Kulicha v Samare

[Pre glazúru:]

Kulicha v Samare

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Mlieko	250 g
Suché droždie	10 g
Cukor	150 g
Vanilkový cukor	2 lyžičky
Žĺtky	5 kusov.
Mletý šafran	0,5 lyžičky
Maslo	200 g
Múka	700 g
Hrozienka	50 g
Mandle	50 g
Kandizované ovocie	50 g
Pre glazúru:
Vaječný bielok	2 ks
Cukor	100 g

Metóda varenia

• Nalejte šafran s 3 lyžicami. l. horúca voda. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.
  
• Mlieko trochu zohrejte (aby bolo mierne teplé), pridajte droždie a 1 ČL. Sahara. Pridajte 200 g múky, premiešajte, zakryte uterákom, odložte na teplé miesto.
  
• Cesto by malo mať dvojnásobnú veľkosť. Žĺtky pomelieme s cukrom a vanilkovým cukrom.
  
• Pridajte žĺtky do zladeného záparu, premiešajte.
  
• Pridajte šafran (spolu s vodou).
  
• Pridáme zmäknuté maslo, miešame.
  
• Pridajte 450-500 g múky, vypracujte cesto.
  
• Cesto musí byť dobre miesené, nemalo by byť strmé a nemalo by sa držať na rukách.
  
• Cesto odložíme späť na teplé miesto. Cesto necháme dobre kysnúť (bude to trvať 50-60 minút).
  
• Nalejte teplú vodu do misy, vložte do nej nádobu s cestom.
  
• Cesto by malo dobre kysnúť.
  
• Orechy posekajte.
  
• Do cesta pridajte hrozienka, orechy, kandizované ovocie. Dobre premiešajte.
  
• Cesto odložíme späť na teplé miesto, necháme dobre kysnúť.
  
• Formu vymastíme maslom, cesto dáme na 1/3 výšky formy.
  
• Cesto necháme opäť kysnúť, už v tvare.
  
• Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov, pečieme 35-40 minút (doba varenia závisí od veľkosti formy).
  
• Ak vrch koláča začne horieť, prikryte ho alobalom.
  
• Šafran dodáva jedinečnú arómu a zlatistú farbu.
  
• Pripravené teplé koláče vymastíme polevou (bielky vyšľaháme s cukrom) a posypeme cukrárskymi posýpkami alebo ozdobíme kandizovaným ovocím.