Chlieb „Cibuľa“ v pekárni

Chlieb „Cibuľa“ v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	100 g
pšeničná múka	400 g
zeleninový olej	40-50 gr
soľ	1,5 h / l
cukor	1,5 st / l
stredná cibuľa	1 ks
lisované droždie	1/8 balenia 100 gr
voda	360 ml

Metóda varenia

• Cibuľu dusíme v mikrovlnnej rúre 2 - 3 minúty alebo na panvici do mierne zlatohneda v množstve oleja uvedenom v recepte. Ak dáte cibuľu surovú do pekárne, potom bude chlieb chutiť ako rybí koláč.
• Na spodok vedra dáme: vodu, cibuľu, soľ, cukor, rastlinný olej, múku a nakoniec droždie.
• Dajte droždie tak, aby ho voda nezmáčala.
• Boli pečené na panasonicu SD-257. Bežný režim chleba, cyklus 4 hodiny. V prípade použitia dávkovača (niekedy robíme 40 - 50 g so slnečnicovými semiačkami, nie surovými), môže byť vrchná časť chleba pokrčená kvôli otvoreným dvierkam. Semená môžete vložiť priamo do vedra. Na ražný chlieb (klinčeky) používame lopatku. Pravdepodobne to môže byť obvyklé. Po pripravenosti vypnite sporák, rýchlo otvorte veko, vyberte chlieb z vedra, vedro vložte späť do pekárne, chlieb položte na kovový stojan pod horúci na vedre a počkajte, kým vychladne . Z chleba vychádza prebytočná vlhkosť a pomáha mu v tom horúca rúra. V prípade potreby použite časovač odloženia.
• Bochník sa ukáže byť veľmi vysoký, takmer pod vekom. Vzdušnosťou pripomína ciabattu.
• Dobrú chuť!

Podobné recepty

Cibuľový chlieb (Kuchár)

Cibuľový chlieb s olivami (pekárnička) (Nataša-Pusya)

Chlieb z bielej cibule v pekárni (Bri)

[BUD]

BUD, s prvým chlebom! Kde je fotka chleba? Chceme vidieť chlieb z rôznych uhlov, vrátane drviny

nemôžem vložiť fotografiu ((
HP používam od 12.12.11 g
ale ďakujem pekne!

[Ako vložiť fotografiu do správy]

Ako vložiť fotografiu do správy

Zdá sa vám však, že v recepte nie je toľko tekutín, ako potrebujete:
múka - 500 gramov
tekutina 370 + 50 (olej) + cibuľa (má tekutinu) = 420-440 ml. v relatívnom množstve 330 - 360 ml. tekutiny vrátane ražnej múky

celkom možné

Niečo, čo som celkom nechápal, ako chladíte chlieb, kde ste dali rošt pod horúci chlieb s chlebom? Ďakujem za recept, práve som hľadala cibuľový chlieb

[Ako vložiť fotografiu do správy]

Ako vložiť fotografiu do správy

Zdá sa vám však, že v recepte nie je toľko tekutín, ako potrebujete:
múka - 500 gramov
tekutina 370 + 50 (olej) + cibuľa (má tekutinu) = 420-440 ml. v relatívnom množstve 330 - 360 ml. tekutiny vrátane ražnej múky

Tatiana, povedz mi, koľko vody by si mala pridať?

Chlieb vložíme späť do otvoreného HP. Aby ste však nespadli do vedra, vložte pod chlieb kovový podstavec.

Chlieb vložíme späť do otvoreného HP. Ale aby nespadli do vedra, vložte pod chlieb kovový podstavec.

Nie je jednoduchšie položiť drôtený stojan na stôl s horúcim chlebom?
Spravidla to robíme - a necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom môžete krájať dobre a chuť je lepšia.

Tatiana, povedz mi, koľko vody by sa podľa teba malo pridať?

Pri rýchlosti 500 gramov múky, berúc do úvahy ražnú múku, môžete pridať 330-350 ml. voda (tekutina), a potom vlastne upravíme konzistenciu cesta, ešte pár polievkových lyžičiek. l. voda (ak je to potrebné) na zjemnenie cesta.

Recept som si pozrel ešte raz, pokládka cibule ide hneď s múkou a inou tekutinou hneď na začiatku miesenia - pri tejto metóde sa cibuľa úplne rozpustí v ceste, zomelie a v chlebe zostane iba vôňa cibule. .

Vyššie som naznačil množstvo všetkej tekutiny vrátane vody, oleja, cibule.
To znamená, že musíte pridať približne (370-50 olejov = 320) 320 ml čistej vody.

Nie je jednoduchšie položiť drôtený stojan na stôl s horúcim chlebom?
Spravidla to robíme - a necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom môžete krájať dobre a chutiť lepšie.
To je to čo robím. Pravda, je ťažké krájať chlieb (aj špeciálnym nožom), ktorý sa veľmi rozpadá.

