Červená repa s vlašskými orechmi (pkhali)

[Arašidová omáčka:]

Červená repa s vlašskými orechmi (pkhali)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Repa	500 g
Vlašské orechy	0,5 lyžice.
Cesnak	2 klinčeky
mletý koriander	0,5 lyžičky
chmeľ-suneli	1h l
vínny ocot	1 st. l
štipľavé papriky	ochutnať
soľ	ochutnať
koriander (zeleň)	2-3 vetvičky

Metóda varenia

• Cviklu uvaríme alebo upečieme, olúpeme a nakrájame na prúžky.
• Arašidová omáčka:
• vlašské orechy, cesnak, koriander, zomelieme v mixéri alebo staromódnym spôsobom, pomelieme v mažiari spolu so soľou a feferónkou. Možno mletie dvakrát. Zriedime s prírodným vínnym octom a celú hmotu dôkladne zomelieme, kým nezbelejú.
• Pripravenú cviklu ochutíme arašidovou omáčkou, posypeme mletým koriandrom a chmeľovo-suneli zmesou. Premiešajte, vložte do šalátovej misy alebo na tanier s občerstvením, posypte bylinkami a orechmi navrchu.
• Pkhali je veľmi chutné z nakladaných alebo nakladaných cvikly. V tomto prípade sa ocot nahradí marinádou alebo soľankou.
• Ak nie ste ochotní alebo netolerujete ocot, môžete ho nahradiť šťavou z granátového jablka.

Poznámka

Pkhali alebo mkhali (existuje aj taký prepis) je jedným z hlavných občerstvenia na gruzínskom stole. Pripravuje sa z akejkoľvek zeleniny: špenát, žihľava, zelené fazuľky, kapusta, mladé repy .... Princíp prípravy je rovnaký: varená zelenina je dochutená orechovou omáčkou. Niekedy sa podľa chuti pridáva nadrobno nakrájaná cibuľa.
Je to úžasné predjedlo a s čerstvým chlebom a syrom môže nahradiť večeru.

Podobné recepty

Syrovo-cesnakovo-orechová omáčka (Ilmirushka)

Oriešková omáčka v mixéri Profi Cook PC-MSM1024 (Omela)

Zelené fazuľky s arašidovou omáčkou v multivarke Steba DD1 (Omela)

Mkhali je stále veľmi chutný z kapusty alebo špenátu!

Takýto recept je dokonca chutný na čítanie, nieto ešte na jedenie

[barbariscka]

barbariscka, ale nemusíte šalát obliekať? No je tu rastlinný olej, chtoli.

[MariV]

MariV
Špenát je klasika žánru. A ak aj s pohárom červeného vína a dobrým chlebom a čerstvým syrom Imeritin ...
ceifh
U mňa doma hovoria, že s orechmi a korením môžete jesť nechty ...
Živčik
Faktom je, že všetky gruzínske šaláty sú dochutené iba orechmi a prírodným octom alebo šťavou z granátového jablka. Niekedy sa pridá trochu tekutiny, v ktorej sa varila zelenina, ale iba ak je veľmi suchá.
Zvyčajne má zelenina určité množstvo svojej tekutiny a orechy majú olej (preto sú dobre nakrájané, ošúchané ...).

Môj arménsky priateľ z Tbilisi varený z bielej kapusty - vyzerá to, samozrejme, ako nepredstaviteľné jedlo - ale ako niečo chutí - veľmi chutné ako predjedlo, aj ako príloha! Ďakujem za pripomenutie!

MariV, a ak biela kapusta, potom by to malo byť ako obvykle soľ, kaša?

Pkhali z bielej kapusty:
nakrájajte hlávku kapusty na niekoľko častí a povarte ju v troche vody alebo pary. Nechajte vývar odtekať, ručne vytlačte prebytočnú tekutinu a nakrájajte na doske.
Zálievka je rovnaká ako pri cvikle. Môžu byť vyrobené vo forme kapustových kotúčov, natrieť listy a zrolovať.
Sú tam amatéri. ktoré sú vyrobené zo surovej kapusty: najemno nasekáme, pomelieme so soľou, necháme odstáť, dobre vytlačíme a zmiešame s orechovou hmotou.
To sa mi páči menej.
Karfiol dopadne dobre, je tiež predvarený.
Bolo správnejšie pripraviť všeobecnú tému - zelenina v orechovej omáčke, pretože pre všetky druhy zeleniny existuje rovnaký dresing - orechová omáčka.
Je to len tak, že som mal momentálne cviklu uvarenú, tak som ju vložil.

Môžete mi prosím povedať, či je možné v tomto prípade nahradiť vínny ocot balzamikovým?

[jašterica]

jašterica
Neskúšal som to s balzamikovým octom. Lepšie by bolo nahradiť ocot šťavou z granátového jablka.
Stále je to národná kuchyňa a ja som sa držal originálu. Nič vám však nebráni v tom, aby ste vyskúšali aspoň malé množstvo a podelili sa s nami o svoje dojmy.
Nakoniec sa všetko naučí prostredníctvom skúseností a osobného vkusu ...
Bol by som velmi rad.