Pšeničný ražný chlieb „Bagel s cibuľou“ (rúra)

[Soľ a cukor som merala obyčajnými odmerkami, nie z CP.]

Pšeničný ražný chlieb „Bagel s cibuľou“ (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	350 g
Olúpaná ražná múka	220 g
Teplá voda	150 ml
Teplé mlieko	200 ml
Soľ	2 lyžičky
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Olivový olej	2 lyžice. l.
Lisované droždie	18 g
Cibuľa (veľká), najemno nakrájaná	1 ks.

Metóda varenia

• Cesto sa varilo v režime „Základné“ „Nadrobno nakrájanú cibuľu, orestujeme na olivovom oleji a na signál pridáme do cesta. Po poslednom miesení som cesto vytiahol, vytvoril veľký bagel, vymastený olivovým olejom a posypaný na vrch múky. Urobil som niekoľko plytkých rezov. Korektúra - 1 "hodina Pečenie v rúre na 190 g - 40-45 minút.
  
• 
  
• Soľ a cukor som merala obyčajnými odmerkami, nie z CP.
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Veľmi voňavý chrumkavý chlieb! Moje už „odsúdili“ pol šišky!

Fotografia, bohužiaľ, nevypovedá o skutočnej veľkosti tohto chleba, v skutočnosti nie je veľký, je obrovský! Z rúry som dostal celý plech!

Drobček, ale ako zmenšiť porciu?

[šuska]

šuska
Stačí spočítať chlieb na menšiu veľkosť! Aký veľký chlieb by ste chceli dostať? Ak to nevyjde, môžem vám pomôcť pri prepočítavaní ...

Krosh, ak je to ľahké, počítaj, prosím, menšiu veľkosť. Jeme trochu chleba, ale chceme piecť. A ďalej. Myslíte si, že sa dajú kvasnice nahradiť francúzskym kváskom?

[šuska]

šuska
Ak skonzumujete veľmi málo chleba, môžete jednoducho polovicu znížiť na polovicu, ale ak sa vám polovičná dávka zdá veľmi malá, postupujte takto:

Teplé mlieko - 140 ml.
Teplá voda - 105 ml.
Pšeničná múka-250 gr.
Olúpaná ražná múka-160 gr.
Lisované droždie-13 gr.
Olivový olej - 1,5 lyžice. l.
Cibuľa (veľká), jemne nakrájaná - asi polovica alebo o niečo viac
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 0,7 lyžice. l.

Ale o kvase, bohužiaľ, nepoviem ... Som v nich úplný laik ...

Krosh, povedzte mi, prosím, pokiaľ ide o droždie ... Je v recepte na pekárnu pomer suchého a lisovaného 1: 3, je vo vašom recepte relevantný? to znamená vziať 6 gramov suchého droždia ???
Vopred ďakujem za odpoveď .... Naozaj chcem napiecť taký buchtičku a experimentovať s plnkami ...

Háčkovanie je na dovolenke, tak mi dovoľte odpovedať.
Pomer suchého a lisovaného 1: 3 je relevantný v každom recepte.

Drobček! Som vďačný za tvoj bagel! Na testovanie som urobil polovicu normy. Aj môj manžel, ktorý jedáva iba biele pečivo, povedal vynikajúce!
Budem piecť viac, už viac.

[Irina_hel]

Irina_hel
Och, ako rád som počul, že sa vám páčilo! Ďakujeme za vaše hodnotenie! Aj ten môj miluje túto „šišku“, mimochodom, je čas, aby som ich doma rozmaznávala, ďakujem za pripomenutie!

Chcela by som vyskúšať tento bagel s cibuľou, ale nechcem sa s rúrou naťahovať.
Krosh, je možné ho upiecť v pekárni? ak ano, aky program piect?

[Masya]

Masya
Upiekla som. Aj dvakrát. Získa sa nádherný cibuľový chlieb. Prvýkrát som piekla „Hlavne“ režim, sekundárne zapnuté „Francúzsky“... Výsledok v oboch prípadoch potešený!

Bol som si istý, že som do tohto vlákna vložil obrázky chleba upečeného podľa tohto receptu v HP ... zjavne som chcel, ale nehlásil som to ... skúsim ich na svojom mieste hľadať, ak ešte som to nevymazal, zverejním to. Inak sľubujem, že sa opravím, akonáhle tento chlieb upečiem v KhP, okamžite sem prinesiem výsledok.

super tody, bežal som variť, zajtra sa prihlásim!

tu je to, čo som dostal:

Vzal som menšiu verziu, ktorú prepočítal Krosh, a trochu som ju pre seba zmenil:

Teplé mlieko - 140 ml.
Teplá voda - nie 105 ml, ale 120 ml (t.pridaná suchá cibuľa, tak som sa rozhodol naliať viac vody)
Pšeničná múka-250 gr.
Olúpaná ražná múka-160 gr.
Lisované droždie - 13 gr., a vzal som 1,5 lyžičky. suché droždie
Olivový olej - 1,5 lyžice. l.
Cibuľa (veľká), jemne nakrájaná - asi o polovicu alebo o niečo viac, Mam 3,5 st. l. suchá cibuľa
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 0,7 lyžice. l.