Takže rošt je určený na chladenie chleba, jeho dozrievanie - a je vhodné krájať ho na doske s chlebom a so špeciálnym nožom je to veľmi výhodné!

Chlieb sa drobí z rôznych dôvodov, záleží to na zložení surovín v chlebe.

Zaznamenalo sa, že ak sa chlieb nechá stáť nad chladiacim HP, potom chlieb stojí rýchlejšie + dlhšie sa skladuje. Šetrí tiež miesto v malej kuchyni. Neprichádza pod ruky. Samozrejme, súčasne sa kôra pri krájaní chleba rozpadá, ale tu si každý vyberie: buď chrumkavú kôrku, alebo .... Ideálny je pilník alebo keramika na krájanie chleba, s bežnými nožmi až po igelitových vreciach. Kamaráti omrvinky nevyhadzujú, zbierajú a používajú ich na chlieb.

Na chlieb používam aj drobky a vtáky môžete vždy nakŕmiť na ulici, budú vám vďační

chlapi, viete mi prosím povedať, recept obsahuje lúpanú ražnú múku, ale dnes som išla na nákupy, nebolo to tak, kúpila som si celozemnú raž))), ale od lúpanej raže sa veľmi líši ???, možno pomery sú rôzne ?? No, zabudol som sa opýtať, ale aké otruby mám dať, tam asi nejaké špeciálne ???

O rybej chuti surovej cibule - do chlebovej zmesi dávam už dlho strúhanú surovú cibuľu, na surovej cibuľke robím kvások - rybaciu chuť som nikdy nechytil!

Môžete tiež použiť CZ ražnú múku. Zároveň nechajte toľko múky, aké je, a budete musieť skutočne pridať viac vody, pretože múka CH vyžaduje viac vody.

Alebo robte miesenie podľa zásady „múka vo vode“, na miesenie cesta to bude ešte úspešnejšie

Správca, koľko toho ešte mám nalievať ??, napríklad podľa receptu som nalial 370ml, a tak by to malo byť niekde 400-410, však ?? a zaroven otazka o otrubach, je potrebne polozit ktore, musi byt nejaka specialna specialna ???

Celozrnná múka už obsahuje otruby! Ak chcete pridať pár lyžice. l.

Recept obsahuje veľa tekutín a navyše rastlinný olej. Na 500 gramov múky je potrebných 330 ml. voda a plus 30 ml. (2 polievkové lyžice. L.) Olej - tak zatiaľ vychádzajte z toho, v skutočnosti sa pozrite, koľko lyžíc vody pridajte, možno ďalších 2 - 3 lyžice. l. - zamerať sa na mäkký kolobok.

)) No, ďakujem, inak by som tam otučil otruby, a tam už je všetko, len som dostal pečený cibuľový chlieb , mimochodom, tiež som si všimol, že je tu veľa vody, začala mi padať strecha, znížil som ju a všetko dopadlo dobre

Ukázal sa ako pekný, gratulujeme!

Ľudia! Toto je iba môj druhý chlieb. Je dobré, že mám v sporáku vedro s hmotnosťou 900 g: chlieb podporuje veko. Všetko som robil striktne podľa receptu, nemyslel som si, že je taký rýchly. Potrebovali ste prerušiť francúzsky program skôr a začať piecť, keď ste dosiahli 2,5-násobný nárast? Na pečenie má ešte 45 minút.

Tento chlieb som dala piecť. Na pšeničnej múke a na režim Pizza som pripravila cesto na 5 minút. Potom - zvyšok prísad, okrem cibule - a hlavný program. Vyprážaná cibuľa sa pridala v polovici 1. dávky. Ja som dala menej tekutín: 280 ml. voda a 30 ml. domáci jogurt. Veľkosť L, kôrka je stredná, ale momentálne si myslím, že mala byť ľahká, ak by sa mašľa po bokoch nepripálila. Všeobecne čakám.

Teraz mám svoju vlastnú prezývku. A Vadim je prezývka jeho vnuka. Môj chlieb je upečený a strecha je ako Elbrus. Výška chleba o výšku vedra. Nadýchaný chlieb, dobre upečený. Jeden problém v dome, nikto nechce jesť tento chlieb a zdá sa mi, že tento chlieb konzumujem do konca života. Snáď to už nebudem piecť.

Dostal som aj drsnú vrcholnú strechu, vôňa je špecifická. Členovia rodiny boli rozdelení. Triza, jeden proti. Ale toto je ten, kto je veľmi rozrušený a okrem čistého bieleho chleba nerozpozná nič. No najstaršiemu synovi to veľmi chutilo, a tak šiel s polievkou dobre.Aj keď pretrvával pretrvávajúci pocit, že ak si urobíte iba biely chlieb a krajec posypete chrumkavou praženou cibuľkou, bude to chutnejšie. Vzhľadom na náladu mojej rodiny to urobím. Ďakujem za skúsenosť aj tak!

