Kulich "Kráľovský"

[Wales]

Kulich "Kráľovský"

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
vajcia	3 ks
mlieko	75 g
separátor kyslá smotana (smotana)	50 g
cukor	200 g
čerstvé droždie	20 g
roztopené maslo	40 g
maslo	60 g
múka	450 - 500 g
múka	50 g
mlieko	65 g
soľ	0,25 lyžičky
štipka muškátového orieška
hrozienka	70 g
kandizované ovocie	70 g
koňak	1 polievková lyžica. l.
vanilín
citrónová kôra	1 lyžička so šmýkačkou
šafran alebo kurkuma

Metóda varenia

• Variant veľkonočného koláča pre milovníkov ťažkého, „šťavnatého“ cesta, s nádhernou arómou a so skromným názvom „Kráľovský“.



• Na cesto: zmiešame vajcia, cukor, kyslú smotanu (smotanu), droždie a mlieko. Nechajte pôsobiť 12 hodín.


• Ráno dostanete toto cesto:


• 



• Ak to rozmiešate lyžičkou, zasyčí.



• Varenie chouxového pečiva - 50 g múky zalejte 65 g vriaceho mlieka a nechajte 10 minút vychladnúť:


• 



• Nalejte cesto do vedra s HP a pridajte krémové cesto, vanilín, soľ, múku, mäkké maslo. Ak máte radi, pridajte kôru a muškátový oriešok.



• Cesto som miesil v režime „Dedinové cesto“ (ako som to urobil) Wales) - 50 minút miesenia, 70 minút kysnutie, 10 sekúnd vykosťovanie, 85 min. nárast, 10 s. vykosťovanie 110 minút stúpa.



• 20 minút pred koncom programu som cesto hnetel ručne a vybral som mixér, potom som cesto nechal ďalších ~ 1 hodinu 10 minút.



• Môžete použiť ľubovoľný režim, ktorý sa vám páči.




• Toto cesto ihneď po miesení:



• 




• A toto je hotové cesto:



• 




• Potom cesto dajte na vymastený povrch a vmiešajte hrozienka s kandizovaným ovocím (podľa želania plnené koňakom).



• 



• Hotové cesto vložte do formy a nechajte kysnúť, kým cesto nevystúpi takmer k okraju formy. Potom pečieme v rúre domäkka, asi 45-50 minút, pri teplote 180 stupňov.



• Vyplnila som formu 1/2, aby bol koláč hustejší, ak cesto dáte na 1/3 formy, bude cesto vzdušnejšie.



• 

Poznámka

Ak nie je k dispozícii vhodná kyslá smotana a ghí, potom je celkom možné nahradiť kyslú smotanu mliekom a ghí obyčajným maslom. Stále to bude vynikajúce.

A vo všeobecnosti neváhajte prispôsobiť recept podľa vášho vkusu.

Dobrú chuť !

[Qween]

Ooh-ooh-ooh! A mal som pocit vzdušnosti veľkonočného koláča, ale vy hovoríte „ťažký“. Vyzerá to na 100%. O chuti sa, bohužiaľ, dá iba hádať ... Som si istý, že sú rovnako chutné.

Shl Qween, môžem mať kúsok aj ja? ..

Napísali ste: „50 g oddeľovača kyslej smotany (smotany)“
Ak kyslou smotanou nenahradíte mlieko, aký obsah tuku v smotane by sa podľa vás najviac hodil k tomuto skromnému kráľovskému koláču? A koľkokrát sa cesto stane väčším? Chcem zabezpečiť jedlá požadovanej veľkosti, inak tento kráľovský koláč praskne

No, cooliiiiiiichik !!! Dal som ho do radu. 🔗

Veľmi milujem vaše recepty, drahá Qween! 🔗

[poiuytrewq]

Ďakujem vám, priatelia, za milé slová!

poiuytrewq , Myslím si, že tento úplne top kúsok je najchutnejší. Aj ja sa k nim k tebe správam.

