Maďarský chlieb v pekárni

Maďarský chlieb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Maďarský

Zloženie
Kvasinky	1,5 lyžičky
Múka	510 g
Paprika (sušená sladká červená paprika)	15 g
Sušené paradajky na oleji, predsušené od prebytočného oleja na papierovej utierke	12 polovíc
Soľ	1,5 lyžičky
Cukor	1,5 lyžice. l.
Oleje z paradajok	1,5 lyžice. l.
Voda	330 ml

Metóda varenia

• všetko je položené v poradí predpísanom v pokynoch, paradajky sú na rovnakom mieste, v rade na tekutiny, ani ich nekrájam, pri miesení ich miešam. Ak sú paradajky zle glazované, možno budete musieť pridať lyžicu múky, aj keď som sa to snažil predvídať.

Poznámka

Určite to nie je maďarčina, ale iba moja variácia na paprikový chlieb podávaný ako toast z husacej pečene v Budapešti
Veľmi dobré do polievok.

Podobné recepty

Pšeničný chlieb „maďarský“ (rúra) (Omela)

Pšeničný chlieb s paprikou (Iskra)

Pšenično-ražný chlieb s paprikou a ľanovými semiačkami (Ikra)

[Bagel]

Tento recept pripravil dobrý chlieb!
Moje paradajky boli spracované v mikrovlnke a ukázalo sa, že sú akoby sušené.
Sám (skôr z iného receptu) som pridal trochu syra Gouda nastrúhaného so „slamkami“.
Zvolil som francúzsky režim, ale márne!
Pozerám, stále má 25 minút na výstup a vedro dostal na vrchol! Musel som vypnúť program a zapnúť mu „pečenie“.
Stalo sa toto:


Vôňa bola úchvatná!
Chuť .... žiadne slová!
Poďakovať, Bagel! Chutil mi chlieb a to VEĽMI pre polievku!

Povedz mi, čo mám robiť s paradajkami. Neexistujú žiadne sušené alebo sušené. Kam hľadať, neviem. Možno vymyslíte niečo čerstvé, upečiete v rúre alebo niečo iné? Naozaj chcem upiecť taký chlieb.

Myslím, že čerstvé paradajky môžete sušiť v mikrovlnnej rúre alebo len dať čerstvé paradajky, čím znížite množstvo vody.

Čerstvé paradajky som olúpala, nakrájala a poslala do mikrovlnky. Môj maximálny výkon je 700 wattov. Po 5 minútach som vypustil všetku tekutinu a ďalšie 3 minúty. Ukázalo sa, že vyschli.
Výsledkom je vynikajúci chlieb

A toto je moja prvá punkcia, hoci som už úspešne urobila viac ako 10 receptov.
Múka na dne ani nenavlhla, ukázalo sa to ako nejedlý neporiadok.

Shl. Použila som nové nevyskúšané droždie. Možno zlyhali.

Čerstvé paradajky som olúpala, nakrájala a poslala do mikrovlnky. Môj maximálny výkon je 700 wattov. Po 5 minútach som vypustil všetku tekutinu a ďalšie 3 minúty. Ukázalo sa, že vyschli.
Výsledkom je vynikajúci chlieb

Viki alebo niekoľko otázok:

1. Akú veľkosť ste predali?
2. Aký program pečenia?
3. Sú paradajky veľké, malé?
Takmer suchý alebo veľmi mokrý?
Tento recept je pre mňa priamou výzvou - prvá punkcia!

[Folko]

Prvýkrát som to skúsil vo „francúzštine“ a uvedomil som si - márne. Teraz to pečiem na „basic“. Určite pridám aspoň trochu nastrúhaného tvrdého syra - chutí mi lepšie. Hmotnosť je 780-830 gr. Závisí od množstva syra.
Folko, nevzdávajte to, skúste to znova, ale s osvedčeným droždím. Tento chlieb stojí za to!

...
Beriem 2 stredne veľké paradajky, ale naše sú lepšie, tých importovaných je veľa
...

Dve paradajky?
A som ako priekopník - recept obsahuje 12 polovíc, takže som 12 polovíc
Teda 6 stredne veľkých paradajok.

Ďakujem, budem bojovať

Takže som videl v predaji tieto paradajky, ktoré sú rozpolené v oleji. Sú maličké a dóza je maličká, ale cena je obrovská.
Skúšal som teda svojpomocne zopakovať obsah téglika. Dve husté také paradajky po zábave v mikrovlnke pripomínali TO v množstve.

Ešte pred Novým rokom som si v obchode kúpil sušené paradajky.

