Tvarohový koláč z japonskej čokolády

Tvarohový koláč z japonskej čokolády

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: japonský

Zloženie
vajíčko SB	2 ks
mlieko	110 ml
krémový syr	125 g
maslo	20 g
tmavá čokoláda	110 g
múka	20 g
kukuričný škrob	10 g
kakaový prášok	10 g
soľ	štipka
prášok do pečiva	možnosť (0,5 lyžičky)
cukor	60 g
vanilková esencia	možnosť (5 ml)
obdĺžnikový tvar (27x11x8 cm) alebo okrúhly (priemer nie väčší ako 20 cm)

Metóda varenia

Oddelíme žĺtka od bielkov.

Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom, vložte krémový syr a za stáleho miešania ho zahrievajte, kým krémový syr úplne nezmäkne a nezmiznú hrudky. Prvýkrát som to robil vo vodnom kúpeli.

Pridajte čokoládu, miešajte, kým sa úplne neroztopí. Kastról je možné vybrať zo sporáka alebo znížiť teplotu na minimum.

Pridajte maslo, miešajte, kým sa neroztopí. Odstavíme z plameňa a pridáme mierne rozšľahané (vidličkové) žĺtky. Hmotu nepretržite miešajte metličkou. Pridajte štipku soli, podľa želania vanilkovú esenciu. Keď som vyšľahala bielka, pridala som vanilkový cukor s prírodnou vanilkou (15g). Viac o tomto nižšie.

Zmiešajte suché prísady (múka, škrob, kakao a prášok do pečiva). Preosejte a vmiešajte do tvarohovej a čokoládovej hmoty. Ja som pridala prášok do pečiva, pretože autorka receptu používa na koláče špeciálnu múku. Priznám sa, že nemôžeš pridať.

Bielky vyšľaháme so 60 g cukru. Keďže som použila 15 g vrece vanilkového cukru, pridala som 45 g bieleho cukru.Ak máte esenciu, tak vezmite 60 g cukru.

Za jemného miešania po častiach vnášame do cesta bielkoviny.

Na dno formy dáme papier na pečenie, cesto rozložíme do formy a spustíme ho špajdlou v rôznych smeroch, aby sa uvoľnil vzduch. Môžete zaklopať plesňou alebo „spadnúť“ z malej výšky (10 - 15 cm). Formu s cestom dáme na plech alebo do inej formy, do ktorej sa naleje vriaca voda do výšky 1-2 cm.

Pečieme v rúre predhriatej na 120 stupňov po dobu 45 minút, potom teplotu zvýšime na 140 stupňov a tvarohový koláč necháme ďalších 20 minút. Režim rúry „Zhora dole“, bez prúdenia vzduchu. Po upečení otvoríme rúru a necháme tvarohový koláč ešte asi 10 minút.

Ochlaďte úplne vo forme.

Ak je to žiaduce, môžete ozdobiť práškovým cukrom (neroztopeným), kakaom, bobuľami.

rez

Veľmi chutný a jemný tvarohový koláč, ktorý sa jednoducho topí v ústach, obzvlášť dobrý pri šálke kávy!

Program varenia:

rúra, sporák.

Poznámka

Veľkosť formulárov slúži len na informáciu. Autor má formu s priemerom 15 cm a výškou 7. Žiadnu som nenašiel. Tento chutný dezert som pripravila už 2 krát, v rôznych formách, veľkosť je uvedená v surovinách. Do okrúhlej som vložila papierové boky. Výška tvarohového koláča po vychladnutí v obdĺžnikovom tvare je 4 cm, v guľatom - 3,5 cm, po upečení bol tvarohový koláč asi o 0,5 - 0,7 cm vyšší.

Autorom receptu je japonský cukrár Boon Bak

Doprajte si čaj!

[Cvetaal]

Cvetaal, veľmi čokoládová !!!
Naozaj chcem niečo upiecť, ale horúčava to ešte nedáva
Ahoj záložkám ...

Chcem to !!!!!!!
Sveta, úžasný recept!
Určite to uvarím a s veľkou radosťou !!!!

[Lerele]

Lerele, Irina F, Irishki, ďakujem ti veľmi pekne, že si sa zastavil

Včera som veľmi chcela niečo čokoládovo-čokoládové a potom tento recept prišiel poštou a hneď som začala. A dnes som to zopakoval v zjednodušenej verzii, bez vodného kúpeľa, výsledok je úplne rovnaký. Teraz musíme nájsť formu s priemerom 15 cm, ako je autorovo.

Dievčatá a budem sa tešiť na vaše dojmy

[Cvetaal]

Cvetaal, Od smútku som upiekla sušienky na grile a dnes je to na ulici stále priemer a od stredy je predpoveď 10 dní a všetko je nad 30 *, neznášam horúčavy
A tak chcete niečo také, chutné, varené, ale zatiaľ iba sušienky.

A

- dobrý večer! A v zjednodušenej verzii, bez vodného kúpeľa, koľko dostanete stupňov a minút? a ak má tvar obdĺžnikový silikón, je potrebné vložiť papier? Vďaka za odpoveď

[Lena]

Lena, Dal som aj zjednodušenú verziu. V pôvodnom recepte je všetko zmiešané vo vodnom kúpeli. Vložte papier na spodok, bude ľahšie vytiahnuť hotový tvarohový koláč.