) a vložte do cesta, kým sa cesto nezvýši o 2,5-krát. Cesto sa ukáže ako veľmi nadýchané, jemné. Zapnite rúru na 180 * C, vložte formy s kúskami cesta na pečenie do horúcej rúry, po 25-30 minútach znížte teplotu pečenia na 165 * C a pečte do úplného varenia.
A tu sa ukázal, aký druh chleba:
Toto je tradičný bochník chleba.
A takto to po ochladení vyzerá v reze
A toto je chlieb v podobe dlhých buchiet spojených dohromady.

Poznámka

Cesto sa ukázalo ako veľmi vzdušné, jemné a chutné. Kukuričná múka nedáva chlebu prirodzenú suchosť, drobenka je stredne vlhká.
Chlieb chutil veľmi dobre.

Odporúčam!

Dobrú chuť!