Šuršun, Myslím si, že je celkom možné nahradiť všetko mlieko a kyslú smotanu v ceste tekutou smotanou 10-20%. Alebo môžete nechať mlieko a pridať 30% kyslej smotany, ako v spoločnosti „President“. A nebude krém - na tom nezáleží, potom nalejte iba mlieko.

Cesto sa prakticky nezväčšuje. A cesto dobre rastie. Fotka # 4 zobrazuje hotové cesto vo vedre z môjho HP. Maximálna hmotnosť hotového chleba v mojom HP je 1 kg.

Stårn drahý, skús to neľutovať.

Pomoc!!!! Chcel som za niečo tortu, a keďže som priniesol šafran zo Spojených arabských emirátov, chcem to s ním urobiť (no, dostal som také opraty pod chvost))). Ale koľko tých istých stigiem namočiť, aby som netušil o takom recepte ako „kráľovský koláč“ ..... Ale teraz ma zabi, ale kým to neurobím so šafranom, neutíšim sa ...
Takže láskaví ľudia, pomôžte ...

[londýn]

londýn, Prepáč, že som neodpovedal hneď.
Nalejte pohár vodky na kávovú lyžicu stigiem a potom podľa potreby pridajte kávu / čajovú lyžičku tohto roztoku. Ak vám farba nevyhovuje, tak pridajte ďalšie.

[Qween]

Qween, prosím, povedzte mi, koľko suchých kvasníc je potrebných na recept namiesto živých? Pravdepodobne 2 lyžice?

[londýn]

londýn, Prepáč, že som neodpovedal hneď.
Nalejte pohár vodky na kávovú lyžicu stigiem a potom podľa potreby pridajte kávu / čajovú lyžičku tohto roztoku. Ak vám farba nevyhovuje, tak pridajte ďalšie.

Och, ĎAKUJEM VÁM !!!!!! A potom mi nedal odpočinok, tento šafran ... Teraz ti určite na skúšku zbalím tortu)))

[Živčik]

Živčik, Ja nepečiem so suchým droždím, ale myslím si, že treba dať 3 lyžice, a 2 len ak sú veľmi čerstvé droždie :). Cesto je ťažké.

londýn , Som rád, že moja odpoveď nie je príliš neskoro.

Odpusťte, možno, ktovie - cesto som neurobil v HP - aký režim by som mal nastaviť v Panase 255? Veľmi chutné fotografie!

Odpusťte, možno, ktovie - cesto som neurobil v HP - aký režim by som mal nastaviť v Panase 255? Veľmi chutné fotografie! Kvetina

Ak cesto len dobre premiesite, potom niekoľkokrát za sebou na knedle a kypriče zvlášť pod vlhkým uterákom.

A tak automaticky a miesiť a rozdávať?

Aby to automaticky nefungovalo, cesto je bohaté, veľa nákypov a pár kysnutí. Princíp je asi taký, dobre premiešať, potom kysnúť, znižovať, kysnúť, a tak niekoľkokrát ... na konci prekážajú hrozienka a kandizované ovocie ... Možno by bolo možné spustiť režim cesta niekoľkokrát, ale v Panasonic na začiatku je vyrovnávacia teplota od 30 do 40 minút a potom miesenie, je však krátke a nebude dobre miesiť také cesto.

Keď som sa chystal na Veľkú noc, urobil som všetko podľa receptu. Pravda, do cesta som dala domácu kyslú smotanu. Mám Panasonic, zmiešal som ho na „základný“ režim a potom som ho dal do foriem a nechal kysnúť. Stáli 2 hodiny a nevstali. Celé ma to unavilo a rozhodol som sa upiecť to, čo mám. Počas pečenia začala Veľká noc rýchlo stúpať a strecha vybuchla.
Torta chutí vynikajúco! Zostáva len dosiahnuť estetický vzhľad. Otázka je, prečo neprišli? A kde by malo byť cesto teplé?

[DJ]

DJ, moje cesto je miesto, kde funguje. Spravidla na kuchynskom stole.
Cesto sa nemusí trasením dobre zdvihnúť. Ak si nie ste istí čerstvosťou, skúste množstvo zvýšiť.
Nabudúce vložte odkvapkávací plech do rúry, aby bola vlhká. A strechu koláča môžete natrieť trochou vody.

