Kuracie mäso plnené palacinkami

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kuracie mäso (jatočné telo) 1,8-2,3 kg	1 ks.
Čerstvé huby	300 - 400 g
veľká cibuľa	1 ks.
rast. maslo	voliteľné
syr (ako ruský)	300 g
vajcia	3-4 ks
majonéza	100 g
soľ korenie	ochutnať
hotové palacinky podľa vášho obľúbeného receptu	12-16 ks

Metóda varenia

Vezmeme si kurací trup, najlepšie viac, najmenej 1,5 kg. Jemne, pokiaľ je to možné, podkožie a spojovacie filmy pod kožou, prípadne orezanie, odstráňte pokožku z jatočného tela a krídla a nohy nechajte nedotknuté.
Z oslobodeného korpusu odrežte mäso, nakrájajte ho na malé kúsky, soľ a korenie. Fry na rast. olej do polovice uvarený, do zlatista. Na inej panvici orestujeme nadrobno nakrájané šampiňóny a cibuľu. Keď je mäso mierne vychladnuté, stočíme ho na mäsovom mlynčeku. Zmiešajte s hubami a cibuľou. Zvyčajne v tomto štádiu, ak je mleté mäso suché, pridám niekoľko lyžíc vývaru alebo kyslej smotany, kým nie je mleté mäso vlhšie (aby sa nerozdrobilo).
Palacinky je možné pripraviť vopred. Milujem používať krémeše - sú jemné a jemné. Vezmeme si palacinku, dáme na ňu od okraja po celej šírke 2 lyžice. l. so šmýkačkou plnky a zrolujeme. Vajcia rozšľaháme, pridáme k nim strúhaný syr, premiešame.
Kuraciu kožu zvnútra namažte majonézou. Pripravené placky ponorte do vaječno-tvarohovej zmesi a napchajte kuracie mäso, ktoré lievance ukladajte pozdĺž korpusu. Nie je potrebné veľmi pevne položiť, inak sa pri pečení pokožka stiahne a môže prasknúť. Na 2-2,3 kg kuracieho mäsa to zvyčajne trvá 16-18 palaciniek. Opatrne zašite všetky otvory v koži, kuracie mäso dobre namažte majonézou
a pečieme do zlatista.
Fréza:

Miska je určená pre

10-12 porcií

Poznámka

Toto kurča zbožňuje moja dcéra a všetci hostia (jedlo je koniec koncov náročné na čas a pripravuje sa iba na sviatky). Urobte veľa, ale stojí to za to, verte mi! A keď ho uvaríte niekoľkokrát, všetko sa deje automaticky a zdá sa, že všetko nie je také ťažké.

Zdroj: staré fórum ED.