Prosím, povedzte mi, v tomto recepte nie je žiadna chyba náhodou - droždie má 100 gramov, nie 10 gramov? Už si dávam chlieb, pomoc

[Ternovka]

Ternovka, recept znamená 1/8 (jedna osmina) sto gramového balenia, t. j. 12,5 gramu.

Takže to je - 12,5 g

Ďakujem ti, môj drahý! Ráno som tupá, sadla som si, všetko si pozorne prečítajte a odstrihla som to od 100g. ôsma časť, hoci z oka, nie sú žiadne váhy (prvá v poradí na zakúpenie).

Keď je balenie stále neporušené, je vhodné ho rozdeliť na osem častí. Rozkrojíme ho pozdĺžne na polovicu a potom každú dlhú časť o ďalšie 4.
Kvasinky sa najlepšie skladujú, keď sa každá z ôsmich kociek nakrájaných na kocky ručne hodí na guľky. Gule vložíme do porcelánovej misy, misky do bežného igelitového vrecka a do chladničky. Hlavné je, aby vak neprišiel do styku s kvasinkami. Nestíhajte veľké 1 kg balenia pre bežnú rodinu s 3 ľuďmi. ako náš - 100 gr. balenie droždia takmer 2 týždne. Lisované droždie "Lux", Khimki je to najlepšie, čo sa dá poradiť. Prax v pekárni viac ako 5 rokov!

Keď je balenie stále neporušené, je vhodné ho rozdeliť na osem častí. Rozkrojíme ho pozdĺžne na polovicu a potom každú dlhú časť o ďalšie 4.

A rozdelím to na 12 častí. Jeden krajec stačí na chlieb vyrobený z 500 g pšeničnej múky. Je pravda, že ak je prítomné raž, potrebujete trochu viac. A je tiež vhodné rezať balíček droždia nie nožom, ale bežnou niťou. Navlhčím ho vo vodke alebo alkohole a nakrájam na toľko kúskov, koľko je potrebné. Potom, ako to bolo, zabalím balenie do vlastného obalu, aby bolo tak pevné, ako bolo, potom - do malej nádoby bez viečka - a na najchladnejšie miesto v chladničke (ale nie v mrazničke) . A to je všetko. Dosť na pár týždňov bez toho, aby sa zhoršil vzhľad a vlastnosti kvasu. Možno to bude normálne dlhšie, len o 2 týždne. balenie je spotrebované.

Musím sa pokúsiť, vďaka!

Prosím, povedzte mi, čo by to malo byť za drdol, ktorý sa veľmi alebo trochu drží, môj sa drží na rukách a stenách

Prosím, povedzte mi, čo by to malo byť za drdol, ktorý sa veľmi alebo trochu drží, môj sa drží na rukách a stenách

Nemal by sa silno držať. Počas procesu miesenia môžete pridať trochu múky.

UŽ Speckla sa ukázal trochu chutný, strecha padla

Tu
Chuť je jemná s ľahkou arómou, cibuľa úplne zasiahla

Ďakujem ti, môj drahý! Ráno som tupá, sadla som si, všetko si pozorne prečítala a odstrihla to zo 100g. ôsma časť, hoci z oka, nie sú žiadne váhy (prvá v poradí na zakúpenie).

Takže som nepochopil, musím to všetko napraviť rovnako

[pomáha mu v tom horúci sporák]

Po pripravenosti vypnite sporák, rýchlo otvorte veko, vyberte chlieb z vedra, vedro vložte späť do pekárne, chlieb položte na kovový stojan pod horúci na vedre a počkajte, kým vychladne . Z chleba vychádza nadmerná vlhkosť a pomáha mu v tom horúci sporák.

Horúca rúra nepomáha, naopak, predlžuje prirodzené ochladenie chleba. Chlieb musí byť ochladený na stole, na mriežke, s veľkým prívodom vzduchu a vetraním zdola aj zhora, aby chlieb rýchlo dosiahol izbovú teplotu.

Takže som nepochopil, musím to všetko napraviť rovnako

A čo treba napraviť? Ako nakrájať 1/8 balenia droždia?
Vyššie sme už poskytli rady a je to jasné: rozrežte balíček na 2 časti, potom každú časť na ďalšie dve atď., Až kým nezískate 8 kusov.
Potom bude mať každý kus hmotnosť približne 12,5 gramu, čo je potrebné pre 625 gramov pšeničnej múky.

Je potrebné mať na pamäti, že na 100 gramov pšeničnej múky sú potrebné asi 2 gramy čerstvého droždia - odtiaľ ste
V prípade pšenično-kvasnicového cesta môžete zvýšiť rýchlosť kvásku asi o 20%, ak je obsah ražnej múky v ceste vyšší.