Ražno-pšeničný chlieb (špaldový) na zemiakoch (rúra)

Ražno-pšeničný chlieb (špaldový) na zemiakoch (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka POLBA	150 gramov
Ražná múka BIO celá	280 gramov
Varené zemiaky	150 gramov
Soľ	8 gramov
Cukor	15 gramov
Rastlinný olej s citrónom (šalát)	1 polievková lyžica. l.
Kvasová mladina	1 polievková lyžica. l.
Tvarohová srvátka	150 ml.
Bezpečná chvíľa kvásku	1,5 lyžičky.
Kmín v cestíčku	1 lyžička

Metóda varenia

• Múka - iba 430 gramov, vrátane:
• Pšeničná múka POLBA - 150 gramov \ 35% (môže byť nahradená celozrnnou)
• Ražná múka BIO celá - 280 gramov \ 65% (môže byť nahradená lúpanou ražou)
• Všetky výrobky dáme do vedra pekárne na chlieb, zapneme režim Cesto.
• Miesime - pauza - miesime celkovo 9 + 5 + 16-24 minút.
• Cesto vyberieme z vedra na stôl, posypeme múkou, cesto 3x preložíme obálkou, vytvarujeme klobásu a vložíme do formy.
• Dôkaz v rúre pri 30 * C asi 1,5 hodiny, kým nezvýši svoj objem na dvojnásobok.
• Pečenie pri 180 * C, potom po 20 minútach znížime na 170 * C, potom až na 160 * C a do zmäknutia.
• Cesto je po pekárni veľmi jemné, pracovať sa dá iba s múkou.
• Stalo sa toto. Chlieb je vysoký 20 cm x 9 cm a váži 750 gramov. Chlieb pre tých, ktorí milujú ražný chlieb.
• 

Poznámka

Dnes som pripravil ražno-pšeničný chlieb, do ktorého som pridal iba 1 polievkovú lyžicu kvasinkovej mladiny. l. (obsahuje slad), vyhýbajte sa tmavému pivu a tvarohovej srvátke (obsahuje mliečne baktérie).
Tiež sa pridá 1 polievková lyžica. l olivový olej s citrónom na šalát. Maslo nešlo do šalátu, bolo veľmi kyslé, ale ukázalo sa, že je to pravé pre ražný chlieb.

Dobrú chuť!

[Admin]

Možnosť 13 „Ražno-pšeničný chlieb (špaldový)“

Admin Mám otázku, nie trochu tekutiny: spočiatku to bolo trochu príliš husté a potom ako buchta, ale na spodku sa rozmazáva a dobre sa nemieša.

Tatjanka_1, pre nás je Sudca Kolobok !!!

Zverejňujem osvedčené recepty a ich popisy a fotografie!
Ale žijeme s vami aj v rôznych krajinách, rôznych klimatických podmienkach - nemôže to byť nijako rovnaké!

Múka - iba 430 gramov, vrátane:
Pšeničná múka POLBA - 150 gramov \ 35% (môže byť nahradená celozrnnou)
Celá ražná múka BIO - 280 gramov \ 65% (môže byť nahradená lúpanou ražnou múkou)
Varené zemiaky - 150 gramov
Soľ - 8 gramov
Cukor - 15 gramov
Rastlinný olej s citrónom (šalát) - 1 polievková lyžica. l.
Kvass mladina - 1 polievková lyžica l.
Tvarohová srvátka - 150 ml.
Kvasinky - 1,5 lyžičky.

Tekutiny je tu teda dosť: varené zemiaky, pestovateľský olej, mladina, srvátka - všetko obsahuje tekutinu.
Zemiaky majú určitú vlastnosť - cesto sa najskôr dobre vymiesi, a potom naopak veľmi mäkne - s týmto musíte byť veľmi opatrní.

Romchik ano rozumiem, len hw. Múku so zemiakmi robím prvýkrát a nebolo mi akosi zvykom ju vidieť, spočiatku to bola príliš tesná žemľa, potom sa to zdalo byť v norme, ale na konci miesenia som ju rozmazal pozdĺž dole.
Teraz, keď stojíme pri podporovateľovi, pozrime sa, čo sa stane

Toto som napísal vyššie - spočiatku je napnutý, potom zmäkne

Správca Nevkladám fotku, chlieb nebol úspešný
Ale myslím si, že nejde o recept, už som to pochopil.
Som chorý 3. deň, včera som robil chlieb, ale nefungoval to, myslím, že to bola nehoda.
Ale ani dnes nie je úspešný, hoci má iný recept.
Kým sa nezotavím, nedotknem sa pečenia chleba. (Zdá sa, že sa cíti chorý.)

(zdá sa, že sa cíti chorý)

Škoda, že to nevyšlo

Celkom s vami súhlasím, cesto, pečivo, varenie sú veľmi citlivé na našu náladu a pohodu !!!

Uzdravte sa - chlieb na vás čaká v dobrej nálade !!

Žiadam vás o pomoc, drahý správca - nemôžem prísť na to, ako prepočítať recept, ktorý nahradí zemiaky zemiakovými vločkami. Tu sa koniec koncov musí tekutina použiť v inom množstve.

[Pšeničný chlieb so zemiakovými vločkami]

Žiadam vás o pomoc, drahý správca - nemôžem prísť na to, ako prepočítať recept, ktorý nahradí zemiaky zemiakovými vločkami. Tu sa koniec koncov musí tekutina použiť v inom množstve.

Nadia, tu hľadaj prísadu s cereáliami Pšeničný chlieb so zemiakovými vločkami

Ďakujem drahý!

Správca, milé, šťastné sviatky! Pokračujem v pečení vášho chleba prospešného pre všetkých. Vždy s vďačnosťou a potešením zo svojich kulinárskych schopností.



V tejto verzii sa pridáva čakanka pre farbu a čajovú lyžičku kmínových semien - aróma je mierne chytená, veľmi príjemná.

[Nadyusha]

Nadyushaako dlho sa chlieb ukázal.Verím, že je vynikajúci

Ďakujem za milé slová! Šťastné prázdniny!

Dievčatá, ako chutí tento chlieb? Ako to vyzerá?

Dobrú chuť sladového ražného chleba. Ak túto chuť poznáte, bude to jasné
Chlieb s vysokým obsahom ražnej múky

Správca, ďakujem. Cítite kyslosť?

Nie naozaj. Srvátka obsahuje málo a nie je taká kyslá, zemiaky kyselinu vyhladzujú

Nebudem verbálny, poviem iba: PECIE JE POTREBNÉ. Zatiaľ som to vzal do záložiek. Tento recept som nevidel skôr, nevidel som ho.