Holubice (Colombine)

[Holubice]

Holubice (Colombine)

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
múka manitobu	500 g
cukor	100 g
maslo	100 g
soľ	5 g
droždie	20 g (vzal som 7 gramov sušiny + 100 gramov štartovacej kultúry)
vajcia	2 ks
žĺtky	1 ks.
Vanilka
nastrúhaná pomarančová kôra	približne. 170 g
voda

Metóda varenia

• Všetky ingrediencie zmiešame s polovicou vody
• Keď sa vytvorí drdol, dolejeme zvyšok vody.
• Miesime, kým sa nevyvinie lepok a necháme 1 hodinu.
• Rozdelíme na 100 g porcie.
• Formulár, ako je znázornené na obrázkoch.
• Korektúra 30-40 min.
• Obal s polevou: 100 gr. cukor, 50 gr. múka, 1 bielkovina, voda.
• Posypeme cukrom, orechmi a cukrom. prášok.
• Rúra na 180 gr. 15 minút.
• Dove master class:
• Fréza:
• 
• Určite nie tak perforovaný ako Colombo, ale kvások (aj keď som pridal trochu kysnutého cesta).

Poznámka

Holubice, na stránke v origináli sa volajú: Kolumbia
ukázalo sa to na celý plech.

[Miesime, kým sa nevyvinie lepok a necháme 1 hodinu.]

Miesime, kým sa nevyvinie lepok a necháme 1 hodinu.
100 g kvások

katyac , alebo môžete odpovedať na 2 otázky (so zľavou na divokosť)

1. Ako viete, či sa vyvinul lepok?
2. A ak bez zakvaku? Čo nahradiť? Mám len srvátku, mám starý kefír. Môžem pridať droždie?

[Miesime, kým sa nevyvinie lepok a necháme 1 hodinu.]

Miesime, kým sa nevyvinie lepok a necháme 1 hodinu.
100 g kvások

katyac , alebo môžete odpovedať na 2 otázky (so zľavou na divokosť)

1. Ako viete, či sa vyvinul lepok?
2. A ak bez zakvaku? Čo nahradiť? Mám len srvátku, mám starý kefír. Môžem pridať droždie?

1. Tu Lyudmila ukázala cesto, ktoré sa miesilo až do dosiahnutia dobre vyvinutého lepku: (ak sa cesto ťahá, vytvorí sa priehľadný film),
2. Originálny recept bez kysnutého cesta, pridala som si ho sama. Kefír a srvátka nie sú vhodné.

[1. Tu Lyudmila ukázala cesto, ktoré sa miesilo na dobre vyvinutý lepok]

1. Tu Lyudmila ukázala cesto, ktoré sa miesilo na dobre vyvinutý lepok

Ďalej sa budem snažiť zjednodušiť si život:

Všetky ingrediencie zmiešame s polovicou vody
Keď sa vytvorí drdol, dolejeme zvyšok vody.

Môžu sa tieto ingrediencie miešať v režime cesta? Po prvých 5 minútach dávky pridajte zvyšok vody. A potom, za 20 minút, bude samotný HP miesiť na „dobre vyvinutý lepok“. A tam cesto automaticky zostane v korekcii hodinu. Potom ho vyberte z nádoby a vytvarujte tvary, po ktorých nasleduje kontrola.

katyac, myslíte si, že sa to dá urobiť?

1. Urobil som 2 dávky v HP. Cesto by malo byť mäkké, trvalo to 200 g vody, voda sa pridávala postupne, do druhej dávky sa pridával olej a soľ.
Moja rada: hnette žemľu asi 20 minút, potom postupne prilievajte vodu, po oleji a soli a pripravte druhú várku.

[katyac]

katyac , ďakujem za technológiu. Miesenie v pekárni je akosi zábavnejšie.

[katyac]

katyac , ďakujem za technológiu. Miesenie v pekárni je akosi zábavnejšie.

Nakoniec sme našli toto vlákno.
Hlásim sa: v nedeľu som vyrobil holubice presne podľa receptu Colombino.
Tu je cesto, ktoré som našiel pripravené na tvorbu „vtákov“

Cesto je veľmi technologické - nedrží sa na rukách ani na stole, je elastické, veľmi rýchlo padne. Bolo treba skultúrniť rýchlym tempom.


Škaredé „vtáky“ sa samozrejme ukázali. Potom som ich polial polevou. Postavy sa začali rozširovať viac do šírky ako do výšky. Tu je konečný výsledok.

Perník

cesto je v pohode ..
a aké vkusné ??

[Perník]

Perník, a vy ste ich skrútili, ako je to znázornené v triede Master?
Vyrastali so mnou.

[Perník]

Perník, a vy ste ich skrútili, ako je to znázornené v triede Master?
Vyrastali so mnou.

Samozrejme, že to urobila.
Boli to oni, ktorí sa rozmazali jedným dotykom mojich rúk.

Perník

cesto je v pohode ..
a aké vkusné ??

Cesto je chutné. Aké by mohli byť pochybnosti?
Stále mám tú polevu. Ploché koláče som teda položila lyžičkou na ten istý papier a lyžičkou ich vložila do rúry. Vytiahnutý po 10 minútach.Nemohol som sa odtrhnúť. okamžite začali jesť horúce. Ale ten, ktorý vychladol, sa stal iba perníkom.