Je to, akoby sa všetci kulinárski pekári tlačili v Myasoedovskaya Temka. A čo Korolevskij, tento rok nikto nepečie?
Večer dám cesto - zajtra sa prihlásim

Čo tým myslíš, že nikto nepečie?)) Pečiem, prvá várka je na ceste v rúre, o chuti ti zatiaľ neprezradím, ale mám tam len farbiacich umelcov ... A ja cesto sa veľmi páčilo, bolo živé ...

Dievčatá, pomôžte !!! Čo robiť? Čerstvé droždie mi nefunguje, môžem ho nahradiť suchým rýchlo účinkujúcim droždím?

Samozrejme vymeniť

Hlásim sa vopred: napriek droždiu Kryvyi Rig (ktoré je vyčíňané v téme pojedania mäsa) špongia vydržala normálne 12 hodín. Takže krásne pení! Veľmi aromatické.
Recept sa zdvojnásobil. Teraz mám miesenú múku a polovica cesta je miesená v HP. Musel som pridať 2 lyžice. l. múka (1 \ 2), inak sa obávam, že sa cesto ukázalo ako celkom vodnaté - akoby nespadli strechy.

Tu sú moje koláče, tie sa už nezvýšili

Zhrešil som kvôli kvásku, ale teraz chápem, že sú to „krivé ruky“.
Ale ja proste neustúpim!

asi toto je droždie, aj keď súdiac podľa fotografie a roztrhnutej strechy, aj tak sa ti nejako hodia. Včera som upiekla tento recept na 2,5 kg múky a zamiesila som na živo.
Šesť veľkých a tri malé, pretože sa všetky ukázali ako pekné, nerozbili strechu, ani jedna nespadla a cesto bolo tak jednoducho pružné ...

No, tu sa hlásim: Všetko dopadlo dobre !!
Ďakujem za recept

[londýn]

londýn Aká nádhera !!!!! Bravó!

Londýn nádherné pasochki !!! Aj teraz mám toto cesto, dúfam, že sa všetko podarí.

Мailgor, určite by to malo vyjsť !!

Dievčatá, som veľmi rada, že som nestrávila nadarmo pol dňa v kuchyni. Tu je moja korálka.

Ach, aké pekné sa ukázali !!!!!!! Mailgor (y)
Čo ma na tomto kulichu potešilo, je, že s takým mäkkým cestom vyjdú takmer dokonalé veľkonočné koláče, strechy sú dokonca z nejakého dôvodu držiace v rukách, spájal som ich s hríbikmi a chcem ich iba vytlačiť a pohladiť tieto veľkonočné koláče a pohladiť vrcholy))
Zajtra je tu ďalšia chuť vyskúšať a úplne sa upokojiť)

Zajtra sa podelíme o naše dojmy. Môj manžel už zjedol malý košíček, ale vydržím.

Keď som zhromaždil všetky informácie od tých, ktorí zjedli tento koláč, hlásim ..
Všetci hovorili, že koláč chutil vynikajúco a všetci ho okamžite zjedli.
Takže ešte raz patrí veľká vďaka QWEEN za recept

[londýn]

londýn , mailgor , dostali ste také krásne veľkonočné koláče! Perfektné proste!

Je také príjemné získať takúto spätnú väzbu!

DJ , Myslím si, že nabudúce dostaneš rovnako krásne.

londýn, a osobne ste mali radi tento recept podľa chuti? Je všetko tak, ako si chcel?

londar, páčil sa ti osobne tento recept podľa tvojho vkusu? Je všetko tak, ako si chcel?

Ach, ako recept poteší. Včera sme s manželom zjedli celú tortu spolu, takže manžel stále mrmlal a chodil pol dňa, čo mu nestačí))). A všetkým, ktorí piekli, hovorili, že toto je najlepší koláč, ktorý som upiekla

[londýn]

londýn , Som veľmi rád !!!

[mailgor]

mailgor, máš krásne kraslice?
A čím ste ich mazali alebo polievali?

Krupicový cukor som po troškách riedil prevarenou vodou, miešal a sledoval, či nie je tekutý, ale nie veľmi hustý, videl som to v akomsi programe.