A samozrejme som sa pokúsil pripraviť tento chlieb.
Vzal som 10 g čerstvého droždia, slnečnicový olej a časť vody, 80 mililitrov, som nahradil srvátkou. Hrsť paradajok, nakrájaných na kúsky, máčaných 10 minút vo vriacej vode, potom vodu scedenú a sušená obrúskom.
Stalo sa toto.




Vyšlo to perfektne, chutne. Z "nedostatkov" by som poznamenal, že chlieb sa ukázal ako sladký. Sušené paradajky chutia ako hrozienka. Takže na polievky a sendviče akosi nie veľmi ...

Eh. A u mňa to zlyhalo 2 krát za sebou.

Namiesto 6 suchých paradajok som si dal 2 obyčajné. Dehydratované v mikrovlnnej rúre.

Celkom.
Chlieb zlyhal, spodok múky nie je celý mokrý. Samotné telo je podmienene jedlé: husté, ílovité. Vyhodil som to.

Z toho istého droždia, múky, vody robím ďalšie recepty - všetko je v poriadku.

Neviem o dehydratácii paradajok v mikrovlnnej rúre, mal by som to vyskúšať, ale nemyslím si, že je to všetko o záložke produktu, Folko. Niečo nie je v poriadku s týmito dehydrovanými paradajkami LaraN, s tými paradajkami, ktoré sú bez oleja, sú sladšie ako tie v oleji, aj keď s tými a inými sa ukáže, že nejde len o dezert. Naposledy som to urobil vôbec, teda cesto s paprikou zvlášť, a paradajky v plnke, bolo vynikajúce .. ale nie sú pre mňa sladké .. sú kyslo slané ... vďaka za pečenie chleba

Chlieb je naozaj vynikajúci!

Vyzerá to, že tieto suché paradajky boli vyrobené z veľmi zrelých, alebo možno boli kandizované? ... Pravdepodobne bolo potrebné ich nakrájať na menšie kúsky. A potom tieto sladké kúsky s klobásou akosi nejdú dobre.
Alebo ho použite do veľkonočnej torty namiesto kandizovaného ovocia ...

áno, ak je to veľmi sladké, tak to nie je s klobáskou veľmi dobré .. ale z foie gras je to najviac to z poslednej cesty do Maďarska pripnuté 2 kilá, teraz to pravidelne vyprážam .. a môj muž to jedáva s týmto chlieb, sladké víno a (ach hrôza, hrôza svokra džem))) Maďarsko stále milujem .. ale je to tak, lyrická odbočka, a tak, mám ho dosť polievkový chlieb, alebo možno je to paprika od spôsob?

Stále milujem Maďarsko .. ale je to tak, lyrická odbočka, a tak, mám ho dosť polievkový chlieb, alebo možno je to mimochodom paprika?

Áno, Maďarsko je skvelé! Bol som tam 2 krát.
A v chlebe bolo trochu papriky, menej ako v recepte, asi 8 gramov.
Sladké paradajkové plátky

[Bagel]

Bagel !!! Nemôžem si zaslúžiť poďakovať za chlieb, aj keď je jedným z neustále pečených. Veľmi vhodný do polievok !!!!
Tento chlieb v hrianke je veľmi chutný !!! No proste super!

Pre zdravie teraz nemám sušené paradajky, len pečiem s paprikou, farba je príliš krásna

Povedzte mi, prosím, je mletá sušená sladká paprika? alebo na kusy? ..

Ahojte všetci! Prečo sú paradajky v chlebe? Pokiaľ pre chuť, tak asi paradajková pasta bude stačiť? V pečení som úplný laik.

Ahojte všetci! Prečo sú paradajky v chlebe? Pokiaľ pre chuť, tak asi paradajková pasta bude stačiť? V pečení som úplný laik.

No, nehovor mi. Voňavé sušené paradajky dodajú úžasnú farbu, arómu a chuť. Paradajková pasta dodá iba farbu a kyslosť a droždie toľko nepotrebuje, okyslí chlieb.

Hlavnou vecou nie je fušovať do paradajok, správne prenášať moje nakrájané polovice na sušené polovice ...

Dievčatá chlapci! Nikdy som nemal paradajky na oleji, celý čas pečiem na sušených ...
Všetko je striktne podľa receptúry a múky a droždia a tekutiny, iba 15 gramov sušenej papriky + 15 gramov sušených paradajok. olivový olej 2 lyžice lyžice.
Bochník je vždy vysoký, strecha je vypuklá, krásna, oranžová posýpka popretkávaná kúskami papriky. chuť je super !!! vhodné najmä na hrianky
Skúšam kúpiť sušenú papriku a paradajky od Tadžikov pre budúce použitie, od tých, ktorí odmerajú lyžicami ..