Piekla som v pekárni Panasonic SD-257 na programe „Basic“, veľkosť M, stredná kôrka, dala som lopatku na ražný chlieb. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, pečený, ale posunul sa trochu nabok.
Nabudúce si kúpim lisované droždie a opražím cibuľu, aby som nevybočila z receptu, môže sa ukázať, že bude vzdušná, ako napríklad Crochet na fotografii, inak mám hustejší chlieb.
Krosh, ďakujem za recept

Innochka, drahá, ďakujem ti pekne za úžasný chlieb !!!
Páčili sa mi všetci - môj manžel, ja, susedia vyčerpaní vôňou!
Namiesto vody srvátka + pár lyžíc jogurtovej omáčky (z tureckého zeleninového guláša zostali dve polievkové lyžice, nevyhadzujte ich)

A ja ako vždy budem niečím zmätený ...
Olivový olej 2 lyžice l. v recepte - ide to do cesta alebo na smaženie cibule?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Ja som piekla aj pagáč, to nie celkom, samozrejme, že bagel dopadol. Cesto sa rozložilo po celom plechu na pečenie. Ukázalo sa, že to bola veľká aromaticky chrumkavá podkova. Lahodne chutné! Ďakujem za recept!

🔗

A ja ako vždy budem niečím zmätený ...
Olivový olej 2 lyžice l. v recepte - ide to do cesta alebo na smaženie cibule?

poiuytrewq
Na vyprážanie cibule, dobre, potom na jej ceste, spolu s cibuľou!

Stårn-ushka
Milda-chka
Moje zlaté dievčatá, veľa zdravia pre vás a vašich blízkych! Som veľmi rád, že vám recept na tento chlieb prišiel na chuť!

Špeciálne poďakovanie za recenzie a úžasné fotografie !!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Na vyprážanie cibule, dobre, potom na jej ceste, spolu s cibuľou!

Poďakovať! Pridajte si ju do záložiek.

ahoj, tu je môj bagel s cibuľou, dobrú chuť všetkým !!! uvarte si taký pagáč a nebudete ľutovať.


Vďaka autorovi za recept bola vôňa počas pečenia neopísateľná. môj manžel si myslel, že pečiem koláče s cibuľou a kapustou, chlieb sa mi veľmi páčil !!!!!

Spravila som malý bagel, nabudúce urobím plnú porciu, myslím, že potom sa ešte lepšie cesto zvýši a bagetka bude pôsobivejšia !!!

a tu v kontexte:

[Maličký!]

Maličký! Priniesol som vám obrovskú kopu vďaky.Teraz pečiem váš chlieb veľmi často, rodina ho veľmi milovala. Raz som to skúsil upiecť v pekárni - padla strecha a v rúre je vždy vynikajúci výsledok

🔗

Niečo, čo úplne spomalím, ale „hlavné“ v Mulinexe je ktoré (-é) a viete mi povedať, kedy je tu posledná dávka? Prepáč za také otázky, stále sa učím.

Pridané v pondelok 19. septembra 2016 18:26

Rozhodol som sa, že je to 8. program, ktorý už stojí (nie bez incidentov) na poslednej kontrole pred pečením. Bude to obyčajný podlhovastý bochník, normálny praclík sa nechcel vypracovať), cesto sa zdá byť veľmi príjemné, ale veľmi sa mi lepilo na ruky, už som ho posypal múkou (asi som vzal 20 gramov) a napriek tomu som sa s tým nevyrovnal, kým som nemal naolejované ruky a rozhodol som sa, že nech je to bochník, hlavné je, že je chutný. Všeobecne panovalo pokušenie odísť do HP a tam piecť. Uvidíme, čo sa stane (môžem pokaziť čokoľvek)). Nechajte pracovať, inak doma nie je chlieb a nechce sa mi ísť do obchodu).

Pridané pondelok 19. septembra 2016 20:14

Chlieb sa ukázal ako úžasný, krásny a chutný. Neviem vôbec čakať a od chvíle, keď som ho nakrájal po rúre, neuplynulo päť minút. Ale aké ťažké je zverejniť fotografie na našom webe, tieto tance s tamburínmi odrádzajú od akejkoľvek túžby.
Môj prvý chlieb z rúry ..

Pridané v utorok 20. septembra 2016 01:20

Z frustrácie, že fotografiu nebolo možné vložiť, som sa dokonca zabudol poďakovať. Ďakujem pekne za úžasný, chutný chlieb !!

Pripravil som tento úžasný chlieb, aróma bola nepredstaviteľná. Odporúčam každému, aby si ho uvaril. Piekla som ho na kameni, neboli žiadne ťažkosti, hoci som pridala trochu viac vody, zdalo sa mi, že cesto je trochu suché, snáď to záleží od múky. Za recept ďakujem Inne.