Pšeničný chlieb z pšenice s figami, hrozienkami a orechmi

Pšeničný chlieb z pšenice s figami, hrozienkami a orechmi

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka 1 s.	400 g
pšeničná múka 2 s.	100 g
suché droždie	1 lyžička
soľ	10 g
cukor	1 lyžička
voda	150 ml
biele víno (mladé)	150 ml
zeleninový olej	2 lyžice. l.
sušené figy, nahrubo nasekané	80 g
hrozienka	30 g
nasekané mandle (alebo arašidy)	50 g
červená cibuľa alebo šalotka	80 g

Metóda varenia

• Múku preosejeme cez jemné sitko. Orechy a hrozienka naplňte horúcou prevarenou vodou po dobu 5 minút, potom sceďte a osušte. Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké plátky a zľahka ju opražte na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Dajte pozor, aby cibuľa nemala príliš tmavú farbu, inak dodá hotovému chlebu mierne horkastú chuť.

• V súlade s odporúčaniami pre váš model chleba, vložte do záložiek prísady, pre Panasonic: do vedra pridajte droždie, múku, cukor, soľ, vodu, víno a cibuľu s maslom.

• Ďalej do despensera pridajte figy, hrozienka a orechy. Program 03 Basic s hrozienkami, veľkosť L, odporúča sa použiť strednú kôru, ale pre môj pekárenský stroj sa ukázalo, že je nadmerná, bolo by lepšie zvoliť ľahkú kôru.

• Cesto pred miesením ďalších prísad.

• Cesto po miesení a pred kysnutím.

• Cesto po poslednom miesení a pred kysnutím.

• Koniec programu.

• Chlieb preložte na stojan a dajte do chladničky. Chlieb má pomerne vyváženú chuť, sladkosť a korenie sa hodia k vínu a múke. Nabudúce pri varení pridám ešte trochu tekutiny, asi 20 - 30 g, pre hladšiu kôrku chleba.

Miska je určená pre

1 ks.

Čas na prípravu:

4 hodiny.

Program varenia:

03 Základné s hrozienkami

Poznámka

Zdroj: Panasonic.
Originálny recept:

Zutaten
400 g Weizenmehl Type 550
100 g Weizenmehl Type 1050
150 ml Wasser
150 ml Weißwein
2 EL Speiseöl
10 g Salz
1 TL Zucker
80 g getrocknete Feigen, grob geschnitten
30 g ruženín
50 g gehackte Mandeln
80 g červené Zwiebeln / Schalotten
1 TL Trockenhefe

[Ilona]

Ilonaaký neobvyklý chlieb, ale veľmi krásny a originálny recept! Len sa bojím, že to nestihnem ... polovica výrobkov nie je ani mladé víno, ani múka2 odrody sa nedajú kúpiť. Veľmi milujem figy, čerstvé z konára samozrejme samozrejme viac, ale také! Dodáva výrobkom jedinečnú chuť,
Ďakujem za recept, možno ma napadne niečo, čo by som nahradil ..

[Olya]

OlyaĎakujeme za váš záujem o recept! Polosladké víno s ľahkou a miernou arómou je celkom vhodné na výrobu chleba a s náhradou múky 2 sek. o niečo komplikovanejšia, ako alternatíva, zmes jačmennej (alebo ražnej) múky a prvotriednej pšeničnej múky. Áno, súhlasím s vami, figy majú zvláštnu arómu a chuť a o kombinácii s cibuľou som pochyboval, ale výsledok bol podľa nás celkom dobrý.

[Ilona]

Ilona, tak to určite vyskúšam! Budem sa hlásiť

[Olya]

Olya, dobrá nálada a vynikajúci chlieb!