Teta Bes, potrebuješ ich namočiť?

Nenamáčam, iba ho posypem lyžicou na vrch múky, má čas sa rozptýliť. Mám nadrobno nakrájanú papriku (približne 0,3 x 0,3) a paradajky všeobecne prejdem mixérom, akoby veľký frakcie prášok ..

Tu ...

Masha! Výborne !!!! A aké je aromatické? A vyskúšajte to v prípitku!

Teta Besechka pasibki .... Zajtra určite vyskúšame toast a tak ďalej .... aromatické je to určite ... dnes sme to neskúšali. pretože sa pieklo tesne pred večerou a sprevádzala ju pohánka a ražný krém
Naozaj som nemal sušenú papriku, vzal som mletú a sušenú mrkvu, myslím, že sa to nijako nezhoršilo, no, paradajky, samozrejme ...

Môj obľúbený chlieb! Ďakujem za recept!

Ďakujem veľmi pekne za recept ... úžasne chutný a aromatický chlieb!

Tento chlieb som upiekla, ukázal sa krásny, vysoký a nadýchaný, hoci sa vrch ukázal ako „pokrčený“, teraz po prečítaní mnohých informácií by som pridal viac múky, ale sú to nuansy a upravím recept pri ďalšom pečení (a bude). Chlieb je horký, veľmi aromatický, po vychladnutí zostáva mierna aróma a chuť paradajok. A keďže sú paradajky skladované, potom je chlieb ako stvorený. Ďakujem autorovi receptu.

Vyrobil som ho, chlieb sa mi veľmi páčil! Prísady som zmenil len mierne - namiesto paradajok na oleji som použil paradajkový prášok a časť papriky som vzal hrubú a časť (asi polovicu) najemno pomletú.
Trochu mi spadla strecha, ale myslím, že som to s kváskom trochu prehnala.
Ďakujem za recept!

Vôňa - bez slov, ďakujem za recept. Pečené so sušenými paradajkami a paprikou.

Chcem upiecť taký kúsok chleba, ale mám iba mletú papriku, môžem ju použiť alebo nie je v poriadku? A moje paradajky sú sušené, asi ich musím namočiť, sú dosť húževnaté, nepoškriabu tvar? Prosím, povedzte mi niekto)))

Nečakal som na odpovede na svoje otázky, piekol som to na vlastné nebezpečenstvo a riziko))) Všetko vyšlo super, len nabudúce skúsim dať po 20 gramov a paprika je stále sušená na kúsky a nemletá , takže pravdepodobne bude chuť cítiť lepšie. A tak farba a aróma ... super chlieb))) Pridala som sušené paradajky, nemočila.

[Larra]

Larra, Tieto používam a nenasiakam:

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem, aj tieto som si kúpila, nabudúce urobím všetko tak, ako má byť, ale všetko sa podarilo s mletou paprikou, len kúsky v chlebe sa nenájdu, ale aj tak je to veľmi chutné)))

[Larissa]

Larissa, všetko funguje u našich pekárov

Chcem sa tiež poďakovať, veľmi chutný chlieb! Robil presne podľa receptu, iba bez papriky. Vysoký, pekný, chutný

Ďakujem za recept
Chlieb mi chutil
Manžel je potešený
Zriedené sibírske daždivé ráno kúskom slnečného Talianska
Ale paradajky prehlušia chuť papriky
Zdá sa mi, že tu sa lepšie hodí sušená paprika a na kúsky výlučne parmezán















Perník je potrebné urobiť trochu strmší ako obyčajná pšenica



Syr sa topí a dodáva prebytočnú vlhkosť



Kupola je mierne zvlnená



Ale všeobecne je chlieb voňavý



vzduch



najjemnejšie

pripravil tento chlieb! rodine sa to páčilo. Ďakujem autorovi!



Jediná vec, dal som 10 gramov stlačeného droždia - trochu moc. Bolo potrebné skrátiť dobu preukazovania a strechu „odfúknuť“. Nabudúce budem. Budem sa opakovať - ​​vynikajúce!

Ďalej sa „hrám“ s receptom na tento chlieb - manželovi sa veľmi páčil. Tentokrát som papriku zohrial na oleji zo sušených paradajok (predávali sa v nádobe na oleji) a zaviedol som ju 10 minút po začiatku miesenia.

Farba chleba sa zmenila na „paprikovo-paradajkovej“ farbu, čo ma potešilo. Pravda, strecha bola opäť odfúknutá - kontroly som sa nestihol chytiť

Strechu môže odtrhnúť prebytok kvasiniek.