[Qween]

Qween Nakoniec som ich dostal
Pred Veľkou nocou som sa rozhodol cvičiť
a všetko sa podarilo

Ale stále som nechápal, čo bolo príčinou mojich predchádzajúcich neúspechov.
Tentokrát som na cesto zohrial trochu mlieka a rozpustil som v ňom droždie (možno toto hralo rolu?) A pridal som všetko ostatné (bez kyslej smotany) a dotiahol som ho potravinovou fóliou. No a droždie, na nich prvýkrát upečené, ale vedela som, že sú stopercentne čerstvé.
Zaťahujem teda mozog, čo by mohlo byť dôvodom minulých zlyhaní? droždie, kyslá smotana, studené mlieko, film?

[DJ]

DJ , ukázalo sa krásne pasochki!
Z chladničky vypracujem cesto s mliekom, hoci ho neutiahnem filmom, ale zakryjem doskou. Prikláňam sa k presvedčeniu, že kvasnice vás naposledy sklamali.

[časovač po dobu 13 hodín]

Skúšam aj pred Veľkou nocou v Panase.

Tu je „Royal Bummer“:



Aby som sa oboznámil s výsledkom, urobil som 400 gramov múky.

Mojej mame sa tento chrobák moc páčil, povedala, že je ako v kachle podľa starého receptu. Neprosil som o pochvalu od svojej matky, dávam len všetky skúšky rodičom na testovanie a tiež porovnávajú.

Vložil som do vedra Panasik:

350 gramov múky
70 gramov masla (nakrájaného na kúsky)
štipka soli
vanilín

vychladnuté chouxové pečivo vyrobené z 50 gramov múky a 60 gramov vriacej vody

nalial zmes:
110 ml mlieka
2 vajcia
150 gramov cukru
17 gramov čerstvého droždia

Dávkovač obsahuje 100 gramov hrozienok

Základné s režimom hrozienok, časovač po dobu 13 hodín ... To znamená, že som si ho dal na noc a ráno som vytiahol pastu. Ukázalo sa, že je také jemné, že sa pri ochladení pokrčilo, hoci ležalo na vankúši.

Dievčatá dnes upiekli kráľovského pieskomila - chystajú sa na Veľkú noc. Mám otázku, vonia to ako droždie? Brala som všetko presne podľa receptu, čerstvé droždie. Vzhľad 5+, mastný, mierne kyprý - skrátka všetko v poriadku, nebyť vône kvasníc. Možno ich vezmite o niečo menej alebo ich lepšie vyskúšajte na suchých. Povedz mi, čo sa deje. Je pravda, že syn zavrčal a povedal - super, ale stále trochu pochybujem. A ešte dievčatá, pridávate do cesta múku? Možno trochu pridať.

[pljshik]

pljshik , tento koláč by nemal voňať ako droždie (a nielen tento koláč). Do cesta nemusíte dávať múku - je to tak poňaté.

Môžem predpokladať, že dôvod vône je v kvasniciach. Čo berieš Možno skús iných.

20 g droždia na 500 g pečenia sú všeobecne maličkosti života. cesto bude pravdepodobne prepísané. ak sú kvasnice dobré a čerstvé, sú aktívne oveľa rýchlejšie.

Najmä v sobotu v Ashane som si vzal nový „luxus“, predtým som si s nimi pripravoval chlieb, mimochodom chlieb sa mi viac páči na čerstvom droždí ako na suchom. Cesto pozoruhodne stúpalo, pretože.To znamená, že k chovaniu testu nemám vôbec žiadne komentáre, všetko bolo v poriadku. Ale myslím si, že ak znížite množstvo droždia, bude pre nich ťažké zvýšiť pečenie.

[Qween]

Qween, pripravené koláče podľa vášho receptu a jedenia mäsa.
Kráľovská torta vyhrala! Po ochutnaní sa všetkým tento koláč viac páčil. Myasoedovsky sa ukázal ako obyčajný podľa môjho vkusu.
S najväčšou pravdepodobnosťou už nebudem hľadať „dokonalý recept“, pretože ide o veľmi jemný a šťavnatý koláč. Cesto som dala do 1/3 foriem, koláče sa dvíhali po okraj a počas pečenia neopadávali. Aj keď som urobil bezpečnú chvíľu na suchom droždí.