[78. Nastasya]

Strechu môže odtrhnúť prebytok kvasiniek

78. Nastasya, Anastasia, nie ... dnes bolo 8,36 gramu vylisovaného. Z prebytku melasy predpokladám ...Vo všeobecnosti pracujem na dosiahnutí ideálnych rozmerov. Pretože mi chlieb veľmi chutil. A okrem toho rozstrekoval prácu môjho manžela, a tak mu s hrdo vyčnievajúcou hruďou prikázal, aby tento chlieb pravidelne piekol.

Ak máte tento chlieb tak radi, skúste namiesto paradajok pridať sušené kúsky papriky. Paprika prehluší chuť paradajok, ale kúsky sušenej papriky sú tu, zdá sa mi, oveľa vhodnejšie. No, to je možno len na môj vkus. Niekedy do toho istého chleba dám aj sušenú cibuľu so sušenou mrkvou (hotová zmes). Niekedy namiesto obvyklej papriky - údená. Môžete čerpať z vône ...



A so sušeným korením je chlieb tiež elegantný! Kusy niečoho viacfarebného - žltého, zeleného, ​​červeného, ​​oranžového.

[Anastasia]

Ak máte tento chlieb tak radi, skúste namiesto paradajok pridať sušené kúsky papriky.

Áno, Anastasia, niekde vyššie (podľa mňa váš) a prečítať si o tom, hodiť túto sušenú papriku do košíka na Amazone - treba si ju kúpiť ... Pre mňa je dnes najdôležitejší záver, že ak ju zohrejete v oleji vôňu lepšie odhalia koreniny - v tomto prípade paprika ... Zostáva iba odobrať vzorku z chleba, ale vôňa bola počas pečenia oveľa výraznejšia.

Ďakujem za radu!

Máte pravdu, chuť korenia sa odhalí, keď sa zahreje. Napriek tomu vyskúšajte údenú papriku. Už teraz má veľmi výraznú vôňu. Nebudete musieť zohrievať.



Sušenú papriku predávame po kúskoch priamo v obchodoch, spoločnosti „Prypravych“, ak nemám zmätok. A sušená cibuľa s mrkvou od tej istej spoločnosti. Ale paprikový borax na trhu s južnými národnosťami ...

Napriek tomu vyskúšajte údenú papriku.

Doniesla som si zo Španielska údenú papriku ... Je skvelá ... Už si viem predstaviť ... Ale potom k nej pridám parmezán v chlebe a samozrejme nie 15 gramov papriky pre istotu ... A bude iný chlieb, ale stále inšpirovaný týmto receptom

Sušené papriky predávame po kúskoch priamo v obchodoch, spoločnosti „Prypravych“

Nasťa, je to na mne ... Na Amazone som to ledva našla

Čo si ... Naše mesto je malé a provinčné ... Šesť mesiacov som si v meste nemohol kúpiť slad. V suchej zime nenájdete ani kvas. Objednával som z Moskvy poštou od firmy "Pudov". Niečo také ... Ale s kvasinkami všeobecne, problém. Je to pre mňa sviatok, keď sa v meste objaví čerstvý kvások. Keď nie sú kvasnice, chlieb vôbec nepečiem. Stáva sa to, dva týždne odstávky ...

Keď nie sú kvasnice, chlieb vôbec nepečiem.

Keďže už hovoríme o droždí, až nedávno som sa s prekvapením dozvedel, že stlačené droždie žije oveľa dlhšie, ako je trvanlivosť deklarovaná výrobcom. MNOHO! Kúpil som si v decembri dve balenia po 100 gramov s trvanlivosťou 18.12.2017 a stále s nimi pečiem. Zabalený do fólie a odložený na najchladnejšie miesto chladničky. Zatiaľ je to v poriadku. Stlačené droždie by sa v žiadnom prípade nemalo skladovať v uzamknutej nádobe - musí to dýchať. A stlačené nemožno zmraziť. Tieto informácie môžu byť pre vás užitočné

Vysoko. Používam suché droždie ako Saf-Moment alebo Pakmaia. Nechal som to na dverách chladničky. Teraz ho skladujem priamo v malých vrecúškach v suchej tmavej skrinke. Všimol som si, že po 3-4 mesiacoch kvasnice odumierajú. Chlieb prestane stúpať. Musíme počkať na novú dodávku.
To znamená, že otvoríte továrenské vrecko, nalejete droždie do fóliovej obálky a uskladníte v chladničke, ale nie v mrazničke? Iba objasňujem, zrazu to, čo som nepochopil ...