Tu sú moje tohtoročné veľkonočné koláče. Všetko sa ukázalo. Ďakujem! Zrejme to bolo naozaj o kvásku.

A je možné, aby cesto stálo viac ako 12 hodín. Chcem okamžite dať veľkú časť cesta, aby to bolo rýchlejšie? A potom som minulý rok dal každé 4 hodiny nové cesto.

Dobré popoludnie (alebo noc) všetkým. Bohužiaľ, fotka dokončeného testu z Temky zmizla, môžete ju obnoviť? Preto som nechápal, či tam má byť niečo ako kolobok alebo nie? Toto cesto som robil v Delphi 104X v režime „Chlieb z dediny“. Tu je cesto na začiatku miesenia



Týmto sa dávka končí, maslo sa rozpustilo ... ... Musel som pridať viac múky a dávku opäť zapnúť. A dávka v tomto programe je 50 minút. Celkovo som dala 600 gramov múky. Týmto sa končí opätovná dávka

Mám neurčitý pocit, že som urobil niečo zlé. Povedz mi, pliz. Výsledné produkty som ešte neskúšala - ochladzujú. Ale keď bolo cesto rozložené v plechovkách, cesto sa vám nelepilo na ruky a nezdalo sa, že by bolo husté. A aké pohodlné bolo pripraviť cesto v tomto režime: všetko som naložil do x \ n a po takmer 6 hodinách som vybral hotové cesto. A žiadne „mokré dobre ....“. Príbeh! Robte veľkonočné koláče každý deň!

[DJ]

A je možné, aby cesto stálo viac ako 12 hodín. Chcem okamžite dať veľkú časť cesta, aby to bolo rýchlejšie? A potom som minulý rok dal každé 4 hodiny nové cesto.

DJ, Cesto som nenechával dlhšie ako 12 hodín. Cesto dávam vždy ako obvykle a je lepšie nechať cesto dlhšie kysnúť. Niekto pôjde piecť skôr, niekto neskôr.

SWIFTA, fotografiu nie je možné obnoviť. Cesto tiež zobrazujem po miesení a pred krájaním. Cesto je ihneď po miesení veľmi jemné a pláva. A keď dobre kysne, stáva sa pevným a elastickým.
A teraz mám na farme Panas, takže sa zdá, že dokáže miesiť elastické cesto z jednej vody, Kenwood si z hľadiska kvality miesenia nebol ani zďaleka blízky.

Cesto, ktoré máte na tretej fotografii, je dosť hutné. Ja by som dala trocha menej múky.

Ale pečiete, ako sa vám páči, a dopadne to lepšie. Hlavná vec je dosiahnuť dobrý výsledok, nie sklamanie.

[Qween]

Qween, ďakujem za odpoveď a obrovské - obrovské ĎAKUJEM za recept. Nedávno som si kúpil Delphi (dobre, chcel som, nakreslil som zoznam režimov a najmä Rustikálny chlieb), teraz máme poľné skúšky. Cesto sa mi na tomto programe veľmi páčilo, žiaden stres, rúra na pečenie urobila všetko sama, len som ho vyložila do foriem. Krása! Väčšinou vám veľkonočné koláče zaberú veľa času, tento recept je len kumšt! Ešte raz ďakujem za taký nízkonákladový recept! Keď koláč ochutnám, odhlásim sa, ale koniec koncov, svoju pravú chuť nadobudne až za pár dní ... No, ja by som to zniesla iba! Obávam sa, že nebude dostatok sily vôle ..
A cesto, keď bolo rozložené, sa nezdalo byť strmé, dokonca sa pokúšalo prilepiť k stolu, ale nelepilo sa. Neviem, ako by sa to zachovalo, keby to bolo menej časté ... ale skúsim, recept sa mi veľmi páčil!

je na cesto minimum? alebo len 12 hodín a je to?